Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • LAPRES BIO - Katabolisme

    Diunggah oleh

    Michael Sebastian Lie
    73 tayangan7 halaman
    1. Praktikum ini bertujuan untuk mempelajari proses katabolisme, faktor-faktor yang mempengaruhinya, dan perbandingan proses katabolisme dengan dan tanpa sterilisasi. 2. Katabolisme adalah pemecahan molekul organik kompleks menjadi senyawa lebih sederhana melalui reaksi biokimia. Faktor yang mempengaruhinya antara lain suhu, pH, garam, dan keberadaan enzim. 3. Hasil pen

    Deskripsi Asli:

    Judul Asli

    LAPRES BIO - katabolisme

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    1. Praktikum ini bertujuan untuk mempelajari proses katabolisme, faktor-faktor yang mempengaruhinya, dan perbandingan proses katabolisme dengan dan tanpa sterilisasi. 2. Katabolisme adalah pemecahan molekul organik kompleks menjadi senyawa lebih sederhana melalui reaksi biokimia. Faktor yang mempengaruhinya antara lain suhu, pH, garam, dan keberadaan enzim. 3. Hasil pen

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    73 tayangan7 halaman

    LAPRES BIO - Katabolisme

    Diunggah oleh

    Michael Sebastian Lie
    1. Praktikum ini bertujuan untuk mempelajari proses katabolisme, faktor-faktor yang mempengaruhinya, dan perbandingan proses katabolisme dengan dan tanpa sterilisasi. 2. Katabolisme adalah pemecahan molekul organik kompleks menjadi senyawa lebih sederhana melalui reaksi biokimia. Faktor yang mempengaruhinya antara lain suhu, pH, garam, dan keberadaan enzim. 3. Hasil pen

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 7

    LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI

    FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIKA SOEGIJAPRANATA


    SEMARANG

    KATABOLISME
    Novelli Kawi Goejanto 18.I2.0004

    Abstrak

    Katabolisme adalah proses pemecahan molekul organik kompleks menjadi senyawa lebih
    sederhana secara biokimia. Katabolisme dibagi menjadi 2 reaksi, yaitu reaksi aerob :
    glikolisis, dekarboksilasi oksidatif, siklus krebs, transport elektron dan reaksi anaerob :
    fermentasi. Berdasarkan prosesnya katabolisme dibagi menjadi 3, yaitu dekomposisi,
    respirasi dan fermentasi. Fermentasi adalah proses perubahan bahan pangan yang
    disebabkan oleh aktivitas enzim tanpa oksigen. Faktor yang mepengaruhi fermentasi
    adalah suhu, pH, kadar garam, kondisi anaerob, enzim yang berpengaruh dan lain-lain.
    Sterilisasi adalah suatu proses untuk mematikan semua mikroorganisme pada suatu benda.
    Pasteurisasi adalah pemanasan susu dengan suhu dan waktu tertentu dengan tujuan
    membunuh sebagian kuman patogenik yang ada dalam susu. Tujuan dilakukannya
    praktikum ini adalah untuk mengetahui apa yang dimaksud dengan proses katabolisme,
    mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhinya dan dapat membandingkan proses
    katabolisme dengan sterilisasi dan tanpa sterilisasi. Proses kecepatan fermentasi
    dipengaruhi oleh jumlah yeast.

    Kata kunci : Katabolisme, fermentasi, sterilisasi, pasteurisasi

    1. TUJUAN PRAKTIKUM Dalam lingkungan tanpa oksigen,


    Tujuan dilakukannya praktikum ini yeast akan memecah karbohidrat menjadi
    adalah untuk mengetahui apa yang etanol, karbondioksida, dan energi
    dimaksud dengan proses katabolisme, (Schlegel & Schmidt, 1994).
    mengetahui faktor-faktor yang Sterilisasi adalah suatu proses
    mempengaruhinya dan dapat untuk mematikan semua mikroorganisme
    membandingkan proses katabolisme pada suatu benda (Hadioetomo, 1993).
    dengan sterilisasi dan tanpa sterilisasi. Pasteurisasi adalah pemanasan susu
    dengan suhu ccc dan waktu tertentu dengan
    fggf
    2. TINJAUAN PUSTAKA tujuan membunuh sebagian kuman
    Katabolisme adalah proses reaksi patogenik yang ada dalam susu (Purnomo
    dimana terjadi pemecahan secara biokimia dan Adiono, 1987).
    molekul organik komplek menjadi Ada dua cara pasteurisasi pada
    senyawa lebih sederhana dengan adanya umumnya, yaitu LTLT (low temperature
    peranan dari mikroorganisme lain long time) pasteurisasi dengan suhu rendah
    (Fardiaz, 1992). selama 30 menit dan HTST (high
    Katabolisme dibagi menjadi 2 temperature short time) pasteurisasi
    reaksi, yaitu reaksi aerob : glikolisis, dengan suhu tinggi selama 15 detik (Singh
    dekarboksilasi oksidatif, siklus krebs, et al., 1980).
    transport elektron dan reaksi anaerob : Yeast digunakan untuk
    fermentasi (Prawirohartono, 1991). mempengaruhi proses fermentasi yang

