3 Agustus 2022

Seluruh LKPD ini adalah tugas individu.

Seluruh LKPD ini dikerjakan secara tulis tangan.
Setiap lembar diberi nama secara tulis tangan.
Gunakan pulpen (tinta), jangan pakai pensil.
Tidak boleh diketik.
Tidak boleh pula diketik menggunakan Font mirip tulisan.
Penggunaan kertas menggunakan kertas folio - boleh bergaris boleh polos putih
atau berwarna
Pengumpulan dilakukan secara langsung dalam map file yang sudah disepakati
warnanya
Deadline LKPD Bab 2 - sub: Makanan dan Sistem Pencernan dikumpulkan pada
Jumat, tanggal 26 Agustus 2022 pukul 15.00 WIB. Lebih cepat dikumpulkan, lebih
baik.

UH Bab 2 - sub: Makanan dan Sistem Pencernan dilaksanakan pada hari Rabu,
tanggal 24 Agustus 2022
Untuk yang mengalami kesulitan / bingung saat mengerjakan LKPD, jangan hanya
mencontek teman. Bertanyalah kepada ibu, baik secara langsung di kelas/di lab
maupun secara japri via fb/mesengger, ing syaa Allah akan ibu bantu jelaskan.
Jangan malu dan ragu bertanya ya...
Kalian yang mengerjakan LKPD ini secara jujur, ing syaa Allah akan mudah saat
mengerjakan UH, aamiin...
Tidak ada istilah “libur” jika ingin bertanya ke ibu. Saat hari libur pun, ing syaa
Allah diskusi via fb/mesengger akan tetap ibu layani.
Semangat......

LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

BAB 2
Sub: SISTEM PENCERNAAN MANUSIA

1. LKPD 1 : melengkapi pernyataan dan tabel

(note: khusus bagian ini, dikerjakan secara Essay. Tidak perlu dibuat format laporan.
Tapi tetap ditulis soal/tabelnya.
Pesan motivasi:
Bab ini adalah dasar kalian yang bercita-cita ingin kerja di pemerintahan bagian Uji Kesehatan
Makanan, Uji Halal-Haram, kerja di pabrik makanan skala besar seperti Indomie atau pabrik makanan
besar lainnya, ahli Gizi dan kesehatan, termasuk Dokter.

Part 1: UJI KOMPETENSI

Kerjakan bagian ini secara essay. Tulis soal, jawaban yang benar, dan alasan pemilihan
jawabannya.
Part 2: Identifikasi bahan makanan di rumah

Part ini dikerjakan Tanpa Format Laporan.

Tabel boleh diisi langsung selama proses identifikasi

Wajib tulis tangan

Siapkan kemasan bekas bahan makanan (bungkus Milo, susu, biskuit, mie instan, mentega,
dll usahakan tiap kelompok berbeda-beda agar wawasanmu lebih luas)
(WAJIB 4 JENIS BAHAN MAKANAN perkelompok)

Lengkapi tabel berikut!

TABEL INFORMASI GIZI
NO Nama bahan Takaran Energi Zat gizi yang terkandung
makanan saji Total
1
2
3
4
PART 3: Uji Kandungan Lemak dalam Bahan Makanan

(note: bagian ini dikerjakan dengan Format Laporan Lengkap. Format Laporan
Lengkap terdiri dari:
Judul
Tujuan
Hipotesa
Alat dan Bahan
Cara Kerja
Hasil
Analisa (menjawab soal)
Simpulan

Tujuan .................................................................................................
Hipotesa ...................................................................................................,

Alat dan Bahan

1. Kertas HVS, kertas buku gambar, atau kertas sampul buku coklat
2. Bahan makanan wajib: minyak goreng dan air
3. Bahan makanan pilihan yang akan diuji (nasi, kentang, jagung,
sayuran, kacang tanah, kemiri, buah-buahan, minuman (susu dll), keju,
mentega, coklat, selai, ikan, telur, dll)
Pilih minimal 5 macam (boleh lebih) yang ada di rumah saja.
4. Sendok makan, sendok teh (sendok kecil), wadah dl
5. Alat Tulis

Cara kerja
1. Siapkan selembar kertas HVS/Folio/Kertas minyak?kertas kopi.
2. Buatlah gambar segiempat atau lingkaran berbentuk tabel seperti
contoh berikut! (boleh kalian modifikasi bentuk tabelnya)
Tabel ini nantinya menjadi bukti praktik kalian.

