Bahan Membuat Kue Dorayaki :

1. Seperti membuat martabak, bahan utama yang dibutuhkan adalah tepung terigu
yang mempunyai kadar protei sedang. Siapkan kurang lebih sebanyak 150 gram tepung
halusnya.
2. Garam dapur beryodium sebanyak setengah sendok kecil atau sendok teh.
3. Margarin secukupnya untuk olesan kue dorayakinya.
4. Gula pasir putih sebanyak kurang lebih tiga sendok makan.
5. Susu cair kurang lebih sebanyak 175 ml.
6. Telur ayam ukuran sedang besar sebanyak 2 pcs.
7. Mentega tawar kurang lebih sebanyak 35-40 gram. Lelehkan mentega sampai
cair.
8. Baking powder kurang lebih sebanyak satu sendok teh.
9. Bahan isi kacang merah adalah kacang merah kering kurang lebih sebanyak 50
gram (rendam dulu dengan air kurang lebih selama 2-3 jam supaya lebih empuk
kemudian tiriskan), gula pasir putih sebanyak 35-40 gram dan susu cair sebanyak 75
ml.
10. Bahan isian untuk versi keju adalah 50 gram keju parut dan susu kental manis
secukupnya, bisa ditambahkan kacang sangrai matang yang sudah dipotong kecil kecil
dan coklat butir.

Cara Membuat Dorayaki :

1. Langka pertama yang harus kita lakukan adalah membuat rotinya dulu. Ambil
satu wadah untuk tempat adonan utama.
2. Masukkan 150 gram tepung terigu protein sedangnya, baking powder, gula pasir
putih dan garamnya. Aduk dan campur semua bahan sampai benar benar tercampur
rata.
3. Masukkan mentega tawar yang sudah dilelehkan dan tuang sedikit demi sedikit
ke dalam adonan utama. Lakukan sambil diaduk sampai rata dan semua mentega cair
habis.
4. Ambil wadah lagi untuk mengkocok telurnya. Pecahkan telur yang sudah
disiapkan dan kocok sebentar. Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan utama
sambil tetap diaduk sampai tercampur rata.
5. Masukkan susu cair ke dalam adonan utama sampai habis. Seperti memasukkan
mentega, susu dimasukkan sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk sampai rata dan
tidak ada gumpalan gumpalan.
6. Siapkan cetakannya dan panaskan dengan api sedang kecil. Jangan lupa olesi
permukaan cetakan dengan sedikit margarin supaya tidak lengket.
7. Masukkan adonan secukupnya sampai cetakan terendam kurang lebih 3/4
bagian. Masak sampai bagian bawah matang berwarna agak kecoklatan. Tidak perlu
dibalik. Ulangi semua sampai adonan habis.
8. Ambil dua bagian dorayaki yang sudah matang. Beri satu bagian dengan keju
parutan, coklat, butiran coklat dan bahan lain kemudian beri sedikt siraman susu kental
manis. Tutup dengan dorayaki satunya dan tekan agak kuat sampai menempel. Disini
sebenarnya tidak perlu dimasak lagi, tetapi kalau perlu kue dorayaki bisa dimasak
sebentar saja.
9. Untuk membuat isian kacang merah caranya adalah rebus kacang merah yang
sudah direndam sampai matang. Tiriskan kemudian haluskan. Masak lagi ditambah
dengan gula pasir yang sudah disiapkan dan masukkan susu cair. Aduk aduk sampai
mengental.