LEMBAR TUGAS

MATERI LEMAK

Nama :
Stambuk :
Kelas :

Petunjuk :
Jawablah pertanyaan berikut dengan singkat dan jelas.
1. Mengapa Lipid termasuk unsur makanan yang penting?
Jawab:
karena nilai energinya yang tinggi, dan juga krn lemak merupakan senyawa yg dapat
melarutkan vitamni yg sepeti vit A, D,E dan K. Dalam tubuh, lemak berfungsi
sebagai sumber energi efisien-secara langsung dan secara potensial, bila disimpan
dalam jaringan adiposa.

2. Tuliskan fungsi dari lipida.

Jawab:
1. Sumber energi dan cadangan energi di dalam tubuh
2. Melindungi organ2 penting dlm tubuh dan isolasi thermal
3. Alat angkut vitamin yg larut dalam lemak sprt vit A,D,E,K..dan penahan
rasa lapar

3. Tuliskan klasifikasi/golongan dari lipida

Jawab:
a. Lipid sederhana : ester asam lemak dengan berbagai alkohol
1. Lemak—ester asam lemak dengan gliserol. Lemak dalam tingkat cairan dikenal
sebanyak minyak oli.
2. Lilin (waxes)—ester asam lemak dengan alkohol monohidrat yang mempunyai
berat molekul lebih besar.
b. Lipid campuran—ester asam lemak yang mengandung gugus tambahan selain
alkohol dari asam lemak.
1. fosfolipid—lipid yang mengandung residu asam fosfat sebagai tambahan asam
lemak dan alkohol. Fosfolipid juga memiliki basa yang mengandung nitrogen dan
pengganti lain. Pada banyak fosfolipid, misalnya gliserolfosfolipid alkoholnya
adalah gliserol, tetapi pada yang lain misalnya sfingofosfolipid alkoholnya adalah
sfingosin.
 2. glikolipid—campuran asam lemak dengan karbohidrat, yang mengandung nitrogen
tetapi tidak mengandung asam fosfat.
3. lipid campuran lain—seperti sulfolipid dan aminolipid. Lipoprotein juga dapat
ditempatkan dalam kategori ini.
c. “derived lipid”---zat yang diturunkan dari golongan-golongan diatas dengan
hidrolisis. Ini termasuk asam lemak (jenuh dan tidak jenuh), gliserol, steroid, alkohol
disamping gliserol dan sterol, aldehid lemak, dan benda keton (lihat ketosis). Karena
tidak bermuatan, gliserida (asil-gliserol), kolesterol dan ester kolesterol dinamakan
lipid netral.

4.Apa bedanya lemak dan asam lemak?

Jawab:
Lemak adalah senyawa organik yg trsusun dari 3 elemen yakni
karbon,hidrogen, dan oksigen yg mudah larut dlm pelarut organik sprt
alkohol,eter/aseton, dan kurang larut dalam air.
Sedangkan asam lemak adalah komponen penyusun lemak yg terdiri dari
trigliserida,fosfolipid, dan sterols.

5. Apa perbedaan asam lemak jenuh dan tidak jenuh? Jelaskan dan tuliskan contoh
dan sumbernya.
Jawab:

LDL (Lemak Jenuh) merupakan lemak yg tidak baik bagi tubuh. sebab tingginya
kadar LDL dalam tubuh kita dapat memicu sejumlah penyakit yang berbahaya seperti
kolesterol, jantung, stroke dan lain sebagainya. Kolesterol jahat ini menempel pada
dinding pembuluh darah dan dapat menyumbat pembuluh darah. Sumber makanan lemak
jenuh yaitu daging, susu, keju, krim, minyak kelapa, kelapa sawit, minyak sayur, dan
cokelat.

HDL (Lemak Tak Jenuh) merupakan sumber lemak yang baik bagi tubuh. Selain dapat
mengangkut kolesterol yang tak baik dalam pembuluh darah dan mengeluarkan melalui
empedu. Sudah bisa dipastikan jika orang yang memiliki HDL tinggi ini cenderung lebih
sehat. Sumber makanan lemak tak jenuh yaitu kacang tanah, avocado, bekatul, dan
kedelai, biji-bijian, kacang-kacangan, buah-buahan tertentu, dan ikan.

6. Apa fungsi asam lemak esensial?jelaskan dan beri contoh.

Jawab:
pembentuk prostaglandin dan leukotrien. Pada defisiensi asam lemak esensial
asam polienoat nonesensial dari seri ώ9 menggantikan asam lemak esensial dalam
fosfolipid, kompleks lipid lain, dan membran. Defisiensi asam lemak esensial telah dapat
dibuktikan terjadi pada hewan dan manusia yang diberikan diet yang mengandung asam
lemak esensial terbatas. Pada hewan percobaan, tanda-tanda defisiensi adalah gangguan
membantu pertumbuhan, dermatitis, kemampuan reproduksi meningkat, daya tahan
terhadap stress meningkat, dan membantu dlm transport lipid. Pada bayi yang
kekurangan asam lemak esensial menunjukkan gejala-gejala penyakit kulit yang dapat
disembuhkan dengan pemberian linoleat.
7. Mengapa pola makan orang barat/Eropa banyak mengkonsumsi lemak?
Jawab:

8. Apa saja jenis penyakit yang bisa timbul karena kelebihan konsumsi lemak?
Jawab:
apabila LDL (kolesterol jahat) terlalu tinggi dan tidak seimbang dengan kolesterol
baik (HDL) dapat menyebabkan penempelan di dinding pembuluh darah. Kolesterol
yang melekat dalam pembuluh darah apabila sudah terlalu banyak dapat menyumbat
pembuluh darah dan menyebabkan terjadinya serangan jantung dan stroke.selain itu
Tingginya kadar trigliserida dalam darah cenderung akan berakibat pada kegemukan,