    1
    berlangsung (Capuccino & Sherman, perubahan yang ada, perubahan terhadap
    1983). warna, bau, pengembangan balon, kadar
    gula pada hari ke 0, 1, dan 2.
    3. METODE PRAKTIKUM
    4. HASIL PENGAMATAN
    3.1 Materi Hasil pengamatan katabolisme
    3.1.1 Alat dengan sterilisasi (121℃, 15 Menit) dapat
    Alat yang digunakan dalam dilihat pada Tabel 1. (dilampirkan).
    praktikum ini adalah neraca analitik,
    refraktometer digital, refrigerator, otoklaf, 4.1 Kontrol
    waterbath, erlenmeyer, balon, karet Kelompok 1 hari ke-0 warna jus
    gelang, dan plastik bening. pisang agak tua, bau tidak menyengat,
    balon tidak mengembang, dan kadar gula
    3.1.2 Bahan 12,6 ; hari ke-1 warna jus pisang sangat
    Bahan yang digunakan dalam tua, bau tidak menyengat, dan balon tidak
    praktikum ini adalah jus pisang dan yeast. mengembang ; hari ke-2 warna jus pisang
    sangat tua, sedikit bau yeast, balon tidak
    3.2 Metode mengembang, dan kadar gula 12,1.
    Tiga buah erlenmeyer disiapkan. Kelompok 2 hari ke-0 warna jus pisang
    Kadar gula diukur dengan refraktometer. sangat tua, bau tidak menyengat, dan balon
    Masing-masing bahan ditimbang sebanyak tidak mengembang dan kadar gula 12,6 ;
    100 ml ke dalam erlenmeyer, diulangi hari ke-1 warna jus pisang sangat tua, bau
    sebanyak 3 kali untuk 3 erlenmeyer. tidak menyengat, dan balon agak
    Erlenmeyer ditutup dengan plastik bening mengembang ; hari ke-2 warna jus pisang
    dan diikat dengan karet gelang. Untuk sangat tua, bau tidak menyengat, balon
    kelompok 1-5 : sterilisasi erlenmeyer mengembang dan kadar gula 12,4.
    dilakukan menggunakan otoklaf selama 15 Kelompok 3 hari ke-0 warna jus pisang
    menit. Setelah 15 menit, erlenmeyer tua, bau tidak menyengat, balon tidak
    dikeluarkan dari otoklaf, didiamkan pada mengembang dan kadar gula 11,3 ; hari
    suhu ruang, kemudian didinginkan ke-1 warna jus pisang tua, bau tidak
    menggunakan es batu. Untuk kelompok 6- menyengat, dan balon tidak mengembang ;
    10 : diwaterbath pada suhu 60℃ selama 30 hari ke-2 warna jus pisang sangat tua, bau
    menit, lalu dinginkan erlenmeyer hingga tidak menyengat, balon agak
    mencapai suhu ruang, kemudian mengembang, dan kadar gula 11,8.
    didinginkan menggunakan es batu. Kelompok 4 hari ke-0 warna jus pisang
    Dan diberi perlakuan berikut pada tua, bau tidak menyengat, balon tidak
    setiap kelompok : Erlenmeyer 1 (kontrol), mengembang, dan kadar gula 11,3 ; hari
    Erlenmeyer 2 (tambahkan 1 gram yeast), ke-1 warna jus pisang tua, bau tidak
    dan Erlenmeyer 3 (tambahkan 2 gram menyengat, dan balon tidak mengembang ;
    yeast). Kemudian, erlenmeyer ditutup hari ke-0 warna jus pisang sangat tua, bau
    dengan balon secara bersama-sama dan tidak menyengat, balon tidak mengembang
    diikat dengan karet. Erlenmeyer kemudian dan kadar gula 12,6. Kelompok 5 hari ke-0
    dimaasukkan ke dalam refrigerator dan warna jus pisang sangat tua, bau tidak
    disimpan pada suhu ruang. Diamati setiap menyengat, balon tidak mengembang, dan

