ANALISIS “FACILITY LAYOUT” PT.

INDOFOOD SUKSES MAKMUR TBK

PENGANTAR MANAJEMEN OPERASI

Disusun Oleh:
Kelompok ??????? ngakak

Arini Ayyuzahra 2006464606

Chika Argata Halim 2006522544
Fathia Nuzul Ramadhani 2006464682
Vyra Egidia 2006535760

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS INDONESIA
2021
 STATEMENT OF AUTHORSHIP

Kami yang bertanda tangan di bawah ini menyatakan sebaik mungkin dari kemampuan kami
bahwa makalah ini murni hasil kerja kami sendiri. Tidak ada pekerjaan orang lain yang kami
gunakan tanpa menyebutkan sumbernya. Makalah ini tidak/belum pernah disajikan/digunakan
sebagai makalah untuk mata ajaran lain kecuali kami menyatakan dengan jelas bahwa kami
menyatakan menggunakannya. Kami memahami sepenuhnya bahwa tugas yang kami kumpulkan
ini dapat diperbanyak dan atau dikomunikasikan untuk tujuan mendeteksi adanya plagiarisme.

Mata Ajaran : Pengantar Manajemen Operasi

Judul Makalah/Tugas : Analisis “Facility Layout” PT. Indofood

Dosen : Helman Arif, S.E., M.M.

Nama NPM Tanda Tangan

Arini Ayyuzahra 2006464606

Chika Argata Halim 2006522543

Fathia Nuzul Ramadhani 2006464682

Vyra Egidia 2006535760

1
 DAFTAR ISI

STATEMENT OF AUTHORSHIP 1

DAFTAR ISI 2

DAFTAR GAMBAR 3

BAB I PENDAHULUAN 4
1.1 Latar Belakang Masalah 4
1.2 Tujuan Penulisan 5

BAB II ISI 6
2.1 Profil Perusahaan 6
2.2 Analisis Tata Letak Perusahaan 6
2.2.1 Tata Letak Pabrik Produksi Mi 6
2.2.2 Tata Letak Laboratorium Quality Control (QC) 8
2.2.3 Tata Letak Pabrik PT Indofood Sukses Makmur Tbk 9

BAB III KESIMPULAN DAN SARAN 11

3.1 Kesimpulan 11
3.2 Saran 11

2
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 3.1 Tata Letak Pabrik Produksi Mi Instan PT Indofood Sukses Makmur Tbk 7
Gambar 3.2 Tata Letak Laboratorium Quality Control PT Indofood Sukses Makmur Tbk 8
Gambar 3.3 Pabrik Tata Letak PT Indofood Sukses Makmur Tbk 9

3
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah

Layout atau tata letak menurut Wibowo, Nurcahyo, dan Khairunnisa (2016) adalah
keputusan penting yang menunjukan efisiensi dari operasi jangka panjang. Tujuan utama dari
tata letak adalah optimalisasi pengaturan tata letak mesin dan peralatan produksi sehingga tata
letak dapat mengoptimalkan operasi produksi. Tata letak menurut Heizer, Render, dan Munson
(2017) dibagi menjadi beberapa tipe, antara lain,
● Office Layout: Menentukan posisi pekerja, peralatan bekerja, dan ruang kerja yang
disediakan untuk pergerakan informasi
● Retail Layout: Mengalokasikan ruang display dan tanggapan untuk kebiasaan pelanggan
● Warehouse Layout: Menentukan ruang penyimpanan dan pertukaran antar-material
handling
● Fixed-position Layout: Menentukan persyaratan tata letak untuk proyek besar seperti
kapal dan bangunan
● Process-oriented Layout: Berurusan dengan produksi yang bervolume rendah dan
bervariasi tinggi
● Work-cell Layout: Mengatur mesin dan peralatan untuk fokus pada produksi dari produk
tunggal atau produk yang berkelompok
● Product-oriented Layout: Mencari penggunaan tenaga dan mesin terbaik dalam produksi
berulang atau berkelanjutan
Secara garis besar, facility layout atau tata letak fasilitas berfungsi untuk mengatur segala
fasilitas produksi yang paling ekonomis untuk operasi proses produksi yang aman dan nyaman
sehingga dapat menaikan moral kerja dan performance dari operator. Tata letak pabrik yang
direncanakan dengan baik tentu akan berujung kepada efisiensi dan juga kelangsungan hidup
atau kesuksesan kerja sebuah industri.
Facility layout memiliki dampak yang signifikan terhadap proses operasi perusahaan,
terutama jika ditinjau dari segi kegiatan atau proses produksi, yaitu perpindahan material dari
satu unit ke unit lainnya, sampai material tersebut menjadi barang jadi. Pada kesempatan kali ini,
kelompok kami akan menganalisis facility layout dari PT Indofood.

