PROPOSAL USAHA CREPE CAKE

PONDOK PESANTREN
AZZAHRO DUA KENDAL

Disusun Oleh

1. Muhammad Bagas Waskitha

2. Siti Khairul Nisa
3. Siti Sabukha Maryam

Dusun Pamriyan Kulon, RT.001/RW.001, Desa Pamriyan

Kecamatan Gemuh
Kabupaten Kendal, Provinsi Jawa Tengah (51356).
 I. Latar Belakang
Crepe Cake, kue dengan cita rasa yang manis dan bentuk yang cantik membuat Crepe
Cake cukup populer akhir akhir ini. Kami melihat peluang penjualan yang cukup bagus dari
Crepe Cake ini. Mengingat target pasar kami adalah Remaja, Terutama Perempuan usia sekitar
15 sampai 18 Tahun yang sangat menggemari makanan manis dan memiliki bentuk yang
cantik.
II. Pengertian
Crepe Cake adalah Panekuk tipis yang terbuat dari gandum dan merupakan makanan
yang sangat digemari diseluruh Eropa dan tempat lainnya. Bahan utamanya adalah terigu, telur,
susu, mentega dan garam.
Sejarah dari crepe berasal dari Bretagne sebuah wilayah di Prancis Bagian Barat,
dimana crepe disebut sebagai kramphouezh. Namun, konsumsi crepe sekarang sudah meluas
di seluruh prancis. Buckwheat berasal dari tiongkok, dan setelah menyebar ke Eropa Timur
berkembang menjadi makanan sejenis yang disebut blintz.
III. Kandungan Gizi
Satu crepe perporsi
a) Kalori 112 kkal
b) Lemak 5,54 g
1. Lemak jenuh 1,543 g
2. Lemak tak jenuh ganda 1,266 g
3. Lemak tak jenuh tunggal 2,21 g
c) Kolestrol 78 mg
d) Protein 4,38 g
e) Karbohidrat 10,83 g
1. Serat 0,3 g
2. Gula 2,43 g
f) Sodium 142 mg
g) Kalium 79 mg

IV. Cara Pembuatan

a) Alat
- Spatula
- Kompor Gas
- Tabung Gas
- Baskom
- Nampan
- Teflon
- Sendok Sayur
- Piring
- Alat Pengaduk/ Mixer
b) Bahan

Bahan Crepe

- 2 btr Telur
- 20 g Tepung Maizena
- ½ sdt Garam
- 140 g Tepung Terigu
- 2 sdm Mentega leleh
- 50 g Gula pasir
- 50 g Chocolatos Bubuk
- 300 g Whipcream
- 250 ml Susu UHT

Gambar 1.1 Bahan Crepe Cake

Bahan Topping

- ½ Keju
- 1 Pack Oreo Original
- 1 Selai Tiramisu
- 3 Bks SKM
- 3 Buah Pisang
- 4 Buah Stroberi

Gambar 1.2 Bahan Topping

 c) Tahapan

1. Campurkan telur, tepung terigu, mentega leleh. kocok semuanya sampai tercampur.
2. Masukkan Vanili, Susu UHT, Chocolatos Bubuk, Gula Pasir, Tepung Maizena yang
sudah diayak lalu aduk sampai menjadi adonan Crepe.
3. Masukkan adonan kedalam Teflon sebanyak 2 sendok sayur/ 1 sendok sayur untuk
menjadi 1 crepe. Buat beberapa crepe sampai adonan habis.
4. Tata Crepe di piring satu persatu sampai tinggi dengan urutan, Crepe, Whipcream,
Crepe, Whipcream. Ulangi sebanyak 3 kali lalu beri Selai Tiramisu, Buah
Strawberry, Buah Pisang dan Keju leleh. Ulangi dari awal sampai Crepe habis.

Gambar 2.1 Proses Penataan Crepe Cake dan Whipcream

5. Tambahkan Topping Remukan Oreo, Selai Tiramisu, Buah Strawberry, Susu

Kental Manis Vanilla, Buah Pisang dan Keju leleh diatas Crepe.

