FATEPA

UNIVERSITAS MATARAM

PETUNJUK PRAKTIKUM KIMIA ORGANIK

ITP-FATEPA
2020
 PEMBUATAN LAPORAN PRAKTIKUM

A. FORMAT LAPORAN PRAKTIKUM

1. Laporan diketik dengan microsoft word, jenis huruf TNR 12 dan dikerjakan secara
individu.
2. Format halaman yaitu rata kiri kanan (justify), spasi 1,5, ukuran kertas A4 dengan
margin atas 4 cm, bawah 3 cm, kiri 4 cm dan kanan 3 cm.
3. Laporan dikirim dalam bentuk softcopy (pdf), beri keterangan nama dan NIM
praktikan.
4. Gunakan sumber literatur jurnal dan buku. Sumber blogspot, wikipedia, ataupun sumber
yang anonim tidak diperbolehkan.
5. Kerjakan dengan rapi.

B. STRUKTUR LAPORAN PRAKTIKUM

1. Bagian awal terdiri dari halaman sampul, halaman pengesahan (ttd co.praktikum dan ttd
praktikan), kata pengantar, daftar isi dan daftar tabel.
2. Bagian inti terdiri dari bab I pendahuluan (Landasan teori dan tujuan praktikum), bab II
metode pelaksanaan praktikum (waktu dan tempat praktikum, alat dan bahan praktikum
dan prosedur kerja dalam bentuk diagram alir)) bab III hasil pengamatan dan analisis
data, bab IV pembahasan, bab V Kesimpulan
3. Bagian akhir terdiri dari daftar pustaka.
4. Struktur laporan tetap dapat dilihat pada lampiran.

Page | 1
 ACARA II
UJI KUALITATIF PROTEIN

A. Tujuan Praktikum
Praktikum ini bertujuan untuk melakukan identifikasi protein berdasarkan reaksi-
reaksi dan perubahan warnanya.

B. Landasan Teori
Protein adalah polimer yang terdiri atas sejumlah unit asam amino yang
berikatan satu dengan lainnya lewat ikatan peptida. Senyawa ini terdapat dalam semua
jaringan hidup, baik tumbuhan maupun hewan. Fungsi biologis protein sangat
beragam, di antaranya sebagai pembangun, pengatur, pertahanan dan sumber energi.
Peptida adalah oligomer dari asam amino yang memainkan peran penting dalam
banyak proses biologis. Ditinjau dari komposisi kimianya, protein merupakan polimer
dari sekitar 20 jenis asam α-amino. Unsur utama penyusun protein adalah C, H, O,
dan N. Banyak juga protein yang mengandung Belerang (S) dan dalam jumlah yang
lebih sedikit forforus (P). Protein, peptida dan asam amino merupakan bahan yang
penting bagi makhluk hidup.

C. Alat dan Bahan

Alat
- Seperangkat alat gelas
- Bunsen

Bahan
- Larutan albumin - Larutan ninhidrin
- Larutan gelatin - reagen Millon
- Larutan NaOH 10%
- Larutan CuSO4 1%
- Larutan HNO3 pekat

Page | 2
D. Cara Kerja
1. Uji Biuret
Sebanyak 1.5 ml larutan sampel dipipet dan dimasukkan ke dalam tabung reaksi
yang sudah dilabeli. Sebanyak 0.5 mL NaOH 10% ditambahkan dan dikocok
kemudian ditambahkan 1 tetes CuSO4 1% dan dipanaskan. Diamati perubahan warna
yang terjadi. Timbulnya warna ungu menunjukkan hasil uji positif.

2. Uji Xanthoproteat
Seabanyak 1 mL larutan sampel dipipet dan dan dimasukkan ke dalam tabung reaksi
yang sudah dilabeli. Sebanyak 0.5 mL HNO3 pekat ditambahkan kemudian
dipanaskan, diamati perubahan warna yang terjadi. Timbulnya warna kuning
menunjukkan hasil uji positif

3. Uji Ninhidrin
Sebanyak 1.5 mL larutan sampel dipipet dan dan dimasukkan ke dalam tabung reaksi
yang sudah dilabeli. Sebanyak 0.3 mL larutan ninhidrin ditambahkan kemudian
dipanaskan, diamati perubahan warna yang terjadi. Timbulnya warna ungu
menunjukkan hasil uji positif.

4. Uji Millon
Sebanyak 1.5 mL larutan sampel dipipet dan dan dimasukkan ke dalam tabung reaksi
yang sudah dilabeli. Sebanyak 3 tetes reagen Millon ditambahkan kemudian
dipanaskan. Terbentuknya endapan merah bata menunjukkan hasil uji positif.
Berikut ini video dan link ilustrasi dalam uji kualitatif protein
Bila video tidak ditemukan atau tidak ada maka gunakan link.
Copy dan paste link pada browser atau app anda
https://www.youtube.com/watch?v=OsdhNtNNNds

E. Hasil Percobaan
1. Uji Biuret
Sampel Hasil Pengamatan Hasil uji (+/-)
No
1 Albumin
2 Gelatin

Page | 3
2. Uji Xanthoproteat
Sampel Hasil Pengamatan Hasil uji (+/-)
No
1 Albumin
2 Gelatin

3. Uji Ninhidrin
Sampel Hasil Pengamatan Hasil uji (+/-)
No
1 Albumin
2 Gelatin

4. Uji Millon
Sampel HasilPengamatan Hasil uji (+/-)
No
1 Albumin
2 Gelatin

Keterangan : (+) = uji positif

(-) = uji negatif

Page | 4
LAMPIRAN STRUKTUR LAPORAN PRAKTIKUM

LAPORAN PRAKTIKUM
KIMIA ORGANIK

PROTEIN

Oleh :
Nama lengkap (NIM)

PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PANGAN DAN AGROINDUSTRI
UNIVERSITAS MATARAM
TAHUN 2020
HALAMAN PENGESAHAN

Page | 5
 Laporan ini disusun sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan praktikum Kimia
Organik pada semester Gasal Tahun 2020 di Fakultas Teknologi Pangan dan Agroindustri
Universitas Mataram.
Mataram,……….. 2020
Menyetujui
Co. Pratikum Kimia Organik Praktikan,

Nama Co. Pratikum Kimia Organik Nama praktikan

NIP. NIM.

Page | 6
KATA PENGANTAR

Page | 7
 DAFTAR ISI

Halaman
HALAMAN JUDUL ................................................................................................. i
HALAMAN PENGESAHAN ................................................................................... ii
KATA PENGANTAR............................................................................................... iii
DAFTAR ISI ............................................................................................................. iv
DAFTAR TABEL ..................................................................................................... v
BAB I PENDAHULUAN .......................................................................................... 1
1.1. Landasan Teori ....................................................................................................
1.2 Tujuan Praktikum .................................................................................................
BAB II METODE PELAKSANAAN PRAKTIKUM..............................................
2.1 Waktu dan Tempat Praktikum ...............................................................................
2.2 Alat dan Bahan Praktikum ....................................................................................
2.3 Prosedur Kerja ......................................................................................................
BAB III HASIL PENGAMATAN DAN ANALISIS DATA....................................
3.1 Hasil Pengamatan .................................................................................................
3.2 Analisis Data ........................................................................................................
BAB IV PEMBAHASAN..........................................................................................
BAB V KESIMPULAN..............................................................................................
DAFTAR PUSTAKA ...............................................................................................

Page | 8