12/7/2018 10 Kreasi yang Bisa Anda Lakukan Dengan Puff Pastry | Smartpluspro

BERITA

Halaman Utama (https://smartpluspro.com/) /  Berita (https://smartpluspro.com/articles/)

/  10 Kreasi yang Bisa Anda Lakukan Dengan Puff Pastry

10 Kreasi yang Bisa Anda Lakukan Dengan Pu Pastry

30 July 2018


https://smartpluspro.com/articles-detail/10-kreasi-yang-bisa-anda-lakukan-dengan-puff-pastry-1 1/7
12/7/2018 10 Kreasi yang Bisa Anda Lakukan Dengan Puff Pastry | Smartpluspro

Puff Pastry merupakan salah satu jenis adonan yang bisa dikatakan serba-guna. Dengan puff pastry, banyak

kreasi yang bisa diciptakan hingga akhirnya membentuk sebuah varian pastry yang baru. Puff pastry merupakan

adonan kue yang terbuat dari tepung terigu, air dan lemak (margarine).

Ciri khas dari pastry adalah memiliki tekstur yang berlapis-lapis, tipis, dan ringan. Kulit yang renyah juga menjadi

kunci dari pastry yang baik. Puff pastry dan roti sama-sama mengembang, perbedaannya dari cara adonan

tersebut mengembang. Roti mengembang berkat bantuan dari ragi dan membentuk tekstur yang lembut.

Sedangkan puff pastry mengembang karena bantuak lemak khusus yang dioleskan pada sela-sela adonan.

Puff pastry menjadi favorit para chef bakery karena sangat mudah dikreasikan menjadi berbagai macam jenis.

Pada dasarnya, varian pastry terlihat dari perbedaan bentuk dan isian. Untuk menambah referensi, silahkan

simak beberapa kreasi yang bisa dilakukan dengan adonan puff pastry.

Cream Horns

Varian pastry ini memiliki bentuk unik seperti tanduk unicorn dan biasanya diisi dengan varian krim. Untuk

menghasikan bentuk tanduk, Smart Bakers hanya perlu memotong adonan dalam bentuk lembaran kecil atau

strip. Setelah itu Smart bakers memerlukan cetakan pastry berbentuk cone kerucut yang bisa dibuat

menggunakan alumunium foil. Selanjutnya, cukup bungkus cetakan dengan lembaran pastry dan kemudian di

panggang selama kurang lebih 15 menit hingga berwarna cokelat keemasan.

Napoleons

Pastry jenis Napoleons ini memiliki ciri pastry yang berlapis-lapis. Terbentuk dari pastry yang diberikan topping

krim di atasnya yang kemudian diberikan krim lagi hingga diakhiri sugar glaze di paling atas. Sekilas, varian

pastry ini terlihat mirip dengan Mille-feuille sehingga banyak yang menyebutnya dengan istilah Napoleons Mille-

feuille Pastry.

https://smartpluspro.com/articles-detail/10-kreasi-yang-bisa-anda-lakukan-dengan-puff-pastry-1 2/7
12/7/2018 10 Kreasi yang Bisa Anda Lakukan Dengan Puff Pastry | Smartpluspro

Raisin Puff

Jenis pastry ini cukup popular di masyarakat karena rasanya yang nikmat dan mudah dibuat. Pada dasarnya

raisin puff ini merupakan olahan adonan pastry yang diberikan butiran kismis. Untuk menambah aroma, tidak

jarang juga diberikan bubuk kayu manis sehingga membuat kue jadi lebih harum dan lezat.

Vol Au Vents

Pastry yang satu ini terkenal dengan ukuran one bite size nya. Vol au vents adalah jenis pastry berbentuk kotak

atau bundar berukuran kecil yang dibagian tengahnya berlubang sebagai tempat isian nya. Keunikan dari jenis

pastry ini adalah isiannya yang savory. Biasanya diisi dengan daging, seafood, sayuran, hingga topping mayones

dan saus.

