Tugas Kelompok

Study Kelayakan Bisnis

PENGOLAHAN KELAPA MENJADI MINYAK KELAPA MURNI (VCO)

OLEH:
KELOMPOK 16
1. M. RizkyYudha Pratama (G021191195)
2. Khusnul Tri Wildani (G021191199)

DosenPengampu :
StudiKelayakanBisnis “D”

DEPARTEMEN SOSIAL EKONOMI PERTANIAN

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS HASANUDDIN

MAKASSAR

2021
 ANALISIS MANAJEMEN PELAKSANAAN BISNIS

Menururt Kasmir dan Jakfar (2004) aspek manajemen membahas tentang bagaimana
perusahaan dapat menyusun, mengatur, dan mengelola sumber daya agar suatu usaha dapat
berjalan sesuai dengan tujuan utamanya. Aspek manajemen memuat manajemen pembangunan
proyek dan manajemen operasi. Manajemen dalam pembangunan proyek membahas tentang
pembangunan proyek atau usaha secara fisik, sedangkan manajemen dalam operasi mengkaji
pengadaan sumber daya manusia, jumlah tenaga kerja, dan pengoperasian suatu proyek atau
usaha (Afiyah dkk, 2015).
Dalam suatu usaha manajemen dan organisasi merupakan aspek yang sangat erat kaitannya
dan memiliki fungsi yang penting, karena usaha yang akan dijalankan kemungkinan akan
mengalami kegagalan jika manajemen dan organisasi tidak berjalan dengan baik.
1. JenisPekerjaan
Pekerjaan adalah sesuatu yang dilakukan oleh manusia untuk tujuan tertentu yang dilakukan
dengan cara yang baik dan benar. Manusia perlu bekerja untuk  mempertahankan hidupnya.
Dengan bekerja seseorang akan mendapatkan uang. Dalamusaha yang kamijalankan, Neo Coco
adalahsuatuusahaproduksipembuatan VCO denganbahanbakukelapasegar
.yangdimanaprodukinimerupakanjenisusaha yang bergerakpadabidangmakanan, kosmetik,
danjugaobat-obatan.
Usaha Neo Coco yang dimanaproduksiutamanyaiala Virgin Coconut Oil (VCO)
merupakantermasukdalamusaharumahan. Yang dimanajenispekerjaanusaha kami ialahberupa:
1) PenyiapanAlatdanBahan
Persiapanperalatanberupamesin-mesindanjugabahanutamakelapadalampembuatan
Virgin Coconut Oil (VCO).
2) Proses PengolahanProduk
Produk VCO
diolahdengancarapemanasanbertingkatgunamendapatkanhasilminyakkelapa yang
memilikikualitastinggi.
3) PengemasanProduk
Produk VCO dikemasdalambotolkaca agar produk di
dalamnyadapatlebihamanterjagadanawetdarikerusakan.
4) PemasaranProduk
 Pemasaranproduk VCO dilakukanbaiksecara offline maupunsecara online.
2. WaktuPengerjaan
Virgin Coconut Oil (VCO) adalahminyakkelapamurni yang diperolehdarikelapa yang
sudahtuatanpapemanasan, tanpabahankimiaapapun,
diprosesdengancarasederhanasehinggadiperolehminyakkelapamurni yang berkualitastinggi.
Keunggulandariminyakiniadalahjernih, tidakberwarna, tidakmudahtengik,
dantahanhinggaduatahun. Komponennyamasihutuhartinyatidakadasenyawa yang
hilangdalamminyakini. Kandungannutrisidalamminyakinisamadengan yang terdapatdalam Air
SusuIbu (ASI) (Susilaningsih, 2005).
Waktuproduksi VCO dilakukanselama 6
haridalamseminggudenganketentuanyaituenamharibekerjadansatuharimasaliburpekerja.
Sedangkandalamsebulandilakukanselama 25 hari. Produksidilakukanpadapagihingga sore
hariselamakuranglebihdelapan jam atauselama target hariantercapai.
Pembuatan minyak kelapa dapat dilakukan dengan cara basah atau cara kering (Winarno,
2006). Pembuatan minyak kelapa dengan cara kering yaitu dengan mengeringkan daging buah
kelapa melalui pemanasan minimum kemudian melakukan penekanan (press) secara mekanik
terhadap buah kering. Pembuatan minyak kelapa dengan cara basah diawali dengan pembuatan
santan yang merupakan emulsi minyak dari daging buah kelapa dalam air, kemudian emulsi
dipecah sehingga minyak dapat diambil (Ketaren, 1986). Pembuatan minyak dengan cara basah
meliputi : cara tradisional atau pemanasan, pemanasan bertingkat, sentrifugasi, pancingan, dan
enzimatik (Setiaji dan Surip, 2006).
Dalamusaha Neo Coco yang dijalankan, umunya kami
menggunakanmetodepemanasanbertingkat, yang
dimanametodeinidilakukandengancaramemilihbuah kelapa segar yang akan diambil dagingnya
kemudian diparut. Hasil parutan ditimbang sebanyak 1 kg kemudian ditambahkan 2 liter air dan
diperas. Santan yang diperoleh didiamkan selama ± 2 ½ jam hingga terbentuk 2 (dua) lapisan
(krim dan air). Krim dipisahkan kemudian dipanaskan (dimasak) dengan suhu <90ºC hingga
terbentuk minyak dan blondo yang masih putih. Minyak disaring agar terpisah dari blondo.
Minyak ini dipanaskan lagi selama 10 jam dengan temperatur 65°C kemudian disaring sehingga
diperoleh minyak (VCO) (Pontoh dkk, 2008).Metode pemanasan bertingkat bertujuan
menyempurnakan proses dengan cara sederhana. Cara ini menggunakan suhu 60-75°Csehingga
zat-zat penting yang didalamnya tidak rusak (Setiajidan Surip, 2006)