4
1.2 Tujuan Penulisan
Tujuan dari penulisan makalah ini untuk menganalisis tata letak ruang produksi dan
efektivitasnya pada PT Indofood Sukses Makmur TBK Semarang, Jawa Tengah. Selain itu,
makalah ini juga bertujuan untuk menganalisis kelebihan dan kekurangan tata letak terhadap
perusahaan.

5
 BAB II
ISI

2.1 Profil Perusahaan

Sejarah Singkat Berdirinya Perusahaan PT. Indofood Sukses Makmur Tbk merupakan
salah satu perusahaan yang bergerak dalam bidang industri pengolahan makanan, yaitu
mengolah tepung terigu beserta bahan-­bahan lain menjadi mi instan. PT. Indofood Sukses
Makmur Tbk Divisi Noodle Cabang Semarang terletak di kawasan industri Semarang Barat
dekat dengan jalur utama Semarang­-Jakarta sehingga mempermudah distribusi. di Semarang
bagian Barat berdekatan dengan jalan utara Semarang­-Jakarta. Semula kawasan Tambak Aji
merupakan perbukitan yang kemudian diratakan untuk dijadikan kawasan industri.
PT Indofood Sukses Makmur Tbk ini telah mendesain tata letak ruang produksi yang
meliputi mesin­-mesin untuk proses produksi mi instan mulai dari penuangan bahan baku
sampai pengemasan mi instan dengan baik. Hal tersebut bertujuan agar dalam bekerja
karyawan biasa seefisien mungkin. Karena pengoperasian pabrik secara efisien dapat
menekan biaya produksi dan operasi secara keseluruhan tanpa mengabaikan kualitas produk
yang dihasilkan. layout yang baik mengakibatkan setiap aktivitas terencana dan memiliki
interelasi antara satu dengan yang lainnya. Secara umum bisa dibilang bahwa desain layout
pabrik ini ikut menentukan efisiensi dalam proses produksi dan ikut mempengaruhi berapa
lama kelangsungan atau kesuksesan kerja suatu industri. Disamping itu pengaturan desain
layout pabrik yang baik bisa mempermudah dalam proses pengawasan proses produksi dan
juga bisa mempermudah pengaturan ulang layout pabrik jika ada rencana perluasan pabrik di
kemudian hari sehingga PT Indofood Sukses Makmur Tbk, memiliki pola untuk proses
produksi yaitu bentuk garis lurus, bentuk ini digunakan bila lintasan produksi pendek, relatif
singkat dan hanya mengandung sedikit komponen dan beberapa peralatan produksi.

2.2 Analisis Tata Letak Perusahaan

2.2.1 Tata Letak Pabrik Produksi Mi
Tata letak pabrik pada PT Indofood Sukses Makmur Tbk telah didesain sedemikian rupa
untuk memperlancar aktivitas yang menyangkut proses produksi dan pengecekan, seperti
gudang bahan baku dan juga laboraturium QC (Quality Control). Untuk proses produksi,

6
kami mengambil salah satu bagian produksi yaitu bagian produksi produk Mi Instan. Layout
mesin proses produksi Mi Instan di PT Indofood Sukses Makmur Tbk. adalah seperti gambar
berikut:

