One Dish Meal

Sego goreng Mawut (Nasi Goreng)

NAMA : IKA MUHALISA

NIM : PO714231232006
PRODI D4 SARJANA TERAPAN DAN DIETETIKA (RPL)
POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES MAKASSAR
2023/2024
A. Latar belakang
Kota yang terkenal dengan Area Wisata Batu yang dingin dan sejuk ini ternyata
menyimpan banyak sekali kuliner khas yang wajib anda rasakan ketika anda berkunjung. Salah
satu yang khas dari kota ini adalah Nasi Goreng Mawut. Sebenarnya, Nasi Goreng ini adalah
makanan khas yang banyak ditemukan di berbagai daerah di Indonesia. Tetapi apa yang
membuat Nasi Goreng Mawut khas Malang ini menjadi seterkenal itu?
Nasi Goreng Mawut yang lebih dikenal dengan Sego goreng mawut ini adalah makanan
khas Malang yang merupakan olahan nasi goreng yang dicampur dengan mie goreng serta
bahan-bahan lainnya. Makanan ini memiliki rasa yang sama dengan nasi goreng pada
umumnya, hanya saja hadirnya mie dan lauk tambahan lainnya memberikan sensasi tersendiri
bagi para penikmatnya.
Bumbu-bumbu yang khas juga akan membuat lidah Anda tidak berhenti untuk
mengunyahnya. Bagi Anda yang hobi memasak, silahkan menyajikan makanan ini dengan resep
sego goreng mawut khas Malang. Jangan khawatir karena cara membuatnya sangat mudah,
bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan juga bisa Anda beli di pasar maupun toko kelontong.
Yang pasti Anda harus membaca resep sego goreng mawut khas Malang jika ingin tahu lebih
lanjutnya.
Bahan-bahan yang perlu anda siapkan sangat simpel, antara lain nasi putih, kol yang
diiris halus, mie basah, daun bawang yang diiris, kecap manis, seledrei, minyak goreng, dan
kaldu bubuk instan. Selain itu, bumbu yang harus anda persiapkan adalah cabai merah, bawang
merah, bawang putih, terasi matang, dan garam.

Jika dilihat dari bahan-bahannya, bukannya sama dengan bahan membuat nasi goreng
yang lain? Kekhasan lain yang ada di Nasi Goreng Mawut ini adalah lauk-lauk pendukung yang
jarang anda temui di Nasi Goreng yang lain, yaitu ayam goreng, telur dadar, kerupuk udang,
acar, tomat, dan bawang goreng.

Dan nantinya kesemua bahan tersebut akan dicampur menjadi satu menjadi Nasi
Goreng Mawut. Dalam bahasa jawa, Mawut menunjukkan kondisi yang berantakan dan
tumpah.

Cara untuk memasaknya cukup mudah. Pertama-tama, buat bumbu nasi goreng dengan
memanaskan minyak untuk menumis bumbu halus. Jika tumisan sudah matang, masukkan kol
dan aduk hingga melayu. Tuangkan air bersama garam, merica bubuk dan kecap. Setelah
diaduk rata, masukkan nasi serta mie telur.

Tetap aduk nasi goreng mawut tersebut hingga rata dan bumbunya meresap. Jangan
sampai nasi dan mie gosong atau menempel di wajan. Jika sudah, angkat dari penggorengan.
Setelah itu, anda bisa melanjutkan proses dengan mempersiapkan ayam goreng, dan telur
dadar. Buat ayam gorengnya dengan cara melumurkan air perasan jeruk nipis, garam, merica
bubuk dan kecap asin pada fillet ayam. Biarkan selama setengah jam agar bumbunya meresap.
Jika bumbu sudah meresap, panaskan minyak goreng lalu goreng ayam sampai matang serta
berubah warna. Jika sudah matang, suwir-suwir daging ayam tersebut di atas wadah.
 Cara membuat telur dadar juga sangat mudah. Buat telur dadar dengan mencampur
semua bahannya sampai rata. Kemudian panaskan wajan anti lengket, tuangkan satu sendok
sayur adonan dadar lalu masak sampai matang. Lakukan langkah tersebut sampai adonan telur
yang Anda dadar habis. Angkat dan tiriskan lalu iris-iris halus.

jika kesemuanya sudah siap, maka Nasi Goreng Mawut sudah siap untuk disajikan. Ambil piring
saji, taruh nasi goreng mawut di atasnya dan taburi menggunakan suwiran ayam, irisan telur
dadar serta bawang goreng yang sudah anda siapkan. Jangan lupa untuk memberi potongan
tomat, acar mentimun dan krupuk udang. Pastikan ada menikmati Nasi Goreng Mawut ini selagi
masih hangat. Rasanya akan jauh lebih nikmat jika anda menikmatinya ketika nasi sudah
menjadi dingin.

