UNIVERSITAS NEGERI PADANG

FAKULTAS ILMU PENDIDIKAN

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN GURU PENDIDIKAN ANAK USIA
DINI
Jl. Prof Hamka Air Tawar Padang
http://www.magisterpaud.fip.unp.ac.id; email: magisterpaud@gmail.com

RENCANA PELAJARAN SEMESTER (RPS)

Rumpun Bobot
Mata Kuliah Kode MK Semester Tanggal Penyusunan
MK (SKS)
KESEHATAN DAN GIZI AUD
3 sks JAN-JUN 1 Agustus 2021
ANAK 161.43.03
USIA DINI Dosen Pengembang RPS/MK Koordinator Rumpun MK Kord.Program Studi

Otoritasi :
Tim Pengembang
Mata Kuliah
Prodi/Rumpun MK Dr. Delfi Eliza, M.Pd. Dr. Delfi Eliza, M.Pd Dr. Yaswinda, M.Pd.
Dra. Rifdayetty.M.Pd

Capaian Pembelajaran (CP) Pogram Studi/

Sika a. Bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esa dan mampu
p menunjukkan sikap religius;
b. Menjunjung tinggi nilai kemanusiaan dalam menjalankan tugas
berdasarkan agama, moral, dan etika;
c. Berkontribusi dalam peningkatan mutu kehidupan bermasyarakat,
berbangsa, bernegara, dan kemajuan peradaban berdasarkan
Pancasila;
d. Berperan sebagai warga negara yang bangga dan cinta tanah air,
Learning
memiliki nasionalisme serta rasa tanggungjawab pada negara dan
Outcomes (LO)/
bangsa;
Capaian
e. Menghargai keanekaragaman budaya, pandangan, agama, dan
Pembelajaran (CP)
kepercayaan, serta pendapat atau temuan orisinal orang lain;
f. Bekerja sama dan memiliki kepekaan sosial serta kepedulian
terhadap masyarakat dan lingkungan;
g. Taat hukum dan disiplin dalam kehidupan bermasyarakat dan
bernegara;
h. Menginternalisasi nilai, norma, dan etika akademik;
i. Menunjukkan sikap bertanggungjawab atas pekerjaan di bidang
keahliannya secara mandiri; dan
j. Menginternalisasi semangat kemandirian, kejuangan, dan

: Page 1
 UNIVERSITAS NEGERI PADANG
FAKULTAS ILMU PENDIDIKAN
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN GURU PENDIDIKAN ANAK USIA
DINI
Jl. Prof Hamka Air Tawar Padang
http://www.magisterpaud.fip.unp.ac.id; email: magisterpaud@gmail.com

kewirausahaan
P a. Menganalisis landasan-landasan pendidikan anak usia dini;
b. Mengkaji teori-teori Klasik dan kontemporer secara inter/multi
disiplin pada PAUD;
c. Menganalisis kurikulum dan pembelajaran agama, bahasa,
matematika, sains, studi sosial, jasmani, dan seni untuk
menstimulasi kecerdasan jamak anak usia dini berbasis riset;
d. Menganalisis kebijakan PAUD dengan pendekatan inter/multi
disiplin;
e. Mengkaji manajemen PAUD berbasis riset;
f. Menguasai metodologi penelitian dan publikasi ilmiah dalam
bidang PAUD.