3. TenagaPelaksanaan
Tenagapelaksanaialahpekerja yang menggunakan tenaga fisik dalam melakukan
pekerjaannya. Padaawalusaha Neo Coco dibangun, kami hanyamenggunakantenagakerjakeluarga
yang pahammengenaibisnis VCO yang akandijalankan. Namun, kami
memutuskanuntukmenambahsetidaknya 5 orang pegawai yang kami
tempatkandalamposisinyamasing-masing. Dimanaterdapat 1 orang yang
bertugassebagaistafpemasaran, 1 orang lain bertugassebagaistafproduksidanperawatan, 1 orang
lagibertugassebagaistafkeuangan, 1 orang bertugassebagaistafpembelian, dan 1 orang
terakhirbertugassebagaistafkeamanan. Sampaisaatini, usaha kami hanyamemiliki 5
tenagapelaksana, yang memungkinkanbertambahnyatenaga lain seiringsemakinbesarnyausaha
yang dijalankan.
4. Peralatan Yang Digunakan
Teknologi sangat berpengaruh terhadap berjalannya suatu usaha,karena dengan penggunaan
teknologi yang tepat, dapat memaksimalkan kinerja suatu perusahaan. Teknologi juga
mempengaruhi jenis equipment apa yang akan digunakan,dan sebaliknya equipment yang
berbeda juga membutuhkan teknologi yang berbeda. contohnya jika kita melihat bisnis
peternakan domba, disaat ini terdapat banyak mesin-mesin yang dapat menggantikan pekerjaan
manusia dalam proses pengembangan domba, dan karena teknologi inilah, perusahaan dapat
meminimalisir penggunaan sumber daya manusia karena dapat digantkan oleh mesin. (Juwita
dan Irfan, 2015)
Produk dapat dikatakan layak secara teknis jika produk dapat diterima dan dapat diproduksi
secara massal dengan mudah. Evaluasi kelayakan teknis melihat kepada kelayakan teknis
teknologi yang digunakan. Hal ini berarti bahwa evaluasi ini melihat kepada apakah teknologi
yang digunakan dapat bekerja sesuai desain dan kapasitas penggunaanya.
Peralatan dan teknologi yang digunakan dalam menjalankan produksi Neo Coco ialah
peralatan dengan kualitas yang baik. Dalam memilih peralatan, kami selalu melihat jenis dan
merek dari alat tersebut, dimana perusahaan kami memilih alat yang memiliki kualitas bagus,
harga yang terjangkau, hemat akan penggunaan listrik, juga dapat bertahan untuk digunakan
dalam jangka waktu yang panjang Adapun alat-alat yang kami gunakan sudah disebutkan dalam
tabel 2 yaitu, mesin pengupas dan pemecah buah kelapa, mesin scre press, frezzer, mixer, mesin
penghangat, mesin filling, dan mesin penutup botol. Beberapa mesin tersebut sudah masuk
dalam teknologi modern yang memiliki kualitas tinggi. Sehingga, untuk membuat virgin coconut
oil dapat dilakukan dengan mudah dan dapat menghemat waktu juga tenaga.
Tabel1. PeralatandanTeknologi
NO. JenisPeralatan Jumlah Keterangan
1. AlatPengupasKelapa 1 Baik
2. MesinPemecahBatokKelapa 1 Baik
3. Mesin Screw Press 1 Baik
4. MesinPendinginCepat (Frezzer) 1 Baik
5. Mesin Mixer 1 Baik
6. MesinPenghangatCepat 1 Baik
7. MesinSentrifugal 1 Baik
8. Mesin Evaporator Vacum 1 Baik
9. Mesin Filling 1 Baik
10. MesinPenutupBotol 1 Baik

