LAPORAN SEMENTARA

PRAKTIKUM GIZI DAUR KEHIDUPAN

GIZI PADA DEWASA

I. Judul Praktikum : Gizi Pada Dewasa

II. Tujuan :
 Mahasiswa dapat memahami kebutuhan zat gizi untuk dewasa
 Mahasiswa dapat menghitung dan menyusun menu sesuai kebutuhan dewasa
 Mahasiswa dapat mengolah dan menyajikan makanan untuk dewasa
Kelompok 3 : 1. Nurisalma Alfiannisa (2207026016)
2. Tri Rahayu Retnowati (2207026025)
3. Tiara Miftahul Ulum (2207026029)

III. Studi kasus : Gizi Pada Dewasa

IV. Alat dan Bahan : daging ayam fillet, telur,wortel, minyak, gula pasir,
strawberry,kangkung,bawang putih, lada bubuk,whipe cream,roti
putih,margarin,apel,madu,tempe,kacang panjang,yoghurt original,agar-agar
plain,timun,cuka. Timbangan, Piring,Pisau, Teflon ,Panci, Sutil,Kompor,Gas
LPG,Mixer,Blender,Panggangan
V. Langkah Kerja :
 Menu sarapan
Menyiapkan alat dan bahan menu tumis kangkung

Membersihkan kangkung kemudian memotong-motong kangkung

Merajang cabai dan bawang lalu menumis sampi harum, Memasukkan kangkung lalu dioseng sebentar dan
menambahkan air, garam, gula, saos tiram.

Memasak dengan api besar

Mengaduk aduk sebentar lalu ditunggu kurang lebih 2 menit

Menyajikan sayur kangkung dan platting

Menyiapkan alat dan bahan menu tumis tahu telur

Memotong-motong tahu kotak kecilkemudian mencampurkan dengan kocokan telur

Menumis tahu hingga agak kering sebentar saja lalu diangkat, selanjutnya menumis bawang putih hingga
harum, lalu memasukkan tahu dengan air dan memberi garam 1 sdt dan mengaduk rata

Mengangkat dan platting tumis tahu telur

  Menu selingan pagi

Menyiapkan alat dan bahan

Mengoleskan margarin ke roti untuk ditoast kemudian Memanggang roti hingga berwarna
sedikit kecoklatan

Membuat whipe cream dengan memasukkan whipe cream bubuk dan ditambahkan air lalu
mixer hingga halus

Mengoleskan whipe cream ke roti panggang

Memotong-motong strawberry kemudian ditaruh diatas whipe cream kemudian memberi madu
diroti toast
Platting dan menyajikan menu roti toast

 Menu makan siang

Menyiapkan alat dan bahan menu balado tempe telur

menyiapkan 1 butir telur, tempe pasar, 5 bh cabe merah, 3 siung bawang merah dan 2 siung
bawang putih

merebus telur selama kurang lebih 15 menit dan potong-potong tempe membentuk potongan
strip
- haluskan bawang merah,bawang putih, dan cabe merah dengan chooper
memasukkan minyak ± 2 sdm tunggu hingga sedikit panas lalu menggoreng telur yang telah
direbus dan tempe yang telah dipotong dengan api sedang, jika telah matang mengangkat dan
ditiriskan

memasukkan dan menumis bumbu yang telah dihaluskan tadi lalu ditunggu sampai tercium
aroma harum

memasukkan telur rebus dan tempe yang telah digoreng, mengaduk perlahan hingga semua
tercampur
menambahkan garam ± 1 sdt dan lada bubuk setelah matang lalu diangkat

balado tempe telur siap dihidangkan

Menyiapkan alat dan bahan menu tumis buncis

disiapkan buncis,cabe,bawang merah,bawang putih lalu memotong buncis, ± 3cm dan bawang
merah,bawang putih,cabenya

disiapkan minyak 1 sdm tunggu hingga sedikit panas, lalu memasukkan bawang merah,bawang putih, dan
cabe yang telah diiris-iris

jika sudah sedikit harum,memasukan buncis yang telah dipotong-potong lalu memasukkan sedikit air dan
ditambahkan ½ sdt kecap,garam,dan lada bubuk

menunggu hingga matang. Tumis buncis siap dihidangkan

  Menu selingan sore
Menyiapkan alat dan bahan

Membuat agar-agar dengan merebus air kemudian mencampurkan bubuk agar-agar dan diaduk hingga sedikit
mengental. Jika sudah mengental ditaruh di cetakan

Menyiapkan gelas, kemudian memotong-motong agar-agar lalu memasukkan agar-agar ke dalam gelas.

