LAPORAN BIOLOGI

Membuat Jamur Oncom

DISUSUSN OLEH:
1. AURA FRESTY RAMADHANI
2. ELSA MUTIARA SAMTI
3. FELA FELIYANTI
4. IQBAAL YUSUF
5. LELY BRANAHDI
6. NINDYA TRESNA WIWITAN
A. PENGERTIAN JAMUR ONCOM
Apa itu jamur oncom?
Apakah anda tahu bentuk jamur oncom?
Jamur oncom dikenal pula dengan nama ilmiahnya Neurospora
sitophila (dahulu Monilia sitophila). Nama Neurospora berasal dari kata neuron
(= sel saraf), karena guratan-guratan pada sporanya menyerupai bentuk akson.
Jamur oncom termasuk dalam kelompok kapang (jamur berbentuk filamen).
Berikut contoh dari jamur oncom:

Keterangan : Dalam bentuk oncom

 Keterangan : dalam bentuk miskroskopis
B. ALAT DAN BAHAN
1. Bungkil Jagung
2. Tempat Lembab
3. Pisau
4. Panci
5. Kompor
C. LANGKAH KERJA
1. Siapkan jagung
2. Rebus jagung

3. Pisahkan biji jagung dari bonggolnya

4. Simpan bonggolnya padaa tempat yang lembab

5. 2-3 hari akan muncul jamur
D. DATA

(Hari Ke-2)

(Hari ke-3)

(Hari ke-4)
E. PEMBAHASAN
Berdasarkan penelitian yang dilakukan, pembuatan jamur oncom yaitu
berasal dari bonggol jagung yang akan terkontaminasi oleh jamur , sehingga
warnanya menjadi dominan jingga. Pertumbuhan kapang Neurospora yang
sangat pesat, warna jingganya yang khas, serta bentuk spora (konidia) yang
seperti tepung yang disebut kapang. Kapang ini adalah warna sporanya yang
dominan orange atau jingga terang.
Dalam kehidupan sehari-hari kapang Neurospora telah memegang
peranan penting terutama dalam pengolahan makanan fermentasi.
Kapang Neurospora telah dimanfaatkan untuk membuat oncom. Selain itu,
jamur oncom digunakan dalam proses pengolahan singkong menjadi
minuman fermentasi.