LAPORAN SURVEY PASAR FISIOLOGI PASCA PANEN

PERLAKUAN PASCAPANEN BUAH APEL

Disusun Oleh:

1. Ega Akhsanul Fikri (20180210061)

2. Muhammad Luthfi Crisenda (20180210069)
3. Nadimah Tsania Mahsa (20180210092)
4. Nur Rifana Rahmi (20180210096)
5. Ahmad Arya Mudawy (20180210099)

PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH YOGYAKARTA

2019
 I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Tingkat kesegaran sayuran dan buah-buahan memegang peranan penting
agar bahan pangan tersebut dipilih untuk dibeli oleh konsumen bahan pangan
yang sudah layu dan tidak segar lagi dan mempunyai nilai gizi yang lebih rendah
dibanding dengan bahan pangan yang masih segar sehingga asupan bahan pangan
segar memberi jaminan yang lebih baik dalam pemenuhan gizi konsumen

Produsen sebagai penyedia produk pasca panen harus melakukan

penanganan dengan baik dan benar pada hasil pertanian yang dipanen agar bahan
tidak mengalami kerusakan saat panen, pasca panen dan pada saat pendistribusian
ke pedagang atau pembeli langsung agar bahan masih dalam kondisi baik dan
segar. Begitu juga pedagang hasil pertanian yang menerima bahan baku dari
petani juga diharuskan untuk meperhatikan penanganannya agar kualitas hasil
pertanian yang mau dijual dalam keadaan baik.

Produk buah-buahan mudah mengalami berbagai kerusakan. Kerusakan

yang terjadi bisa berbentuk kerusakan mekanis bila buah dan sayur mengalami
keretakan, luka, tergores, memar atau perubahan bentuk karena tergencet atau
tertindih; kerusakan kimia yaitu terjadi perubahan kimia pada buah seperti terjadi
perombakan karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral menjadi senyawa
yang lebih sederhana dengan hasil

Banyak cara yang dilakukan oleh petani atau pedagang dalam upaya
mempertahankan kesegaran sayur dan buah seperti mencuci wortel atau kentang
yang baru dipanen untuk menghilangkan sisa tanah yang terikut atau memisahkan
produk yang segar dengan yang rusak atau yang sudah busuk agar kontaminasi
pembusukan tidak terjadi.
B. Rumusan Masalah
1. Bagaimana penanganan pasca panen buah papaya dan wortel ?
2. Apa yang perlu diperhatikan saat panen buah papaya dan wortel ?

C. Tujuan

1. Untuk mengetahui keadaan buah papaya dan wortel.

2. Untuk mengetahui penanganan pasca panen yang tepat bagi buah papaya
dan wortel.

D. Waktu dan Tempat

1. Survey Pepaya

Tempat : Pasar buah Gamping

Waktu : Sabtu, 02 November 2019

Komoditas : Apel Bangjo

Narasumber : Mas Agung

II. TINJAUAN PUSTAKA

III. HASIL OBSESVASI

 IV. PENUTUP
A. Kesimpulan

Dari hasil survey, penanganan pasca panen dari buah apel di pasar Gamping
sudah dilakukan sesuai dengan penanganan pasca panen buah apel secara umum
seperti pengemasan dan pengangkutan.
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN