Laboratorium Biologi

LEMBAR KERJA PAKTIKUM I kELAS X MSTR I

Standar Kompetensi :
2. Memahami berbagai sistem dalam kehidupan manusia.
Kompetensi Dasar :
2.1 Mendeskripsikan sistem pencernaaan pada manusia dan hubungannya
dengan kesehatan.
A. Tujuan :
Mengetahui kandungan karbohidrat(amilum), glukosa, dan protein pada
beberapa bahan makanan.

B. Alat dan Bahan :

 Bahan :
1. nasi 8. tempe
2. gula 9. tahu
3. minuman Instan warna putih 10. roti tawar
4. telur mentah 11. susu bubuk putih
5. kentang 12. Larutan lugol (yodium)
6. tepung terigu 13. Reagen Biuret
7. tepung kanji 14. Reagen Fehling A dan B
 Alat :
1. Mortar dan alu 5. pipet tetes
2. tabung reaksi 11 buah 6. penangas air/ bunsen
3. Beaker glass 1 buah 7. penjepit
4. Plat tetes 2 buah 8. tusuk gigi/ lidi

C. Langkah Kerja :
1. Haluskan bahan makanan yang akan diuji dengan mortar tambahkan
sedikit air. Letakkan ke dalam plat tetes.
 2. Teteskan 1 tetes larutan lugol (yodium) tiap bahan makanan. Amati
perubahan warna yang terjadi. Apabila bahan yang diuji berwarna
biru/kehitaman berarti bahan makanan tersebut mengandung
amilum/karbohidrat.
3. Lakukan langkah kerja no. 1.
4. Teteskan 1 tetes reagen biuret tiap bahan makanan yang akan diuji. Amati
perubahan warna yang terjadi. Apabila bahan yang diuji berwarna ungu
berarti bahan makanan tersebut mengandung protein.
5. Untuk menguji kandungan glukosa dalam makanan. Masukkan 1 ml
bahan makanan yang telah dihaluskan ke dalam tabung reaksi. Teteskan 5
tetes reagen fehling A dan fehling B. Didihkan di atas bunsen/penangas
air. Amati apakah terdapat endapan merah bata. Jika terdapat endapan
merah bata maka bahan makanan yang diuji mengandung glukosa.

D. Hasil Pengamatan
Warna sebelum ditetesi Warna sesudah ditetesi
Bahan reagen reagen
Ket.
makanan Lugol Biuret Fehling Lugol Biuret Fehling
A&B A &B
Nasi

Tepung
terigu

Tepung
kanji

Gula pasir

Putih telur

Kentang
Tempe

Tahu

Minuman
instans
warna
putih
Roti tawar

Susu bubuk
putih

Pertanyaan
1. Sebutkan bahan makanan apa saja yang dapat diuji dengan lugol, biuret dan
fehling A dan B !
Jawab : -------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------
2. Sebutkan indicator perubahan warna yang timbul dalam uji bahan makanan
tertentu !
Jawab : -------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------
3. Klasifikasikan bahan makanan tersebut menurut kandungan gizinya (amilum,
glukosa, dan protein) !
Jawab : -------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------
Kesimpulan :
--------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------------