I.

PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Produk perikanan di Indonesia pada saat ini sudah mulai bermunculan seiring
dengan berkembangnya teknologi pengolahan perikanan. Permasalahan yang
sering muncul pada pengolah produk perikanan di karenakan ikan mudah busuk,
dan untuk membuat produk hasil olahan dari ikan biasanya membutuhkan proses
pengolahan yang panjang harus melewati beberapa tahap pemprosesan mulai dari
pemilihan bahan baku, pembersihan atau penyiangan dan sebagainya.