‘]

PERENCANAAN DAN TUPOKSI

OKRA CRISPY

PAPER
diajukan untuk memenuhi salah satu tugas mata kuliah Agribisnis Kreatif dan
memenuhi salah satu syarat untuk menyelesaikan semester genap

Disusun Oleh :
Novi Sukma Melati Putri (171510601141)
Putri Gazani Zahra (171510601148)
Aisya Nur Febriyanti (171510601164)

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS JEMBER
2020
 BAB 1. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Kuliner merupakan usaha yang selalu bertahan dan terus berkembang
seiring meningkatnya kebutuhan pangan di Indonesia. Peluang bisnis kuliner
semakin berkembang dan terbuka lebar karena setiap manusia membutuhkan
makanan, meskipun kuliner saat ini menjadi sebuah gaya hidup baru di
masyarakat. Bentuk makanan yang ada di pasaran semakin bervariasi dan unik
yang membuat pelaku bisnis harus bersaing untuk membuat produk yang akan
membuat konsumen tertarik. Konsumen saat ini mulai mencari makanan yang
unik namun sehat untuk dimakan.
Okra atau Abelmoschus esculentus L merupakan tanaman yang berasal dari
famili Malvacae yang terkenal dengan sebutan lady fingers. Okra merupakan
sayuran yang belum banyak diketahui dan jarang dimanfaatkan oleh masyarakat
Indonesia. Sayuran ini kaya akan manfaat yaitu tinggi serat sebagai antioksidan,
antiradang, antikanker dan antimutagenik. Atas dasar itulah produk Okra Crispy
muncul. Okra Crispy merupakan camilan sehat yang diolah dengan mengurangi
kadar airnya agar nutrisi terjaga dan tetap enak untuk dimakan.
Membangun suatu usaha tentunya banyak yang harus dipersiapkan, karena
sebagai pengusaha tidak hanya memproduksi produk tetapi berbagai subsistem
meliputi pemasaran, pendistribusian, dan lain sebagainya. Setiap orang dalam
kelompok usaha memiliki tupoksi (tugas pokok dan fungsi) masing-masing yang
didistribusikan kepada sumberdaya manusia guna mencapai tujuan yang
diinginkan. Tujuan tersebut sejalan dengan visi misi dibangunnya usaha.
Distribusi tugas dan fungsi berkaitan dengan manajemen usaha yang baik,
sedangkan perwujudan visi misi diperlukan perencanaan yang baik.
 BAB 2. PEMBAHASAN

2.1 Proses Produksi, Proses Pemasaran, Strategi Promosi

2.1.1 Proses Produksi
Okra Crispy merupakan olahan dari sayuran bernama okra ukurannya
sebesar cabai hijau besar, kelilingnya berlekuk, berbulu halus, dan berwarna hijau.
Sayuran yang dikenal dengan nama lady’s fingers ini rasanya renyah dan jika
dimasak akan keluar lendir dari dalamnya. Proses produksi Okra Crispy dimulai
dengan:
1. Cuci okra dengan air bersih sebelum dipotong
2. Potong bagian atasnya sebelum dimasak. Karena batangnya agak keras
3. Taruh okra di sebuah loyang kemudian beri satu sendok coconut oil
4. Campurkan semua bumbu tadi dengan okra yang sudah terpotong
5. Goreng okra dengan menggunakan mesin vacuum frying hingga kandungan
minyak habis
6. Voila jadilah okra crispy yang siap disantap dengan himalayan pink salt dan
red pepper

2.1.2 Proses Pemasaran

Pemasaran merupakan suatu kegiatan yang harus dilakukan untuk
memperkenalkan produk secara lebih luas pada masyarakat serta lebih menarik
minat konsumen akan produk yang dipasarkan sehingga apa yang ditawarkan
memiliki peluang besar untuk terjual. Target pemasaran dari produk Okra Crispy
adalah dari semua kalangan masyarakat. Strategi untuk penjualan Okra Crispy ini
dari tim pemasaran akan memberikan bonus Okra Crispy dalam minimal
pembelian 5pcs. Strategi dengan memberikan bonus kepada konsumen agar
konsumen merasa tertarik untuk membeli produk yang dijual serta merasa senang
telah membeli produk tersebut.
2.1.3 Strategi Promosi
Promosi merupakan mengenalkan produk kepada masyarakat luas yang
bertujuan agar produk tersebut dikenal dan mampu menarik minat beli
masyarakat. Promosi produk Okra Crispy dilakukan melalui berbagai cara,
diantaranya dengan cara menyebarkan brosur, promosi melalui media sosial serta
promosi dari mulut ke mulut, dan promosi tidak langsung. Promosi melalui media
sosial seperti Instagram, Facebook, WhatsApp, dan Website diharapkan produk
ini bisa dinikmati oleh berbagai kalangan masyarakat tidak hanya masyarakat di
kawasan Bondowoso saja melainkan di berbagai wilayah di seluruh Indonesia.
Promosi secara langsung dilakukan dengan membuka stand di Alun-alun
Kabupaten Bondowoso pada acara CFD (Car Free Day) tujuannya untuk
melayani dan memperkenalkan produk secara langsung kepada masyarakat
Bondowoso. Promosi dari mulut ke mulut dilakukan dengan memberikan tester
produk kepada teman dan tetangga yang kemudian mereka memberikan feedback
dengan memberitahu teman-teman lainnya bahwa ada camilan enak bernama Okra
Crispy. Promosi secara tidak langsung dilakukan dengan menyebarkan brosur
produk Okra Crispy yang bertujuan agar mencakup semua lapisan masyarakat
baik dari anak-anak sampai dewasa.

