Pengaruh Lingkungan Kimia Yang Mempengaruhi Makanan

Yang termasuk pengaruh Lingkungan kimia yaitu :pestisida (pembasmi hama), food
additive(bahan tambahan), antibiotik dan logam logam. Zat kimia seperti herbisida (pembasmi
tanaman), fungisida (pembasmi jamur) ,germisida (pembasmi kuman), bila dicerna dalam jumlah
besar bisa menjadi keracunan.

penggunaan peralatan kecil seperti sendok, pisau, panci dan sebagainya yang terbuat dari logam .
yang belum tentu cocok untuk makanan dan juga bisa mengotori makanan pada pemrosesan dan
pelayanan makanan.Timah telah dikenal mengandung unsur yang bisa digunakan untuk
menyimpan susu secara kalengan , dan bisa juga digunakan untuk menyimpan buah buahan yang
sangat tinggi kadar asamnya seperti jus, sedangkan seng digunakan dalam galvanisasi kaleng
makananan yang membebaskan makanan asam beracun, misalnya jus buah buahan dalam salad
asam. Cadmium, timah dan seng larut melalui kegiatan asam dan kaleng yang mengandung
cadmium, timah serta seng yang bersinggungan dengan makanan tidak cocok digunakan sebagai
sarana untuk menyimpan makanan.

Food Additive ( Bahan Tambahan Pangan), Tujuan penggunaan bahan tambahan pangan adalah
dapat meningkatkan atau mempertahankan nilai gizi dan kualitas daya simpan, membuat bahan
pangan lebih mudah dihidangkan, serta mempermudah preparasi bahan pangan. Penggunaan
bahan tambahan pangan sebaiknya dengan dosis di bawah ambang batas yang telah ditentukan

Sumber:
Kusrini Wulandari, SKM., M.Kes., Sri Ani, SKM., MKM., Dra. Syarifah MEJ, T.M. Biomed.,
2011. Buku Ajar Kesehatan Lingkungan, Penyehatan Makanan dan Minuman. Jakarta