LOMBA TEKNIK TERAPAN

PEMBUATAN SNACK ENERGY BAR TEPUNG TEMPE DAN BIJI-

BIJIAN LOKAL SEBAGAI CEMILAN SEHAT BERENERGI

LOMBA TEKNIK TERAPAN

KEWIRAUSAHAAN

DIUSULKAN OLEH :

NURIYANSYAH ; NIM: 20253311007;2020

NADIA FEBRIANTI ; NIM: 20253311008;2020

NADILA HERDA SARI ; NIM: 20253312023;2020

MUHANA RIZKI FALAH ; NIM: 20253313045;2020

POLITEKNIK PERTANIAN NEGERI PAYAKUMBUH

PAYAKUMBUH

2021
 Lembar Pengesahan
Lomba Teknik Terapan

1. Judul: Pembuatan Snack Energy Bar Tepung Tempe Dan Biji-Bijian Lokal
Sebagai Cemilan Sehat Berenergi
2. Ketua Pelaksana Kegiatan :
a. Nama Lengkap : Nuriyansyah
b. NIM : 20253311007
c. Jurusan/Program Studi : Teknologi Pangan
d. Perguruan Tinggi : Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh
e. Alamat Rumah : Jorong Rawang Bunian, Kabupaten Agam
f. No. Telpon/HP : 081268527708
3. Anggota pelaksana Kegiatan : 4 orang
4. Dosen Pendamping :
a. Nama : Dr. Neni Trimedona, S.Si., M.Si
b. NIDN/NUPN/NIDK : 197209102000032001/0010097208
c. Alamat Rumah : Komplek Yudha Mas Blok A no. 2
Kandang Lamo, Tanjung Pati, Kabupaten
Lima Puluh Kota
d. No Telp/HP : 081266620405
5. Biaya Kegiatan Total :
a. Dirjen Belmawa : Rp 4.000.000,00
b. Sumber Lain :-

Payakumbuh, 21 september 2021

Dosen Pendamping Ketua Tim Pelaksana

Dr. Neni Trimedona, S.Si., M.Si Nuriyansyah

NIDN. 197209102000032001/0010097208 NIM. 20253311007

Ketua Jurusan

Edi Syafri, ST ., M.Si

NIP. 197911112002121003

i
 DAFTAR ISI

Halaman Judul

Lembar Pengesahan

Daftar Isi ......................................................................................................... i

BAB 1. Pendahuluan ..................................................................................... 1

BAB 2. Gambaran Umum Rencana Usaha ................................................... 2

BAB 3. Metode Pelaksanaan ........................................................................ 7

BAB 4. Biaya Dan Jadwal Kegiatan ............................................................. 9

4.1. Anggaran Biaya .......................................................................... 9

4.2. Jadwal Kegiatan ......................................................................... 9

Daftar Pustaka ............................................................................................. 10