A. Contoh Lembar Tabel Pembanding

Tetesan minyak Tetesan air biasa
Minyak goreng Air(di zona ini
Kalian tetesi

B. Contoh Lembar Tabel Data Bahan Makanan yang Diuji

Nama yang diuji Sari atau cairan hasil Apakah mengandung
tumbukan dari lemak?
bahan yang diuji (ya/tidak)

1. Jatuhkan setetes minyak pada zona “Tetesan Minyak” dan setetes

air pada zona “Tetesan Air Biasa”
Lembar Pembanding

Tetesan minyak Tetesan air biasa

Minyak goreng Air

(di zona ini (di zona ini

Kalian tetesi Kalian tetesi
minyak goreng) Air biasa)

2. Biarkan Lembar Pembanding tersebut selama 30- 60 menit,

lebih bagus bila kalian dapat menjemurnya di bawah cahaya
matahari. Pastikan tidak terbang saat menjemur!

3. Setelah dijemur atau diangin-anginkan, zona yang ditetesi minyak

akan menjadi ada noda transparan (tembus pandang),
sedangkan zona yang ditetesi air hanya terlihat basah, tapi
kemudian kering dan tidak meninggalkan noda.

Berubahnya kertas menjadi transparan tersebut menandakan minyak goreng

mengandung lemak.

4. Ambil kira-kira setengah sendok teh bahan makanan yang akan

kalian amati, letakkan di zona yang sudah kalian siapkan seperti
contoh di bawah ini.
Berhati-hatilah agar bahan makanan tidak bercampur!
Gunakan sendok yang berbeda atau cuci sendok agar bahan tidak
bercampur
5. Tekan atau tumbuk atau uleg bahan makanan tersebut di
masing-masing zona dengan sendok hingga keluar sari atau
Cairannya. Hati-hati jangan sampai kertas robek.
6. Setelah sari atau cairannya keluar, angkat bahan makanan dari
permukaan kertas, sehingga hanya menyisakan sarinya

Lembar Tabel Data Bahan Makanan yang Di Uji

Bahan yang diuji Goresan bahan Apakah mengandung
lemak?
(ya/tidak)
Contoh: mentega Contoh:
(di zona ini, ada sari mentega)
Contoh: nasi Contoh:
(di zona ini, ada sari nasi)

7. Jemur atau angin-anginkan Lembar Tabel Data Bahan Makanan

yang Diuji tersebut selama 30- 60 menit, lebih bagus bila kalian dapat
menjemurnya di bawah cahaya matahari.
8. Jika setelah dijemur, sari bahan makanan di Lembar Tabel Data Bahan
Makanan yang Diuji tersebut meninggalkan noda transparan seperti
pada tetesan minyak goreng di Lembar Pembanding, maka bahan
makanan tersebut mengandung lemak.
Berilah keterangan di bagian Apakah mengandung lemak?
Hasil Pengamatan (DATA)

Lembar Pembanding dan Lembar Tabel Data Bahan Makanan

yang Diuji adalah data kalian dalam praktikum ini.

Simpan Lembar Pembanding dan Lembar Tabel Data Bahan Makanan yang Diuji hasil bukti
praktik kalian ke dalam kantong plastik bening agar tidak menodai kertas lainnya (plastik
kiloan atau bekas kemasan kalian membeli baju, atau plastik dari tempat fotocoppy)
Simpan bukti praktik tersebut satukan dengan berkas laporan kalian.

Pertanyaan analisa
1. Berdasarkan hasil pengamatan dan praktik kalian, bahan makanan
apa sajakah yang mengandung lemak?
2. Bagaimana cara kalian membuktikan ada atau tidaknya lemak?
3. Berapa jumlah kalori yang terdapat dalam 1 gram lemak?
Bandingkan dengan jumlah kalori pada karbohidrat dan protein.
4. Sebutkan apa saja kegunaan lemak bagi tubuh kita!
Bandingkan dengan jumlah kalori pada karbohidrat dan protein.
5. Sehatkah jika terdapat lemak dalam makanan kita sehari-hari?
Berikan alasanmu.
6. Berdasarkan hasil pengamatan, praktik, serta pengetahuan kalian
menjawab pertanyaan nomor 3, bahan makanan apa sajakah pada
praktik kalian yang mengandung kalori terbanyak dalam 1 gramnya?
7. Lemak dibedakan menjadi lemak jenuh dan tak jenuh. Coba kalian
bedakan. Manakah yang lebih baik untuk kesehatan kita?
8. Bahan makanan yang kalian amati adakah yang mengandung lemak
jenuh dan adakah yang mengandung lemak tak jenuh?
9. Tuliskan kesimpulan kalian

