Analisis KD

Mata Pelajaran: Pastry & Bakery

Rekomenda Analisis KD- Rekomendasi KD- Rekomendasi KD-KD

Analisis KD-3
si KD-3 4 4 pada Mapel
 Ketercapaian Dimensi
KOMPETE KOMPETEN Kognitif dan Bentuk
Kesesuaian
NSI DASAR SI DASAR Pengetahuan semua
Tingkat Dimensi Dimensi Bentuk Kesetaraan
PENGETAH KETERAMP KD-3 dalam Mata
Kognitif dan Kognitif Taksonomi Taksonomi KD-dari
UAN ILAN Pelajaran
Bentuk Dimensi dengan dan Tingkat KI-3 dg KD dari
(KD-3) (KD-4)  Ketercapaian
Pengetahuan Bentuk Taksonomi KI-4
Taksonomi semua
Pengetahuan
KD-4 dalam Mata
Pelajaran
1 2 3 4 5 6 7
3.1 4.1 Membuat Tingkat Menganalisis Membuat Menganalisis (C4), KD-3 dari pengetahuan
Menganalisis Marzipan dimensi (C4), sesuai adalah setara dengan (P3) mata pelajaran
Kognitif adalah dipasangkan keterampilan atau tingkat mahir
Marzipan Menganalisis dengan pola kongkret, dan Membuat (P2) Menganalisis marzipan
(C4), dan Metakognitif tingkat (P2) adalah tingkat sudah memenuhi dimensi
bentuk dimensi Manipulasi Manipulasi atau
kognitif tuntutan KI-3
pengetahuan melaksanakan,
adalah maka Hal ini masih yaitu menganalisis
Metakognitif dalam kesetaraan
namun KD-4 dari keterampilan
direkomendasikan mata pelajaran membuat
 Rekomenda Analisis KD- Rekomendasi KD- Rekomendasi KD-KD
Analisis KD-3
si KD-3 4 4 pada Mapel
 Ketercapaian Dimensi
KOMPETE KOMPETEN Kognitif dan Bentuk
Kesesuaian
NSI DASAR SI DASAR Pengetahuan semua
Tingkat Dimensi Dimensi Bentuk Kesetaraan
PENGETAH KETERAMP KD-3 dalam Mata
Kognitif dan Kognitif Taksonomi Taksonomi KD-dari
UAN ILAN Pelajaran
Bentuk Dimensi dengan dan Tingkat KI-3 dg KD dari
(KD-3) (KD-4)  Ketercapaian
Pengetahuan Bentuk Taksonomi KI-4
Taksonomi semua
Pengetahuan
KD-4 dalam Mata
Pelajaran
1 2 3 4 5 6 7
KD- 3 yang marzipan sudah
menganalisis memenuhi dimensi
ditingkatkan
menjadi P3. psikomotor tuntutan KI-4
yaitu membuat

Penjabaran KI dan KD ke dalam Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK), Tujuan Pembelajaran dan Materi
Pembelajaran
Mata Pelajaran: Pastry &Bakery
1. Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya.
2. Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, santun, peduli (gotong royong, kerja sama, toleran, damai),
bertanggung-jawab, responsif, dan proaktif melalui keteladanan, pemberian nasehat, penguatan, pembiasaan, dan
pengkondisian secara berkesinambungan serta menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai
permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri
sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.
3. Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar,
dan metakognitif sesuai dengan bidang dan lingkup Tata Boga pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks,
berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam konteks pengembangan potensi
diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan internasional.
4. Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta
memecahkan masalah sesuai dengan lingkup Tata Boga. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan
kuantitas yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja. Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan
menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak
terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah
pengawasan langsung. Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir,
menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta
mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