Lampiran

ii
 1

BAB 1
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Saat sekarang ini masyarakat banyak memilih pangan fungsional.
Masyarakat lebih mencari makanan yang memiliki gizi lebih daripada makanan
yang hanya mengenyangkan perut semata tanpa ada gizi lebihnya. Untuk itu kami
mencari solusi untuk memenuhi kebutuhan gizi masyarakat dengan mengolah
produk makanan dalam bentuk cemilan sehat berenergi (snack energy bar), yang
biasanya terbuat dari serealia dari gandum, kacang-kacangan, margarin, telur,
meizena, kismis, gula, dan lain-lain.
Snack energy bar yang beredar di pasaran biasanya hanya menggunakan
serealia dari gandum. Sampai saat ini Indonesia masih mengimpor serealia gandum
sebagai bahan baku tepung terigu. Upaya mengurangi pemakaian tepung terigu,
dapat digunakan pangan lokal seperti olahan dari kacang kedelei yaitu tempe khas
Indonesia yang diolah menjadi tepung terlebih dahulu dan nantinya dapat
dicampurkan ke dalam adonan snack energy bar.
Kacang tanah(Arachis hypogaea) merupakan salah satu komoditas pangan
sumber protein dan minyak nabati yang bernilai ekonomi tinggi (Purba 2012),
namun popularitasnya tidak setinggi kedelai. Kacang tanah sangat banyak ditemui
di Indonesia terkhusus di Sumatera Barat, biasanya mansyarakat memanfaatkan
kacang tanah untuk kue lebaran, kuah pical dan lain-lain. Akan tetapi masyarakat
belum mengolah kacang tanah dalam bentuk snack energy bar. Oleh karena itu,
dengan penambahan kacang tanah pada snack energy bar kami ini dapat
meningkatkan taraf hidup petani karena kesulitan petani dalam pemasaran kacang
tanah dan juga menambah pemahaman bagi masyarakat untuk mengolah potensi
alam secara maksimal
Labu kuning (Cucurbita moschata Durch) termasuk dalam famili
Cucurbitaceae.Labu kuning banyak terdapat didaerah Sumatera Barat.Masyarakat
hanya memanfaatkan daging labu kuning dan biji nya hanya dibuang tanpa
dimanfaatkan. Padahal biji labu kuning juga memiliki manfaat yang banyak. Biji
labu kuning bisa didapatkan di pasaran yang menjual labu kuning,sehingga ketika
kita orang mengolah daging labu,maka biji yang tidak digunakan dapat
dimanfaatkan. Selain itu, juga dapat dibeli secara online di toko online yang telah
menyediakan biji labu kuning yang bersih tanpa kulit ari, sehingga ketika telah
didapatkan dapat langsung digiling.
Biji labu kuning memiliki kandungan yang berkhasiat seperti asam amino,
Zn (seng), Mg (magnesium), asam lemak utama (linoleat, oleat, palmitat, dan
stearat), vitamin E (tokoferol), karetenoid, sterol, kriptoxantin, sesquit terpenoid
monosiklik dan inhibitor tripsin yang dapat menghambat peroksida yang berubah
menjadi radikal bebas dan mampu mengoksidasi asam lemak tidak jenuh dalam
membran sel (Kim et al., 2012).
 2

Oleh karena itu, Snack energy bar dari tepung tempe hadir untuk memenuhi
keinginan pelanggan untuk merasakan cemilan energi dengan inovasi baru dan
untuk menciptakan nilai ekonomis yang tinggi dari tempe yang biasanya hanya
dijadikan sebagai gorengan ataupun protein yang dikonsumsi bersama nasi. Snack
energy bar dari tepung tempe yang kami produksi ini merupakan cemilan yang
kaya akan serat, vitamin dan mineral yang terdapat didalam tempe tersebut. Snack
energy bar ini sangat cocok bagi seluruh kalangan masyarakat dikarenakan cemilan
ini dapat dikonsumsi kapan saja dan dimana saja.

1.2 Rumusan Masalah

Perlu ada inovasi baru terhadap cemilan yang dikonsumsi oleh masyrakat.
Dengan sebuah snack energy bar dari tepung tempe hadir untuk memenuhi
keinginan pelanggan untuk merasakan cemilan energi dengan inovasi baru dan
untuk menciptakan nilai ekonomis yang tinggi dari tempe.

1.3 Tujuan Pelaksanaan

Dari rumusan masalah diatas, maka tujuan dari pelaksanaan yang akan
dilakukan yaitu :

1. Memanfaatkan tempe dan biji-bijian lokal sebagai sebuah makanan yang

dapat diolah menjadi sebuah usaha cemilan yang kreatif dan inovatif
2. Dapat menyaingi produk snack energy bar yang beredar dipasaran dengan
harga yang murah tetapi kandungan gizi tidak kalah saing
3. Membuka peluang bagi masyarakat untuk bekerja sama dalam membuka
lapangan kerja.

