TUGAS KELOMPOK

CARA MEMBUAT TAPAI PULUT

PUTIH

DISUSUN OLEH
KELOMPOK 3
1. Wahyu Ade Candra
2. Randi Sanjaya
3. Sandria Wahyuni
4. Kezya Pranindita
5. I Gede Purnawan
Pengertian Tapai
Tapai atau tape adalah kudapan yang dihasilkan dari proses fermentasi
bahan pangan berkarbohidrat sebagai substrat oleh ragi. Tape merupakan
makanan fermentasi tradisional yang sudah tidak asing lagi. Tape dibuat dari
beras, beras ketan atau singkong.

Adapun manfaat tapai bagi kesehatan :

1. Meningkatkan Kesehatan Pencernaan

2. Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh
3. Baik untuk Diabetes.
4. Menyehatkan Jantung.

Mikroorganisme
Ragi untuk fermentasi tapai merupakan campuran beberapa
mikroorganisme, terutama fungi (kapang dan jamur), seperti Saccharomyces
cerevisiae, Rhizopus oryzae, Endomycopsis burtonii, Mucor sp., Candida utilis,
Saccharomycopsis fibuligera, dan Pediococcus sp.

1. PERSIAPAN BAHAN
- 1 Kilo Pulut Putih
- 2 Gelas Beras
- 1 Gelas Gula Pasir
- 1 Biji Ragi
- Daun Pisang
- Mika Kecil
- Hekter
- Sendok
- Talam
- Toples plastik
2. CARA MEMBUAT TAPE
- Tapis beras dan pulut hingga bersih dari debu dan kotoran
- Cuci Besih bers dan pulut putih dengan air.
- Rendam Selama 1 jam dengan air bersih.
- Masak ( Di Kukus ) Sampai matang Kurang lebih setengah jam.
- Setelah Mateng dinginkan atau angin angin kan kurang lebih
setengah jam hingga (tidak dlm keadaan panas) pulut yg sdh matang
tadi.
 - Haluskan ragi dengan menggunakan sendok makan lalu campurkan
dengan satu gelas gula pasir(aduk sampe tercampur guladan ragi)
kemudian taburi diatas pulut putih yang sudah mateng tadi sedikit
demi sedikit sampai habis sambil di aduk atau di campur hingga
tercampur rata.
- Bungkus dengan daun pisang atau dibungkus dengan mika ( Sesuai
Selera).
- Susun dalam wadah yg sdh dilapisi terlebih dahulu
Dengan daun pisang kemudian di susun rapi,lalu tutup rapat dalam
wadah tersebut.
- Simpan dalam wadah yang tertutup rapat selama 2 malam
- Setelah 2 malam tape pulut putih siap dikonsumsi

DOKUMENTASI CARA PEMBUATAN TAPAI PULUT PUTIH