    2
    kadar gula 12,8 ; hari ke-1 warna jus bau yeast, balon mengembang, dan kadar
    pisang tua, bau tidak menyengat, dan gula 4,6.
    balon tidak mengembang ; hari ke-2 warna
    jus pisang sangat tua, bau tidak 4.3 Yeast 2 gr
    menyengat, balon tidak mengembang, dan Kelompok 1 hari ke-0 warna jus
    kadar gula 13,2. pisang agak tua, sedikit bau yeast, balon
    tidak mengembang dan kadar gula 12,6 ;
    4.2 Yeast 1 gr hari ke-1 warna jus pisang agak tua, bau
    Kelompok 1 hari ke-0 warna jus yeast, dan balon agak mengembang ; hari
    pisang agak tua, sedikit bau yeast, balon ke-2 warna jus pisang sangat tua, sangat
    tidak mengembang dan kadar gula 12,6 ; bau yeast, balon agak mengembang, dan
    hari ke-1 warna jus pisang tua, sedikit bau kadar gula 4,7. Kelompok 2 hari ke-0
    yeast, dan balon mengembang ; hari ke-2 warna jus pisang muda, sedikit bau yeast,
    warna jus pisang sangat tua, sangat bau balon tidak mengembang dan kadar gula
    yeast, balon agak mengembang, dan kadar 11,3 ; hari ke-1 warna jus pisang muda,
    gula 4,7. Kelompok 2 hari ke-0 warna jus sedikit bau yeast, dan balon agak
    pisang agak tua, sedikit bau yeast, balon mengembang ; hari ke-2 warna jus pisang
    tidak mengembang dan kadar gula 12,6 ; agak tua, sangat bau yeast, balon agak
    hari ke-1 warna jus pisang agak tua, bau mengembang, dan kadar gula 10,7.
    tidak menyengat, dan balon sedikit Kelompok 3 hari ke-0 warna jus pisang
    mengembang ; hari ke-2 warna jus pisang agak tua, sedikit bau yeast, balon tidak
    tua, sangat bau yeast, balon tidak mengembang dan kadar gula 11,3 ; hari
    mengembang, dan kadar gula 11,7. ke-1 warna jus pisang agak tua, bau yeast,
    Kelompok 3 hari ke-0 warna jus pisang dan balon agak mengembang ; hari ke-2
    agak tua, sedikit bau yeast, balon tidak warna jus pisang agak tua, sangat bau
    mengembang dan kadar gula 11,3 ; hari yeast, balon agak mengembang, dan kadar
    ke-1 warna jus pisang agak tua, sedikit bau gula 5,1. Kelompok 4 hari ke-0 warna jus
    yeast, dan balon tidak mengembang ; hari pisang agak tua, sedikit bau yeast, balon
    ke-2 warna jus pisang agak tua, bau yeast, tidak mengembang dan kadar gula 11,3 ;
    balon tidak mengembang, dan kadar gula hari ke-1 warna jus pisang muda, sangat
    5. Kelompok 4 hari ke-0 warna jus pisang bau yeast, dan balon mengembang ; hari
    agak tua, sedikit bau yeast, balon tidak ke-2 warna jus pisang agak tua, bau yeast,
    mengembang dan kadar gula 11,3 ; hari balon mengembang, dan kadar gula 10,7.
    ke-1 warna jus pisang agak tua, sedikit bau Kelompok 5 hari ke-0 warna jus pisang
    yeast, dan balon agak mengembang ; hari agak tua, sedikit bau yeast, balon tidak
    ke-2 warna jus pisang tua, sangat bau mengembang dan kadar gula 12,8 ; hari
    yeast, balon mengembang, dan kadar gula ke-1 warna jus pisang muda, bau yeast,
    10,8. Kelompok 5 hari ke-0 warna jus dan balon mengembang ; hari ke-2 warna
    pisang agak tua, sedikit bau yeast, balon jus pisang muda, sangat bau yeast, balon
    tidak mengembang dan kadar gula 12,8 ; sangat mengembang, dan kadar gula 4,6.
    hari ke-1 warna jus pisang agak tua,
    sedikit bau yeast, dan balon mengembang ;
    hari ke-2 warna jus pisang agak tua, sangat

