NUGGET TAHU CRISPY

Disusun Oleh:

Nama : Nabila Yatama Noor

Nim : 2130604133

Dosen Pengampu:

ABDULLAH SAHRONI, M.S.I

PRODI MANAJEMEN ZAKAT DAN WAKAF

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS ISLAM

UNIVERSITAS ISLAM NEGERI RADEN FATAH PALEMBANG 2022

 DAFTAR ISI

Contents
Ringkasan Eksekutif...........................................................................................................................2
BAB I PENDAHULUAN....................................................................................................................3
1.1 Latar Belakang....................................................................................................................3
1.2 Visi dan Misi..............................................................................................................................4
1.3 Struktur Organisasi...................................................................................................................4
BAB II ANALISIS PRODUKSI.........................................................................................................6
2.1 Proses Produksi..........................................................................................................................6
2.2 Supplier......................................................................................................................................6
BAB III ANALISIS PASAR DAN PEMASARAN............................................................................7
3.1 Gambaran, Segmentasi dan Target Pasar...............................................................................7
3.2 Analisis Pesaing..........................................................................................................................8
BAB IV ANALISIS SUMBER DAYA MANUSIA............................................................................9
4.1 Gambaran Kebutuhan SDM.....................................................................................................9
4.2 Pengembanan SDM...................................................................................................................9
4.3 Rencana Pengembangan Usaha..............................................................................................10
BAB V ANALISIS SWOT..................................................................................................................10
5.1 Stragh :......................................................................................................................................10
5.2 Weakness :.................................................................................................................................11
5.3 Opportunity :.............................................................................................................................11
5.4 Threat :......................................................................................................................................11
BAB VI ANALISIS KEUANGAN.....................................................................................................11
6.1 Sumber Modal...........................................................................................................................11
6.2 Rencana Laba Rugi....................................................................................................................13
6.3 Rencana Arus Kas.....................................................................................................................14
6.4 Analisis Kelayakan Bisnis.........................................................................................................15
BAB VII ANALISIS KESESUAIAN SYARIAH..............................................................................................15
BAB VIII LAMPIRAN.............................................................................................................................16
8.1 Dena Lokasi...............................................................................................................................16
8.2 Logo...........................................................................................................................................17
8.3 Foto Bahan Nugget Tahu Crispy................................................................................................17
 Ringkasan Eksekutif

Nugget yang pertama dibuat adalah dari daging ayam. Nugget merupakan produk olahan
daging yang terbuat dari daging giling yang dicetak dan dilapisi dengan tepung roti. Nugget
ayam merupakan produk daging yang diciptakan pada tahun 1950 oleh Robert C. Baker,
seorang profesor ilmu makanan di Universitas Cornell, dan diterbitkan sebagai karya
akademis yang merupakan sebuah inovas. Resep untuk McDonald's Chicken McNuggets
diciptakan dari McDonald's oleh Tyson Foods tahun 1979 dan mulai dijual pada tahun 1980.

Nugget mengalami perkembangan dimana bahan dasar nugget tidak hanya dari daging
ayam,melainkan ada beberapa variasi lain seperti nugget sayur,nugget tempe,nugget
tahu.Kali ini kami ingin memperkenalkan salah satu bentuk varian nugget yaitu nugget
tahu.Nugget tahu berbahan dasar dari tahu itu sendiri dan melalui proses pemasakan sehingga
dapat di konsumsi dengan cara baru,dimana biasaya tahu di jadikan makanan pendamping
pada saat makan.Kali ini kami mencoba mengeluarkan inovasi baru dengan menjadikan
nugget tahu sebagai salah satu pilihan untuk di jadi kan camilan.

Tahu terbuat dari kacang kedelai yang tentunya sehat bagi tubuh karena tubuh kita
memerlukan asupan kacang-kacangan untuk melengkapi 4 sehat 5 sempurna di samping
buah-buahan dan sayur-sayuran.Tahu kaya akan protein dan zat besi,kalsium dan rendah
sodium.

