Kelompok : WORKING PAPER Praktek :

Produk Pastry & Bakery

Nama Produk
Cupcake charakter

Nama : Philip Christopher Panggabean

Kelas : XII-JB
 RESEP

Nama Hidangan : cupcake charakter i

Porsi :4

Bahan Cara Pembuatan

Brownise
1. Campur semua adonan brownies sampai tercampur
250 gr sugar
rata dan halus
250 gr flour 2. Cetak di kertas cupcake
250 gr dark chocolate 3. Lalu panggang di oven dengan suhu sekitar 180°C
selama sekitar 15-20 menitan
250 gr butter or oil 4. Lalu keluarkan dari oven
4 engga 5. Selagi menunggu cupcake dingin buat cetakan
fondant dengan bentuk yang diinginkan
6. Lalu hias cupcake dengan yang sudah disiapkan
Fondant warna 7. Setelah itu sajikan

Teknik :
 PERSIAPAN ALAT
Nama Alat Jumlah Alat
1. Alat Persiapan :
- mangkok 7
- baloon wisk
- cupcake baking paper
- talenan
- pisau
- cetakan fondant
2. Alat Penyajian :
- piring

HASIL AKHIR HIDANGAN

Rasa Warn Tekstu Arom

a
 Manis  Warna cupcake coklat  Lembut dan padat seperti  Wangi coklat
 Warna fondant tergantung brownies
warna pelapisnya
 TATA TERTIB KERJA
No Kegiatan Waktu

Prepare bahan 10 menit

Mengolah bahan 10 menit
Memasak 40 menit
Membuat hiasan fondant 60 menit
Plating 10 menit

Total Waktu 130 Menit

HASIL PENILAIAN

Nama Guru Nilai

  

DAFTAR BELANJA
No Bahan ( Bahan Resep) Satuan Konversi Total Harga/Kg Jumlah
1 Tepung Terigu all porpose flower Gram 250 Gram Rp. 5.000,-/Kg Rp. 5.000,-
2 Mentega Gram 250 Gram Rp. 15.000,-/Kg Rp. 20.000,-
3 Gula Gram 250 Gram Rp. 5.000,-/Kg Rp. 25.000,-
4 Dark Chocolat Gram 250 Gram Rp. 20.000,-/Kg Rp. 45.000,-

Total Keseluruhan