2.2 Deskripsi Tupoksi (Tugas Pokok dan Fungsi) Dalam Usaha Okra Crispy
Tupoksi (Tugas Pokok dan Fungsi) secara umum dapat diartikan sebagai
hal-hal yang wajib dikerjakan oleh seorang anggota suatu organisasi atau pegawai
dalam suatu instansi atau perusahaan yang kegiatannya dilakukan secara rutin dan
sesuai dengan kemampuan yang dimiliki oleh masing-masing individu untuk
menyelesaikan program kerja yang telah dibuat berdasarkan visi, misi dan tujuan
perusahaan tersebut. Tupoksi juga dapat di artikan sebagai kesatuan pekerjaan
atau kegiatan yang dilaksanakan oleh para pegawai yang saling berkaitan satu
sama lain menurut sifat pelaksanaannya untuk mencapai tujuan tertentu dalam
suatu organisasi. Dalam usaha Okra Crispy Salad ini memiliki struktur organisasi
yang memiliki tupoksi masing-masing. Berikut ialah struktur organisasi dalam
usaha Okra Crispy:
 Okra Crispy

Divisi Produksi Divisi Divisi Sarana

Pemasaran Prasarana

Novi Sukma M Putri Gazani Z Aisya Nur F

2.2.1 Divisi Produksi

Produksi ialah suatu proses megubah barang mentah (bahan baku)
menjadi barang setengah jadi atau barang jadi yang memiliki nilai tambah suatu
produk (barang atau jasa) yang nantinya akan memenuhi kebutuhan konsumen.
Divisi produksi adalah sebuah divisi di dalam perusahaan yang mempunyai tugas
di bidang produksi atau bagian yang berhubungan langsung dengan proses
pembuatan produk dan hasil produk. Dalam divisi produksi terdapat pimpinan
atau penanggung jawab yang lebih dikenal sebagai manajer produksi. Manajer
produksi ialah suatu posisi jabatan yang bertanggung jawab langsung dalam
proses produksi barang atau jasa yang meliputi perencanaan, koordinasi dan
kontrol yang memastikan barang atau jasa diproduksi secara efisien sesuai dengan
jumlah barang produksi yang telah di tetapkan, diproduksi sesuai anggaran biaya
yang tepat dan kualitas sesuai dengan standar mutu produk perusahaan. Terdapat
beberapa tugas dan fungsi dari manager produksi dalam usaha Okra Crispy ialah
sebagai berikut:
1. Melakukan perencanaan dan pengorganisasian jadwal kegiatan produksi
Okra Crispy
2. Menentukan standar kontrol kualitas dan efisiensi produksi
3. Melakukan pengawasan terhadap setiap proses produksi Okra Crispy agar
produk yang dihasilkan sesuai dengan standar kontrol kualitas dan
kuantitas yang telah ditetapkan.
 4. Memilih dan memastikan kualitas dan ketersediaan bahan baku
5. Melakukan koordinasi dengan divisi sarana prasarana untuk pengendalian
dan pengadaan alat dan mesin produksi
6. Melakukan koordinasi dengan divisi pemasaran dan divisi sarana
prasarana guna untuk melaksanakan fungsi produksi lainnya