Maka dari itu dengan mengonsumsi kacang-kacangan dapat membantu tumbuh kembali vit
karena kacang merupakan salah satu sumber tenaga yang lebih kaya akan protein,dan
karbohidrat.
 BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

GAMBARAN UNIT BISNIS

Bisnis kuliner adalah jenis usaha yang bergerak dibidang makanan dan bisa jadi ladang cuan
yang bisa membalikkan modal dengan cepat. Pasalnya semua orang butuh makan dan orang
Indonesia juga doyan kulineran. Tidak heran bila usaha/bisnis kuliner selalu tumbuh dan
berkembang karena menjanjikan keuntungan finansial bagi pelakunya.

Oleh sebab itu kami memilih untuk berbisnis makanan, karena Semua orang pasti
membutuhkan makanan, baik itu makanan berat ataupun makanan ringan. Tak ada orang
yang tidak membutuhkan makanan, karena dengan makanan seseorang bisa memiliki energi
untuk beraktivitas.Dan usaha yang saya buat bernama “Nugget Tahu Crispy”

Pekerjaan terbaik adalah hobi yang dibayar, saya memiliki hobi memasak dan mengulik resep
baru, maka membuka bisnis kuliner adalah pilihan yang paling tepat. Saya mendapatkan
penghasilan tambahan dengan menjalankan hobi saya,, serta pekerjaan akan terasa lebih
menyenangkan saat mengerjakan hal yang saya sukai.

1.2 Visi dan Misi

Visi

“Menjadikan “Nugget Tahu Crispy” Sebagai salah satu pilihan untuk di jadikan camilan
yang populer di kalangan masyarakat”.

Misi

Adapun misi tujuan dari usaha nugget tahu crispy ini adalah :

1.Mempertahankan cita rasa dengan menjaga kualitas produk

2.Memberikan pelayanan yang baik kepada konsumen

 3.Menciptakan inovasi baru dengan memunculkan produk baru yang berbahan dasar
tahu.

1.3 Struktur Organisasi

PEMILIK
NABILA YATAMA NOOR

MANAGER
ROBIATUL ALDA

JURU MASAK KASIR

YULIANA AULIA MUSTIKA

- Pemilik

Tugas Pemilik

1. Memimpin dan mengatur jalannya perusahaan

2. Mengatur dan mengendalikan karyawan
3. Memegang kendali penuh atas hubungan perusahaan dan pihak-pihak luar yang
menjalin kerja sama dengan NTC
- Manager

Meneger bertugas mengawasi dan membawahi 2 bidang yaitu juru masak,

Kasir.
 Tugas-tugas seorang Manager:
 Mengawasi jalannya proses operasional NTC
 Mengkoordinasikan bahan-bahan Produksi NTC
 Mengkoordinasikan segala kebutuhan NTC
 Bertanggung Jawab terhadap proses produksi operasional NTC

- Juru Masak

Tugas Juru masak:

 Bertanggung jawab terhadap proses produksi oprasional usaha NTC

 Menjaga kebersihan dapur

- Kasir
 Menerima pembayaran yang dilakukan oleh konsumen
 Melakukan pembayaran kepada pemasok bahan baku
 BAB II ANALISIS PRODUKSI

2.1 Proses Produksi

Proses produksi Nugget Tahu Crispy yaitu:

1. Salah satu hal yang menjadi terciptanya kegiatan produksi yaitu adanya bahan baku
yang di peroleh.Bahan baku seperti tahu,tepung roti dan bahan lainnya di dapat kan di
pasar terdekat
2. Kualitas Makanan dapat dilihat dari bahan-bahan yang segar,yaitu yang masih baru,
bersih,tidak berbau,serta mengandung vitamin yang diperlukan oleh tubuh.
3. Tujuan laporan keuangan tentunya sangat penting bagi sebuah perusahaan. Hal ini
berkaitan dengan kondisi suatu perusahaan, apakah memeroleh laba atau malah
mendapat rugi. Laporan keuangan biasanya dilakukan di akhir bulan atau akhir tahun.