1.4 Luaran

Luaran yang diharapkan dari usaha pembuatan snack energy bar tepung
tempe ini ialah, terciptanya sebuah produk yang dapat bersaing dengan snack
energy bar yang dijual pasaran. Dengan keungulan produk snack energy bar yang
kami miliki harga lebih murah dan kandungan gizinya yang tidak kalah saing sama
snack energy bar yang dijual dipasaran.
 3

BAB 2
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Kondisi Lingkungan

Snack energy bar merupakan produk pangan yang sangat diminati oleh
semua kalangan. Daerah sekitar tempat produksi yang starategis letaknya yaitu di
Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh yang letaknya dekat dengan pusat ibu
kota Payakumbuh dan juga lingkungan di sekitar kampus yang banyak
sekolah,mulai dari sekolah dasar hingga sekolah menengah atas. Dari banyaknya
siswa dan juga masyarakat serta pegawai sekitar lokasi usaha, akan menjadikan
usaha yang direncanakan berjalan dengan semestinya karena lokasi yang strategis,
sehingga permintaan dari konsumen mudah untuk dipenuhi.

2.2 Peluang Pasar

Snack energy bar dari tepung tempe ini memiliki peluang pasar yang sangat
besar karena produk snack energy bar sekarang ini merupakan cemilan energi yang
sangat populer bagi kalangan anak muda bahkan dewasa. Selain itu, penggunaan
tepung tempe yang kaya akan protein dan karbohidrat menjadi solusi bagi
masyarakat bahwa produk yang ditawarkan bisa bermanfaat bagi masyarakat
sebagai penambah energi ketika beraktivitas.

Tabel 1. Analisis SWOT Snack Energy Bar dari tepung tempe

ASPEK PRODUK Snack Energy Bar dari tepung tempe

Strength 1. Memiliki rasa yang enak akan kaya protein dan

serat.
2. Memiliki kenampakan yang baik dengan warna
kuning kecoklatan.
3. Makanan parktis yang dapat dikonsumsi ketika
beraktivitas
4. Bahan baku sangat mudah didapatkan

Weakness 1. Inovasi produk yang baru bagi masyarakat

2. Daya saing produk makin lemah
3. Masih belum memiliki banyak pengalaman dalam
berbisnis

Opportunity 1. Produk bisa dinikmati oleh semua kalangan

 4

2. Masyarakat Indonesia sangat produktif terhadap

produk baru
3. Bentuk produk mudah diterima masyarakat
4. Harga jual produk relatif lebih murah dari produk
merek lain

Threat 1. Produk yang mudah ditiru sehingga resiko tindakan

plagiatisme sering terjadi.
2. Produk sejenis yang beredar disekitar masyarakat.
3. Banyaknya kompetitor yang bergerak dibidang
yang sama dengan penggunaan bahan pengawet,
berisiko mengurangi kdar gizi.

2.3 Analisis Kelayakan Usaha

Tabel 2. kelayakan usaha Snack Energy Bar dari tepung tempe

Aset tetap harga Umur ekonomis Depresiasi 1

tahun

Timbangan digital Rp. 150.000 4 tahun Rp. 12.000

Mixer Rp. 450.000 5 tahun Rp. 14.300

Blender Rp. 300.000 5 tahun Rp. 25.000

Oven kapasitas Rp. 1.000.000 5 tahun Rp. 20.000

25L

Loyang ukuran Rp. 25.000 4 tahun Rp. 1.500

30cm x 10cm

Panci Rp. 20.000 2 tahun Rp. 2.000

Pisau dan cetakan Rp. 100.000 3 tahun Rp. 20.000

Biaya aset tetap 1 tahun Rp. 74.800

Tepung tempe adalah tepung yang terbuat dari tempe yang di kukus lalu
dijemur sampai kering dan digiling menjadi tepung. Tepung tempe memiliki
banyak manfaat, antara lain mudah dicampur dengan sumber karbohidrat untuk
memperkaya nilai gizi, mudah dishpan, ataupun mudah diolah menjadi makanan
cepat saji. Pembuatan tepung tempe dilakukan sebagai solusi untuk meningkatkan
 5

nilai gizi pada makanan, sehingga tepung tempe sangat cocok untuk dijadikan
energi bar yang bergizi tinggi. Beberapa keunggulan yang ada pada analisa swot
diatas akan menjadi aspek-aspek yang menjamin keberlangsungan usaha snack
energy bar dari tepung tempe.