Freeform Tarts

Freeform Tarts merupakan jenis pastry yang teksturnya mirip dengan Galette. Sekilas bentuknya mirip dengan

pie, freeform tarts bisa juga dikatakan sebagai Galette dengan menggunakan kulit pastry. Cukup bentuk adonan
pastry dengan bentuk bundar, panggang dengan teknik blind bake lalu berikan isian di tengah nya. Isiannya bisa

https://smartpluspro.com/articles-detail/10-kreasi-yang-bisa-anda-lakukan-dengan-puff-pastry-1 3/7
12/7/2018 10 Kreasi yang Bisa Anda Lakukan Dengan Puff Pastry | Smartpluspro

menggunakan bahan-bahan manis  atau savory. 

Joconde Imprimé

Ingin mencari dessert dengan dekorasi yang unik? Joconde Imprimé memberikan tampilan kreasi kue yang

berbeda. Joconde Imprime adalah dessert yang terbuat dari lapisan puff pastry dan krim yang terbungkus
dalam sponge cake lembut. Adonan sponge cake membungkus dan ‘menyelimuti’ lapisan pastry dan krim

sehingga memberikan sensasi lembut dan renyah yang bersamaan.

Palmiers

Sering disebut sebagai Orejas yang secara har ah memiliki arti “telinga’, pastry ini memang memiliki bentuk
yang mirip dengan telinga. Pastry spiral ini dibuat dengan menggunakan campuran puff pastry, kayu manis,

butiran gula, yang digulung ke dalam dari dua arah sehingga membentuk adonan spiral. Manis, renyah, dan
adiktif!

Turnovers


https://smartpluspro.com/articles-detail/10-kreasi-yang-bisa-anda-lakukan-dengan-puff-pastry-1 4/7
12/7/2018 10 Kreasi yang Bisa Anda Lakukan Dengan Puff Pastry | Smartpluspro

Di Indonesia, pastry ini seringkali dikategorikan sebagai pastel karena berbentuk segitiga sehingga menyerupai
pastel. Bedanya, Turnovers lebih sering diisi dengan isian manis. Cara pembuatannya sendiri termasuk mudah,

cukup masukkan isian selai atau cokelat di tengah kulit puff pastry berbentuk persegi, kemudian lipat hingga
membentuk segitiga.Panggang adonan lalu berikan dekorasi sugar glaze diatasnya agar lebih menarik.

Traditional Pie

Pastry jenis ini juga bisa dikategorikan sebagai variasi dari pie. Sederhananya, Smart bakers bisa menciptakan
pie dari pastry dengan menggantikan kulit pie dengan adonan kulit puff pastry. Tekstur adonan pastry yang

renyah akan memberikan sensasi menikmati pie dengan cara yang berbeda. 

Pizza

Ya, mengapa tidak? Pizza dengan menggunakan adonan pastry akan menambah esensi menarik dari hidangan
itu sendiri. Adonan pizza pastry yang diisi dengan mozzarella, saus carbonara, potongan daging ham tentunya

akan memberikan sensasi savory yang nikmat.

Pemilihan bahan baku yang tepat juga akan menentukan kualitas pastry yang dihasilkan. Smart Bakers bisa
menggunakan FILMA Puff Pastry Shortening untuk menciptakan adonan pastry yang elastis dan tahan lama.

FILMA Puff Pastry Shortening memiliki plastisitas dan titik leleh yang baik sehingga dapat menghasilkan lapisan
optimal pada puff pastry,

Ketika Smart bakers sudah menguasai adonan puff pastry dengan baik, akan mudah untuk menciptakan kreasi.

