Fitri Ratnasari

P17120173020
1. Pak jono adalah seorang penjual gula
merah, dimana gula merah yang dijual tampak
mencurigakan karena terdapat butiran
mengkilap dibagian dalam gula dan teksturnya
keras sekali hingga susah dibelah. pengawet
apakah yang digunakan pak jono
a. gula putih
b. rhodamin b
c. natrium benzoat
d. boraks
e. formalin
2. Warung penjual bakso disuatu desa
terbukti menggunakan boraks sebagai
pengawet. hal ini diketahui oleh masyarakan
karena penampilan bakso yg mencurigakan.
ciri ciri bakso yang menggunakan boraks
sebagai pengawet adalah
a. warna cenderung gelap (agak kecoklatan)
b. warna agak terang (kekuningan) dan
tekstur seperti karet
c. daging empuk jika ditekan mudah retak
d. jika dipantulkan hanya memantul dan
menggelinding
4. Pengawet yang biasanya digunakan sebagai
bahan pembersih dan antiseptik yang berupa
hablur (kristal) berwarna atau serbuk
berwarna coklat, yang biasanya juga
digunakan membantu melelehkan zat padat
serta Jika dikonsumsi manusia dapat
menimbulkan berbagai penyakit, dapat
merusak jaringan syaraf dan gangguan hati
dan ginjal disebut dengan ...
a.Boraks
b.Formalin
c.Methyl yellow
d.Rhodamin B
e.Sakarin
5. Bahan pengganti boraks yang aman dipakai
dan mampu memberikan efek yang sama
sebagai pengenyal dan pengawet alami ialah
a. air abu, air kapur sirih, dan STPP
b. merang, E451, garam
c. garam, gula, pengeringan
d. gula, E415, air abu

e. bau daging tercium e. sinar matahari / pengeringan, air kapur

sirih, gula
3. Bahan tambahan berbahaya sebagai
pengawet atau pewarna, antara lain: boraks,
formalin, rodamin B, dan metanil yellow
masih sering ditemukan dalam bahan
makanan, makanan dan kosmetika yang
beredar di masyarakat. Dengan apa untuk
deteksi pendahuluan adanya boraks dalam
makanan ?

a. Perasan kunyit

b. Pereaksi Asam Kromatoprat

c. Kromatografi Kertas

d. Pereaksi DNPH

e. Pereaksi Schift