NAMA

: LINDA NUR ROHMAH

NIM

: 140351601801

OFF

:A

SOAL LATIHAN KARBOHIDRAT DAN LIPID

1. Jelaskan pengertian dari istilah berikut:

a. Karbohidrat
Karbohidrat adalah senyawa organik yang terbentuk dari 3 unsur yaitu
Karbon (C), Oksigen (O), dan Hidrogen (H) dengan rumus stokiometri
(CH2O)n atau turunannya. Karbohidrat merupakan sumber energi bagi
sebagian besar makhluk hidup dan juga produk utama fotosintesis yang
jika dioksidasi akan menghasilkan sumber energi bagi tumbuhan maupun
hewan.
b. Gula
Gula adalah suatu karbohidrat sederhana karena dapat larut dalam air dan
langsung diserap oleh tubuh untuk diubah menjadi energi.
c. Aldoheksosa
Aldoheksosa adalah gula heksosa yang memiliki gugus aldehid pada ujung
rantai atom karbon.
d. Ketopentosa
Ketopentosa adalah pentosa (monosakarida yang mengandung 5 atom C)
yang memiliki gugus fungsional keton pada posisi 2 atau 3
e. Enantiomer
Enantiomer adalah dua stereoisomer yang mana memperlihatkan tidak
dapat dihimpitkan terhadap bayangan cerminnya
f. Polisakarida
Polisakarida adalah molekul karbohidrat polimerik yang tersusun atas
rantai monosakarida yang panjang dan terikat oleh ikatan glikosidik.
Polisakarida merupakan suatu makromolekul (molekul besar).
2. Apa beda antara
a. Tepung dan selulose

- Tepung memiliki ikatan 1,4 glikosidik sedangkan selulosa memiliki

ikatan 1,4 glikosidik
- Selulosa adalah polisakarida struktural sementara tepung polisakarida
penyimpanan
-

Tepung dapat dipecah ke maltosa dan kemudian menjadi glukosa.

Selulosa di sisi lain, tidak dapat dengan mudah dicerna oleh bantuan
sebuah enzim selulase

- Molekul glukosa dalam selulosa ditemukan dalam pola alternatif dimana

salah satu turun dan satunya naik tapi di tepung, molekul glukosa dalam
orientasi yang sama
b. Glukosa, fruktosa dan sukrosa
Glukosa
- Dari golongan monosakarida
- Merupakan karbohidrat yang mengikat gugus aldehid
- Memutar bidang polarisasi cahaya ke kanan (+52.70)
- Dapat mereduksi larutan fehling dan membuat larutan merah bata
Fruktosa
- Dari golongan monosakarida
- Merupakan karbohidrat yang mengikat gugus keton
- Memutar bidang polarisasi cahaya ke kiri (-92.4oC)
- Dapat mereduksi larutan fehling dan membentuk endapan merah bata
Sukrosa
- Dari golongan disakarida
- Merupakan karbohidrat yang terbentuk dari kondensasi 2 molekul
monosakarida
- Sukrosa mempunyai sifat memutar cahaya terpolarisasi ke kanan
- Sukrosa bereaksi negatif terhadap pereaksi fehling, benedict, dan tollens.
3. Bedakan antara lipid dan karbohidrat dalam hal struktur, fungsi dan lokasinya
di dalam sel
Pe
Pembed

Lipid

Karbohidrat

Struktur

Fungsi
Berfungsi sebagai
cadangan energi tubuh.
Mengatur permeabilitas
membran.
Menjadi suspensi bagi
vitamin A, D, E dan K
yang berguna untuk
proses biologis
Bertindak sebagai
molekul sinyal.
Sebagai penahan
goncangan demi
melindungi organ vital
dan melindungi tubuh

Sebagai sumber energi utama

Sumber penyimpanan energi
Zat dalam biosintesis lemak dan
protein.
Membantu dalam regulasi jaringan
saraf dan merupakan sumber
energi bagi otak
Menjaga Metabolisme Tubuh
Melancarkan pencernaan
Pemanis Alami
Mencegah Ketosis

