“PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA UPAYA PENINGKATAN

POTENSI LOKAL KABUPATEN KARANGANYAR DENGAN PANCAKE

DURIAN”
BIDANG KEGIATAN : PKM PENGABDIAN MASYARAKAT
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Hampir semua kalangan masyarakat sudah mengenal bush durian. Di
Indonesia buah durian yang sebagai salah satu buah yang sudah tidak asing lagi dan
bahkan sudah dikenal oleh berbagai kalangan masyarakat di seluruh wilayah
Indonesia.. Bush durian bisa di olah menjadi makanan yang dikenal dengan Pancake
durian. Belum banyak masyarakat yang mengenal olahan pancake durian. Sebenarnya
pancake durian merupakan salah satu kue yang yang sangat nikmati dan jika
menikmatinya pasti ingin mencoba lagi. Panckuk durian atau pancake durian adalah
makanan ringan berupa pure daging durian dan vla atau krim kocok yang dibalut
dengan kulit crepes atau dadar gulung. Panganan ini pertama kali dipelopori oleh
pedagang-pedagang kue rumahan di Kota Medan, dan lambat laun tersebar di kota-
kota lain di Indonesia, seperti Jambi, Semarang, Jakarta, dan lain-lain. Selain panekuk
durian yang menggunakan durian Medan. Tersedia pula di pasar swalayan kota-kota
besar panekuk durian berisi durian montong, dan durian- durian lokal lainnya. Para
pedagang panekuk durian juga membuat banyak variasi rasa krim, selain variasi
daging durian yang digunakan. Pada umumnya panekuk durian menggunakan krim
kocok polos berwarna putih, namun sekarang ini banyak pula pedagang panekuk yang
memodifikasi krim kocok menjadi bercitarasa lain seperti stroberi, coklat, keju, dan
lain-lain.
Buah Durian banyak digandrungi oleh masyarakat di Indonesia. Ada banyak
jenis dari buah durian yangb kita kenal di Indonesia diantaranya adalah durian
medan,durian petruk, durian Pontianak, durian Palembang.dan lain- lain.Sementara
durian impor yang kita kenal adalh seperti durian Bangkok,dan lain sebagainya.Buah
durian memiliki daging buah yang manis, aromanya khas merangsang selera, dan
rasanya lezat. Terdapat berbagai jenis durian, baik jenis yang tumbuh luar jenis local,
maupun yang sudah dibudidayakan (Sumopastowo, 2004). Tanaman durian ditanam
di daerah-daerah yang cukup banyak curah hujan dengan ketinggian 800 meter di atas
permukaan air laut, tanahnya yang gembur, tidak mengandung cadas dan banyak
mengandung air (Daryanto, 1997). Hasilnya setiap pohon rata-rata 200 buah, buah
yang masak dapat jatuh dengan sendirinya dari phon, dan buah inilah yang rasanya
paling enak. Orang makan durian ada bermacam-macam caranya, ada yang begitu
saja dimakan dagingnya, atau ada juga yang dibikin kolak, manisan dengan buah yang
lain. Ada juga yang bijinya dibakar/direbus enak juga dimakan,ada juga dibuat
makanan yaitu buah daging durian tersebut direbus dengan air santan yang diberi gula
lalu dimakan dengan nasi ketan (Daryanto. 1997). Biji Durian yang mentah tidak
dapat dimakan karena beracun dengan kandungan asam lemak siklopropena (Anonim,
2010).
Pancake durian mempunyai prospesk usaha yang terbilang menjanjikan sekali
karena proses pengolahan pancake durian medan sangat mudah dan olahan pancake
durian medan banyak dicari oleh berbagai kalangan masyarakat secara luas, Cita rasa
buah durian sendiri sudah banyak disukai oleh berbagai kalangan masyarakat
sehingga bagi pencinta olahan durian pastinya akan mencoba olahan makanan apapun
yang dibuat dengan bahan baku buah durian. Buah durian sudah banyak dikenal oleh
madya rakyat. Menurut hasil survey home tester group untuk kebutuhan pancake se
Jabodetabek sebanyak 50.000 box perbulan, Tahap awal dari Rencana Bisnis ini
adalah memenuhi 50% kebutuhan akan pancake di Jabodetabek dengan tiga variant.
Utuk rencana jangka menengahnya akan menjadi Produsen Durian, untuk jangka
panjangnya adalah membuka outlet-outlet di pusat-pusat kuliner.

1.2 Tujuan Program

Adapun tujuan dari program ini adalah :
1. Memanfaatkan durian untuk pancake
2. Untuk Menambah cita rasa dari makanan olahan durian
3. Mengolah durian untuk dijadikan makanan yang khas yaitu pancake

1.3 Luaran Yang Diharapkan

Adapun luaran yang diharapkan dalam program ini adalah :
Makanan pancake dunian ini mempunyai kandungan gin yang baik,
sehingga makanan ini sangat cocok untuk orang yang tidak punya waktu untuk
mencari makanan pelengkap, dan bisa dimakan dalam keadaan sedang bekerja
sekalipun sehingga kita haru mencari pemasok di daerah bogor kompetitor untuk
makanan seperti sudah lumayan banyak. ketika kita membeli makanan pancake
durian ini kita bisa menyimpannya dalam suhu rendah yaitu di dalam refrigerator
untuk memperpanjang umur simpan dan disantap saat dingin.