Nama : Muhammad Ezra Rasendriya (18)

Kelas : XI MIPA 3

TUGAS BIOLOGI UJI MAKANAN

LKPD : Memahami sitem pencernaan makanan.

Bahan makanan mengandung zat gizi tertent, misalnya karbohidrat atau [rotein. Suatu bahan makanan
juga dapat mengandung kedua jenis zat tersebut sekaligus. Kandungan karbohidrat / amilum dalam bahan
makanan dapat diuji dengan reagen lugol.dan kandungan glukosa dapat diuji dengan reagen
Benedict Sementara itu  kandungan protein dapat diuji dengan reagen biuret. 

Tujuan : menentukan kandungan karbohidrat ( amilum dan glukosa ) dan protein.

Alat dan bahan : ( sesuai di video )

1. Tabung Reaksi dan rak
2. Plat tetes
3. Mortar
4. Sendok
5. Pipet
6. Penjepit tabung reaksi
7. Bunsen
8. Biuret
9. Benedict
10. Lugol
11. Beberapa jenis makanan (Karbohidrat)

Cara kerja : ( sesuai di video )

Menggerus bahan makanan menjadi ekstrak dengan tambahan air. Kemudian untuk karbohidrat
diteteskan lugol, glukosa dengan benedict, dan protein menggunakan biuret hingga menghasilkan warna
tetentu untuk dapat mengidentifikasikan. Untuk glukosa, diperlukan pemanasan terhadap ekstrak
makanan.

1. Tuang ekstrak makanan kedalam plat tetes

2. Teteskan lugol untuk uji amilum kemudian amati
3. Teteskan biuret ntuk uji protein kemudian amati
4. Teteskan benedict untuk glukosa kemudian panasi dan amati

Landasan teori :

Makanan dengan kandungan karbohidrat diteteskan dengan lugol dan menghasilkan warna hitam maka ia
mengandung amilum. Untuk uji protein, makanan yang diteteskan biuret akan menghasilkan warna ungu.
Untuk uji glukosa, makanan diteteskan benedict dan kemudian dipanaskan hingga menghasilkan warna
merah bata. Semakin pekat warna semakin tinggi kandungan.
Hasil pengamatan : 
Tabel uji Amilim, glukosa dan protein

No  Bahan makanan  Kandungan zat  Reagen  Hasil / warna 

1 A Glukosa Benedict Orange

2 B Amilum Lugol Hitam

3 C Protein Biuret Sedikit ungu

4 D Protein Biuret Sedikit Ungu

5 E Amilum (e1) Lugol Sedikit hitam

6 F Amilum (f1) Lugol Hitam

  
Tabel uji bahan makanan

No  Bahan makanan Reaksi dengan reagen Kandungan zat

Lugol Benedict Biuret

A Tidak terjadi Mulai berwarna Tidak ada reaksi Glukosa

reaksi biru ketika ditetesi, perubahan
perubahan dan berwarna warna ungu
warna menjadi orange saat
hitam dipanaskan

B Adanya reaksi Ada reaksi biru Tidak ada reaksi Amilum

perubahan ketika ditetesi, dan warna ungu
warna hitam berubah orange
ketika dipanaskan

C Tidak ada Ada reaksi biru Ada reaksi Protein

reaksi warna ketika ditetesi, dan perubahan
hitam warna orange ketika keunguan
dipanaskan

D Tidak ada Ada reaksi biru Ada reaksi Protein

reaksi warna ketika ditetesi, dan perubahan
hitam berubah orange keunguan
ketika dipanaskan

E Adanya reaksi Ada reaksi Tidak ada reaksi Amilum

perubahan kehijauan ketika warna ungu
warna sedikit ditetesi, dan
hitam berubah orange
 ketika dipanaskan

F Adanya reaksi Ada reaksi biru Tidak ada reaksi Amilum

perubahan ketika ditetesi, dan warna ungu
warna hitam berubah orange
ketika dipanaskan

Pertanyaan
1. Manurut Anda, apakah uji bahan makanan yang dilakukan pada percobaan merupakan uji
kualitatif atau kuantitatif ? berikanlah alasan Anda
 Kualitatif, karena data pengamatan berupa penggambaran / deskripsi tidak ada angka /
perhitungan.
2. Apakah seluruh kandungan bahan makanan dapat diketahui dengan uji makanan yang
dipraktikan? beri penjelasan.
 Tidak, karena uji makanan yang dipraktikkan hanya untuk menguji kandungan makanan
yang berkarbohidrat, untuk menguji amilum, glukosa dan protein.
3. Berdasarkan uji makanan yang dilakukan, kandungan kandungan nutrien apa sajakah yang dapat
diuji ? 
 Protein, Glukosa, Amilum.
4. Bahan makanan apakah yang mengandung zat gizi paling lengkap. jelaskan.  
 F, karena mengandung zat yang paling banyak daripada yang lain.