PRA PROPOSAL TUGAS AKHIR

MODIFIKASI MASAKAN BARAT

DENGAN CITA RASA INDONESIA
BERBAHAN DASAR KEDELAI DAN
TURUNANNYA

SHAROON VIRGI ANGELIQ

020320180001
 01 Latar Belakang
Alasan yang melatarbelakangi penulis untuk melakukan penelitian ini.

02 Rumusan Masalah
BAB 1 Permasalahan yang didapatkan dari penelitian ini agar dapat diselesaikan.

03 Tujuan Penelitian
Tujuan umum dan tujuan khusus dari diadakannya penelitian ini.

04 Manfaat Penelitian
Manfaat teoritis dan manfaat praktis dari diadakannya penelitian ini.
 Latar Belakang
Perkembangan dunia kuliner yang makin populer
dikalangan masyarakat.
Maraknya seruan untuk menjaga alam dengan
memperbanyak konsumsi Natural Food yang diyakini lebih
menyehatkan dan juga mengurangi risiko penyakit yang
ditimbulkan dari hewan.
Kandungan gizi dan nutrisi yang ada dalam kedelai yang
menyehatkan dan mencegah risiko penyakit jantung.
Kuliner erat kaitannya dalam kehidupan harian manusia.
Inovasi dalam dunia masakan yang kini tidak hanya
untuk kebutuhan pangan melainkan untuk kepuasan seni
visual dari tampilan makanan itu sendiri
Kegemaran masyarakat Indonesia mengkonsumsi olahan
kedelai sebagai sumber protein harian.
Ketertarikan peneliti untuk menghidangkan makanan
dengan dua jenis karakter berbeda namun dapat diterima
dan dinikmati oleh masyarakat Indonesia dengan
menggunakan kedelai dan turunannya sebagai bahan
utama.
Rumusan Masalah
Bagaimana tampilan dan cita rasa makanan hasil dari modifikasi
01 masakan barat dengan cita rasa Indonesia berbahan dasar kedelai
dan turunannya?

Bagaimana respon masyarakat terhadap makanan hasil

02 modifikasi masakan barat dengan cita rasa Indonesia
berbahan dasar kedelai dan turunannya?
 2st Tujuan Khusus
Untuk mengetahui tampilan dan cita rasa makanan hasil modifikasi masakan barat
dengan cita rasa Indonesia yang berbahan dasar kedelai dan turunannya.

1st Tujuan Umum

Untuk membantu penulis dalam
mengembangka aspirasi dan kreatifitas
3st Tujuan Khusus
Untuk mengetahui respon masyarakat
penulis dalam memodifikasi makanan terhadap makanan hasil modifikasi
yang terinspirasi dari masakan barat masakan barat dengan cita rasa Indonesia
namun dengan citarasa khas Indonesia yang berbahan dasar kedelai dan
menggunakan kedelai dan turunannya turunannya.
sebagai bahan utama.

Tujuan Penelitian
 Manfaat Penelitian 1. Manfaat Teoritis
Memberikan sumbangan pemikiran bagi pembaharuan kurikulum
mahasiswa Politeknik Internasional Bali yang terus berkembang sesuai
dengan tuntutan kriteria masyarakat dan penyedia usaha.

Menginspirasi masyarakat Indonesia yang membaca penelitian ini

untuk semakin kreatif dalam menciptakan makanan baru dan unik
 Manfaat Penelitian
2. Manfaat Praktis Bagi Penulis
Dapat menambah pengetahuan dan wawasan penulis tentang sejarah
masakan, food combining, dan mengetahui informasi tentang gizi dan
nutrisi dari kedelai.

Bagi Akademik Politeknik Internasional Bali

Dapat digunakan sebagai bahan pertimbangan dalam penyusunan
program pembelajaran yang dapat membant mengembangkan
kemampuan penelitian mahasiswa Politeknik Internasional Bali.
Bagi Masyarakat
Dapat menambah pengetahuan dan wawasan baru tentang
teknik food combining agar menginspirasi masyarakat untuk
berinovasi lebih.
M e n u Seitan meat wrap with puff pastry served with spicy padang sauce
and mashed sweet potato.

Saus Padang
Beef Wellington

Mashed ubi cilembu

Galantin Ayam Seitan ( daging buatan)