KU a. Mampu mengembangkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan

kreatif melalui penelitian ilmiah, penciptaan desain atau karya seni
dalam bidang ilmu pengetahuan dan teknologi yang
memperhatikan dan menerapkan nilai humaniora sesuai dengan
bidang keahliannya, menyusun konsepsi ilmiah dan hasil kajiannya
berdasarkan kaidah, tata cara, dan etika ilmiah dalam bentuk tesis
yang dipublikasikan tulisan dalam jurnal ilmiah yang terakreditasi;
b. Mampu melakukan validasi akademik atau kajian sesuai bidang
keahliannya dalam menyelesaikan masalah di masyarakat atau
industri yang relevan melalui pengembangan pengetahuan dan
keahliannya;
c. Mampu menyusun ide, hasil pemikiran dan argumen saintifik
secara bertanggung jawab dan berdasarkan etika akademik, serta
mengkomunikasikan melalui media kepada masyarakat akademik
dan masyarakat luas;
d. Mampu mengidentifikasi bidang keilmuan yang menjadi obyek
penelitiannya dan memposisikan ke dalam suatu peta penelitian
yang dikembangkan melalui pendekatan inter atau multi disipliner;
e. Mampu mengambil keputusan dalam konteks menyelesaikan
masalah pengembangan ilmu pengetahuan dan teknologi yang
memperhatikan dan menerapkan nilai humaniora berdasarkan
kajian ,analisis atau eksperimental terhadap informasi dan data;
f. Mampu mengelola, mengembangkan dan memelihara jaringan
kerja dengan kolega, sejawat di dalam lembaga dan komunitas
penelitian yang lebih luas;

: Page 2
 UNIVERSITAS NEGERI PADANG
FAKULTAS ILMU PENDIDIKAN
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN GURU PENDIDIKAN ANAK USIA
DINI
Jl. Prof Hamka Air Tawar Padang
http://www.magisterpaud.fip.unp.ac.id; email: magisterpaud@gmail.com

g. Mampu meningkatkan kapasitas pembelajaran secara mandiri;

h. Mampu mendokumentasikan, menyimpan, mengamankan, dan
menemukan kembali data hasil penelitian dalam rangka menjamin
kesahihan dan mencegah plagiasi;
KK a. Menyusun laporan hasil analisis landasan-landasan pendidikan
anak usia dini;
b. Mensintesiskan teori-teori Klasik dan kontemporer secara
inter/multi disiplin pada PAUD;
c. Menyusun rancangan kurikulum dan perangkat pembelajaran
agama, bahasa, matematika, sains, studi sosial, jasmani, dan seni
untuk menstimulasi kecerdasan jamak anak usia dini berbasis
riset;
d. Menyusun laporan evaluasi kebijakan PAUD dengan pendekatan
inter/multi disiplin;
e. Menyusun laporan analisis manajemen PAUD berbasis riset; dan
f. Menerapkan metodologi penelitian dan memublikasikan karya
ilmiah dalam bidang PAUD.

Capaian Pembelajaran Mata Kuliah (CP-MK)

M1 Mahasiswa menguasai tujuan, manfaat mempelajari mata kuliah Kesehatan dan Gizi

Mahasiswa mampu menganalisis memperkenal hidup sehat kepada anak dan menjaga
M2
kesehatan anak.

Mahasiswa menjelaskan observasi kesehatan anak dan penilaian kesehatan anak

M3

Mahasiswa mengidentifikasi penyakit kronis yang umum ditemukan pada anak dan kondisi
M4
yang mempengaruhinya.

Mahasiswa mampu mengidentifikasi Penyakit menular dan tidak menular, media penularan
M5
penyakit , dan immunisasi pada anak.

Mahasiswa mampu Menciptakan lingkungan yang sehat aman dan nyaman bagi anak usia dini
M6
untuk bermain dan belajar.

: Page 3
 UNIVERSITAS NEGERI PADANG
FAKULTAS ILMU PENDIDIKAN
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN GURU PENDIDIKAN ANAK USIA
DINI
Jl. Prof Hamka Air Tawar Padang
http://www.magisterpaud.fip.unp.ac.id; email: magisterpaud@gmail.com

M7 Mahasiswa mampu menata laksana Management keselamatan bagi anak

M8 Mahasiswa mampu melakukan Pertolongan pertama pada kecelakan pada anak

Mahsiswa mampu memberikan bantuan dan pertolongan pada anak dengan Penganiayaan
M9
dan pelecehan pada anak- anak dan bagaimana menganganinya.

Mahasiswa mampu membuat perencanaan, pelaksanaan pendidikan kesehatan dan

M10
keselamatan pada anak.

