UJI KARBOHIDRAT

Alat (UNTUK 1 KELOMPOK):

1. 5 spatula (ada di laboratorium)

2. 5 mangkuk plastik kecil

Bahan (UNTUk 1 KELOMPOK)

1. 1 potong kentang mentah (sebagai pati - polisakarida), seukuran jari ibu.

2. 1 potong kentang rebus (sebagai pati - polisakarida), seukuran jari ibu.
3. 1 SDT gula putih (sebagai sukrosa - disakarida)
4. 1 buah pisang (sebagai fruktosa - monosakarida)
5. 1 SDT Nasi putih (sebagai glukosa - monosakarida)
6. ¼ bagian roti tawar (sebagai amilum- polisakarida)
7. 1 SDT mentega (merk bebas)
8. 1 putih telur
9. 1 botol betadine

Cara kerja:
1. Setiap bahan diteteskan dengan 4 tetes betanide
2. Diratakan dengan tusuk gigi, lalu didiamkan selama 5 menit.
3. Perubahan warna yang terjadi dianalisis, lalu didokumentasikan dan dicatat.

UJI PROTEIN

Alat (UNTUK 1 KELOMPOK):

1. 5 spatula (ada di laboratorium)

2. 5 mangkuk plastik kecil (dibawa oleh masing-masing kelompok)
3. 5 cotton bud

Bahan (UNTUK 1 KELOMPOK)

1. 1 kotak susu ultra milk full cream ukuran kecil

2. 20 ml susu kedelai
3. 20 ml larutan gula 96%
4. Aquades (ada di laboratorium)
5. 1 putih telur.
6. Cuka
7. 20 ml hasil perasan jeruk
8. Pewarna makanan (warna bebas)
9. 50 ml air panas (boleh bawa termos).

Cara kerja UJI 1 (DETEKSI PROTEIN):

1. Susu ultra, kedelai, larutan gula, dan aquades masing-masing diteteskan dengan 4 tetes pewarna
makanan.
 2. Masing-masing sampel uji diaduk menggunakan ujung cotton bud selama 1 menit.
3. Perubahan yang terjadi pada ujung cotton bud dianalisis.

Cara kerja UJI 2 (DENATURASI PROTEIN)

1. Empat (4) mangkuk plastik disiapkan.
2. Masing-masing mangkuk diisi dengan ¼ putih telur.
3. Setelah semua mangkuk terisi dengan 1 putih telur, mangkuk pertama ditambahkan dengan 20
ml air panas. Mangkuk kedua ditambahkan dengan 20 ml cuka. Mangkuk ketiga ditambahkan
dengan aquades. Mangkuk ketiga tidak diberi perlakukan. Masing-masing mangkuk didiamkan
selama 5 menit.
4. Perubahan yang terjadi dianalisis.

UJI LEMAK

Alat (UNTUK 1 KELOMPOK):

1. 5 spatula (ada di laboratorium)

2. Label
3. Gunting
4. 10 Kertas sampul coklat (@ 5 cm x 5 cm)
5. Sedotan kecil
6. Senter (boleh senter gawai)

Bahan (UNTUk 1 KELOMPOK)

1. Air minum
2. 1 kuning telur
3. ½ SDT minyak goreng
4. ½ SDT mentega (merk bebas)
5. Terigu
6. 1 buah pisang
7. 1 kotak susu ultra milk full cream ukuran kecil
8. Kemiri
9. 10 butir kacang tanah
10. Seledri

Cara kerja:
1. Sebanyak 10 kertas sampul, masing-masing berukuran 5 cm x 5 cm dipersiapkan.
2. Masing-masing potongan kertas sampul diberi nama masing-masing bahan menggunakan label.
3. Bahan yang berbentuk cair diteteskan sebanyak 3 tetes ke kertas sampul. Sedangkan, untuk
bahan berbentuk padat dapat langsung dioleskan beberapa kali ke kertas sampul. Untuk terigu,
dilarutkan terlebih dahulu menggunakan air minum.
4. Seluruh sampel didiamka selama 10 menit.
5. Senter dinyalakan dan disorotkan pada masing-masing kertas sampul uji.
6. Perubahan yang terjadi dianalisis.
UJI VITAMIN

Alat (UNTUK 1 KELOMPOK):

1. 3 pengaduk kaca (ada di laboratorium)

2. 3 gelas ukur berukuran 100 ml (ada di laboratorium)
3. 7 tabung reaksi (ada di laboratorium)
4. 1 rak tabung reaksi (ada di laboratorium)

Bahan (UNTUk 1 KELOMPOK)

1. 0,1 mM larutan DPPH (4 mg DPPH dalam 100 ml metanol) (ada di laboratorium)

2. Ekstrak wortel
3. Ekstrak bayam
4. Ekstrak jeruk
5. Ekstrak jahe
6. 1 kotak susu ultra milk full cream ukuran kecil
7. 20 ml teh tawar
8. Aquades (ada di laboratorium)

Cara kerja:
1. Masing masing larutan uji (no 2 – 7) dibuat 150 ppm sebanyak 20 ml.
2. Sebanyak 5 ml masing-masing larutan uji 150 ppm yang telah dibuat, dicampurkan dengan 5 ml
DPPH, kemudian diletakan di tempat gelap dan didiamkan selama 30 menit.
3. Perubahan yang terjadi dianalisis.