5. Anggaran Yang Dikeluarkan

Rencana anggaran biaya merupakan perkiraan biaya yang nantinya akan digunakan untuk
pelaksanaan suatu kegiatan baik bisnis maupun proyek.  Dalam beberapa bisnis, proyek atau
event, perencanaan anggaran merupakan dokumen yang wajib ada untuk melihat besaran biaya
yang akan digunakan. Perencanaan perlu dilakukan untuk mengetahui biaya yang akan
dikeluarkan sehingga keuangan lebih terarah.
Adapunrencanaanggaran yang dikeluarkanpadausahaproduksi Neo Coco
iniialahsebagaiberikut:
Tabel 2. Anggaran yang Dikeluarkan
JenisPeralatan Jumlah HargaSatuan Harga
AlatPengupasKelapa 1 Rp3.000.000 Rp3.000.000
MesinPemecahBatokKelapa 1 Rp3.000.000 Rp3.000.000
Mesin Screw Press 1 Rp8.500.000 Rp8.500.000
MesinPendinginCepat 1 Rp3.000.000 Rp3.000.000
(Frezzer)
Mesin Mixer 1 Rp300.000 Rp300.000
MesinPenghangatCepat 1 Rp1.000.000 Rp1.000.000
MesinSentrifugal 1 Rp4.450.000 Rp4.450.000
 Mesin Evaporator Vacum 1 Rp7.000.000 Rp7.000.000
Mesin Filling 1 Rp2.000.000 Rp2.000.000
MesinPenutupBotol 1 Rp3.000.000 Rp3.000.000
SUB TOTAL Rp35.250.000

Biaya Lain Volume HargaSatuan Harga

Kelapa 100 buah Rp8.000 Rp800.000
BotolKaca 50 biji Rp20.000 Rp1.000.000
BiayaListrik 1 bulan Rp200.000 Rp200.000

SUB TOTAL Rp2.000.000

SuratPerizinan Biaya
NomorPokokWajibPajak -
SuratIzin Usaha Perdagangan Rp350.000
Sertifikasi Halal Rp500.000
BPOM Rp400.000
SUB TOTAL Rp1.250.000