B. Tujuan :

Kandungan yang ada di dalam nasi goreng ini memiliki sumber antioksidan yang sangat
kaya dan tentunya di butuhkan oleh tubuh. Kemudian, makanan ini juga di kenal sebagai anti
bakteri serta virus, senyawa yang terdapat pada makanan ini bisa membantu anda untuk
mencegah perkembangan cacing di dalam tubuh serta bakteri.

C. Resep awal
Sego Goreng Mawut (Nasi Goreng)

Bahan :

 100 gr piring nasi.

 100 gr bungkus mie kuning kering.
 75 gr lembar sawi.
 1 bawang pre.
 60 gr telur ayam.
 65 gr buah sosis.
 kecap manis.secukupnya
 saus tiram.secukupnya
 Garam secukupnya.
 Kaldu jamur secukupnya.

Bumbu halus :

 3 siung bawang putih.

 2 siung bawang merah.
 3 cabe rawit.
 1 kemiri.
 Cara Membuat

 Haluskan bumbu halus terlebih dahulu, dapat diulek dan diblender lalu sisihkan.
 Didihkan air dan masukkan mie, sampai setengah matang lalu angkat dan tiriskan.
 Siapkan panci, panaskan minyak secukupnya lalu tumis bumbu halus hingga wangi.
 Tambahkan daun bawang, masukkan telur dan orak arik campur hingga merata.
 Lalu masukkan sosis, aduk hingga merata.
 Tambahkan nasi, mie yang sudah direbus, dan masukkan sayuran. Aduk hingga merata,
mie, nasi dan sayuran.
 Lalu tambahkan saus tiram, lalu masukkan garam dan penyedap sesuai selera. Aduk
terlu hingga matang dan rata.
 Nasi goreng mawaut siap disajikan selagi hangat.

Nila Gizi

Kebutuhan Bahan Protein

Bahan
Menu Makanan E L KH
Makanan H N
BDD BB BK
Beras giling 100 100 100 357 0 8.4 1.7 77,1
Sego goreng Mie kuning 100 100 100 88 0 0.6 3.3 14
Mawut (nasi Telur 89 60 67,41 92,4 7.44 0 6.48 0.42
Goreng) Sawi 79 75 94.93 6.75 0 0.75 0.075 1.275
Sosis daging 100 65 65 291.2 9.42 0 27.495 1.495
Minyak 100 5 5 44.2 0 0 5 0
879.5
Jumlah 16.865 9.75 44.05 94.29
5

D.Hasil Modifikasi One Dish Meal

Sego goreng mawut (nasi goreng)

Bahan :

 100 gr piring nasi putih

 100gr Keping mi kuning
 60 gr butir telur
 50 gr suwiran daging ayam matang secukupnya
 75 gr sawi secukupnya
 50 gr udang
 30 gr wortel
 kecap manis.secukupnya
 saus tiram.secukupnya
 Garam secukupnya.
 Kaldu jamur secukupnya.

Bumbu halus :

 3 siung bawang putih.

 2 siung bawang merah.
 3 cabe rawit.
 1 kemiri
 5 gr minyak goreng

Cara membuat:

 Haluskan bumbu halus terlebih dahulu, dapat diulek dan diblender lalu sisihkan.
 Didihkan air dan masukkan mie, sampai setengah matang lalu angkat dan tiriskan.
 Siapkan panci, panaskan minyak secukupnya lalu tumis bumbu halus hingga wangi.
 Tambahkan daun bawang, masukkan telur dan orak arik campur hingga merata.
 Lalu masukkan sosis, aduk hingga merata.
 Tambahkan nasi, mie yang sudah direbus, dan masukkan sayuran. Aduk hingga merata,
mie, nasi dan sayuran.
 Lalu tambahkan saus tiram, lalu masukkan garam dan penyedap sesuai selera. Aduk
terlu hingga matang dan rata.
 Nasi goreng mawaut siap disajikan selagi hangat.

Nila Gizi
 Kebutuhan Bahan Protein
Bahan
Menu Makanan E L KH
Makanan H N
BDD BB BK
Sego goreng Beras giling 100 100 100 357 0 8.4 1.7 77.1
Mawut Mie kuning 100 100 100 88 0 0.6 3.3 14
(Nasi Ayam 58 50 86.20 149 9.1 0 12.5 0
Goreng) Sawi 79 75 94.93 6.75 0 0.75 0.075 1.275
Kacang polong 45 30 66.66 38.7 0 3.72 0.21 5.49
Wortel 80 30 37,5 10.8 0 0.3 0.18 2.37
Udang 68 50 73.52 45.5 10.5 0 0.1 0.05
Minyak 100 5 100 44.2 0 0 5 0
Jumlah 701.25 19.6 10.05 22.85 94.79