Berdasarkan break event point, dimana titik imbas posisi jumlah pendapatan
dan biaya sama atau seimbang sehingga tidak terdapat keuntungan maupun
kerugian. Harga pokok produk snack energy bar tepung tempe sebesar Rp.3.000
dan kuantitas produksi 1560 buah per tahun.

Tabel 3. Aliran kas usaha snack energy bar dari tepung tempe

Perkiraan keuntungan yang didapatkan dalam menjalankan usaha dengan

modal aw
 6

NO Uraian Bulan 1 Bulan 2 Bulan 3 Bulan 4 Bulan 5 Bulan 6

A Kas awal Rp - Rp1.830.000 Rp2.131.000 Rp2.432.000 Rp2.733.000 Rp3.034.000
B
1 Penjualan tunai Rp720.000 Rp720.000 Rp720.000 Rp720.000 Rp720.000 Rp720.000
2 Modal Rp4.000.000

Total CASH
Rp4.720.000 Rp2.550.000 Rp2.851.000 Rp3.152.000 Rp3.453.000 Rp3.754.000
INFLOW

C
1 Investasi alat Rp2.545.000 -
2 Biaya bahan Rp235.000 Rp235.000 Rp235.000 Rp235.000 Rp235.000 Rp235.000

3 Biaya Penyusutan alat Rp - Rp74.000 Rp74.000 Rp74.000 Rp74.000 Rp74.000

4 Biaya lain-lain Rp110.000 Rp110.000 Rp110.000 Rp110.000 Rp110.000 Rp110.000

Total CASH
Rp2.890.000 Rp419.000 Rp419.000 Rp419.000 Rp419.000 Rp419.000
OUTFLOW

D KAS NETTO (B-C) Rp1.830.000 Rp2.131.000 Rp2.432.000 Rp2.733.000 Rp3.034.000 Rp3.335.000

E KAS AKHIR (D+A) Rp1.830.000 Rp2.131.000 Rp2.432.000 Rp2.733.000 Rp3.034.000 Rp3.335.000

 7

BAB 3
METODE PELAKSANAAN
Proses pembuatan energi bar dari tepung tempe ini dilakukan dengan bebetapa
tahapan yaitu :
1. Persiapan bahan
Pada tahapan ini, dipersiapkan bahan-bahan yang diperlukan dalam
pengolahan, seperti tepung meizena, tepung tempe,gula pasir,telur,mentega, kismis
dan biji labu kuning.Pembuatan tepung tempe terdiri dari beberapa tahapan yaitu
dengan cara tempe diotong dengan ketebalan 0,5 cm. Pengeringan dilakukan
selama 6 jam pada suhu 60c menggunakan oven agar menghasilkan tepung tempe
dengan derajat putih yang baik. Penggilingan menggunakan blender serta
pengayakan dengan ukuran 80 mesh.
Proses pengolahan biji labu kuning dan kacang tanah dengan cara
membersihkan biji labu kuning dan kacang tanahnya dengan air mengalir,
kemudian gilas biji dengan penggilas adonan berrtujuan untuk memecah cangang
biji. Kemudian merebus biji labu kuning selama 10 menit berguna untuk mengupas
kulit yang ada pada biji labu kuning, kemudian dinginkan biji labu kuning selama
5 menit. Setelah itu masukkan biji labu kuning dan kacang almond dalam oven
selama 15 menit agar kadar air berkurang. Pada persiapan bahan juga dilakukan
penimbangan bahan sesuai formulasi, menurut Rinda (2018) formulasi energi bar
dapat dilihat pada tabel yaitu :

Tabel 1. Formulasi Snack Energi Bar

Bahan Persentase (%)
Tepung Tempe 20
Tepung maizena 20
Kismis 5
Biji labu kuning 15
Kacang tanah 15
Gula Pasir 10
Telur 5
Margarin 10

2. Pembentukan dan pencampuran

Pada proses ini dilakukan pencampuran terlebih dahulu bahan seperti

mentega dan gula pasir diaduk dengan mixer hingga merata, setelah itu
tambahkan telur, tepung tempe, tepung maizena dan diaduk hingga merata,
terakhir tambahkan biji labu kuning, kacang tanah dan kismis dan aduk dengan
tangan sampai adonan tercampur merata.
 8