M11 Mahasiswa mampu menjelaskan konsep dasar makanan dan gizi untuk anak

Mahasiswa mampu mengidentifikasi makanan dan gizi untuk anak usia dini ( nutrisi
M12
penghasil energy, nutrisi untuk pertumbuhan dan jaringan tubuh)

Mahasiswa mampu mengidentifikasi makanan dan gizi untuk anak usia dini ( nutrisi untuk
M13
pengatur fungsi fungsi tubuh)

Mahasiswa mampu mengidentifikasi dan praktek membuat makanan bergizi /snak dan untuk
M14
bayi dan anak- anak.

Mahasiswa mampu menyelenggaraan makanan di sekolah (PAUD). Perencanaan dan

M15
pelayanan( economical meals) makanan untuk

M16 Mahasiswa mampu melaksanakan Food Safety and food Borne dan management
Mata kuliah ini bertujuan membahas secara mendalam konsep-konsep kesehatan
(Health), keselamatan (Safety) dan gizi (Food and Nutrition) dan dan anak-anak
usia 0-8 tahun. Konsep ini ditujukan bagi mahasiswa pendidikan anak usia dini.
Konsep yang dibahas meliputi konsep kesehatan,keselamatan dan status gizi dan
cara meminimalkan resiko kekurangan gizi dan hubungannya dengan penyakit-
Deskripsi Mata Kuliah
penyakit pada anak-anak, immunisasi, serta membahas permasalahan
penyelengaraan makanan dan hubungannya dengan kesehatan dan keselamatan
anak-anak di lembaga pendidikan anak usia dini.

: Page 4
 UNIVERSITAS NEGERI PADANG
FAKULTAS ILMU PENDIDIKAN
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN GURU PENDIDIKAN ANAK USIA
DINI
Jl. Prof Hamka Air Tawar Padang
http://www.magisterpaud.fip.unp.ac.id; email: magisterpaud@gmail.com

Pustaka Utama

Daftar Pustaka
1. Anne Liesranti, Soegeng Santoso (2000). Kesehatan dan Gizi. Depdikbud
Dirjen Dikti. Jakarta (wajib)
2. Delfi Eliza.( 1999 dan 2005 ) Gizi dan Kesehatan untuk anak TK. (wajib)
Pustaka 3. Cathy Robertson (2003) Safety and Nutrition and Health in Early
Education. Thomson Delmar Publishing. (wajib)
4. Lynn Marozt. Health, Safety and Nutrions for Early Childhood (wajib)
5. Deidre Madden (1980 ) Food and Nutrition. Gill and Mac Millan Company
6. Buku gizi lainnya
7. Jurnal international dan jurnal nasional terindeks

Pustaka Pendukung

1. Jurnal jurnal internasioanl/nasional

Perangkat Lunak Perangkat Keras
Media pembelajaran

Team Teaching Dr.Delfi Eliza. M.Pd

Dra. Rifdayetty
Mata Kuliah Prasyarat

Kegiatan Pembelajaran : Kesehatan dan Gizi AUD

Metode /
Learning Kriteria/ Teknik Daftar
Minggu Materi/ Pokok Bahasan Strategi
Outcome Penilaian Pustaka
Ke Pembelajaran
1 2 3 4 5 6
1 O r i e n t a s i P e r k u l i a h a n

: Page 5
 UNIVERSITAS NEGERI PADANG
FAKULTAS ILMU PENDIDIKAN
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN GURU PENDIDIKAN ANAK USIA
DINI
Jl. Prof Hamka Air Tawar Padang
http://www.magisterpaud.fip.unp.ac.id; email: magisterpaud@gmail.com