Gambar 3.1 Tata Letak Pabrik Produksi Mi Instan PT Indofood Sukses Makmur Tbk

Seperti yang dapat kita lihat pada gambar, tata letak mesin produksi Mi Instan di PT
Indofood Sukses Makmur Tbk. berbentuk pola dan diposisikan sesuai dengan urutan proses
produksi mi instan tersebut, di mulai dari penuangan bahan baku yang terdiri dari
tepung-tepungan, minyak goreng, garam dapur, zat pewarna, dan bumbu lainnya yang
diperlukan pada huruf (a), proses pembuatan mi melalui huruf (b) hingga (g), proses
distribusi mi ke dalam pemasakan di huruf (h), proses pemasakan dan pembagian mi di huruf
(i) hingga (k), serta proses pengemasan dan persiapan pengiriman mi dari huruf (l) hingga
huruf (o). Disini terlihat bahwa tata letak produksi mi instan memang disusun berurutan, agar
ada efisiensi para karyawan selama produksi, sehingga dapat mempengaruhi hasil produksi,
sesuai dengan salah satu tujuan facility layout yaitu untuk mengatur fasilitas produksi yang
ekonomis, aman, dan nyaman sehingga menaikkan performa kerja. Selain itu, penyusunan
mesin yang diletakkan berurutan menciptakan adanya kemudahan untuk melihat progress
atau kemajuan proses produksi dalam setiap tahapnya.

7
 2.2.2 Tata Letak Laboratorium Quality Control (QC)
Selain tata letak pabrik produksi, PT Indofood Sukses Makmur Tbk. juga tentunya
memperhatikan tata letak laboratorium untuk pemeriksaan kembali kualitas produksi
sebelum dipasarkan kepada para pembeli, atau biasa disebut laboratorium Quality Control
(QC).

Gambar 3.2 Tata Letak Laboratorium Quality Control PT Indofood Sukses Makmur Tbk

Berdasarkan Gambar 3.2, laboratorium QC PT Indofood Sukses Makmur Tbk terdiri dari
berbagai macam ruangan yang memiliki fungsinya masing-masing. Ruangan-ruangan
tersebut antara lain Ruang Admin, Ruang Supervisor, R. Koordinator Laboratorium, R. Koor
Lapangan, R. Meeting, R. Panel Organoleptik (PO), R. Dapur PO, R. Kimia, R. Destilasi, R.
Asam dan Timbang, R. Sanitasi Alat, R. Pembuatan Media, R. Inokulasi, R. Oven, dan R.
Inkubasi. Ruang office sendiri terdiri dari Ruang Admin, Supervisor, dan Koor Laboratorium.
Ketiga ruangan ini sengaja diletakkan berdekatan agar dapat memudahkan komunikasi dan
interaksi antar karyawan karena kegiatan perkantoran dapat difokuskan dalam satu tempat.
Ruang timbang ditempatkan dekat dengan Ruang Destilasi, Ruang Asam, dan Ruang
Kimia karena adanya keperluan pengujian dan analisa mutu perusahaan. Ruang Preparasi
dimanfaatkan sebagai pintu ganda untuk memasuki ruang inokulasi dan ruang inkubasi.
Ruang Panel Organoleptik diposisikan dekat dengan pintu utama agar dapat dikunjungi oleh
karyawan dan memudahkan untuk pengiriman sample. Dari sini dapat terlihat bahwa

8
rancangan Laboratorium QC PT Indofood Sukses Makmur Tbk benar-benar ingin
menggunakan dengan baik teori tata letak ruangan dalam perusahaan atau pabrik nya untuk
meningkatkan dan efisiensi produksi serta manfaat yang bisa didapatkan dari penataan layout
pabrik dan tempat produksi ini.