3. Pencetakan dan pengovenan

Setelah itu dilakukan pencetakan menggunakan loyang ukuran 30cm x
10cm dengan cara meratakan semua bahan yang telah tercampur merata tadi
pada loyang tersebut dengan rata. Setelah itu masukkan pad oven selama 90
menit dengan suhu 120 c. Setelah selesai dinginkan sebentar, kemudian potong
dengan ukuran panjang 3cm dan lebar 10cm serta ketebalan 3cm.

4. Pengemasan
Pengemasan menggunakan kertas alumunium foil dan kertas minyak
berlogo ukuran 8cm x 8cm. Kemasan diberi label yang berisikan informasi
tentang nama produk, komposisi, contact person, dan tanggal kadaluarsa.
Sebelum melakukan pengemasan tangan terlebih dahulu diberi plastik agar
tidak terjadi kontaminasi bakteri yang ada di tangan Setelah dibungkus, susun
dalam sebuah kotak yang dilampisi plastik berisikan 15 buah snack bar setiap
kotak nya

5. Pemasaran
Pada proses ini, energi bar yang telah diberi toping dikemas kedalam
kemasan kotak,sebelum pengemasan tangan terlebih dahulu diberi plastic agar
tidak terjadi kontaminasi bakteri yang ada di tangan. Setelah energi bar di
kemas maka snack siap dipasarkan kepada konsumen dengan tetap
memperhatikan protocol kesehatan pada saat pemasaran.
Untuk harga snack energy bar yang kami tawarkan perkotak nya adalah
Rp. 45.000 dengan harga per kemasanya Rp. 3000. Dengan harga yang murah
ini menjadi sebuah point plus bagi kami bahwasannya produk yang sehat juga
bisa didapatkan dengan harga yang murah.
Kami memberikan informasi tentang produk dengan menyertakan
keunggulan serta gizi yang ada di dalam produk, cara lain yang akan kami
lakukan yaitu kami akan membuat brosur yang menarik pelanggan dimana
brosur tersebut berisi informasi nilai gizi ,gambar energi bar ,serta contact
person kami untuk nantinya pelanggan dapat menghubungi jika ingin
memesan dan kami nantinya akan menyediakan contact person anggota tim
kami untuk melayani pelanggan yang bertanya ataupun komplain terhadap
produk yang kami produksi.. Untuk menjadikan pelanggan loyal kami akan
memberikan harga produk murah dan terjangkau dan juga akan
memperhatikan kualitas rasa serta pelayanan yang terbaik..
 9

BAB 4

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

A. Anggaran Biaya

No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)

.
1 Peralatan penunjang untuk
membuat energi bar tepung 2.000.000,00
tempe dan biji labu kuning
2 Bahan habis pakai 1.200.000,00
3 Administrasi dan lain-lain 800.000,00
Total 4.000.000,00

B. Jadwal Kegiatan

Format jadwal kegiatan :

Bulan Person
No Jenis Kegiatan
1 2 3 Penanggung Jawab
1 Persiapan Nuriyansyah
a. Penyiapan program
b. Penyiapan bahan dan alat
c. Penyiapan desain
Muhana Rizki
2 Pembuatan desain produk Falah
Nadila Herda Sari
3 Produksi & Nadia Febrianti
4 Pemasaran Nadia Febrianti
5 Monitoring dan analisa Nadila Herda Sari
Muhana Rizki
6 Evaluasi dan Perbaikan Falah
7 Laporan Hasil Nuriyansyah
 10

DAFTAR PUSTAKA

Aisyah, M.D. dan Weningtyas, H. (2008). Tempe Alternatif dari Bahan Non Kedelai.
Prima Infosarana Media. Jakarta.