2.2.2 Divisi Pemasaran

Pemasaran atau marketing adalah suatu kegiatan yang dilakukan
perusahaan mencakup kegiatan promosi produk dan layanan, pengiklanan,
penjualan dan pengiriman produk kepada konsumen atau perusahaan lain dengan
tujuan kelangsungan perusahaan, pengembangan dan perolehan profit (laba).
Divisi pemasaran atau marketing ialah sebuah divisi dalam perusahaan yang
berhubungan langsung dalam proses strategi pemasaran, menganalisa kebutuhan
pasar dan konsumen terhadap suatu produk yang telah dihasilkan. Dalam divisi
pemasaran terdapat pimpinan atau penanggung jawab yang lebih dikenal sebagai
manajer pemasaran (marketing manager). Manajer pemasaran ialah suatu posisi
jabatan dalam perusahaan yang bertanggung jawab langsung dalam proses
pemasaran suatu produk yang meliputi identifikasi pasar potensial dari permintaan
produk yang ditawarkan perusahaan, strategi harga produk, pendistribusian
produk dan lain sebagainya. Terdapat beberapa tugas dan fungsi dari manajer
permasaran dalam usaha Okra Crispy ialah sebagai berikut:
1. Melakukan identifikasi peluang pasar guna mengetahui minat dan
permintaan konsumen terhadap produk Okra Crispy.
2. Merencanakan marketing research yaitu dengan mengikuti perkembangan
pasar, terutama terhadap produk yang sejenis dari perusahaan pesaing.
3. Melakukan koordinasi dengan divisi produksi guna merencanakan strategi
produksi
4. Menyusun perencanaa dan melaksanakan strategi pemasaran meliputi
harga dan promosi dengan memperhatikan trend pasar dan sumber daya
perusahaan
 5. Melakukan koordinasi dengan divisi sarana prasarana guna pendistribusian
produk Okra Crispy kepada konsumen atau perusahaan lainnya.
6. Melakukan pengembangan perluasan jaringan pemasaran (bekerjasama
dengan mitra)
7. Bertanggung jawab penuh terhadap citra perusahaan di mata konsumen
atau perusahaan lain

2.2.3 Divisi Sarana Prasarana

Sarana merupakan segala sesuatu yang bisa dipakai sebagai alat dalam
mencapai maksud dan tujuan, sarana lebih digambarkan sebagai alat-alat yang
bergerak seperti komputer dan mesin-mesin. Prasarana merupakan segala sesuatu
yang digunakan sebagai penunjang utama untuk terselenggaranya suatu proses
seperti pembangunan, usaha, dan proyek. Prasarana lebih ditegaskan untuk
barang-barang yang tidak bergerak, seperti gedung, ruang, dan tanah. Divisi
sarana prasarana ialah sebuah divisi dalam perusahaan yang berhubungan
langsung dalam proses pengadaan alat dan bangunan untuk kelangsungan segala
kegiatan dalam perusahaan. Dalam divisi sarana prasarana terdapat pimpinan atau
penanggung jawab yang lebih dikenal sebagai manajer sarana prasarana (kepala
bagian sarana prasarana). Kepala bagian sarana prasarana ini bertanggungjawab
langsung dalam proses pengadaan alat, mesin dan bangunan yang menunjang
seluruh proses produksi, pemasaran dan distribusi produk yang dilakukan.
Terdapat beberapa tugas dan fungsi dari kepala bagian Saranya prasarana ialah
sebagai berikut:
1. Melakukan penyusunan program pengadaan barang meliputi alat, mesin,
kendaraan bermotor, tanah serta bangunan.
2. Melakukan koordinasi dengan divisi produksi untuk memastikan ketersediaan
alat dan mesin produksi Okra Crispy
3. Melakukan koordinasi dengan divisi pemasaran untuk memastikan
ketersediaan alat kendaraan guna untuk mendistribusikan produk Okra crispy
ke konsumen maupun perusahaaan lain.
4. Memastikan penyiapan pendistribusian barang ke konsumen atau perusahaan
lain sesuai dengan permintaan

