Pendahuluan

Di sisi lain, saat ini minyak goreng mengalami kelangkaan yang menyebabkan harga
minyak di pasaran menjadi tinggi. Kelangkaan minyak goreng disebabkan karena ada
kenaikan dari sisi permintaan (demand) dan penurunan dari sisi penawaran (supply).
Beberapa faktor yaang menjadi penyebabkan penurunan supply utamanya produsen
mengalami penurunan dalam memasarkan minyak goreng di dalam negeri. CPO
(Crude Palm Oil) merupakan salah satu jenis minyak nabati yang paling banyak diminati
oleh masyarakat dunia. Saat ini harga CPO di pasar dunia sedang mengalami kenaikan harga.
Akibat kenaikan CPO, produsen minyak goreng dalam negeri lebih memilih menjual minyak
goreng ke luar negeri dibandingkan ke dalam negeri (Kominfo Jatim, 2022).

Badan Pusat Statistik (BPS) melaporkan, kenaikan harga minyak goreng mencapai

33,78% secara tahunan (year on year/yoy) pada Desember 2021. Rata-rata harga eceran yang
beredar sebesar Rp 21.125 per liter. Menurut data Badan Pusat Statistik (BPS) 29 Oktober
2021, minyak goreng yang paling sering digunakan oleh masyarakat Indonesia adalah minyak
goreng sawit. Menurut Gabungan Pengusaha Kelapa Sawit Indonesia (GAPKI), faktor
keterbatasan pemupukan pada 2019 dan 2020, serta faktor cuaca diduga menjadi penyebab
penurunan produksi minyak sawit Indonesia pada 2021. Meski sektor produksi minyak sawit
mengalami penurunan, konsumsi minyak sawit dalam negeri pada tahun yang sama justru
mengalami peningkatan. Sementara itu, produksi kelapa di Indonesia sangatlah melimpah.
Kelapa memiliki banyak potensi Selama ini produk olahan kelapa yang dihasilkan masih
terbatas, baik dalam jumlah maupun jenisnya. Salah satu kegiatan pengolahan kelapa yaitu
pembuatan minyak goreng. Terdapat beberapa cara ekstraksi untuk mendapatkan minyak
dari daging buah kelapa antara lain ekstraksi mekanik dengan cara pengepresan, ekstraksi
dengan menggunakan pelarut dan ekstraksi dengan pemanasan. Disamping itu,
ekstraksi minyak kelapa juga dapat dilakukan dengan menggunakan asam, enzim,
atau mikroba khamir atau bakteri (Sugiyono, 2007).

Dinas Komunikasi dan Informatika Provinsi Jawa Timur. Ekonom Unair Paparkan Penyebab
Kelangkaan Minyak Goreng di Indonesia. Diakses pada 17 Maret 2022
http://kominfo.jatimprov.go.id/read/umum/ekonom-unair-paparkan-penyebab-kelangkaan-
minyak-goreng-di-indonesia