2.2 Supplier
Supplier memiliki banyak peranan dalam bisnis, salah satunya adalah sebagai
penyedia barang dalam sebuah siklus usaha. Jenis barang yang disediakan berupa barang
mentah dan barang jadi..Dalam hal ini kami mempunyai mitra usaha sebagai pemasok
kebutuhan kami yaitu sebagai berikut:

BAHAN BAKU SUPPLIER

Bahan mentah (Tahu,Tepung Roti, Pasar Tradisional Induk Amin Mulya

dan bahan lainnya)

Bahan kemasan Toko Wira(samping rumah)

Bahan lain nya Toko Ican

 BAB III ANALISIS PASAR DAN PEMASARAN

3.1 Gambaran, Segmentasi dan Target Pasar

1. Strategi Pemasaran
- Kegiatan distribusi dilakukan dengan menitipkan nugget tahu crispy ke tempat
sarapan pagi
- Lokasi tempat kami membuka outlet yaitu di depan Masjid Baitul Rahman (hal
ini di karenaka tempatnya yang strategis dan dapat di jangkau oleh masyarakat
yaitu di perempatan jalam)
- Kegiatan promosi yang di terapkan yaitu dengan memanfaatkan media sosial
seperti WA, Instagram dan Facebook (sudah jarang di gunakan).
- Melakukan sistem promosi dengan Pembelian 5 pcs nugget tahu crispy
menadaptan 1 pcs sebagai bonus.

2. Target Konsumen

- Pegawai kantor
- Siswa SD,SMP,SMA
- Mahasiswa dan mahasiswi
- Masyarakat sekitar rumah

Tabel 1

Tingkat Pertumbuhan Pembeli

No Market Analisis Growth

Potensial Customer

1 Pegawai Kantoran 20%

2 Siswa SD,SMP,SMA 40%

3 Mahasiswa/Mahasiswi 20%

4 Masyarakat sekitar 20%

 Total 100%

3.2 Analisis Pesaing

Terdapat banyak pesaing yang juga membuat nugget dengan varian lain seperti nugget ayam.
Oleh karena itu,usaha yang kami lakukan untuk mempertahankan konsumen yaitu dengan
menjaga kualitas produk yang kami jual dan meningkatkan pelayanan kepada konsumen dan
mempertahankan ciri khas produk kami yang berbahan dasar tahu.
 BAB IV ANALISIS SUMBER DAYA MANUSIA

4.1 Gambaran Kebutuhan SDM

Sumber daya manusia merupakan salah satu elemen paling penting agar sebuah bisnis
atau perusahaan dapat berjalan dengan baik. Tanpa adanya elemen tersebut atau kualitasnya
yang kurang baik, perusahaan akan sulit untuk berjalan dan beroperasi dengan semestinya
meski sumber daya yang lain telah terpenuhi.

Untuk itu, diperlukan sebuah cara khusus dalam memberdayakan sumber daya
manusia yang ada di perusahaan tersebut.Kami hanya melakukan seleksi di bidang juru
masak karena juru masak itu salah satu faktor penting dalam keberlangsungan usaha
kami.Untuk bidang lain nya kami tidak melakukan seleksi karena ini usaha keluarga
semuanya di kelola dan di jalan kan oleh keluarga saya sendiri.

4.2 Pengembanan SDM

Pengembangan SDM dilakukan untuk meningkatkan kemampuan SDM agar bisa
menaikkan produktivitas perusahaan. Dengan kemampuan sumber daya manusia yang ada di
dalam perusahaan, akan sangat berpengaruh terhadap peningkatan produktivitas kerja di
lingkungan organisasinya.Karyawan yang membantu untuk membuat prodak kami itu berasal
dari keluarga sendiri akan tetapi tidak menutup kemungkinan untuk membutuhkan tenaga
kerja tambahan.

4.3 Rencana Pengembangan Usaha

1. 1.Display Toko Mitra

Untuk mempromosikan Nugget CTahu Crispy ini, kami bersedia menjadi sponsor
dalam kegiatan yang di adakan masyarakat dan mahasiswa.Sebelumnya kami belum pernah
mensponsori acara apa pun mungkin ini menjadi awal buat bisnis ini semakin maju dan
berkembang dan semakin di kenal oleh masyarakat luar.

2. Pembukaan Cabang

Membuka cabang lokasi bisnis merupakan hal yang diimpikan dan menjadi suatu
tanda kesuksesan bisnis. Dimana dengan membuka cabang lokasi bisnis ini pelaku bisnis
dapat menunjukkan bahwa ia mencoba untuk memperluas target pemasaran dan mencoba
menguasainya. Pembukaan cabang nugget tahu crispy kami tentu dapat membuka lapangan
Pekerjaan dimana akan di perlukan banyak karyawan baru.Hal ini akan membantu
mengurangi pengangguran di masyarakat.Selain itu dengan adanya cabang tentu akan
mendapatkan keuntungan yang lebih banyak.