Lokasi

dari suhu luar yang

kurang bersahabat.
Di luar membran sel

Di dalam membran sel

4. Dengan percobaan bagaimana dapat dibedakan antara: Polisakarida, disakarida

dan monosakarida,
Uji Iodium
Dilakukan untuk menentukan polisakarida. Larutan uji dicampurkan dengan
larutan iodium. Hasil positif ditandai dengan amilum dengan iodium
berwarna biru, dan dekstrin dengan iodium berwarna merah anggur yang
menandakan hasil positif terhadap kandungan polisakarida tetapi untuk
larutan uji monosakarida dan disakarida tidak menghasilkan warna larutan
yang spesifik, oleh karena itu hasil yang ditunjukkan negatif. Terbentuknya
warna biru dan warna merah anggur ini disebabkan molekul amilosa dan
amilopektin yang membentuk suatu molekul dengan molekul dari larutan
iodium. Oleh karena itu, monosakarida dan disakarida tidak menghasilkan
warna larutan yang spesifik karena tidak mengandung amilosa dan
amilopektin.
Uji Barfoed
Dilakukan untuk membedakan antara monosakarida dan disakarida. Larutan
uji dicampurkan dengan pereaksi Barfoed kemudian dipanaskan. Hasil
positif ditunjukkan dengan monosakarida menghasilkan endapan Cu2O
berwarna merah bata. Pada percobaan ini, diperoleh data bahwa suatu
monosakarida dapat dibedakan dengan disakarida yang dapat diamati dari
terbentuknya endapan merah bata, sedangkan pada zat uji lainnya tidak
terbentuk endapan merah bata, sehingga dianggap sebagai disakarida. Sama
halnya dengan pereaksi Benedict, pereaksi Barfoed ini juga mereduksi ion
Cu2+ menjadi ion Cu+ . Pada dasarnya, monosakarida dapat mereduksi lebih
cepat dibandingkan dengan disakarida. Disakarida dengan konsentrasi
rendah tidak memberikan hasil positif oleh karena itu, larutan uji disakarida
tidak membentuk warna merah orange pada percobaan ini.
5. Isilah

Nama

Golongan

Rumus

Terdapat di

Fungsi

molekul
Laktosa

Disakarida

(C12H22O11)

Susu

Sebagai penyedia energi

Sebagai pendukung
penyerapan mineral,
Menjaga kesehatan usus.

Amilosa

Polisakarida

(C6H10O5)n

Pati

Memberikan sifat keras atau

pera pada pati.

Selulosa

Polisakarida

(C6H10O5)n

Di dalam sel Bagi manusia, fungsi

pelindung

selulosa yaitu

tumbuhan;

memperlancar buang air

tangkai,

besar, menghindarkan dari

batang,dahan

berbagai penyakit seperti

, dan semua

ambeyen, kanker usus besar

bagian

dll.
Di
bidang industri: kayu,
berkayu dari
katun, kertas, dan papan
jaringan
tumbuhan

sebagian besar merupakan

serat selulosa.

Glukosami

Aminosakar

ida

C6H13NO5

kulit

Menghasilkan
glikosaminoglikan yang
krustasea
merupakan komponen
(udangutama dari tulang rawan.
udangan),
Mensuplai sulfur ke dalam
tulang rawan
artropoda,
Mengatasi sakit akibat
dan dinding
Osteoarthritis
Memperbaiki fungsi lutut
sel
atau sendi paha terkait
cendawan
Osteoarthritis
Mengatasi sendi yang kaku
Mengatasi bengkak pada
sendi

Gula fosfat

Nukleotida, Membentuk asam nukleat,

seperti DNA dan RNA
tulang
Sebagai bagian dari
punggung,
pembawa energy seperti
ATP
menyediakan energi untuk
otot-otot bergerak

6. Jelaskan pengertian dari istilah berikut:

a. Lipid
Lipid adalah golongan senyawa hidrokarbon alifatik nonpolar dan
hidrofobik. Karena nonpolar, lipid tidak larut dalam pelarut polar seperti air,
tetapi larut dalam pelarut nonpolar/organik, seperti alkohol, eter atau
kloroform.
b. Gliserida
Gliserida adalah ester yang terbentuk dari gliserol dan asam lemak. Gliserol
memiliki tiga gugus hidroksil (-OH) yang dapat teresterifikasi oleh satu, dua
atau tiga asam lemak dan membentuk monogliserida, digliserida, dan
trigliserida.
c. Fosfolipid
Fosfolipid merupakan golongan senyawa lipid dan merupakan bagian dari
membran sel makhluk hidup bersama dengan protein, glikolipid dan
kolesterol.
d. Asam lemak
Asam lemak adalah senyawa alifatik dengan gugus karboksil. Bersamasama dengan gliserol, asam lemak merupakan penyusun utama minyak
nabati atau lemak dan merupakan bahan baku untuk semua lipid pada
makhluk hidup. Secara alami, asam lemak bisa berbentuk bebas (sebagai
lemak yang terhidrolisis) maupun terikat sebagai gliserida.
e. Lipid bilayer