Almatsier. S, 2001 Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta
Bakara, HAM. 1996. Karakteristik Fisik dan Kandungan Isoflavin Cookers dengan
Substitusi Tepung Tempe. Skripsi. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi.
Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Santoso, H.B.S. (1993). Pembuatan Tempe dan Tahu Kedelai. Kanisius. Yogyakarta.
Sarwono,B. (1996). Membuat Tempe dan Oncom. Penebar Swadaya. Jakarta.
Suprapti, M.L. (2003). Pembuatan Tempe.Teknologi Pengolahan.Pangan.Kanisius.
Yogyakarta
 11

Lampiran 1. Susunan Organisasi Tim Dan Pembagian Kegiatan

No Nama / NIM Progra Bidang Alokasi Uraian Tugas

m Studi Ilmu Waktu
(Jam/Minggu
)
1 Nuriyansyah Teknol Pengola 10 Mengatur
ogi han jam/Minggu jalannya usaha
Pangan dan pengolahan.
2 Muhana Teknol Pengola 8 jam/Minggu Pengadaan
Rizki Falah ogi han bahan baku
Pangan hingga kemasan
3 Nadia Teknol Pemasa 8 jam/Minggu Pengemasan
Febrianti ogi ran donat dan
Pangan pembuatan label
kemasan
4 Nadila Teknol Pemasa 8 jam/Minggu Promosi dan
Herda Sari ogi ran Pemasaran
Pangan
 12

Lampiran 2. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana

KEMENTERIAN RISET, TEKNOLOGI DAN PENDIDIKAN

TINGGI POLITEKNIK PERTANIAN NEGERI PAYAKUMBUH
JALAN RAYA NEGARA KM.7 TANJUNG PATI 26271
KECAMATAN HARAU KABUPATEN LIMA PULUH KOTA
TELP. (0751) 77 54192 FAX. (0752)7750220
Surel : sekretariat@politanipyk.ac.id Web : http://politanipyk.ac.id

SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANA

Yang bertanda tangan dibawah ini :

Nama : Nuriyansyah

NIM : 20253311007

Program Studi : Teknologi Pangan

Jurusan : Teknologi Pertanian

Dengan ini menyatakan bahwa proposal Lomba LTT-K saya yang dengan judul
Pembuatan Snack Energy Bar Tepung Tempe Dan Biji-Bijian Lokal Sebagai
Cemilan Sehat Berenergi yang diusulkan untuk tahun anggaran 2021 adalah hasil
karya kami dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.

Bilamana dikemudian hari ditemukan ketidaksesuain dengan pernyataan ini, maka

saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan
mengembalikan seluruh biaya yang sudah diterima ke kas negara.

Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan sebenar-benarnya.

Payakumbuh, 21 September 2021

Mengetahui
Ketua Jurusan Yang Menyatakan
Ketua Pelaksana

Edi Syafri, ST ., M.Si Nuriyansyah

NIP. 197911112002121003 Nim. 20253311007
 13

Lampiran 3 Justifikasi Anggaran Kegiatan

Total
Alat Dan Bahan Volume Harga Satuan Harga
1. Peralatan Penunjang
Timbangan Digital 1 unit 150.000 150.000
Mixer 1 unit 450.000 450.000
Blender 1 unit 300.000 300.000

Oven Kapasitas 25L 1 unit 1.000.000

1.000.000
Loyang Ukuran 30cm
5 buah 25.000
X 10cm 125.000
Kompor Gas 1 unit 350.000 350.000
Sendok Makan 5 buah 2.000 10.000
Periuk 1 unit 50.000 50.000
Panci 2 unit 20.000 40.000
Pisau Stainless 2 unit 25.000 50.000
Sendok Pengaduk 2 buah 25.000 50.000
Total 2.575.000
2. Bahan Habis Pakai
Tempe 10000 gr 10 100.000
Tepung Maizena 1000 gr 30 30.000
Kismis 250 gr 80 20.000
Biji Labu Kuning 2000 gr 100 200.000
Kacang Tanah 5000 gr 40 200.000
Vanile 100 gr 20 2.000
Gula Pasir 1000 gr 14 14.000
Telur 6 buah 1.500 9.000
Margarin 2000 gr 25 50.000
Total 625.000
3. Lain-Lain
Listrik 3 bulan 900 watt 26.000 7.8000
BiayaLangganan
30.000
Internet 6 bulan 180.000
Gas 3 Kg 2 buah 25.000 50.000
Kertas Pembungkus
500
Produk 50 lembar 25.000
Buku Laporan Dan
33.000
Perbanyakan 2 buah 66.000
Cetak Brosur 101 lembar 1.000 101.000
Sewa Gedung 2 bulan 150.000 300.000
Total 800.000
Total Keseluruhan 4.000.000
 14