    3
    Hasil pengamatan katabolisme menyengat, balon tidak mengembang, dan
    dengan waterbath (60℃, 30 Menit) dapat kadar gula 13.
    dilihat pada Tabel 2. (dilampirkan).
    4.5 Yeast 1 gr
    4.4 Kontrol Kelompok 6 hari ke-0 warna jus
    Kelompok 6 hari ke-0 warna jus pisang agak tua, bau tidak menyengat,
    pisang agak tua, bau tidak menyengat, balon tidak mengembang dan kadar gula
    balon tidak mengembang, dan kadar gula 11,3 ; hari ke-1 warna jus pisang tua,
    11,3 ; hari ke-1 warna jus pisang tua, bau sedikit bau yeast, dan balon tidak
    tidak menyengat, dan balon tidak mengembang ; hari ke-2 warna jus pisang
    mengembang ; hari ke-2 warna jus pisang agak tua, bau yeast, balon mengembang,
    sangat tua, bau tidak menyengat, balon dan kadar gula 10,7. Kelompok 7 hari ke-0
    tidak mengembang, dan kadar gula 11,8. warna jus pisang agak tua, sedikit bau
    Kelompok 7 hari ke-0 warna jus pisang yeast, balon tidak mengembang dan kadar
    tua, bau tidak menyengat, balon tidak gula 12,8 ; hari ke-1 warna jus pisang
    mengembang, dan kadar gula 12,8 ; hari muda, bau yeast dan balon sangat
    ke-1 warna jus pisang tua, bau tidak mengembang ; hari ke-2 warna jus pisang
    menyengat, dan balon tidak mengembang ; agak tua, bau yeast, balon mengembang,
    hari ke-2 warna jus pisang sangat tua, bau dan kadar gula 4,8. Kelompok 8 hari ke-0
    tidak menyengat, balon tidak warna jus pisang agak tua, sedikit bau
    mengembang, dan kadar gula 12,6. yeast, balon tidak mengembang dan kadar
    Kelompok 8 hari ke-0 warna jus pisang gula 12,6 ; hari ke-1 warna jus pisang agak
    agak tua, bau tidak menyengat, balon tidak tua, bau yeast, dan balon mengembang ;
    mengembang, dan kadar gula 12,6 ; hari hari ke-2 warna jus pisang agak tua, bau
    ke-1 warna jus pisang tua, bau tidak yeast, balon mengembang, dan kadar gula
    menyengat, dan balon tidak mengembang ; 10,6. Kelompok 9 hari ke-0 warna jus
    hari ke-2 warna jus pisang tua, bau tidak pisang tua, sedikit bau yeast, balon tidak
    menyengat, balon tidak mengembang, dan mengembang dan kadar gula 12,6 ; hari
    kadar gula 12,8. Kelompok 9 hari ke-0 ke-1 warna jus pisang tua, bau yeast, dan
    warna jus pisang sangat tua, bau tidak balon mengembang ; hari ke-2 warna jus
    menyengat, balon tidak mengembang, dan pisang tua, bau yeast, balon mengembang,
    kadar gula 12,6 ; hari ke-1 warna jus dan kadar gula 4,8. Kelompok 10 hari ke-0
    pisang sangat tua, bau tidak menyengat, warna jus pisang agak tua, bau yeast, balon
    dan balon tidak mengembang ; hari ke-2 agak mengembang dan kadar gula 12,8 ;
    warna jus pisang sangat tua, bau tidak hari ke-1 warna jus pisang agak tua, bau
    menyengat, balon tidak mengembang, dan yeast, dan balon agak mengembang ; hari
    kadar gula 12,2. Kelompok 10 hari ke-0 ke-2 warna jus pisang tua, sedikit bau
    warna jus pisang sangat tua, bau tidak yeast, balon mengembang, dan kadar gula
    menyengat, balon tidak mengembang, dan 10,7.
    kadar gula 12,8 ; hari ke-1 warna jus
    pisang sangat tua, bau tidak menyengat, 4.6 Yeast 2 gr
    dan balon tidak mengembang ; hari ke-2 Kelompok 6 hari ke-0 warna jus
    warna jus pisang sangat tua, bau tidak pisang agak tua, bau tidak menyengat,
    balon tidak mengembang dan kadar gula