Lipid bilayer adalah lipid penyusun membran sel makhluk hidup terdiri dari
dua lapisan fosfolipid dengan arah berlawanan.
f. Gugus hidrofil
Gugus hidrofil adalah Gugus yang dapat meningkatkan kelarutan molekul
dalam air dan merupakan ugus polar, karena polar dia cenderung lebih suka
dengan air.
g. Gugus hidrofob
Gugus hidrofob adalah gugus yang dapat meningkatkan kelarutan molekul
dalam lemak dan merupakan gugus non-polar, karena non-polar dia
cenderung lebih suka minyak.
h. Lipid sederhana
Lipid sederhana adalah ester asam lemak dengan berbagai alkohol. Lemak
sederhana terdiri dari lemak dan lilin. Lemak merupakan ester asam lemak
dengan gliserol. Lemak dalam tingkat cairan dikenal sebagai minyak oli.
Lilin (waxes) adalah ester asam lemak dengan alkohol monohidrat yang
mempunyai berat molekul lebih besar.
i. Lipoprotein
Lipoprotein adalah stukrur biokimia yang berisi protein dan lemak, yang
terikat pada protein, yang memungkinkan lemak untuk bergerak melalui air
pada bagian dalam dan di luar sel. Protein berfungsi untuk mengemulsi lipid
(jika tidak disebut molekul lemak).
7. Apa bedanya
a. Lemak dan minyak
Lemak biasanya berwujud padat pada suhu ruang, sedangkan miyak
berwujud cair pada suhu ruang.
Gliserida pada hewan berupa lemak (lemak hewani) dan gliserida pada
tumbuhan berupa minyak (minyak nabati)
Pada lemak, asam lemaknya memiliki sedikit ikatan rangkap (asam lemak
jenuh), sedangkan pada minyak, asam lemaknya memiliki banyak ikatan
rangkap (asam lemak tak jenuh).
Lemak memiliki titik leleh tinggi, sedangkan minyak memiliki titik leleh
rendah.
Lemak umumnya berasal dari hewan, sedangkan minyak umumnya dari
tumbuhan.

 Lemak biasanya kurang reaktif sehingga tidak mudah berbau tengik,

sedangkan minyak lebih reaktif dan emnyebabkan mudah berbau tengik.
b. Lipid kompleks dan lipid sederhana
Lipid kompleks: ester asam lemak yang mengandung gugus-gugus selain
alkohol dan asam lemak
Lipid sederhana: ester asam lemak dengan berbagai alkohol
c. Asam lemak jenuh dan tak jenuh
Asam lemak jenuh

Asam lemak tidak jenuh

Bersifat non essensial

Bersifat essensial

Dapat disintesis oleh tubuh

Tidak dapat diproduksi tubuh

Padat pada suhu kamar

Cair pada suhu kamar

Diperoleh dari sumber zat hewani

Diperoleh dari sumber zat nabati

contoh mentega

contoh minyak goreng

Tidak ada ikatan rangkap

Ada ikatan rangkap

d. HDL dan LDL

Kolesterol HDL
Merupakan singkatan dari high density lipoprotein yang berfungsi
untuk menyerap kadar kolesterol yang berlebihan dalam darah. LDL
bertugas untuk mendistribusikan kolesterol yang ada dalam darah kembali
ke dalam liver. Kadar minimal HDL dalam darah adalah 35 mg/dl dan
umumnya kadar normal HDL yang ada pada tubuh wanita lebih banyak
dibandingkan dalam tubuh laki laki. Semakin tinggi kadar HDL dalam
darah artinya semakin baik untuk kesehatan kita, khususnya kesehatan
jantung. Semakin tinggi kadar HDL maka semakin rendah resiko untuk
terkena serangan jantung atau stroke.
Kolesterol LDL
Merupakan singkatan dari low density lippoprotein adalah
kolesterol yang bertugas mendistribusikan kolesterol dari liver ke sel sel
di seluruh tubuh. Kadar LDL yang berlebihan bisa menyebabkan

atherosclerosis, yaitu proses penebalan lapisan (penyempitan) pembuluh

darah oleh lemak yang bisa menyebabkan berbagai penyakit dalam tubuh.
LDL yang terlalu tinggi bisa menyebabkan serangagn jantung dan stroke,
juga kerusakan pada mata dan ginjal. Umumnya kadar normal LDL dalam
darah maksimal adalah130 mg/dl, jika kadar kolesterol LDL dalam darah
mencapai 160 mg/dl berarti jantung kita berada dalam kondisi bahaya.
8. Sebutkan minimal dua macam fungsi dari lemak dalam tubuh
Berguna sebagai alat perlindungan organ tubuh yang vital seperti lambung
dan jantung.
Dapat bermanfaat sebagai penahan dari kondisi lapar.
Dapat melindungi tubuh dari perubahan suhu terlebih lagi terhadap suhu
dingin sangat membantu dalam tubuh manusia..
Lemak sebagai sumber utama dalam proses pembentukan energi sehingga
protein dalam tubuh bisa lebih hemat.
Dapat berguna untuk alat pengangkut vitamin yang ikut terlarut dalam
lemak sehingga tidak semua vitamin tercampur dengan lemak.