Masih banyak jenis kreasi yang bisa diciptakan dari puff pastry. Hal ini memberikan peluang bagi Smart Bakers
untuk berimprovisasi menciptakan menu menarik bagi usaha bakery. Bukan tidak mungkin Smart bakers

mampu menciptakan variasi pastry yang akan menjadi ciri khas dan daya tarik bagi konsumen.


https://smartpluspro.com/articles-detail/10-kreasi-yang-bisa-anda-lakukan-dengan-puff-pastry-1 5/7
12/7/2018 10 Kreasi yang Bisa Anda Lakukan Dengan Puff Pastry | Smartpluspro

Share :

  
(https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?
(https://twitter.com/home?
(https://plus.google.com/share?
u=smartpluspro.com/articles-
status=10
url=smartpluspro.com/articles-
detail/10-
Kreasi detail/10-
Baca Lainnya
kreasi- yang kreasi-
yang- Bisa yang-
bisa-
15 Anda
November 2018bisa-

anda- Lakukan
Menarik Pasaranda-
Millennial di Industri Bakery dan Pastry
lakukan-Dengan
Millennial lakukan-
suka akan kepraktisan karena kehidupan mereka yang sangat dinamis. Jenis bakery dan pastry apa
saja yang menarik minat millennial? 
dengan-
Puff dengan-
(/articles-detail/?slug=menarik-pasar-millennial-di-industri-bakery-dan-pastry)
puff- Pastry puff-
pastry-smartpluspro.com/articles-
pastry-
16 July 2018
1) detail/10-
1)
Sinarmas Agribusiness and Food Berkomitmen Tingkatkan Kesejahteraan Masyarakat
kreasi-
Sinarmas Agribusiness & Food selalu bertanggung jawab untuk meningkatkan kesejahteraan masyarakat di
yang-
sekitar area operasional perkebunannya. Menyadari banyaknya masyarakat yang terlibat dalam setiap
bisa-perusahaan selalu berupaya meningkatkan taraf hidup dan kualitas masyarakat sekitarnya.
kegiatannya,
anda-
(/articles-detail/?slug=sinarmas-agribusiness-and-food-berkomitmen-tingkatkan-kesejahteraan-masyarakat-1)
lakukan-
dengan-
26 September 2018

puff-
Mengenal Pillow Cake yang Terkenal dan Diburu
pastry-
Ranah kuliner Indonesia kian hari kian mendapat perhatian dari masyarakat luas. Variasi kue yang beraneka
ragam membuat
1) ramainya pilihan untuk sekedar menemani minum kopi maupun teh. Aneka
kreasi cheesecake yang beberapa waktu terakhir naik daun, kini direbut oleh pillow cake yang mulai dikenal dan
diburu untuk dinikmati banyak kalangan.

(/articles-detail/?slug=mengenal-pillow-cake-yang-terkenal-dan-diburu-1)


Supported by Dipstrategy (http://www.dipstrategy.com)

CONNECT WITH US
https://smartpluspro.com/articles-detail/10-kreasi-yang-bisa-anda-lakukan-dengan-puff-pastry-1 6/7
12/7/2018 10 Kreasi yang Bisa Anda Lakukan Dengan Puff Pastry | Smartpluspro

    
CONTACT US
(https://www.facebook.com/smartplusprof)
(https://twitter.com/SMARTPlusProf)
(https://www.instagram.com/smartplusprof)
(https://www.youtube.com/watch?
(https://www.linkedin.com/company/120
Sinar Mas Land v=dV4bQV4_3vo)
Plaza
Jl. MH Thamrin Kav 22 No. 51,
Tower II, 20th Floor
Jakarta Pusat 10350, Indonesia
Tel : (+62-21) 50333-888
customercare@smartpluspro.com (mailto:customercare@smartpluspro.com)

(http://www.smart-tbk.com) (

https://goldenagri.com.sg)

Copyright © Sinar Mas Agribusiness and Food. All Rights Reserved. | Syarat & Ketentuan
(https://smartpluspro.com/view/?slug=syarat-amp-ketentuan) | Berkelanjutan (//www.smart-
tbk.com/berkelanjutan) | Peta Situs (https://smartpluspro.com/sitemap)


https://smartpluspro.com/articles-detail/10-kreasi-yang-bisa-anda-lakukan-dengan-puff-pastry-1 7/7