Part 4: Identifikasi bahan makanan mengandung karbohidrat

(note: bagian ini dikerjakan dengan Format Laporan Lengkap. Format Laporan
Lengkap terdiri dari:
Judul
Tujuan
Hipotesa
Alat dan Bahan
Cara Kerja
Hasil
Analisa (menjawab soal)
Simpulan

Tujuan : ...............................................................................................

Dugaan :...............................................................................................

Alat dan bahan

1. Nasi, ubi, singkong, roti tawar, kentang, tepung terigu, tepung beras
(pilih 3 bahan saja),
2. Siapkan larutan gula pasir, susu, sayuran atau buah-buahan.
 (bahan yang diuji sesuaikan dengan yang ada dirumah saja - minimal
ada 5 jenis bahan yang kalian uji)
3. Bahan makanan lain jika ada dan kalian ingin uji boleh usahakan yang
tidak berwarna gelap
4. Piring kecil untuk wadah uji, sendok, lap
5. Betadin obat luka sebagai pengganti larutan penguji LUGOL/IODINE

Cara kerja

1. Siapkan bahan makanan yang akan kalian uji seperti contoh berikut ini .

2. Teteskan betadine obat luka pada bahan makanan, seperti contoh

berikut .

Jika 1 tetes sudah menampakkan warna biru-hitam (gelap) berarti sudah

cukup tidak perlu ditambah. Maksimal 3 tetes.

Perubahan warna betadine dari merah coklat ke warna biru-hitam

(gelap) menandakan adanya kandungan karbohidrat di bahan
yang diuji
Hasil Pengamatan (DATA)
Tabel UJI KARBOHIDRAT / AMYLUM/ZAT TEPUNG
No Bahan Warna larutan betadine Keterangan
Makanan Sebelum ditetes Setelah ditetes ke Mengandung
makanan yang diuji karbohidarat atau tidak
1 Merah coklat
2 Merah coklat
dst Merah coklat

Analisa :
1. Berdasarkan hasil pengamatanmu bahan makanan yang diuji dapat dikelompokkan
menjadi berapa bagian?
Jelaskan dasar pengelompokanmu!
2. Zat apa yang terkandung dalam kedua kelompok bahan makanan yang diuji ?
Bagaimana pembuktiannya?
3. Tuliskan minimal 3 fungsi amilum/karbohidrat/hidrat arang/zat tepung bagi tubuh kita!
4. Berapa besar kalori yang dihasilkan oleh tiap gram amilum?
5. Tuliskan 5 sumber amilum selain bahan pengamatanmu di atas!
6. Apa yang terjadi jika tubuh kita kekurangan amilum?
7. Apa yang terjadi jika tubuh kita kelebihan amilum?
8. Tuliskan pendapatmu bolehkah pada usia pertumbuhan seorang anak melakukan diet
tanpa pengawasan orang tua? Jelaskan alasanmu.
9. Tuliskan kesimpulanmu.

Part 5: Identifikasi bahan makanan mengandung vitamin C

(note: bagian ini dikerjakan dengan Format Laporan Lengkap. Format Laporan
Lengkap terdiri dari:
Judul
Tujuan
Hipotesa
Alat dan Bahan
Cara Kerja
Hasil
Analisa (menjawab soal)
Simpulan

Tujuan : ...............................................................................................
Dugaan : Warna betadine (larutan LUGOL/IODINE) akan dinetralisir oleh
vitamin C