Lampiran 4 bagan alir penambahan tepung tempe pada snack energy bar

1. Pembuatan Tepung Tempe

Tempe diiris dengan

ukuran 0,5 cm kemudian
oven selama 90 menit
dengan suhu 600C

Dinginkan, haluskan
dengan blender dan ayak
sampai dapat tepung tempe
yang putih

2. Pembuatan Snack Bar

Campurkan gula, mentega

dan telur, kemudian
campurkan dengan mixer

Tambahkan tepung tempe

dan maizena, setelah itu
tambahkan kacang tanah,
biji labu kuning, dan
kismis sambil diaduk

Oven salama 90 menit suhu

1200C
 15

Lampiran 5. Biodata Ketua dan Anggota

1. BIODATA KETUA
A. IdentitasDiri
1 NamaLengkap Nuriyansyah
2 JenisKelamin Laki-laki
3 Program Studi Teknologi Pangan
4 NIM 20253311007
5 Tempat, danTanggal Lahir Joho Kamang, 25 Desember 2002
6 Alamat E-mail nuriyansyah80@gmail.com
7 NomorTelepon/HP 081268527708

B. KegiatanKemahasiswaan Yang Sedang/PernahDiikuti

No JenisKegiatan Status DalamKegiatan WaktudanTempat

1

C. JenisPenghargaan Yang PernahDiterima

No JenisPenghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun
1
2

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggung jawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari
ternyata dijumpai ketidak sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan LTT-K

Payakumbuh, 21 September 2021

Ketua Tim

Nuriyansyah
Nim. 20253311007
 16

2. BIODATA ANGGOTA 1
A. IdentitasDiri
1 NamaLengkap Muhana Rizki Falah
2 JenisKelamin Laki- Laki
3 Program Studi Teknologi Pangan
4 NIM 20253313045
5 TempatdanTanggalLahir Payakumbuh, 21 Februari 2003
6 Alamat E-mail Julistaprima972@gmail.com
7 NomorTelepon/HP 081268320571

B. KegiatanKemahasiswaan Yang Sedang/PernahDiikuti

Status
No JenisKegiatan WaktudanTempat
DalamKegiatan
1
2

C. JenisPenghargaan Yang PernahDiterima

No JenisPenghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun
1
2

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggung jawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari
ternyata dijumpai ketidak sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan LTT-K

Payakumbuh, 21 September 2021

Anggota Tim

Muhana Rizki Falah

Nim. 20253313045
 17

3. BIODATA ANGGOTA 2
A. IdentitasDiri

1 NamaLengkap Nadila Herda Sari

2 JenisKelamin Perempuan
3 Program Studi Teknologi Pangan
4 NIM 20253312023
5 TempatdanTanggalLahir Pasar Kambang, 25 September 2002
6 Alamat E-mail nadilaherdasari@gmail.com
7 NomorTelepon/HP 082214733022

B. KegiatanKemahasiswaan Yang Sedang/PernahDiikuti

No JenisKegiatan Status DalamKegiatan WaktudanTempat

English camp
(Sarasah
1 K-INFO Anggota
Murai,11-13
Desember 2020)
2

C. JenisPenghargaan Yang PernahDiterima

Pihak Pemberi
No JenisPenghargaan Tahun
Penghargaan
1
2
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggung jawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata
dijumpai ketidak sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan LTT-K