Kompetensi Dasar IPK Tujuan Pembelajaran Materi Pembelajaran

3.1 Menganalisis marzipan  Menjelaskan  Melalui menggali informasi, peserta didik
pengertian marzipan dapat:  Pengertian
Menjelaskan pengertian marzipan marzipan
dengan baik  Fungsi marzipan
 Menjabarkan  Setelah berdiskusi dan menggali informasi,  Jenis bahan
kalsifikasi fungsi peserta didik dapat : marzipan
marzipan a. Menjabarkan kalisifikasi fungsi  Teknik
 marzipan dengan baik pembuatan
marzipan
 Karakteristik
 Menentukan bahan  Setelah berdiskusi dan menggali marzipan
marzipan dan kateristik informasi, peserta didik dapat :  Penyimpanan
a. Menentukan bahan marzipan dengan marzipan
marzipan
baik
b. Menentukan kateristik marzipan dengan
cermat
 Menemukan teknik  Setelah berdiskusi dan menggali
pembuatan marzipan informasi, peserta didik dapat :
a. Menemukan teknik pembuatan
marzipan dengan baik
4.11 Membuat marzipan  Mengumpulkan teknik  Setelah melalui pembelajaran, peserta
pembuatan marzipan didik dapat:
a. Mengumpulkan informasi dalam teknik
pembuatan marzipan dengan
bertanggung jawab
 Melakukan praktik  Setelah melihat job sheet dan video peserta
pembuatan marzipan didik dapat:
a. Melakukan praktik pembuatan marzipan
dengan bertanggung jawab
 SILABUS
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN (SMK)/MADRASAH ALIYAH KEJURUAN (MAK)

BIDANG STUDI KEAHLIAN : TATA BOGA

MATA PELAJARAN : Pastry & Bakery
KELAS : X11/ I

Kompetensi Inti*
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung-jawab, peduli (gotong royong, kerjasama, toleran, damai), santun,
responsif dan pro aktif dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif
dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
KI 3 : Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif
sesuai dengan bidang dan lingkup Tata Boga pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan,
teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja,
warga masyarakat nasional, regional, dan internasional.
KI 4 : Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah
sesuai dengan lingkup Tata Boga. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai dengan
standar kompetensi kerja. Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri,
kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu
 melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung. Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan,
gerak mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta
mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran* Penilaian Sumber Belajar
Waktu

1.1 Menghayati karunia  Pengertian Mengamati Observasi 8 JP @ 45  Bahan Ajar

Tuhan Yang Maha Esa, marzipan menit pastry dan
- Guru meminta Pengamatan sikap bakery
melalui pemahaman  Fungsi
tentang sanitasi hygiene siswa untuk  Referensi lain
marzipan saat berdiskusi dan
dan keselamatan kerja dan melihat dan terkait
 Jenis bahan
mampu menjaga, menyimak ppt dan presentasi pembelajaran
marzipan  Internet
melestarikan keutuhan modul terkait
jiwa raga manusia serta  Teknik marzipan Portofolio
sebagai tindakan pembuatan - Siswa mengamati
pengamalan menurut marzipan dan menyimak ppt Laporan tertulis
agama yang dianutnya.  Karakteristik dan modul terkait kelompok
2.1. Memiliki motivasi marzipan tentang marzipan
internal dan menunjukkan  Penyimpanan - Guru Jurnal
rasa ingin tahu dalam marzipan menayangkan
pembelajaran video tentang Catatan
2.2. Menunjukkan perilaku pembuatan
marzipan perkembangan
ilmiah (jujur, disiplin,
tanggung jawab, peduli, - Siswa menyimak pengetahuan dan
santun, ramah video yang keterampilan
ditayangkan guru
lingkungan, gotong peserta didik serta
- Guru memberikan
royong) dalam melakukan
jobsheet sikap selama proses
pembelajaran sebagai
pembuatan
bagian dari sikap berlangsung
 Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran* Penilaian Sumber Belajar
Waktu

professional marzipan Tugas

2.3. Menghargai kerja - Siswa mengamati
individu dan kelompok Mengidentifikasi
jobsheet yang
dalam pembelajaran tentang
diberikan guru
sehari-hari sebagai wujud pembuatan
sebelum
implementasi sikap kerja Marzipan sesuai
melakukan praktik
3.1 Menganalisis Marzipan job sheet
Menanya
Tes tertulis bentuk
4.1 Membuat Marzipan
 Guru uraian dan/atau
mengajukan pilihan ganda
pertanyaan tentang
terkait video mengidentifikikasi
yang tentang
deitayangkan pembuatan
mengenai Marzipan
pembuatan
Melaksanakan
marzipan
tugas praktik
 Siswa menjawab pembuatan
pertanyaan dari Marzipan
guru
Mengumpulkan Data

 Diskusi kelompok
untuk
mengumpulkan
data terkait dengan
pertanyaan
tentang teknik
pembuatan
 Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran* Penilaian Sumber Belajar
Waktu

marzipan sudah
sesuai dengan
jobsheet
 Melaporkan hasil
kelompook terkait
tentang
pembuatan
marzipan
 Peserta didik
mempresentasikan
hasil diskusinya di
depan kelas
 Peserta didik
lainnya kemudian
memberi masukan,
kritik, dan
rekomendasi
Mengkomunikasikan