Alat dan bahan

1. Tepung terigu/tepung beras/tepung sagu 1 sendok teh
2. Buah (boleh lebih dari 1 macam, misalnya mentimun, tomat, jeruk nipis,
jeruk sambal, cabai, dll)
3. Vitamin yang mengandung kadar vitamin C
(bodrexin, vice, vitacimin, vitamin C-IPI, dan sejenis)
4. Minuman ringan yang diiklankan mengandung vit. C
6. Saringan teh, sendok (mortar dan lumpang) untuk mendapatkan sari
buah
7. Larutan penguji LUGOL/IODINE (dapat diganti dengan betadine)
8. Gelas kimia atau tabung reksi dan rak tabung reaksi,
Cara kerja
A. UJI UMUM VITAMIN C
1. Larutkan 1 sendok teh tepung dengan air bersih 1/3 gelas.
Catat warnanya.
2. Tambahkan 5 tetes betadine dan aduk. Catat warnanya.
3. Haluskan 2 butir vitamin C IPI atau bodrexin, atau sebongkah kecil Vicee
lalu campurkan ke dalam larutan tepung + betadine.
Catat perubahan warna larutan.

B. UJI KANDUNGAN VITAMIN C PADA BEBERAPA BAHAN MAKANAN

1. Ambil cairan dari buah yang kalian gunakan misalnya cairan perasan
Jeruk/mentimun/tomat/cabai. Gunakan alat penyaring teh agar
kalian mendapatkan larutan yang cukup bersih.
Untuk buah/sayuran seperti cabai hancurkan dalam gelas dengan
bantuan sendok makan dan tambahkan sedikit air. Larutan tersebut
yang kalian uji.
Jika cairan buah cukup banyak seperti air perasan jeruk nipis boleh
langsung diuji.
Bekerjalah hati-hati terutama ketika menggunakan pisau dan
memanfaatkan buah cabai.
2. Siapkan pada wadah bening 2 sendok cairan/larutan yang sudah kalian
siapkan, misalnya air perasan jeruk nipis.
Teteskan betadine ke dalam larutan tersebut.
Hitung dan amati, pada tetesan ke berapa muncul warna ungu/biru tua/
gelap pada cairan perasan jeruk nipis.
Maksimal 5 tetesan
Jika sampai tetes ke-5 warna larutan tidak berubah berarti larutan
mengandung vitamin C
3. Lakukan langkah 2 pada cairan atau larutan lain yang akan kalian uji.

Hasil Pengamatan (DATA)

A. UJI UMUM VITAMIN C

Tabel : BUKTI REAKSI KIMIA VITAMIN C TERHADAP UJI AMYLUM

warna warna warna
Larutan tepung Larutan tepung + betadine Larutan tepung+betadine+
vitamin C

B. UJI KANDUNGAN VITAMIN C PADA BEBERAPA BAHAN MAKANAN

Tabel : UJI VITAMIN C
No Nama larutan/cairan Jumlah tetesan Warna larutan keterangan
dan warna awal betadine setelah ditetesi
betadine

1 Perasan jeruk nipis

 warna kuning muda

dst

Pertanyaan Analisa
1. Berdasarkan pengamatan kalian, faktor apa yang berubah pada
percobaan / kegiatan A?
2. Menurut pendapatmu kegiatan A, termasuk perubahan fisika atau
perubahan kimia? Apa bukti telah terjadi perubahan tersebut?
3. Berdasarkan pengamatanmu pada kegiatan B.
Bahan makanan apakah yang mengandung vitamin C?
Bagaimana dugaanmu untuk perbedaan kadarnya?
Bagaimana caramu memperkirakan hal tersebut?
4. Tuliskan kesimpulanmu!

Pesan sponsor untuk praktik Part 5:

1. Dengan teknik sederhana di atas kalian dapat menguji coba
minuman ringan yang sering kalian konsumsi apakah benar
mengandung Vitamin C seperti bunyi iklannya atau tidak, jika
tidak maka beralihlah untuk mengkonsumsi buah-buahan.
2. Sifat Vitamin C tersebut disebut “SIFAT ANTIOKSIDAN”
Antioksidan merupakan molekul yang mampu memperlambat atau mencegah proses
oksidasi molekul lain.
Oksidasi adalah reaksi kimia yang dapat menghasilkan radikal bebas, sehingga memicu reaksi
berantai yang dapat merusak sel.
Contoh antioksidan adalah asam askorbat (vitamin C)

Alhamdulillah....
Semoga UH kalian dapat 100 ya, aamiin...
Kalau ada yang bingung jangan ragu bertanya ya...