SILABUS

EKSTRAKURIKULER PILIHAN
TATA BOGA
SMPIT & SMAIT INSAN CITA SERANG

SEMESTER GENAP
TAHUN AJARAN 2022/2023
 SILABUS EKSTRAKURIKULER TATA BOGA
SMPIT & SMAIT INSAN CITA SERANG

Satuan Pendidikan : SMPIT & SMAIT INSAN CITA SERANG

Kelas : IX & XII
Standar Kompetensi : Pengetahuan dan Keterampilan
1. Memiliki kemampuan pengolahan & keterampilan dalam pembuatan macam-macam makanan kecil/jajanan
2. Memiliki kemampuan dalam mengolah buah-buahan menjadi makanan atau minuman kekinian
3. Memiliki kemampuan dalam mengolah masakan-masakan dari daging, telur, ikan, tahu, tempe, dll.
4. Pengenalan dan Pembuatan macam-macam Makanan Kecil dan Minuman khas Daerah

Per Sumber Belajar & Alokasi

Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran Alokasi Biaya
t Bahan Waktu

1. Memiliki kemampuan  Mengolah masakan kecil  Dapat mengolah masakan dari Puding  Nutrijell 2 x 45 Rp. 50.000,-
pengolahan & keterampilan “Puding Alpukat Coklat” Alpukat Coklat  Bahan-bahan menit
dalam pembuatan macam-  Memilki jiwa wirausaha  Dapat mengolah bumbu-bumbu Puding Puding Alpukat
1 macam makanan kecil Alpukat Coklat dengan baik Coklat
 Memberi tugas menjual, memasak dan  Alpukat
membersihkan peralatan memasak dengan  Alat memasak
bersih  Kompor

2 2. Memiliki kemampuan dalam  Mengolah makanan  Dapat mengolah makanan kekinian Cheese  Alat dan bahan 2 x 45 Rp. 50.000
mengolah buah-buahan menjadi kekinian “Cheese Puding Puding Fruit Salad Cheese Puding Fruit
 makanan atau minuman Fruit Salad”  Memberi tugas langkah-langkah membuat Salad menit
kekinian  Memiliki jiwa usaha Cheese Puding Fruit Salad  Buah-buahan
 Memberi tugas menjual hasil masakan, dan  Keju
membersihkan peralatan memasak setelah  Alat memasak
menggunakannya

2. Memiliki kemampuan  Mengolah makanan kecil  Dapat mengolah makanan kecil Tahu  Alat dan bahan 2 x 45 Rp. 50.000,-
pengolahan & keterampilan “Tahu Walik” Walik Tahu Walik menit
dalam pembuatan macam-  Memiliki jiwa usaha  Memberi tugas langkah-langkah membuat  Tahu
3 macam makanan kecil Tahu Walik  Bumbu-bumbu
 Memberi tugas menjual hasil masakan dan  Alat memasak
membersihkan peralatan memasak setelah  Kompor
menggunakannya

3. Memiliki kemampuan dalam  Mengolah minuman kecil  Dapat mengolah makanan kecil Es Susu  Alat dan bahan Es 2 x 45 Rp. 50.000,-
mengolah buah-buahan menjadi “Es Susu Nutrijel” Nutrijel Susu Nutrijel menit
makanan atau minuman  Memiliki jiwa usaha  Memberi tugas langkah-langkah membuat  SKM
4 kekinian Es Susu Nutrijel  Susu Evaporasi
 Memberi tugas menjual hasil masakan dan  Alat memasak
membersihkan peralatan memasak setelah  Kompor
menggunakannya