3. Penambahan investasi Modal Untuk Perusahaan Usaha

Dengan naiknya omset di setiap bulannya tentunya kami ingin membuat usaha ini
lebih besar lagi dan pasti nya membutuhkan suntikan modal untuk mewujudkan
nya .Meningkatnya modal yang di perlukan sudah tentu kami memerlukan dana dari investor
untuk berinvestasi di perusahaan kami

BAB V ANALISIS SWOT

5.1 Straght :
- Bahan Produksi mudah untuk di peroleh karena sebagian besar bahannya
didapatkan dari pasar tradisional
- Harganya terbilang cukup terjangkau (5.000 - 10.000 per pcs)
- Walaupun memiliki pesaing akan tetapi usaha Nugget Tahu Crispy kami tetap
memiliki eksistensi di daerah kami.

5.2 Weakness :
- Produk yang di jual belum memiliki varian (hanya nugget tahu crispy)
- Pemasarannya hanya di sekitar wilayah opi saja

5.3 Opportunity :
- Pemenuh kebutuhan Primer konsumen (makan)
- Membuka lapangan pekerjaan

5.4 Threat :
- Banyak yang menjual Nugget yang memiliki variasi lain
- Mulai bermunculan nya Pesaing baru
- Masyarakat cepat move on dari rasanya
 BAB VI ANALISIS KEUANGAN

6.1 Sumber Modal

Kebutuhan modal awal untuk memulai usaha ini adalah sebesar 2.500.000 dan Sumber modal
untuk menjalankan usaha ini yaitu dari dana pribadi.

Berikut ini adalah rincian kebutuhan awal yang dibutuhkan untuk menjalankan usaha pada
awal produksi.

1. Biaya Tetap (Fixed Cost)

NO Komponen Jumlah Harga per unit Biaya

1. Kompor 1 Rp.250.000 Rp.250.00

2. Pisau 3 Rp.15.000 Rp.45.000

3. Loyang 2 Rp.10.000 Rp.20.000

4. Mika 1 set Rp.15.000 Rp.15.000

5. Saringan 3 Rp.8.000 Rp.24.000

6. Talenan 1 Rp.5.000 Rp.5.000

7. Kuali 1 Rp.25.000 Rp.25.000

8. Sepatula Silikon 2 Rp.12.000 Rp.24.000

9. Piring Kue Plastik 4 Rp.17.000 Rp.68.000

10. Steples 1 Rp.5.000 Rp.5.000

11. Wadah Mangkok Besar 2 Rp.13.000 Rp.26.000

12 Stepler 1 Rp.10.000 Rp.10.000

13. TOTAL Rp.517.000

 2. Biaya Tidak Tetap (Variable Cost)

No Bahan Baku Jumlah HargaPer Unit Total Biaya

(Rp) (Rp)

1 Tahu 50 bks Rp.5.000 Rp.250.000

2 Wortel 5 kg Rp.8.000 Rp.40.000

3 Telur Ayam 10 kg Rp.18.000 Rp.180.000

4 Tepung Terigu 25 bks Rp.8.000 Rp.200.000

5 Minyak Goreng 20 ltr Rp.14.500 Rp.290.00

6 Lada Bubuk 5 bks Rp.1.000 Rp.5.000

7 Gas 2 tabung Rp.23.000 Rp.290.000

8 Tepung 10 bks Rp.15.000 Rp.150.000

Panir/Tepung
Roti

9 Saos ABC 10 btl Rp.10.000 Rp.100.000

10 Total Rp.1.505.000

3. Biaya Oprasional

No. Rincian Harga Perbulan

1 Gaji Karyawan Rp.250.000

2 Transportasi Rp.150.000

3 Total Rp.400.00

Kebutuhan awal untuk memulai usaha NTC Adalah sebesar biaya peralatan + Biaya bahan
baku + Biaya operasional = Rp 517.000 + 1.505.000+ 400.000 = Rp.2.422.000
6.2 Rencana Laba Rugi
1. Pendapatan Harian

Pendapatan Kapasitas Produksi Harga Per Unit Jumlah Harga (Rp)

penjualan (Rp)