2.3 Permasalahan dan Solusi Pada TUPOKSI

Tupoksi setiap divisi usaha merupakan kegiatan yang dilakukan untuk
meminimalkan risiko. Produk yang berkualitas belum tentu laku terjual apabila
tidak diiringi perencanaan yang matang. Menganalisa risiko dari tiap divisi sangat
penting guna mencapai tujuan yang diinginkan. Maka hasil analisis permasalahan
yaitu:
2.3.1 Divisi Produksi
 Permasalahan:
a. Bahan baku tanaman okra mudah rusak karena bahan baku berasal
dari luar Kabupaten Bondowoso.
b. Harga bahan baku naik turun
 Solusi:
a. Penggunaan bubblewrap dalam proses pengiriman bahan baku okra
(+) bahan baku okra dapat terlindungi dan tidak mudah rusak pada
saat proses pengiriman.
(-) biasanya terdapat tambahan biaya untuk double bubblewrap
b. Membukaan lahan guna untuk budidaya tanaman okra, sehingga
dapat memenuhi kebutuhan bahan baku.
(+) dapat memenuhi kebutuhan bahan baku okra sesuai yang di
butuhkan
(+) dapat menjamin kualitas bahan baku seperti yang diinginkan
(+) mengurangi biaya pengiriman bahan baku tanaman Okra
(-) memerlukan biaya tambahan seperti biaya beli/sewa lahan
budidaya, biaya benih, perawatan tanaman okra, dan tenaga kerja
yang dibutuhkan
2.3.2 Divisi Pemasaran
 Permasalahan:
- Okra Crispy merupakan produk yang tidak familiar di pasaran
 - Okra Crispy berasaing dengan produk Fruit dan Vege Crispy lainnya
- Harga lebih mahal dengan produk Fruit dan Vege Crispy lainnya
 Solusi :
a. Melakukan promosi secara berkala baik promosi online atau offline
(-) perlu mengeluarkan dana yang besar untuk biaya promosi (seperti
biaya brosur, stiker, pulsa paketan, endors, dll).
(+) jangkauan konsumen lebih luas, tidak hanya dalam kota saja
b. Memberikan pelayanan terbaik kepada konsumen
(+) memberikan kepercayaan kepada konsumen agar setia kepada
produk kita sebagai imej usaha yang berdampak pada konsumen .
(+) bertamabah dan mengenal produk
c. Terus memberikan update mengenai produk
(-) harus menluangkan waktu untuk lebih sering berkomunikasi
(offline atau online) dengan konsumen.
(+) visualisasi produk lebih sering kepada konsumen membuat
konsumen selalu ingin membeli produk
2.3.3 Divisi Sarana Prasarana
 Permasalahan :
- Pembiayaan pembelian asset bahan baku industri dan pendistribusian
produk
- Harga vacuum frying mahal
- Kemasan produk cacat
 Solusi :
a. Melakukan kerjasama berupa sponsor dengan toko mesin
(+) mendapatkan mesin vacuum frying dengan harga murah
(-) tidak semua usaha yang belum memiliki brand di pasaran diberi
sponsor
b. Memperhatikan quality control dari setiap produk yang dijual
(+) produk okra crispy terdistribusi secara baik
(+) mengurangi resiko dan kerugian dalam perusahaan
(+) konsumen melakukan re-purchasing produk okra crispy
 (+) meningkatkan penjualan produk
(+) mencegah barang yang rusak/cacat dijual
(-) ketika barang rusak, terjadilah pemborosan
(-) proses memeriksa barang memerlukan upah lebih
c. Membeli saham
(+) mendapat biaya lebih untuk membeli asset bahan baku dan biaya
pendistribusian produk
(+) kerjasama dengan investor
(+) mengalokasikan pendapatan untuk masa pension
(-) persaingan antar pembeli saham
(-) jatuhnya pasar saham
 BAB 3. KESIMPULAN DAN SARAN

3.1 Kesimpulan
Okra Crispy merupakan camilan sehat yang diproses menggunakan
vacuum frying yaitu proses pemasakan dengan api rendah sehingga nutrisi yang
ada didalam okra tetap terjaga. Kegiatan yang yang dilakukan agar usaha Okra
Crispy terus berjalan adalah dengan membagi tupoksi (tugas pokok dan fungsi)
masing-masing pada tiap divisi. Divisi yang ada pada usaha Okra Crispy adalah
divisi produksi yaitu sebuah divisi di dalam perusahaan yang mempunyai tugas di
bidang produksi atau bagian yang berhubungan langsung dengan proses
pembuatan produk dan hasil produk (Okra Crispy). Divisi pemasaran adalah
sebuah divisi dalam perusahaan yang berhubungan langsung dalam proses strategi
pemasaran, menganalisa kebutuhan pasar dan konsumen terhadap suatu produk
yang telah dihasilkan. Divisi sarana-prasarana sebuah divisi dalam perusahaan
yang berhubungan langsung dalam proses pengadaan alat dan bangunan untuk
kelangsungan segala kegiatan dalam perusahaan. Dengan membagi tupoksi sesuai
divisi yang dilakoni akan memudahkan kegiatan usaha, sehingga perusahaan
dapat menganalisis risiko yang akan dihadapi dan kegiatan apa yang harus
dilakukan untuk memperoleh keuntungan yang sebesar-besarnya tanpa
mengeluarkan banyak dana.

3.2 Saran
Menjalankan kegiatan usaha Okra Crispy sesuai dengan tupoksi masing-masing
diharapkan dapat mengembangkan usaha yang lebih besar. Okra merupakan
komoditas yang jarang dikenal masyarakat namun memiliki peluang besar untuk
terus dikembangkan. Perusahaan dapat melakukan diversifikasi produk Okra yaitu
dengan menambahkan toping-toping yang digemari konsumen, membuat produk
agar-agar dari lendir okra, dan kegiatan lainnya yang membuat perusahaan tidak
hanya memiliki satu produk unggulan saja tapi yang lainnya juga.