Laporan Praktikum Biokimia

Uji Bahan Makanan

I. Judul
Uji kandungan bahan makanan
II. Tujuan
Menguji kandungan senyawa berbagai bahan makanan
III. Alat dan bahan
1. Bahan makanan yang diuji
a. Beras f. Royco
b. Gula g. Roti
c. Telur h. Mie
d. Susu i. Tempe
e. Tahu

2. Tabung Reaksi
3. Biuret A dan Biuret B
4. Lugol
5. Pipet tetes
6. Tabung reaksi
7. Penjepit
8. Lumpang dan alu porselen
IV. Langkah kerja
1. Menyiapkan alat dan bahan yang diperlukan
2. Bahan makanan yang akan diuji dijadikan larutan terlebih dahulu
3. Melakukan pengujian bahan makanan

a. Uji amilum
1) Menyediakan tabung reaksi dan diisi dengan bahan makanan yang sudah cair
2) Cairan dalam plat tetes ditetesi cairan lugol sebanyak 3 tetes pada setiap bahan uji
lalu diaduk
3) Mengamati perubahan warna yang terjadi

b. Uji protein
1) Menyediakan tabung reaksi dan diisi dengan bahan makanan yang sudah cair
2) Cairan dalam tabung reaksi ditetesi Biuret A dan Biuret B masing-masing
sebanyak 3 tetes pada setiap bahan uji lalu diaduk
3) Mengamati perubahan warna yang terjadi

4. Mencatat hasil pengujian dalam tabel berikut

Bahan makanan
Warna setelah diberi reagen
Keterangan
Lugol : Hitam
Biuret A dan B : Ungu
V. Hasil Pengamatan

NO Bahan Sampel Perubahan warna Hasil -/+

Lugol Biuret A dan B
1
2
3