Payakumbuh, 21 September 2021

Anggota Tim

Nadila Herda Sari

Nim. 20253312023
 18

BIODATA ANGGOTA 3
A. IdentitasDiri
1 NamaLengkap Nadia Febrianti
2 JenisKelamin Perempuan
3 Program Studi Teknologi Pangan
4 NIM 20253311008
5 Tempat danTanggalLahir Lakitan, 7 Februari 2002
6 Alamat E-mail Nadiafebrianti008@gmail.com
7 NomorTelepon/HP 082297283104

B. KegiatanKemahasiswaan Yang Sedang/PernahDiikuti

Status Dalam
No JenisKegiatan WaktudanTempat
Kegiatan
1
2

C. JenisPenghargaan Yang PernahDiterima

No JenisPenghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun
1
2

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggung jawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata
dijumpai ketidak sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan LTT-K.

Payakumbuh, 21 September 2021

Anggota Tim

Nadia Febrianti
Nim. 20253311008
 19

Lampiran 6 Biodata Dosen Pendamping

A. Identitas Diri

1 NamaLengkap (dengangelar) Dr. Neni Trimedona, S.Si., M.Si

2 JenisKelamin Perempuan
3 ProgaramStudi Teknologi Pangan
4 NIP/NIDN 197209102000032001/0010097208
5 TempatdanTanggalLahir Pasir Lawas/10 September 1972
6 Alamat E-mail Nenitrimedona60@gmail.com
7 NomorTelepon/HP 081266620405
B. Riwayat Pendidikan

GelarPendidikan Sarjana S2/Magister S3/Doktor

NamaInstitusi Unand ITB Unand
Jurusan/Prodi Kimia Kimia Kimia
TahunMasuk- 1991-1996 1996-1998 2011-2016
Lulus
C. Rekam Jejak Tri Dharma

Pendidikan/Pengajaran

No Nama Mata Kuliah Wajib/Pilihan SKS

1 Biokimia Wajib 3 (1-2)
2 Kimia dan Analisa Pangan Wajib 3 (1-2)
3 BTP dan Pangan Fungsional Wajib 2 (1-1)
4 Teknologi Pengolahan Lemak Wajib 3 (1-2)
dan Minyak

Penelitian

No JudulPenelitian Penyandang Tahun

Dana
1 Evaluasi Aktifitas Antioksidan Ekstrak Kulit Batang DIPA 2016
Matoa (Pometia pinnata Forst & Forst) pada Minyak Politani
Kelapa
2 Pengembangan Minuman Fungsional Teh Herbal DIPA 2018
dari Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus Politani
polyrhyzus) dengan penambahan jahe
3 Formulasi Serbuk Effervescent dari Kulit Buah Naga DIPA 2019
Merah Politani
4 Pengembangan Minuman Instan Kombinasi Kulit DIPA 2020
Buah Naga Merah dan Susu Sapi Segar dengan Politani
metode Spray Drying
 20

Pengabdian Kepada Masyarakat

No Judul Penelitian Penyandang Tahun

Dana
1 Memberikan penyuluhan dan demonstrasi DIPA Politani 2018
Pengolahan Mie daun Kelor di Rumah KUBE
Hidayah, Kelurahan Sawah Padang Aur Kuning,
Payakumbuh Selatan
2 Memberikan penyuluhan dan demonstrasi DIPA Politani 2018
Pembuatan Bakso Lele di SLBN 1 Kec Harau
3 Memberikan penyuluhan dan demonstrasi DIPA Politani 2019
Pengolahan Sale Pisang di KWT Nagari Koto
Tangah Simalanggang
4 Memberikan penyuluhan dan demonstrasi DIPA Politani 2019
Pengolahan Keripik Pisang Aneka Rasa di KWT
Nagari Koto Tangah Simalanggang
5 Memberikan penyuluhan dan demonstrasi DIPA Politani 2020
Pengolahan stik jamur tiram pada Kelompok Jamur
Tiram Payolinyam
6 Memberikan penyuluhan dan demonstrasi DIPA Politani 2020
Pengolahan stik sayur pada Kelompok PKK
Tanjung anau

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggung jawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidak sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan LTT-K

TanjungPati, 21 September 2021

Dosen Pendamping

Dr. Neni Trimedona, S.Si., M.Si

NIDN. 197209102000032001/0010097208