V. Pengeluaran Bahan dan Alat

1. ¼ kg Tepung Maizena : Rp. 4.000
a. Hanya Terpakai 20g : Rp. 320
2. ½ kg Whipcream : Rp. 14.000
a. Hanya Terpakai 1/3kg : Rp. 4.700
3. 1 bks Oreo : Rp. 10.000
4. 450ml Susu UHT : Rp. 13.700
a. Hanya Terpakai 350ml : Rp. 11.500
5. 2 bks SKM : Rp. 3.000
6. Selai Tiramisu : Rp. 7.500
a. Hanya Terpakai ¼ Bungkus : Rp 2.000
7. Selai Stroberi : Rp. 7.500
a. Hanya Terpakai ¼ Bungkus : Rp 2.000
8. Mika Cake : Rp. 8.000
9. Stroberi : Rp. 10.000
a. Hanya Terpakai ¼ : Rp 2.500
10. Chocolatos (5 bks) : Rp. 7.000
a. Hanya Terpakai 2 bks : Rp. 2.800
11. ¼ kg Telur : Rp. 8.000
a. Hanya Terpakai 2 btr : Rp. 4.000
12. Vanili : Rp. 2.000
13. Keju : Rp. 13.000
a. Hanya Dipakai ½ Bungkus : Rp. 6.500
14. ½ kg Tepung Terigu : Rp. 6.000
 a. Hanya Terpakai 140g : Rp. 1.680
15. Gas LPG : Rp. 7.000
16. Air : Rp. 4.000
TOTAL : Rp. 72.000

VI. Lama Pengerjaannya

Kami mulai memasak pada pukul 21.40 Sampai 00.00, lalu di lanjut besoknya pada
pukul 16.10 sampai 17.46 yang berarti waktu yang di butuhkan untuk memasak 1 Porsi Crepe
Cake dengan 4 Varian Rasa dan di kerjakan oleh 3 Orang adalah 3 Jam 56 Menit.
VII. Inovasi
Kami memilih 6 varian rasa dasar. Yaitu :
1. Oreo
2. Tiramisu
3. Cheese
4. Strawberry
5. Vanilla
6. Banana
Yang kami Campur menjadi 3 Varian, Yaitu :
1. Oreo Strawberry
2. Tiramsiu Cheese
3. Vanilla Banana
4. Oreo Cheese
Inovasi yang kami buat ada Varian Rasa Strawberry dan Banana yang menggunakan Buah-
buahan Asli.

VIII. Kemasan
Mika Segitiga Bening

Gambar 3.1 Kemasan Crepe Cake

IX. Cita Rasa
TANGGAPAN
NO NAMA ENAK SEDANG TIDAK SKOR SARAN
ENAK
1

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22
X. Desain Toko

Gambar 3.1 Desain Toko Crepe Cake

A : Pembeli I : Pembuangan Limbah

B : Kasir J : Tempat Cuci Piring
C : Dapur K1 : WC Laki-Laki
D : Gudang K2 : WC Perempuan
E : Ruang Kepala Toko L : Rak Display Crepes Cake
F : Tempat Istirahat Karyawan M : Musholla Pelanggan
G : Kantor Manajemen N : Tempat Tunggu Pelanggan
H : Kamar Mandi Karyawan
XI. Kesimpulan

Membuat Crepe Cake ternyata agak memakan lebih banyak waktu karena perlu
memasak adonan dengan ukuran yang sama agar bentuk Crepe Cake menjadi bagus. Ada
beberapa kendala yang kami hadapi terutama di teknik memasak kulit Crepe Cake dan
mengolesi Crepe Cake dengan Whipcream. Hasilnya cukup memuaskan meskipun Crepe
Cake kami agar mengerucut keatas dan Whipcream yang agak belepotan, Tetapi tetap terlihat
cantik dan enak dimakan.
Dari 4 varian yang kami buat, ada satu varian yang terlalu kecil karena beberapa potong
Crepe Cake tercampur dengan Crepe Cake varian yang lain. Sedangkan dari segi modal,
menurut kami sudah berhasil jika kami menjual dengan harga 12.000 Rupiah, Karena 1 Porsi
nya menghasilkan 8 potong Crepe Cake.
 Daftar Pustaka
◼ Wikipedia (2023). Crêpe. Diakses Pada 28 Maret 2023, dari
https://id.wikipedia.org/wiki/Cr%C3%AApe
◼ Fenny Shafira (2020). Oreo Milo Crepe Cake. Diakses Pada 24 Maret 2023, dari
https://cookpad.com/id/resep/11460312-oreo-milo-crepe-cake#
◼ Fatsecret Indonesia. Risol Mayo. Diakses Pada 27 Maret 2023, dari
https://mobile.fatsecret.co.id/kalori-gizi/umum/crepes