Ketik bahan-bahan...

Bolu Coklat Kurma (Tepung Almond) Cocok untuk

Kue Ultah
6 komentar

Alifah Ainun 3
“Mbak, izin tanya, kalo VCO diganti butter bisa kah? Perbandingannya apakah 1:1 dengan butter?
Harus dilelehkan dulu gak ya? Karena saya pernah baking pake VCO saya kurang suka aroma dan…

Anita R. @KurmaMomma
Inggris Raya

Anak perempuan saya baru saja berulang tahun yang kedua. Sudah jauh-jauh hari saya
mikir mau bikin cake apa buat dia yang sesuai dengan ‘aliran’ kami saat ini 🤣 Akhirnya
pilihan jatuh kepada Chocolate Cake. Kenapa? Sebab saya tahu resep frosting coklat yang…
Lebih banyak

Tersimpan

Bahan-bahan

12 porsi

4 butir telur ukuran besar (suhu ruang)

1/4 cup vco/minyak kelapa

1/3 cup santan (RESEP ASLI: 1/3 cup susu almond)

1 sdt vanilla ekstrak (saya menggunakan vanilla dari tangkai)

150 gram kurma (buang bijinya, baru timbang) (RESEP ASLI: 1/2 cup erythritol/gula keto)

1 1/4 cup tepung almond

1/2 cup bubuk coklat kualitas bagus (diayak)

1 sdt baking powder

BAHAN FROSTING:

2 cup alpukat (sekitar satu buah alpukat ukuran besar, atau dua buah alpukat ukuran kecil—seukuran alpukat New Zealand) atau sekitar
250 gram (dikerok dulu baru ditimbang)

1 cup bubuk coklat kualitas bagus

180 gram kurma (buang bijinya baru ditimbang)

1/8 cup santan (masak/didihkan terlebih dahulu)

Cara Membuat

Langkah 1
Siapkan loyang, oles dengan minyak kelapa, kemudian alasi dengan baking paper. Loyang saya berdiamter 18 cm.
Langkah 2
Didihkan air secukupnya, rendam kurma dalam air mendidih. Biarkan selama 5-7 menit. Jika kurma sudah nampak lembut, angkat kurma
(usahakan tidak ada air rendaman yang ikut terangkat). Masukkan kurma lembut ke dalam blender (saya menggunakan hand blender),
menyusul masukkan santannya.

Langkah 3

Blender kurma bersama dengan santan sampai betul-betul halus. Sisihkan.

Langkah 4
Pada tahap ini saya biasanya mulai menghidupkan oven. Set oven pada suhu 160 derajad Celcius.

Langkah 5
Di dalam wadah besar, masukkan semua bahan kering (tepung almond, coklat bubuk, baking powder). Aduk dengan spatula hingga
tercampur rata. Sisihkan.

Langkah 6
Siapkan mixer dan wadah besar. Masukkan telur, minyak kelapa, dan ekstrak vanilla (saya menggunakan biji vanilla—jadi warnanya hitam
seperti di foto). Kemudian mixer semua bahan dengan kecepatan tinggi selama 45 detik hingga berbuih (bisa juga dengan whisk, tapi
pastikan sampai hasil kocokan betul-betul berbuih seluruhnya).

Langkah 7
Masukkan hasil blenderan kurma dan santan ke dalam campuran bahan kering. Menyusul masukkan juga hasil kocokan telur, minyak dan
ekstrak vanilla tadi. Aduk balik sampai tercampur rata.

Langkah 8
Masukkan adonan ke dalam loyang. Hentak-hentakkan loyang sebelum masuk oven. Panggang bolu di rak bagian tengah selama 35-40
menit atau sampai matang (lakukan tes tusuk, jika kayu tusuk keluar mulus atau hanya ada sedikit remahan yang terangkut artinya sudah
matang).

Langkah 9
Jika bolu sudah matang, keluarkan loyang dari oven, lalu keluarkan bolu dari loyang dan dinginkan di atas cooling rack.

Langkah 10

Sekarang cara membuat ‘buttercream’ atau FROSTING. Idealnya frosting sudah dikerjakan sebelumnya, sehingga frosting sudah bisa
disimpan di kulkas beberapa saat (agar hasilnya lebih kokoh).

Langkah 11
FROSTING: Buang biji kurma, rendam kurma dalam air panas/mendidih selama 5-7 menit. Biarkan kurma lembut.

Langkah 12
Siapkan blender. Secara berurutan, masukkan coklat bubuk, alpukat, kurma yang sudah direndam (air rendaman tidak ikut masuk yah),
dan santan. Di sini saya menggunakan alpukat New Zealand yang ukuran kecil yah (lihat foto). Blender bahan frosting sampai betul-betul
lembut. Frosting siap digunakan.

Langkah 13

Jika ingin membuat bolu coklat ini sebagai kue ulang tahun, dapat membuat dua atau tiga layer. Saya membuat tiga layer. Jadi saya
membuat tiga resep bolu secara bertahap (satu per satu).

Langkah 14

Sebelum didekor, pastikan bagian atas bolu sudah rata. Jika bagian tengah bolu terlihat lebih menonjol (wajar sebab kue mengembang),
harus diiris rata. Iris tipis-tipis juga bagian tepi bolu, agar frosting dapat menempel dengan sempurna.

Langkah 15

Untuk dekorasinya, akan sangat membantu apabila kita mempunyai turn table.

Langkah 16

Siapkan tatakan kue dari kertas karton (umum dijual di tbk). Oleskan sedikit frosting coklat di tengah-tengah tatakan, baru taruh bolu layer
pertama. Kemudian beri frosting di atasnya (usahakan rata yah frostingnya. Ketebalan sesuai selera). Masukkan ke dalam kulkas sampai
frosting set (sekitar 15 menit).

Langkah 17
Kemudian keluarkan bolu dari kulkas, tumpuk dengan layer kedua, beri frosting. Masukkan kembali ke kulkas. Lakukan langkah ini juga
untuk layer ketiga. Setelah tiga layer sudah siap, baru rapikan layer pinggir dan atas bolu. Masukkan ke kulkas (jika dibiarkan lama, jangan
lupa menutup kue dengan tutup rapat agar kue tidak jadi keras).

Langkah 18

Setelah semua set, bolu atau kue coklat ultah siap dihias dan dinikmati. Punya saya alhamdulillah hasilnya memuaskan.

Langkah 19

UPDATE: Masih dengan resep yang sama, saya membuat kue ultah untuk anak teman baik saya. Hasilnya alhamdulillah memuaskan dan
semua tamu bilang enak 👍🏼

Reaksi
Lanjarsih/Mama Fifian ( MasakanRumahan) dan pengguna lainnya memberikan reaksi

😋 3 ❤️ 8 👏 1

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Kirim foto Cooksnap

Selengkapnya mengenai Cooksnap

Cookbook Terkait

Belum ada Cookbook yang menyertakan resep ini. Jadilah yang pertama menambahkannya!