Mahasiswa Konsep dasar sehat, keselamatan, Ceramah 1. KKM : 80%

memahami konsep dan keamanan anak. Tanya-jawab 2. Teknik Penilaian
dasar kesehatan Memperkenalkan hidup sehat Diskusi a. Penilaian
keselamatan, dan gizi kepada anak. Pencegahan cedera, Penugasan Proses
AUD Upaya preventif dalam menjaga Pembelajaran
2 kesehatan. b. Penilaian
Katrakeristik tumbuh kembang Hasil Belajar
anak sehat.
Hubungan kesehatan
keselamatan dan gizi saling
terkait.
1. Memperkenal hidup sehat 1. Ceramah 1. KKM : 80% 1,3,4,5,
kepada anak dan menjaga 2. Tanya-jawab 2. Teknik Penilaian 6
Mahasiswa mampu kesehatan anak,Ciri anaksehat, 3. Diskusi a. Penilaian
menganalisis Faktor yang membpenngaruhi 4. Penugasan Proses
3 memperkenal hidup kesehatan, Pembelajaran
sehat kepada anak b. Penilaian
dan menjaga Hasil Belajar
kesehatan anak
1. Ceramah 1. KKM : 80% sda
Mahasiswa Observasi kesehatan anak
2. Tanya-jawab 2. Teknik Penilaian
menjelaskan dan penilaian kesehatan 3. Diskusi a. Penilaian
observasi anak 4. Penugasan Proses
4 kesehatan anak Pembelajaran
dan penilaian b. Penilaian
kesehatan anak Hasil Belajar

Penyakit kronis yang umum , tanda 1. Ceramah 1. KKM : 80% sda

Mahasiswa
–tanda dan gejala ditemukan pada 2. Tanya-jawab 2. Teknik Penilaian
mengidentifikasi anak dan kondisi yang 3. Diskusi c. Penilaian
penyakit kronis mempengaruhinya. 4. Penugasan Proses
yang umum Pembelajaran
5 ditemukan pada d. Penilaian
anak dan Hasil Belajar
kondisi yang 5.
mempengaruhin
ya.
Penyakit menular dan tidak 1. Ceramah 1. KKM : 80% sda
Mahasiswa
6 menular, media penularan 2. Tanya-jawab 2. Teknik Penilaian
mampu

: Page 6
 UNIVERSITAS NEGERI PADANG
FAKULTAS ILMU PENDIDIKAN
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN GURU PENDIDIKAN ANAK USIA
DINI
Jl. Prof Hamka Air Tawar Padang
http://www.magisterpaud.fip.unp.ac.id; email: magisterpaud@gmail.com

mengidentifikasi penyakit , dan immunisasi pada 3. Diskusi a. Penilaian

Penyakit anak. 4. Penugasan Proses
menular dan Pembelajaran
b. Penilaian
tidak menular,
Hasil Belajar
media penularan
penyakit , dan
immunisasi pada
anak.
Menciptakan lingkungan yang 1. Ceramah 1. KKM : 80% sda
Mahasiswa
sehat aman dan nyaman bagi 2. Tanya-jawab 2. Teknik Penilaian
mampu anak usia dini untuk bermain dan 3. Diskusi a. Penilaian
Menciptakan belajar Indoor and out door. 4. Penugasan Proses
lingkungan yang Mlaksana Management Pembelajaran
7 sehat aman dan keselamatan bagi anak b. Penilaian
nyaman bagi Hasil Belajar
anak usia dini
untuk bermain
dan belajar.
Pertolongan pertama pada 5. 3. sda
Mahasiswa
kecelakan pada anak.
mampu Penganiayaan dan pelecehan
melakukan pada anak- anak dan bagaimana
8 Pertolongan menganganinya
pertama pada
kecelakan pada
anak

UTS (Ujian Tengah Semester)

Makanan dan Gizi untuk anak 1. Ceramah 1. KKM : 80% sda
Mahasiswa
usia dini ( Nutrisi penghasil 2. Tanya-jawab 2. Teknik Penilaian
mampu energy, Nutrisi untuk 3. Diskusi a. Penilaian
menjelaskan i pertumbuhan dan jaringan tubuh. 4. Penugasan Proses
9 Konsep dasar Pembelajaran
Makanan dan b. Penilaian
Gizi untuk anak Hasil Belajar

