LAPORAN PRAKTIKUM

INDUSTRI PERSUSUAN (PTD 2117106)

Disusun oleh:

Mutia Rahma Ramadhani

20/455763/PT/08443
Kelompok XI

Asisten Pendamping : Ilda Febriyana

LABORATORIUM ILMU TERNAK PERAH DAN INDUSTRI

PERSUSUAN
DEPARTEMEN PRODUKSI TERNAK
FAKULTAS PETERNAKAN
YOGYAKARTA
2023
 BAB I
PENDAHULUAN

Latar Belakang

Tujuan

Manfaat
 BAB II
TINJAUAN PUSTAKA

Uji Kualitas Susu Segar

California Mastitis Test (CMT)
Uji Alkohol
Uji Penetapan Berat Jenis
Uji pH
Uji Organoleptik
Uji Pemalsuan Susu Segar
Uji Pemalsuan Susu dengan Penambahan Minyak
Uji Pemalsuan Susu dengan Penambahan Pati

Uji Komposisi Kimia Susu

Uji Kadar Air
Uji Kadar Abu
Uji Kadar Lemak
Uji Perhitungan Kadar Bahan Kering Tanpa Lemak (BKTL)
Uji Kadar Protein Kasar

Sabun Susu
Pembuatan Sabun Susu

Pengolahan Susu Pasteurisasi

Pembuatan Susu Pasteurisasi
Pemasaran Produk Susu Pasteurisasi
Pengemasan dan Pelabelan
Pemasaran produk
 BAB III
HASIL DAN PEMBAHASAN

Uji Kualitas Susu Segar

California Mastitis Test (CMT)
Uji Alkohol
Uji Penetapan Berat Jenis
Uji pH
Uji Organoleptik
Uji Pemalsuan Susu Segar
Uji Pemalsuan Susu dengan Penambahan Minyak
Uji Pemalsuan Susu dengan Penambahan Pati

Uji Komposisi Kimia Susu

Uji Kadar Air
Uji Kadar Abu
Uji Kadar Lemak
Uji Perhitungan Kadar Bahan Kering Tanpa Lemak (BKTL)
Uji Kadar Protein Kasar

Sabun Susu
Pembuatan Sabun Susu

Pengolahan Susu Pasteurisasi

Pembuatan Susu Pasteurisasi
Pemasaran Produk Susu Pasteurisasi
Pengemasan dan Pelabelan
Pemasaran produk
 BAB IV
KESIMPULAN DAN SARAN

Kesimpulan

Saran
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
Note:
1. Laporan diketik dan dikerjakan secara individu
2. Ketentuan penulisan dan isi laporan disesuaikan dengan kisi-kisi
pada format (harus lengkap)
3. Format penulisan bold dan italic diperhatikan
4. DAFTAR PUSTAKA harus terdapat jurnal minimal tahun 2013
(minimal 3) dan buku minimal tahun 2000 (minimal 2)
Tidak diperbolehkan menggunakan artikel, blog, Wikipedia, dan
sumber yang tidak jelas. Berikut Contoh Penulisan Daftar
Pustaka:

Asmaq, N. dan J. Marisa. 2020. Karakteristik fisik dan organoleptik

susu segar di Medan Sunggal. Jurnal Peternakan Indonesia.
22(2):168-175.
Disa, P. R., H. Ali, dan Sulastri. 2017. Sifat fisik kualitas susu
Kambing Peranakan Etawa laktasi I-IV di Desa Sungai
Langka Kecamatan Gedong Tataan Kabupaten Pesawaran.
Jurnal Riset dan Inovasi Peternakan. 1(1):20–25.
Murti, T.W. 2010. Pasca Panen dan Industri Susu. Fakultas
Peternakan. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Nielsen, S. S. 2010. Food Analysis Laboratory Manual. 2nd Edition.
Springer. New York.
5. Batas pengumpulan laporan maksimal 14 November 2023 (Kloter
1) dan 25 November 2023 (kloter 2) pukul 22.00 WIB ke email
asisten pendamping dan TIDAK ADA KOREKSI/REVISI
LAPORAN
6. Tidak ada toleransi keterlambatan, pengumpulan lebih dari batas
penumpulan NILAI 0
7. Format nama file: Nama_NIF_Kelompok.pdf