    4
    11,3 ; hari ke-1 warna jus pisang tua, masing bahan ditimbang sebanyak 100 ml
    sedikit bau yeast, dan balon agak ke dalam erlenmeyer, diulangi sebanyak 3
    mengembang ; hari ke-2 warna jus pisang kali untuk 3 erlenmeyer. Erlenmeyer
    muda, bau yeast, balon sangat ditutup dengan plastik bening dan diikat
    mengembang, dan kadar gula 8,5. dengan karet gelang. Untuk kelompok 1-5
    Kelompok 7 hari ke-0 warna jus pisang : sterilisasi erlenmeyer dilakukan
    muda, sedikit bau yeast, balon tidak menggunakan otoklaf selama 15 menit.
    mengembang dan kadar gula 12,8 ; hari Setelah 15 menit, erlenmeyer dikeluarkan
    ke-1 warna jus pisang muda, sangat bau dari otoklaf, didiamkan pada suhu ruang,
    yeast, dan balon mengembang ; hari ke-2 kemudian didinginkan menggunakan es
    warna jus pisang muda, bau yeast, balon batu. Untuk kelompok 6-10 : diwaterbath
    mengembang, dan kadar gula 4,9. pada suhu 60℃ selama 30 menit, lalu
    Kelompok 8 hari ke-0 warna jus pisang dinginkan erlenmeyer hingga mencapai
    agak tua, sedikit bau yeast, balon tidak suhu ruang, kemudian didinginkan
    mengembang dan kadar gula 12,6 ; hari menggunakan es batu.
    ke-1 warna jus pisang muda, bau yeast, Dan diberi perlakuan berikut pada
    dan balon mengembang ; hari ke-2 warna setiap kelompok : Erlenmeyer 1 (kontrol),
    jus pisang muda, bau yeast, balon Erlenmeyer 2 (tambahkan 1 gram yeast),
    mengembang, dan kadar gula 9,5. dan Erlenmeyer 3 (tambahkan 2 gram
    Kelompok 9 hari ke-0 warna jus pisang yeast). Kemudian, erlenmeyer ditutup
    agak tua, sedikit bau yeast, balon tidak dengan balon secara bersama-sama dan
    mengembang dan kadar gula 12,6 ; hari diikat dengan karet. Erlenmeyer kemudian
    ke-1 warna jus pisang agak tua, sedikit bau dimaasukkan ke dalam refrigerator dan
    yeast, dan balon agak mengembang ; hari disimpan pada suhu ruang. Diamati setiap
    ke-2 warna jus pisang agak tua, sedikit bau perubahan yang ada, perubahan terhadap
    yeast, balon agak mengembang, dan kadar warna, bau, pengembangan balon, kadar
    gula 4,8. Kelompok 10 hari ke-0 warna jus gula pada hari ke 0, 1, dan 2.
    pisang agak tua, bau yeast, balon Katabolisme adalah proses reaksi
    mengembang dan kadar gula 12,8 ; hari dimana terjadi pemecahan secara biokimia
    ke-1 warna jus pisang muda, sangat bau molekul organik komplek menjadi
    yeast, dan balon mengembang ; hari ke-2 senyawa lebih sederhana dengan adanya
    warna jus pisang agak tua, bau yeast, balon peranan dari mikroorganisme lain
    mengembang, dan kadar gula 9,3. (Fardiaz, 1992). Mikroorganisme yang
    terlibat di dalam praktikum ini adalah
    5. PEMBAHASAN yeast. Katabolisme dibagi menjadi 2
    Alat yang digunakan dalam reaksi, yaitu reaksi aerob : glikolisis,
    praktikum ini adalah neraca analitik, dekarboksilasi oksidatif, siklus krebs,
    refraktometer digital, refrigerator, otoklaf, transport elektron dan reaksi anaerob :
    waterbath, erlenmeyer, balon, karet fermentasi (Prawirohartono, 1991).
    gelang, plastik bening dan bahan yang Fermentasi adalah proses perubahan kimia
    digunakan adalah jus pisang dan yeast. dalam bahan pangan disebabkan oleh
    Metode yang digunakan adalah tiga aktivitas enzim tanpa membutuhkan
    buah erlenmeyer disiapkan. Kadar gula oksigen. Dalam lingkungan tanpa oksigen,
    diukur dengan refraktometer. Masing- yeast akan memecah karbohidrat menjadi