 Guru meminta
peserta didik untuk
menyimpulkan
hasil pembelajaran
 Guru
menyampaikan
evaluasi
Eksperimen/Eksplorasi
melakukan praktek
pembuatan marzipan
 Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran* Penilaian Sumber Belajar
Waktu

sesuai jobsheet yang

diberikan

ANALISIS KI
Mata Pelajaran: Produk pastry dan Bakery

KOMPETENSI INTI 3 KOMPETENSI INTI 4 ANALISIS DAN REKOMENDASI KI

(PENGETAHUAN) (KETERAMPILAN)
1 2 3
Memahami, menerapkan, menganalisis, dan Melaksanakan tugas spesifik dengan KI-3 pengetahuan dan KI-4 keterampilan;
mengevaluasi tentang pengetahuan faktual, menggunakan alat, informasi, dan prosedur adalah untuk program pendidikan 3 tahun
konseptual, operasional dasar, dan kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan
metakognitif sesuai dengan bidang dan KI-3 dan KI-4 tersebut sesuai menjadi
masalah sesuai dengan bidang kerja Tata
lingkup kerja tata boga pada tingkat teknis, rujukan KD-KD mata pelajaran Produk
spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan Boga. Menampilkan kinerja di bawah Pastry dan Bakery pada Kompetensi Keahlian
dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang Tata Boga (3 Tahun)
budaya, dan humaniora dalam konteks terukur sesuai dengan standar kompetensi
pengembangan potensi diri sebagai bagian kerja.
dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga Menunjukkan keterampilan menalar,
masyarakat nasional, regional, dan mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif,
internasional.
produktif, kritis, mandiri, kolaboratif,
komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak
terkait dengan pengembangan dari yang
dipelajarimya di sekolah, serta mampu
melaksanakan tugas spesifik di bawah
pengawasan langsung.
Menunjukan keterampilan mempersepsi,
kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir,
menjadikan gerak alami dalam ranah konkret
terkait dengan pengembangan dari yang
dipelajarinya di sekolah, serta mampu
melaksanakan tugas spesifik di bawah
pengawasan langsung.
 ANALISIS KD
Rekomenda Analisis Rekomendasi Rekomendasi KD-KD pada
Analisis KD-3
si KD-3 KD-4 KD-4 Mapel
 Ketercapaian Dimensi
KOMPETENSI KOMPETENSI Kesesuaian Kognitif dan Bentuk
Tingkat Bentuk Kesetaraan
DASAR DASAR Dimensi
Dimensi Taksonomi Taksonomi Pengetahuan semua KD-3
PENGETAHUAN KETERAMPILAN Kognitif
Kognitif dan dan KD-dari KI-3 dalam Mata Pelajaran
(KD-3) (KD-4) dengan
Bentuk Dimensi
Bentuk
Tingkat dg KD dari KI-  Ketercapaian Taksonomi
Pengetahuan Taksonomi 4 semua KD-4 dalam Mata
Pengetahuan
Pelajaran
1 2 3 4 5 6 7
3.2 Menganalisis 4.2 Membuat Tingkat KD-3.2 Membuat KD-3.2
KD-3 dari KD-KD
petit fours petit fours dimensi dimensi (P2) adalah menganalisis
pengetahuan mata pelajaran
kognitif kognitif keterampil (C4) tidak
Produk Pastry dan Bakery
adalah menganalisi an konkret selaras selaras
sudah memenuhi Dimensi
menganalisis s (C4), tingkat dengan KD-4.9
Kognitif tuntutan KI-3 yaitu
(C4), dengan sesuai Manipulas membuat
menganalisis (C4).
bentuk dipasangkan (P2).
i (P2). Sedangkan Bentuk
dimensi dengan Direkomendasi
Pengetahuan juga sudah
pengetahuan bentuk kan KD.4
terpenuhi yaitu metakognitif.
metakognitif pengetahuan membuat (P2)
. metakogniti dinaikan Tuntutan KI-4 pada ranah
f. menjadi abstrak yaitu menalar,
memulai (P4). mengolah dan menyaji, pada
ranah konkret yaitu
mempersepsi, kesiapan,
meniru (P1), membiasakan,
manipulasi (P2), gerak mahir
(P3), dan gerak alami (P4).
KD-4 dari KD-KD
keterampilan mata pelajaran
Produk Pastry dan Bakery
sudah memenuhi Tingkat
Taksonomi tuntutan KI-4
pada ranah konkret yaitu
Membuat (P2).
 PENJABARAN KI-KD KE DALAM IPK, TUJUAN DAN MATERI PEMBELAJARAN

