TIPS DONAT MONTOK

1. PERHATIKAN WAKTU PROFFING

Maksimal proffing adalah 45-60 menit. Tergantung suhu di ruangan masing masing.
Sebelum waktu proffing habis, WAJIB panaskan minyak 15 menit dengan api
cenderung kecil.

2. DONAT TIDAK PERLU DI PENYET

Ingin donat yang montok maka sebelum di lubangi, donat tidak perlu di penyet.
Hasilnya donat akan montok ke atas. Namun apabila ingin donat agak melebar ke
samping, boleh di penyet.

3. LUBANGI MENGGUNAKAN JARI/SPUIT UK 2CM

Bila tidak ingin ada sisa adonan, donat bisa di lubangi hanya menggunakan jari saja.
Apabila menggunakan spuit, lubangi donat dari bawah. Bukan dari permukaan
atasnya.

4. ALAS DONAT
Loyang bisa di alasi menggunakan kain bersih di taburi dengan tepung atau
menggunakan kertas emas bulat ukuran 9cm. Hal ini meminimalisir donat terpegang
langsung oleh tangan dan membuat donat rentan penyok saat akan di goreng.

5. ROUNDING
WAJIB permukaan donat halus dan rata saat rounding. Pastikan permukaan telapak
tangan di balur sedikit dengan margarin agar adonan tidak lengket saat di rounding.
Ini membuat hasil donat menjadi mulus dan tidak pecah.

6. ADONAN DONAT WAJIB KALIS ELASTIS

Hal ini merupakan faktor kunci utama dalam pembuatan donat menjadi montok.
Apabila adonan Kalis elastis maka saat donat di goreng bisa mengembang bagus
dan mengeluarkan WHITE RING.

7. BANTING SEBELUM DONAT DITIRISKAN

Sebelum donat di tiriskan, banting donat dengan pelan agar white ring nya tetap
kokoh dan donat tidak kempis.

8. WAKTU MENGGORENG
Masukkan 1 donat dahulu untuk mengetes apakah suhu minyak sudah stabil
panasnya. Gunakan api cenderung kecil. Bila menggunakan api sedang/besar maka
donat cepat mengembang dan hasilnya akan kempis dan berkerut setelah di goreng.
Jadi pastikan menggunakan api kecil, agar mengembang perlahan dan bagian
dalamnya matang merata. Goreng dengan teknik 1 kali balik agar donat tidak banyak
menyerap banyak minyak.