2.2.3 Tata Letak Pabrik PT Indofood Sukses Makmur Tbk

Gambar 3.3 Pabrik Tata Letak PT Indofood Sukses Makmur Tbk

9
 Tata letak pabrik PT Indofood Sukses Makmur Tbk sudah dengan sangat jelas
menunjukkan keseluruhan tempat proses produksi serta fasilitas-fasilitas yang dimiliki. PT
Indofood Sukses Makmur Tbk telah mendesain tata letak dengan baik sehingga dapat
berfungsi secara maksimal untuk memperlancar aktivitas produksi hingga penyelesaian dan
pemasaran barang pada konsumen. Beberapa pertimbangan mungkin dilakukan oleh manajer
perusahaan dalam penempatan fasilitas dan ruangan dalam pabrik produksi sesuai dengan
keperluan proses produksi dan perusahaan secara keseluruhan.
Berdasarkan Gambar 3.3 PT Indofood Sukses Makmur Tbk, penempatan beberapa
ruangan seperti kantor utama, pos satpam, dan masjid diletakkan di tempat yang mudah
dijangkau baik oleh karyawan maupun orang lain yang sedang berkunjung untuk keperluan
tertentu. Layout yang tertera pada gambar merupakan revisi atau penataan ulang dari layout
pertama. Penataan ulang ini dilakukan karena pihak perusahaan merasa tata letak yang lama
masih belum dapat membuat fasilitas beroperasi secara maksimal khususnya untuk kegiatan
produksi. Layout yang baru ini dianggap sudah dapat meningkatkan pemanfaatan hasil yang
bisa didapatkan oleh perusahaan dan diharapkan dapat sesuai dengan target perusahaan dan
menghindari adanya gangguan produksi yang bisa terjadi selama proses operasi.

10
 BAB III
KESIMPULAN DAN SARAN

3.1 Kesimpulan
PT Indofood Sukses Makmur Tbk. menggunakan strategi tata letak product layout terlihat
dari karakteristik tata letaknya, yaitu:
1. Tingkat penggunaan mesin yang tinggi
2. Urutan aliran kerja yang terstruktur
3. Efisiensi produksi dalam jarak dan waktu kerja
4. Mudahnya pengawasaan kemajuan proses produksi dalam setiap tahap
Walau penggunaan strategi ini rawan akan terhambatnya pekerjaan jika salah satu bagian
tidak dapat bekerja dan juga memerlukan investasi yang tinggi untuk penggunaan
mesin-mesinnya, product layout dapat memberikan keuntungan, antara lain:
1. Mengkompres biaya variabel per unit
2. Mengurangi biaya dan proses handling
3. Mengurangi pemborosan penggunaan ruang dalam penyimpanan
4. Pelatihan dan pengawasan yang lebih mudah
5. Penggunaan faktor produksi yang efektif dan efisien

3.2 Saran
Selain menentukan bahwa bentuk strategi yang digunakan merupakan product layout,
dengan data yang lebih lengkap diharapkan bisa dilakukan penyeimbangan lini assembly dengan
memperhitungkan waktu yang diperlukan dalam proses produksi untuk meminimalisasi
ketidakseimbangan antara mesin atau pekerja dalam memenuhi output yang diharapkan.

11
 DAFTAR PUSTAKA

Heizer J., Render B., & Munson C. (2017). Operations Management: Sustainability and Supply
Chain Management, 12/e. Harlow: Pearson Education.
Jumiati, Tri. (2009). PENGENDALIAN MUTU MI INSTAN. Surakarta.
https://core.ac.uk/download/pdf/16507081.pdf
Wibowo A.D., Nurcahyo R., & Khairunnisa C. (2016). Warehouse Layout Design Using Shared
Storage Method. Proceeding of 9th International Seminar on Industrial Engineering and
Management.
Lu’Ailik, F. (2018). PERANCANGAN ULANG TATA LETAK FASILITAS LABORATORIUM
QUALITY CONTROL DI PT INDOFOOD CBP SUKSES MAKMUR TBK, 3–7.
https://docplayer.info/84630115-Perancangan-ulang-tata-letak-fasilitas-laboratorium-qualit
y-control-di-pt-indofood-cbp-sukses-makmur-tbk.html

12