Nama : Siti Sarah Dzaariyati

NIM : J3F119065
Mata Kuliah : Penyelenggaraan Makanan Oriental
Hari, Tanggal : Selasa, 23 Maret 2021
Tugas Kuliah ke–6
Manti (Turki)

A. Gambaran Umum
Manti adalah hidangan daging Turki nasional, mis. rakyat Asia Tengah,
Turki, banyak republik bekas Uni Soviet. Bentuk Manti mirip dengan Pangsit
atau Mandu dari Korea atau Buuz dari Mongolia. Biasanya, Manti diisi dengan
daging yang dibumbui. Daging yang digunakan biasanya adalah daging domba
atau daging sapi. Cara mematangkannya bisa dikukus atau direbus. Teknik
pengolahan manti dapat dilakukan dengan dua cara, yaitu steaming dan deep
frying. Biasanya Manti juga di hidangkan untuk makan siang atau selingan
siang/sore.
Sejarah
Manti diyakini diperkenalkan oleh kelompok etnik Turki yang tinggal di
Cina, Uyghur. Menurut penelitian Armenia, Manti pertama mencapai Cilicia
Armenia akibat interaksi budaya dengan Mongol selama aliansi di abad ke -13.
Manti biasa dibawa oleh para prajurit dalam keadaan beku dan akan
mencair dalam perjalanan. Meski diduga berasal dari Cina, sebetulnya, bisa saja
Manti justru berasal dari Timur Tengah yang dibawa ke Cina dan Korea melalui
jalur perdagangan. Misalnya, melalui jalur perdagangan sutra.
Dari mana pun asalnya, Manti berkembang setelah tinggal di berbagai
daerah. Bahkan, namanya pun bisa saja berbeda-beda. Perbedaan utama
biasanya ada pada adonan dagingnya atau jenis daging yang digunakan.
Misalnya, daging sapi dan daging domba. Saus yang digunakan pun bisa
berbeda-beda.

B. Fungsi Hidangan
 Dapat disajikan sebagai
 Pada saat Idul Fitri, tiap keluarga biasanya akan menikmati manti, sejenis dim
sum yang diisi dengan daging kambing berbumbu atau daging sapi giling.
C. Bahan – Bahan
3 porsi
Bahan utama Manti :
1. Kulit pangsit secukupnya
2. Kaldu sapi
Isian:
1. Daging giling 200 gram
2. Bawang bombay 1 buah
3. Daun seledri 1 batang
4. Garam 1 sdt
5. Lada hitam ½ sdt
6. Cabai rawit 3 buah
Saus:
1. Bawang putih 3 siung
2. Yoghurt tanpa rasa 3 cangkir
3. Mentega 2 sdm
4. Pasta tomat 2 sdm
5. Air ⅓ gelas
Cara Membuat Manti :
1. Membuat isian. Untuk membuat isian pangsit, cincang halus bawang
bombai. Kemudian campur daging giling, bawang bombai halus, irisan
cabai, serta irisan seledri ke dalam mangkuk. Uleni dengan tangan
selama beberapa menit, kemudian bumbui dengan garam dan lada..
2. Selanjutnya, potong-potong kulit pangsit sebesar perangko. Isi dengan
masing-masing ½ sdt isian daging. Sedangkan untuk membungkus
pangsit, jepit dan angkat setiap ujung kulit pangsit.
3. Lalu satukan dengan cara mencubitnya dengan menggunakan tangan
sampai tidak ada celah. Ulangi langkah yang sama sampai kulit dan isian
habis.
4. panaskan panci berisi air kaldu sapi dan sedikit garam sampai mendidih.
Masukan pangsit, lalu rebus selama beberapa menit sampai pangsit
matang dan mengapung ke permukaan panci.
5. Selanjutnya membuat saus. Untuk membuat sausnya, cincang halus
bawang putih, lalu tumis bersama mentega sampai harum. Kemudian
masukan yoghurt tanpa rasa, pasta tomat, serta ⅓ air putih. Masak
sampai saus mendidih dan mulai mengental.
 DAFTAR PUSTAKA
Melody, Melodyna. 2012. Resep Manti Khas Turki, Pangsit Mungil yang Cocok Jadi
Santap Siang. https://www.idntimes.com/food/recipe/melodyna-
melody/resep-manti-khas-turki-c1c2/5

Nisa. 2016 . Manti, Hidangan Daging Khas Turki .

https://www.makanabis.com/post/article/falafel-bola-bola-lezat-timur-tengah