4. Memiliki kemampuan dalam
mengolah masakan-masakan
dari daging, ikan, telur, tahu,
5 tempe, dll.
 Mengolah masakan dari  Dapat mengolah masakan dari telur dan  Alat dan bahan 2 x 45 Rp. 100.000,-
telur yaitu “Ayam Goreng tahu yaitu Ayam Goreng Saos Mentega Ayam Goreng Saos menit
Saos Mentega”  Memberi tugas langkah-langkah membuat Mentega
 Memiliki jiwa usaha Ayam Goreng Saos Mentega  Alat memasak
 Memberi tugas menjual hasil masakan dan  Kompor
membersihkan peralatan memasak setelah
menggunakannya
 3. Memiliki kemampuan dalam
mengolah masakan-masakan
dari daging, ikan, telur, tahu,
6 tempe, dll.
 Mengolah masakan kecil  Dapat mengolah masakan dari kentang  Alat dan bahan 2 x 45 Rp. 50.000,-
dari telur yaitu “Cireng yaitu Cireng Isi Cireng Isi menit
Isi”  Memberi tugas langkah-langkah membuat  Alat memasak
 Memiliki jiwa usaha Cireng Isi  Kompor
 Memberi tugas menjual hasil masakan dan
membersihkan peralatan memasak setelah
menggunakannya

1. Memiliki kemampuan dalam  Mengolah masakan  Dapat mengolah masakan kekinian yaitu  Alat dan bahan Es 2 x 45 Rp. 50.000,-
mengolah buah-buahan menjadi kekinian yaitu “Es Pisang Es Pisang Ijo Pisang Ijo menit
makanan atau minuman Ijo”  Memberi tugas langkah-langkah membuat  Alat memasak
8 kekinian  Memiliki jiwa usaha Es Pisang Ijo  Kompor
 Memberi tugas menjual hasil masakan dan
membersihkan peralatan memasak setelah
menggunakannya

5. Pengenalan dan Pembuatan  Mengolah makanan  Dapat mengolah makanan tradisional  Alat dan bahan 2 x 45 Rp. 50.000,-
macam-macam Makanan Kecil tardisional daerah yaitu daerah yaitu Dadar Gulung Pisang Lumpur Dadar Gulung menit
dan Minuman khas Daerah “Pisang Lumpur Coklat” Coklat Pisang Lumpur
 Memiliki jiwa usaha  Memberi tugas langkah-langkah membuat Coklat
9
Dadar Gulung Pisang Coklat Keju  Alat memasak
 Memberi tugas menjual hasil masakan dan  Kompor
membersihkan peralatan memasak setelah
menggunakannya

10 3. Memiliki kemampuan dalam  Mengolah masakan  Dapat mengolah makanan kekinian yaitu  Alat dan bahan 2 x 45 Rp. 50.000,-
mengolah buah-buahan menjadi kekinian yaitu “Brownies Brownies Cup Brownies Cup menit
makanan atau minuman Cup”  Memberi tugas langkah-langkah membuat  Chocolatos
kekinian  Memiliki jiwa usaha Brownies Cup  Telur
 Memberi tugas menjual hasil masakan dan  Alat memasak
 membersihkan peralatan memasak setelah  Kompor
menggunakannya

5. Pengenalan dan Pembuatan  Mengolah minuman  Dapat mengolah minuman tradisional  Alat dan bahan Bolu 2 x 45 Rp. 30.000,-
macam-macam Makanan Kecil tardisional daerah yaitu “” daerah yaitu Bolu Pisang Pisang menit
dan Minuman khas Daerah  Memiliki jiwa usaha  Memberi tugas langkah-langkah membuat  Alat memasak
11 Bolu Pisang  Kompor
 Memberi tugas menjual hasil masakan dan
membersihkan peralatan memasak setelah
menggunakannya

2. Memiliki kemampuan dalam  Mengolah masakan kecil  Dapat mengolah masakan dari daging  Alat dan bahan 2 x 45 Rp. 70.000,-
mengolah masakan-masakan dari Daging ayam yaitu ayam yaitu Nugget Tempe Nugget Tempe menit
dari daging, ikan, telur, tahu, “Nugget Tempe”  Memberi tugas langkah-langkah membuat  Alat memasak
12 tempe, dll.  Memiliki jiwa usaha Nugget Tempe  Kompor
 Memberi tugas menjual hasil masakan dan
membersihkan peralatan memasak setelah
menggunakannya

TOTAL ANGGARAN YANG DIBUTUHKAN Rp. 600.000,-