3. Memahami, menerapkan, menganalisis dan mengevaluasi pengetahuan faktual, konseptual,operasional dasar dan metagkognitif sesuai dengan
bidang dan lingkup kerja tata boga pada tingkat teknis, spesifik, detail dan komplek berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi , seni, budaya,
humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga, masyarakat nasioanal, regional, dan
internasioanal.

KOMPETENSI MATERI
IPK TUJUAN PEMBELAJARAN
DASAR PEMBELAJARAN
3.2 Menganalisis Menjelaskan pengertian petit
Melalui diskusi dan menggali informasi peserta didik dapat
petit fours fours menjelaskan pengertian petit fours dengan percaya diri.  Pengertian petit
Menjabarkan jenis-jenis petit
Melalui diskusi dan menggali informasi peserta didik dapat fours
fours menjabarkan jenis-jenis petit fours dengan tepat  Jenis-jenis petit
Melalui diskusi dan menggali informasi peserta didik dapat fours
Memodifikasi bentuk-bentuk  Macam-macam
memodifikasi bentuk-bentuk potongan petit fours dengan
potongan petit fours bentuk petit fours
percaya diri.
 Penyimpanan petit
Melalui diskusi dan menggali informasi peserta didik dapat
Menganalisis petit fours fours
menganalisis petit fours dengan tepat.

4. Mengolah,menyaji,dan menalar dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajari di sekolah secara
mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat informasi dan prosedur k erja yang
lazim dilakukan serta menyelesaikan masalah sederhana sesuai dengan bidang kerja Tata Boga. Menampilkan kinerja dibawah bimbingan dengan
mutu dan kuantitas yang terukur sesuia dengan standar kompetensi kerja. Menunjukan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efekstif,
kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan soutif dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang deipelajariya di
sekolah serta mampu melaksanakan tugas spessifik di bawah pengawasan langsung. Menunjukan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru,
membiasakan gerak mahir, menjadi gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekoah serta mampu
melaksanakan tugas spessifik di bawah pengawasan langsung.

4.2 Membuat petit Mengikuti langkah-langkah Disediakan bahan dan peralatan peserta didik dapat  Langkah pembuatan
fours pembuatan petit fours mengikuti langkah-langkah pembuatan petit fours dengan
 cermat. petit fours
Disediakan bahan dan peralatan peserta didik dapat  Membuat petit
Membuat petit fours
membuat petit fours dengan tepat. fours

SILABUS

Satuan Pendidikan : SMK

Mata Pelajaran : Produk Pastry dan Bakery
Kelas/ Semester : XI / 1
Kompetensi Inti :
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, santun, peduli (gotong royong, kerja sama, toleran, damai), bertanggung-
jawab, responsif, dan proaktif melalui keteladanan, pemberian nasehat, penguatan, pembiasaan, dan pengkondisian secara
berkesinambungan serta menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif
dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.
KI3 : Memahami, menerapkan, menganalisis dan mengevaluasi pengetahuan factual, konseptual,operasional dasar dan metagkognitif
sesuai dengan bidang dan lingkup lingkup kerja tata boga pada tingkat teknis, spesifik, detail dan komplek berkenaan dengan ilmu
pengetahuan, teknologi , seni, budaya, humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah,
dunia kerja, warga, masyarakat nasioanal, regional , dan internasioanal
KI 4 : Mengolah, menyaji, dan menalar dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajari di
sekolah secara mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat
informasi dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta menyelesaikan masalah sederhana sesuai dengan bidang kerja tata boga.
Menampilkan kinerja dibawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuia dengan standar kompetensi kerja.
Menunjukan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efekstif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif,
komunikatif, dan soutif dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajari nya di sekolah serta mampu
melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung. Menunjukan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru,
membiasakan gerak mahir, menjadi gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekoah serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
3.2 Menganalisis petit  Pengertian petit Mengamati Tugas 7 JP
fours
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
fours  Mengamati video/membaca resep Menjelaskan  Video/artikel/resep
 Jenis-jenis petit tentang pembuatan petit fours terminologi minuman tentang
4.2 Membuat petit fours fours panas. pembuatan petit
 Macam-macam Menanya fours
bentuk petit  Setiap individu dalam kelompok Observasi  Bahan Ajar petit
fours mengajukan pertanyaan terkait jenis- fours
 Lankah-langkah Ceklist lembar
jenis petit fours.
pengamatan  Internet
pembuatan petit  Litelatur lainnya
fours pembuataan petit fours
Mengumpulkan data
 Penyimpanan Mengumpulkan data secara berkelompok Portopolio
petit fours untuk menjawab pertanyaan tentang petit
Laporan tertulis
fours.
kelompok hasil
presentasi petit fours
Mengasosiasi
Kerja kelompok untuk mengolah dan
menyimpulkan data hasil diskusi Tes
kelompok Tes tertulis bentuk
uraian (essay).

