Nilai:

“GIZI KULINARI: RESEP MASAKAN DARMAWISATA,

VEGETARIAN DAN ORIENTAL”

ANNISA NUR RABIAH P07231118006

POLTEKKES KEMENKES KALIMANTAN TIMUR

PROGRAM STUDI SARJANA TERAPAN GIZI DAN DIETETIKA
JURUSAN GIZI
2019
 Masakan Darmawisata

A. Martabak Telur Mini

1. Bahan :
a. 2 bungkus kulit lumpia siap pakai
b. 1 kaleng kornet
c. Daun bawang secukupnya, iris bulat tipis
d. 3 butir telur ayam
e. 1 butir putih telur, untuk perekat
f. 1/2 siung bawang bombay, cincang kasar
g. Garam, merica, dan kaldu sapi bubuk secukupnya
2. Cara membuat :
a. Kocok telur, kornet, daun bawang, dan bumbu sampai rata.
b. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang bombay sampai harum dan
layu.Masukkan campuran isi ke dalam tumisan. Masak hingga 1/2 matang
dan tercampur rata.
c. Siapkan 2 lembar kulit lumpia secara bertumpuk. Tuangkan tumisan isi ke
atas kulit lumpia.
d. Lipat menjadi bentuk kotak dan rekatkan ujung-ujungnya dengan putih telur.
e. Panaskan minyak. Goreng martabak sampai cokelat keemasan. Tiriskan.

Masakan Vegetarian
A. Sapo Tahu Vegetarian

1. Bahan :
a. 1 buah Tofu
b. 100 gr Sawi Putih
c. 10 buah buncis
d. 1 siung bawang putih (cincang setengah halus)
e. 1 butir telur
f. 1/4 sdt merica
g. 1 1/2 sdm gula
h. 1/4 sdt garam
i. 1 sdt kecap asin
j. 1 sdt Maizena
k. 200 ml air
2. Cara membuat :
a. Goreng tofu
b. Panaskan margarin sedikit, masukkan bawang putih cincang, setelah harum,
masukkan telur,aduk, lalu beri 180 ml air, aduk
c. Masukkan buncis yang sudah di potong2, lalu masukkan sawi
d. Masukkan semua bumbu ke dalam masakan, aduk, cicipi hingga pas rasanya
e. Masukkan tofu yang sudah digoreng tadi
f. Larutkan maizena dengan 20-30 ml air lalu tuang sedikit2 kedalam masakan,
aduk, tunggu hingga mendidih, angkat.
g. Sajikan selagi panas, untuk lebih gurih bisa ditambahkan bawang goreng

Masakan Oriental
A. Ekado Telur Puyuh

1. Bahan :
a. 200 gr fillet dada
b. 120 gr udang kupas
c. 1 butir telur
d. 5 sdm tepung tapioka
e. 1 buah wortel parut (pakai parutan keju)
f. 1 btg daun bawang
g. 1 btg seledri
h. 1 1/2 sdt kaldu bubuk
i. secukupnya Garam
j. 10-20 butir telur puyuh rebus
k. secukupnya Kembang tahu
2. Cara membuat :
a. Siapkan semua bahan
b. Campur semua bahan kecuali telur dan tepung tapioka ke dalam food processor
atau chopper
c. Giling sampai halus dan tercampur rata
d. Jika sudah rata masukkan telur dan juga tepung tapioka, giling kembali sampai
rata.
e. Siapkan kembang tahu yg sudah di rendam air hangat terlebih dulu
f. Susun kembang tahu, adonan dan telur puyuh diatasnya.
g. Ikat dengan kucai agar lebih cantik tampilannya
h. Kukus selama 15 menit dalam panci kukusan. Jika sudah tiriskan.
i. Goreng ekkado dalam minyak panas api sedang hingga kuning kecoklatan.
j. Sajikan hangat dengan saos makin enak
DAFTAR PUSTAKA
Cinthya, Rahmadianti. 2015. 7 Pilihan Bekal yang Bisa Kamu Buat Sendiri Agar
Bujet Travelingmu Lebih Hemat Nanti. Diakses pada tanggal 8 April 2019.
https://www.hipwee.com/tips/7-resep-bekal-yang-bisa-kamu-buat-sendiri-ag ar-
bujet-travelingmu-lebih-hemat-nanti/

Januarti, Risa. 2019. Ekado Telur Puyuh Ala Hokben. Diakses pada tanggal 8 April
2019. https://cookpad.com/id/resep/8016637-healthy-sapo-tahu-simple-
vegetarian? via=search&search_term=masakan%20vegetarian

Septhalia. 2019. Healthy Sapo Tahu Simple Vegetarian. Diakses pada tanggal 8 April
2019. https://cookpad.com/id/resep/8016637-healthy-sapo-tahu-simple-
vegetarian? via=search&search_term=masakan%20vegetarian