Nutrisi untuk pertumbuhan dan 1. Ceramah 1. KKM : 80% sda

Mahasiswa
10 jaringan tubuh 2. Tanya-jawab 2. Teknik Penilaian
mampu

: Page 7
 UNIVERSITAS NEGERI PADANG
FAKULTAS ILMU PENDIDIKAN
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN GURU PENDIDIKAN ANAK USIA
DINI
Jl. Prof Hamka Air Tawar Padang
http://www.magisterpaud.fip.unp.ac.id; email: magisterpaud@gmail.com

mengidentifikasi 3. Diskusi a. Penilaian

Makanan dan 4. Penugasan Proses
gizi untuk anak Pembelajaran
b. Penilaian
usia dini (
Hasil Belajar
Nutrisi untuk
untuk
pertumbuhan
dan perawatan
fungsi tubuh,
Mahasiswa mampu Mengidentifikasi Makanan dan gizi 1. Ceramah 5. sda
mengidentifikasi untuk anak usia dini ( Nutrisi 2. Tanya-jawab
Makanan dan gizi untuk pengatur fungsi fungsi tubuh 3. Diskusi
11 untuk anak usia dini ( 4. Penugasan
Nutrisi untuk pengatur
fungsi fungsi tubuh
1. Ceramah 1. KKM : 80% sda
Mahasiswa
Praktek membuat makanan bergizi 2. Tanya-jawab 2. Teknik Penilaian
mampu membuat /snak dan untuk bayi dan anak 3. Diskusi a. Penilaian
makanan sehat 4. Praktek Proses
dan bergizi dan Pembelajaran
12 untuk bayi dan b. Penilaian
anak- anak. Hasil Belajar

Praktek membuat makanan 1. Ceramah 3. KKM : 80% sda

Mahasiswa
bergizi /snak dan untuk anak- 2. Tanya-jawab 4. Teknik Penilaian
mampu praktek anak di lembaga PAUD 3. Diskusi a. Penilaian
membuat 4. Praktek Proses
13 makanan sehat Pembelajaran
dan bergizi /snak b. Penilaian
anak- anak di Hasil Belajar
PAUD.
Kebutuhan gizi bayi, balita dan 1. Ceramah 1. KKM : 80% sda
Mahasiswa
anak-anak. Menilai energi dalam 2. Tanya-jawab 2. Teknik Penilaian
mampu makanan anak. Jenis –jenis 3. Diskusi a. Penilaian
14
mengidentifikasi membuat makanan bergizi /snak 4. Praktek Proses
dan praktek dan untuk bayi dan anak Pembelajaran

: Page 8
 UNIVERSITAS NEGERI PADANG
FAKULTAS ILMU PENDIDIKAN
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN GURU PENDIDIKAN ANAK USIA
DINI
Jl. Prof Hamka Air Tawar Padang
http://www.magisterpaud.fip.unp.ac.id; email: magisterpaud@gmail.com

membuat b. Penilaian
makanan bergizi Hasil Belajar
/snak dan untuk
bayi dan anak-
anak.
Praktek membuat makanan bergizi 1. Ceramah 1. KKM : 80% sda
Mahasiswa
/snak dan untuk bayi dan anak 2. Tanya-jawab 2. Teknik Penilaian
mampu 3. Diskusi a. Penilaian
mengidentifikasi 4. Praktek Proses
dan praktek Pembelajaran
membuat b. Penilaian
makanan bergizi Hasil Belajar
/snak dan untuk
15
bayi dan anak-
anak.
Perencanaan
dan pelayanan(
economical
meals) makanan
untuk
Food Safety , food Borne dan Ceramah KKM : 80% sda
Mahasiswa
management. Tanya-jawab Teknik Penilaian
mampu Diskusi c. Penilaian
melaksanakan Penugasan Proses
Mahasiswa Pembelajaran
mampu d. Penilaian
16 melaksanakan Hasil Belajar
Food Safety,
Food Borne dan
management

17 UAS (Ujian Akhir Semester)

: Page 9