Arus masuk Harian

NTC Mika besar 30 box Rp.10.000 Rp.300.000

NTC Mika kecil 40 box Rp.5.000 Rp.200.000

Total pendapatan 70 box Rp.500.000

Harga Pendapatan Harian x 1 Bulan

=Rp.500.000 x 1 Bulan

=15.000.000

2. Laba Bersih Perbulan

Total pendapatan 2100 Box Rp. 15.000.000

per bulan

Pengeluaran

Biaya tetap (fixed Rp.517.000

cost)

Biaya tidak tetap Rp.1.505.000

(Variable cost)
Perbulan

RBiaya Operasional Rp.400.000

Perusahaan

Total pengeluaran Rp.2.422.000

per Bulan
 Laba Bersih Rp.12.578.000

 Perhitungan Laba/ Rugi

Presentase Laba =laba/modal x 100%
=Rp.12.578.000 /Rp.2.500.000 x 100 %
=5,03 %
Presentase dari laba bersih yang di dapatkan dalam satu bulan produksi
adalah 5,03%

6.3 Rencana Arus Kas

Rencana Penjualan Kapasitas Harga per unit (Rp) Jumlah Harga (Rp)
Produksi

Arus kas Masuk

NTC Mika besar 150 Box Rp.10.000.00 Rp.1.500.000

NTC Mika Kecil 150 Box Rp.5.000.00 Rp.750.000

Total kas Masuk per bulan 2100 Box Rp.15.000.000

Arus kas keluar Bulan 0 Bulan 1

Modal Awal ( Set-up-cost) Rp.2.500.000

Biaya tetap ( fixed cost) 0 Rp.517.000

Biaya tidak tetap ( variable 0 Rp.1.505.000

cost)

Biaya Operasional 0 Rp.400.000

perusahaan

Biaya kas keluar perbulan Rp.2.422.000 Rp.2.422.000

Total Arus kas Rp.12.578.000

6.4 Analisis Kelayakan Bisnis
Camilan adalah makanan dalam porsi kecil yang dimakan di antara dua waktu makan.
Kebanyakan orang menganggap bahwa camilan adalah penyebab obesitas, padahal camilan
berfungsi untuk menjaga metabolisme tubuh selama jeda menuju jam makan besar. Untuk
mencegah kenaikan berat badan yang tidak diinginkan, kita dapat memilih camilan sehat
yang akan membuat tubuh tidak kelaparan hingga jam makan tiba.

Pada umumnya, camilan dikaitkan dengan makanan manis, seperti kue, biskuit, es krim,
atau kacang berondong. Namun, camilan yang seperti ini lebih banyak mengandung lemak
dan karbohidrat tinggi dengan nilai gizi yang minim. Padahal banyak pilihan camilan sehat
bersumber dari buah, sayur, kacang, dan biji-bijian, serta produk olahan susu rendah lemak.

NTC adalah salah satu cemilan yang mengandung banyak protein dan vitamin karena
bahan dasarnya berasal dari bahan nabati seperti wotel (yang baik bagi Kesehatan mata) dan
tahu (berbahan dasar dari kacang kedelai).Camilan ini juga sangat cocok di makan pada
kapan saja dan dimana saja karena kemasannya yang praktis dan mudah untuk di bawa
kemana-mana.

BAB VII ANALISIS KESESUAIAN SYARIAH

NTC adalah cemilan yang sehat dan juga halal sangat baik bagi Kesehatan karena
mengandung banyak manfaat bagi tubuh mulai dari kandungan protein,gizi,karbohidrat
semua ada di dalam NTC.Maka dari itu NTC sangat cocok untuk di jadikan salah satu pilihan
camilan di waktu istirahat dari aktivitas sehari-hari
 BAB VIII LAMPIRAN

8.1 Dena Lokasi

Lokasi produksi bertempat di jl.sumatera raya blok AU no 14 opi PNS .Alasan pemilihan
lokasi tersebut karena :
 Lokasi sangat strategis untuk di jangkau oleh anak sekolahan dan masyarakat
sekitar
 Lokasi Berdekatan dengan supplier penyediaan bahan baku NTC
 Lokasi dekat masjid sehingga dapat solat berjamaah di masjid.

8.2 Logo

8.3 Foto Bahan Nugget Tahu Crispy

Tahu Wortel Telur Ayam
 Tepung Terigu Minyak Goreng Lada Bubuk

Tepung Roti Saos Sambal

8.4 Proses Produksi

PROSES PEMBUATAN NTC