Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Diagram Proses Pembuatan Pasta Kakao

    Diunggah oleh

    Amila Khairina
    528 tayangan1 halaman
    Proses pembuatan pasta kakao dimulai dari pembersihan, penyangraian, pemecahan dan pemisahan kulit biji kakao, dilanjutkan dengan alkalisasi, penggilingan, penghalusan untuk menghasilkan pasta kakao halus.

    Deskripsi Asli:

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    Proses pembuatan pasta kakao dimulai dari pembersihan, penyangraian, pemecahan dan pemisahan kulit biji kakao, dilanjutkan dengan alkalisasi, penggilingan, penghalusan untuk menghasilkan pasta kakao halus.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    528 tayangan1 halaman

    Diagram Proses Pembuatan Pasta Kakao

    Diunggah oleh

    Amila Khairina
    Proses pembuatan pasta kakao dimulai dari pembersihan, penyangraian, pemecahan dan pemisahan kulit biji kakao, dilanjutkan dengan alkalisasi, penggilingan, penghalusan untuk menghasilkan pasta kakao halus.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 1

    Diagram Proses Pembuatan Pasta Kakao

    Biji Kakao Kering hasil sortasi

    Pembersihan

    Penyangraian
    T=140oC, t=50 menit

    Pemecahan dan Kulit Biji


    pemisahan Kulit Biji

    Nibs (biji)

    Alkalisasi

    Penggilingan

    Pasta Kasar

    Penghalusan / Refining

    Pasta Halus

    Sumber : Pusat Penelitian Kopi dan Kakao (2011)

    Anda mungkin juga menyukai