KOLEJ YAYASAN FELDA PAHANG

FELDAJAYA TIMUR MEMPAGA

286000 KARAK, PAHANG DARUL MAKMUR

CU 02 : BATTER AND DOUGH PREPARATION

NO NAMA NO MATRIK

1 NUR AIZAN BINTI AMRAN 20617

PREPARE FOR: EN MUHAMMAD MAHFUZI BIN SULAIMAN

1
BIL. TAJUK ISI KANDUNGAN NO. MUKA
SURAT

3 PENGENALAN 3-4

4 OBJEKTIF ? 5-6

6 MENU BATTER AND DOUGH PREPARATION 9-10

7 STANDARD RESEPI BEATER AND DOUGH PREPARATION 11-15

PERALATAN YANG DIGUNAKAN

8 KESIMPULAN 16-17

RUJUKAN

2
 1.0
PENGENALAN
BATTER AND DOUGH
PREPARATION

3
PENGENALAN

?.......

4
 2.0
OBJEKTIF TAJUK COCU
?

5
OBJEKTIF

1. Dapat mengetahui serba sedikit cara untuk mengolah atau menginovasikan produk .
SEBAGAI CONTOH SAHAJA …….

6
 3.0
MENU PRODUK

7
MENU-MENU
CONTOH SAHAJA
1. MUFFIN
2. CHOCOLATE CHIP COOKIES
3. BLUEBERRY TIRAMISU
4. CHEESE TART

8
 4.0
STANDARD RESEPI
PRODUK BATTER AND
DOUGH

9
CONTOH SAHAJA……..?

‘MUFFIN’
PORTION 50 pax
TIME 8.00a.m – 10.00a.m
INGREDIENTS AMOUNT MISE – EN – PLACE
Butter 250gm 1. Sediakan bahan dan peralatan.
2. Pukul bahan-bahan membuat
Gula 250gm muffin.
3. Masukkan adunan muffin dalam
Tepung gandum 250gm cup.
Telur 5 biji 4. Bakar adunan.
Baking powder 1 tsp 5. Siap untuk di hiding
PROCEDURES:
1. Pukul butter dan gula sehingga kembang dan sebati.
2. Masukkan telur satu-persatu dan pukul sebati.
3. Masukkan tepung gandum dan baking powder sedikit demi sedikit.

10
 ‘CHOCOLATE CHIP COOKIES’
PORTION 50 pax
TIME 8.00a.m – 10.00a.m
INGREDIENTS AMOUNT MISE – EN – PLACE
1. Sediakan bahan dan
Tepung gandum 2 ½ cup peralatan.
Gula perang 2 cup 2. Putar adunan cookies.
3. Bentukkan biskut di atas
baking paper mengikut
Butter 250gm kreativiti tersendiri.
4. Bakar dan siap untuk di hiding
Serbuk koko ½ cup kepada tetamu.
Telur 1 biji
Esen vanilla 1 tsp
Baking powder 1 tsp
Soda bikarbonat 1 tsp
Coklat cip 2 cup
PROCEDURES:
1. Ayak tepung dan serbuk koko. Campur dalam satu bekas dan gaul rata. Campurkan
engan baking powder dan soda bikarbonat. Ketepikan.
2. Pukul butter dengan gula perang sampai creamy.
3. Sudah creamy, masukkan telur dengan esen vanilla.
4. Pukul lagi dalam 3-4 minit.
5. Campurkan dengan adunan tepung tadi. Masukkan sedikit demi sedikit sehingga
habis.
6. Masukkan coklat cip pula. Adun ikut arah pusingan jam sehingga sebati.
7. Bakar selama 15-20minit, suhu 170’C – 180’C.

11
 ‘BLUEBERRY TIRAMISU’
PORTION 50 pax
TIME 8.00a.m – 10.00a.m
INGREDIENTS AMOUNT MISE – EN – PLACE
Cream cheese 500gm 1. Sediakan bahan dan peralatan.
Whipping cream 250gm 2. Putar cream cheese.
Gula kastor 100gm 3. Putar whipping cream.
Lemon jus 1 tbsp 4. Letakkan dalam gelas dan hiaskan.
Blueberry filling Secukupnya
PROCEDURES:
1. Putar cream cheese bersama gula sehingga kembang.
2. Putar whipping cream sehingga kembang.
3. Masukkan whipping cream ke dalam adunan cream cheese dan putar sebati.
4. Letakkan blueberry filling ke dalam gelas berselang-seli dengan cream cheese.

12
 ‘CHEESE TART’
PORTION 50 pax
TIME 8.00a.m – 10.00a.m
INGREDIENTS AMOUNT MISE – EN – PLACE
SWEET PASTE 1. Sediakan bahan dan peralatan.
2. Mula menggaul tepung untuk
Tepung kek 250gm membuat sweet paste.
Butter 125gm 3. Bakar doh sweet paste.
Gula kastor 40gm 4. Putar filling cheese.
5. Masukkan filling cheese ke
dalam kulit sweet paste yang
Telur 1 biji telah dibakar.
FILLING CHEESE 6. Siap untuk di hiding
Cream cheese 300gm
Gula kastor 100gm
Telur 1 biji
PROCEDURES:
1. Gaul tepung dan gula sampai sebati.
2. Masukkan butter, gaul sehingga menjadi serbuk roti.
3. Masukkan telur dan gaul sehingga menjadi doh.

13
 5.0
KESIMPULAN

14
KESIMPULAN

SEBAGAI CONTOH …..?

Terdapat beberapa kesimpulan yang kami peroleh daripada penyediaan produk pastry ini. Antaranya
ialah:

1. Dapat mengetahui cara-cara untuk membuat kuih –kuih tradisional seperti seri muka, karipap,
dan banyak lagi.

15
 6.0
RUJUKAN

16
RUJUKAN
?

17