    5
    etanol, karbondioksida, dan energi 6. KESIMPULAN
    (Schlegel & Schmidt, 1994). Pada  Katabolisme adalah proses
    percobaan ini, jus pisang di beri dua pemecahan molekul organik
    macam perlakuan, yaitu dengan sterilisasi kompleks menjadi lebih sederhana
    (121℃, 15 Menit) dan dengan waterbath secara biokimia berkat
    (60℃, 30 Menit). mikroorganisme.
    Sterilisasi adalah suatu proses untuk  Katabolisme dibagi menjadi dua
    mematikan semua mikroorganisme pada reaksi yaitu reaksi aerob dan
    suatu benda (Hadioetomo, 1993). anaerob.
    Sterilisasi ada tiga cara yaitu dengan  Fermentasi adalah proses
    menggunakan panas, penyaringan perubahan kimi yang disebabkan
    (filtrasi), dan secara kimiawi. Saat oleh aktivitas enzim.
    sterilisasi, waktu yang diperlukan
    tergantung dari besarnya wadah dan  Semakin banyak jumlah yeast
    kecepatan perambatan panas tersebut. maka semakin cepat pula proses
    Pasteurisasi adalah pemanasan susu fermentasinya.
    dengan suhu dan waktu tertentu dengan  Pasteurisasi pada umumnya dibagi
    tujuan membunuh sebagian kuman menjadi dua yaitu low temperature
    patogenik yang ada dalam susu (Purnomo long time dan high temperature
    dan Adiono, 1987). Ada dua cara short time.
    pasteurisasi pada umumnya, yaitu LTLT
    (low temperature long time) pasteurisasi
    Semarang, 1 November 2018
    dengan suhu rendah selama 30 menit dan
    Praktikan Asisten Praktikum
    HTST (high temperature short time)
    pasteurisasi dengan suhu tinggi selama 15
    detik (Singh et al., 1980). Yeast digunakan
    untuk mempengaruhi proses fermentasi
    Novelli Kawi G Frederica A.M Tania
    yang berlangsung (Capuccino & Sherman,
    Vivi Dwiyanti
    1983). Semakin banyak jumlah yeast yang
    digunakan, semakin cepat reaksi
    fermentasi yang berlangsung.
    7. DAFTAR PUSTAKA
    Pada perlakuan kontrol dengan
    sterilisasi dan waterbath, rata-rata jus
    Cappucino, J. G. & N. Sherman. (1983).
    pisang berwarna sangat tua, bau tidak
    Microbiology a Laboratory
    menyengat dan balon tidak mengembang.
    Alamiah. Addison- Wesley
    Pada perlakuan yeast 1 gram dengan
    Publishing Company. New York.
    sterilisasi dan waterbath, rata-rata jus
    pisang berwarna agak tua, bau menyengat
    Fardiaz, S. ( 1992 ). Mikrobiologi Pangan
    dan balon mengembang. Pada perlakuan
    1. Gramedia. Jakarta.
    yeast 2 gram dengan sterilisasi dan
    waterbath, rata-rata jus pisang berwarna
    Hadioetomo, R. S. (1993). Mikrobiologi
    agak tua, bau menyengat, dan balon
    Dasar Dalam Praktek. Gramedia.
    mengembang.
    Jakarta.

    6
    Prawirohartono, S.; Suradi &
    Kuncorowati.(1991).
    Biologi.Erlangga. Jakarta.

    Purnomo, H. dan Adiono. 1987. Ilmu


    Pangan. Cetakan Pertama. UI
    Press. Jakarta.

    Schlegel, H. G. & K. Schmidt. (1994).


    Mikrobiologi Umum Edisi 6.
    UGM. Yogyakarta.

    Singh, J., A. Khanna, and H. Chander.


    1980. Effect of incubation temperature and
    heat treatment of milk from cow and
    buffalo on acid and flavor production by S.
    thermophillus and L. bulgaricus. J. Food
    Protection 43 (12):399-400

    Anda mungkin juga menyukai