6. Analisis Jabatan
Pada bagian ini, di bisnis kami akan memperlihatkan mengenai jabatan/pekerjaan yang
ada di CV.Neo Coco yang berfokus kepada pembuatan produk Neo Coco. Berikut ini
adalah uraian jabatan dari CV.Neo Coco;
a. Owner
Owne adalah jabatan yang lebih berfokus pada pemilik perusahaan atau dimana yang
mendirikan perusahaan tersebut dan berinvestasi terbesar di perusahaan. Di
perusahaan yang sedang kami jalankan terdapat 2 owner yaitu Muhammad Rizky
Yudha Pratama dan Khusnul Tri Wildani.
b. Manajer Keuangan
Manajer keuangan adalah posisi dalam semua perusahaan yang dimana seseorang
yang bertanggung jawab atas membuat strategi untuk berinvestasi dana dan mengatur
 berkas berkas dari transaksi tersebut. Tugas dari manajer keuangan di perusahaan
untuk Bertugas mengambil keputusan penting, keputusan ini mengenai investasi dan
berbagai pembiayaan serta semua hal yang terkait dengan keputusan tersebut dan
penghubung antara perusahaan dengan pasar keuangan, sehingga dapat mendapatkan
dana dan memperdagangkan surat berharga perusahaan. Tanggung jawab pada
manajer keuangan dimana sebagai mengambil keputusan pembelanjaan menyangkut
masalah pemilihan berbagai bentuk sumber dana yang tersedia, memilih satu atau
lebih alternatif pembelanjaan yang menimbulkan biaya paling murah. Dalam
perusahaan tujuan yang paling penting dimana pada keuangan pada CV.Neo Coco
memiliki tujuan dimana dalam mencapai keuntungan sebesar-besarnya dengan
pengeluaran seminimal mungkin. Dalam manajer keuangan kami akan mncari
karyawan yang memiliki pendidikan yang bagus karena bagian terpenting
perusahaan.
c. Manajer Pemasaran
Manajer Pemasaran adalah posisi dalam perusahaan yang Merencanakan,
mengarahkan, atau mengkoordinasikan kebijakan dan program pemasaran, antara lain
melihat permintaan untuk produk dan jasa yang ditawarkan oleh perusahaan dan
pesaingnya serta mengidentifikasi pelanggan potensial untuk mecapai tujuan
perusahaan. Tugas manajer pemasaran di perusahaan melakukan perencanaan strategi
pemasaran dengan memperhatikan trend pasar dan sumber daya perusahaan dan
Merencanakan marketing research yaitu dengan mengikuti perkembangan pasar,
terutama terhadap produk yang sejenis dari perusahaan pesaing. Tanggung jawab dari
manajer pemasaran membina hubungan baik dengan konsumen, serta wewenang
untuk memutuskan harga jual hasil produksi. Pada perusahaan kami juga pada
pemasaran menjadi hal yang penting dimana merupakan tempat memperjualkan
produk perusahaan kami dan manajer pemasaran sendiri juga melihat perkembangan
pasar yang terjadi antar perusahaan pesaing. Posisi manajer pemasaran akan kami isi
dari karyawan yang akan bekerja di perusahaan kami tapi memiliki spesifikasi
pendidikan yang mumpuni.
d. Manajer Personalia
 Manajer personalia adalah sebuah posisi dala perusahaan dimana orang tersebut
ditugaskan melaksanakan fungsi–fungsi dasar manajemen sebagai manajer dan
memperdulikan hakekat fungsi operasional yaitu Pengadaan tenaga Kerja
Pengembangan, Kompensasi, Integrasi, Pemeliharaan, dan Pemutusan hubungan
kerja. Tugas manajer personalia memperoleh personalia yang diperlukan untuk
menyelesaikan tujuan organisasi dengan jenis dan jumlah yang tepat yaitu ada
kaitannya dengan cara perekrutannya, seleksi, dan penempatan dengan tujuan dapat
mendapatkan sumberdaya manusia yang dibutuhkan. Pada posisi ini akan kami isi
sama dengan posisi sebelumnya dengan karyawan yang memiliki pendidikan yang
sesuai pekerjaan yang akan di kerjakan.
e. Staf Keamanan
Staf keamanan adalah tim atau kelompok yang bertugas mengamankan aset dari
tindakan kejahatan atau kerusakan dan Melindungi dan mengayomi lingkungan
/tempat kerjanya dari setiap gangguan keamanan, serta menegakkan peraturan dan
tata tertib yang berlaku di lingkungan kerjanya. Yang dimana tugas Mengamankan
suatu properti atau tempat dan melakukan pemantauan peralatan, pengawasan,
pemeriksaaa dan jalur akses pada perusahaan, untuk memastikan keamanan dan
mnecegah kerugian atau kerusakan yang disengaja. Pada staf keamanan kami akan
mengambil pada karyawan yang sesuai bidang tersebut.

f. Staf Produksi
Staf Produksi adalah posisi di perusahaan yang memiliki tanggung jawab di
perusahaan atau dibutuhkan dari bahan baku yang dibutuhkan oleh perusahaan yang
dibutuhkan. Pada staf produksi Mempunyai tanggung jawab terhadap pelaksanaan
proses produksi dan prosedur kualitas produk sebagaimana yang ditentukan oleh
perusahaan yang bersangkutan; Melaksanakan pengoperasian mesin dan mengontrol
proses produksi; Melaksanakan rencana produksi serta kebijakan produksi di
perusahaan yang bersangkutan; dan Melaksanakan pengontrolan dan pengaturan
bahan baku proses produksi menjadi bahan jadi dengan ketentuan yang sudah
ditargetkan oleh perusahan yang bersangkutan. Dimana pada perusahaan kami akan
 mengambil karyawan untuk posisi ini yang sesuai atau berbakat dalam bidang
tersebut.
7. Bahan dan Alat Kondisi Kerja
Pada aspek ini pada persediaan bahan yang digunakan di perusahaan kami untuk
memproduksi Minyak kelapa Murni atau Virgin Coconut Oil menggunakan kelapa yang
dibeli langsung kepada petani di daerah yang dimana petani tersebut langsung mengirim
kelapa tersebut ke tempat produksi dengan kelapa pilihan yang secara langsung diliat
oleh staf produksi kami dengan melihat kualitas kelapa tersebut agar tidak terjadi
kesalahan yang akan merugikan perusahaan kami. Alasan kami memilah atau memilih
tersebut agar kualitas produk kami terjaga karena perusahaan kami berjalan bisa dibilang
produk kesehatan dan hal tersebut menjadi alasan kami agar konsumen tidak kecewa dan
akan memakai produk kami secara terus-menerus. Kondisi alat kerja kami juga
menggunakan teknologi yang bisa dibilang cukup canggih dan perusahaan kami juga
selalu melakukan perawatan terhadap peralatan di tempat produksi agar terjaga kualitas
terhadap produk.