Menambahkan yoghurt yang sudah dibeli dan menambahkan potongan-potongan strawberry

Platting dengan baik dan siap untuk disajikan

 Menu makan malam

disiapkan daging ayam fillet,bawang merah,bawang putih,cabai,tusuk sate

mencuci daging dan menggeprek bawang putih, lalu potong daging ayam membentuk dadu untuk dimarinasi

memarinasi daging ayam yang lalu memasukkan beberapa menit ke dalam freezer

menghaluskan bawang putih,bawang merah,dan cabai. menambahkan sedikit minyak dengan chooper untuk
dijadikan sambel

mengambil daging yang telah dimarinasi dalam freezer

menusuk daging yang telah di marinasi dengan tusukan sate

setelah semua selesai , memanggang daging diatas api sedang

setelah matang,diangkat dan siap dihidangkan

menuangkan sambel yang telah dihaluskan diatas sate taichan

Sate taichan siap dihidangkan

 Studi kasus
Nama responden : Tiara Miftahul Ulum
BB : 46 kg
TB : 159,1 cm
Aktifitas fisik : sedang

Hitunglah :

1. IMT
2. Kebutuhan energi
3. Kebutuhan makro dan mikro nutrien.

 Jawaban

1. IMT = BB/TB2 = 46/ (1,591)2 = 18,17 kg/m2

2. Rumus Harist Benedict

BMR = 655+ (9,6 x 50,24) + (1,8 x 159,1) – (4,7 x 19)

= 655+482,302+286,38-89,3

= 1.334,382 kkal

TEE = 1.334,382 X 1,4

= 1.868,13 kkal

P = 15% x 1.868,13 = 280,22/4= 70,05 gr

L = 25% x 1.868,13 = 467,03/9 = 51,89 gr

KH = 60% x 1.868,13 = 1.120,878/4 = 280,22gr

Menu Bahan UR BDD E KH P (gr) L (gr) K (mg) Ca

sarapan makanan T (gram) (kkal) (gr) (mg)
Nasi Nasi 1½ 150 195 42,9 3,6 0 43,5 4,5
ctg
Tumis Telur 1 btr 55 75 0 7 5 59,3 27,5
tahu telur Tahu 1 25 19 0,5 2 1,2 30,3 26,3
ptg
kcl
Minyak 1sdt 5 50 0 0 5 0 0
Garam 1 sdt 5 0 0 0 0 0 0
Tumis kangkun 1 gls 100 25 5 1 0 212 84
kangkun g
g Minyak 1 sdt 5 50 0 0 5 0 0
Buah Apel 1bh 85 50 12 0 0 97,8 5,9
Total 430 464 60,9 13,6 16,2 442,9 148,
2
Menu Bahan UR BDD E KH P L K Ca
selingan makanan T (gram) (kkal) (gr) (gr) (gr) (mg) (mg)
pagi
Toast Roti 1 irs 35 95,9 18,2 3,1 1 39,5 3,5
strawber Whip 1 10 26,6 6 3 0,6 0 0
y with cream sdm
honey Madu 1 10 30,4 8,2 0 0 5,2 0,6
sdm
Strawberry - 100 32 5,5 0,8 0,4 145 25
Total 155 184,9 37,9 6,9 2 189,7 29,1
Menu Bahan UR BDD E KH P L K (mg) Ca
makan makanan T (gram) (kkal) (gr) (gr) (gr) (mg)
siang
Nasi Nasi 1 ctg 100 175 40 4 0 29 3
Balado Telur 1 btr 55 75 0 7 5 59,3 27,5
tempe Tempe 1 50 100,5 6,75 10,4 4,4 184,5 47,5
telur ptg
Garam 1 sdt 5 0 0 0 0 0 0
Minyak 1 sdt 5 0 0 0 5 0 0
Gula 1 sdt 5 19,3 5 0 0 0,1 0,1
Tumis Kacang ½ 50 17,4 4 0,9 0,2 149,5 23
kacang panjang gls
panjang Garam 1 sdt 5 0 0 0 0 0 0
Minyak 1 sdt 5 0 0 0 5 0 0
Total 280 567,2 56,75 22,3 19,6 422,4 101,
1
Menu Bahan UR BDD E KH P L K (mg) Ca
selingan makanan T (gram) (kkal) (gr) (gr) (gr) (mg)
sore
Yoghurt Agar-agar 1 7 0 0 0 0 0 0
strawber plain bks
y + agar-
agar
Yoghurt 1 100 100 17 3 3 100 0
original bks
Strawberry - 100 32 5,5 0,8 0,4 145 25
Gula 1 ½ 15 58 15 0 1 0,3 0,2
sdt
Total 222 190 87 3,8 3,4 245,3 25,2
Menu Bahan UR BDD E KH P L K (mg) Ca
makan makanan T (gram) (kkal) (gr) (gr) (gr) (mg)
malam
Nasi Nasi 1 ½ 150 195 42,9 3,6 0 43,5 4,5
ctg
Sate Ayam fillet - 50 142,4 13,4 3,6 0 91 6,5
taichan
Garam 1 10 0 0 0 0 0 0
sdm
Margarin 1 ½ 7,5 47,7 0 0 5,4 0 0
 sdt
Acar Wortel ½ 50 18 3,95 0,5 0,3 122,5 22,5
gls
Timun ½ 50 0 0 0 0 0 0
gls
Cuka 1 10 3 0 0 0 0 0
sdm
Total 317,5 453,8 62,26 18,1 15,2 257 33,5
4 7
TOTAL KESELURUHAN 1.404, 1.859, 304,8 51,1 70,7 1.557, 337,
5 9 1 4 4 6 1