Mengkomunikasikan
 Mempresentasikan hasil diskusi Jurnal
mengenai petit fours. Catatan perkembangan
pengetahuan,
 Membuat laporan tertulis hasil
keterampilan selama
diskusi kelompok
pembelajaran

Tes Kinerja
Melakukan diskusi dan
presentasi

Mata Pelajaran: Produk Pastry dan Bakery
KOMPETENSI INTI 3
(PENGETAHUAN)
1 2
Memahami, menerapkan, menganalisis,
dan mengevaluasi tentang pengetahuan
faktual, konseptual, operasional dasar, dan
metakognitif sesuai dengan bidang dan
lingkup kerja Tata Boga pada tingkat
teknis, spesifik, detil, dan kompleks,
berkenaan dengan ilmu pengetahuan,
teknologi, seni, budaya, dan humaniora
dalam konteks pengembangan potensi diri
sebagai bagian dari keluarga, sekolah,
dunia kerja, warga masyarakat nasional,
regional, dan internasional.
ANALISIS KI
KOMPETENSI INTI 4 ANALISIS DAN REKOMENDASI KI
(KETERAMPILAN)
3
Melaksanakan tugas spesifik dengan KI-3 pengetahuan dan KI-4 keterampilan;
menggunakan alat, informasi, dan adalah untuk program pendidikan 3 tahun
prosedur kerja yang lazim dilakukan serta
memecahkan masalah sesuai dengan KI-3 dan KI-4 tersebut sesuai menjadi
bidang kerja Tata Boga. rujukan KD-KD mata pelajaran Produk
Menampilkan kinerja di bawah bimbingan Pastry dan Bakery pada Kompetensi
dengan mutu dan kuantitas yang terukur Keahlian Tata Boga (3 Tahun)
sesuai dengan standar kompetensi kerja.
Menunjukkan keterampilan menalar,
mengolah, dan menyaji secara efektif,
kreatif, produktif, kritis, mandiri,
kolaboratif, komunikatif, dan solutif
dalam ranah abstrak terkait dengan
pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah, serta mampu melaksanakan tugas
spesifik di bawah pengawasan langsung.
Menunjukkan keterampilan mempersepsi,
kesiapan, meniru, membiasakan, gerak
mahir, menjadikan gerak alami dalam
ranah konkret terkait dengan
pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah, serta mampu melaksanakan tugas
spesifik di bawah pengawasan langsung.
ANALISIS KD
 Rekomendasi Rekomendasi KD-KD pada
Analisis KD-3 Rekomendasi KD-3 Analisis KD-4
KD-3 Mata Pelajaran

1. Ketercapaian Dimensi Kognitif

dan Bentuk Pengetahuan semua
KOMPETENSI KOMPETENSI KD dari KI-3 dalam Mata
Kesetaraan Pelajaran
DASAR DASAR Tingkat Dimensi Bentuk
Kesesuaian Dimensi Taksonomi
PENGETAHUAN KETERAMPILAN Kognitif dan Taksonomi dan
Kognitif dengan KD dari KI-3
(KD-3) (KD-4) Bentuk Dimensi Tingkat
Bentuk Pengetahuan dengan KD
Pengetahuan Taksonomi
dari KI-4 2. KetercapaianTaksonomi semua
KD dari KI-4 dalam Mata
Pelajaran

3.4 Menganalisis 4.4 Membuat cokelat Tingkat dimensi Menganalisis (C4), Membuat adalah KD-3 KD-3 dari KD-KD pengetahuan mata
cokelat praline praline kognitif adalah sesuai dipasangkan keterampilan Menganalisis pelajaran Produk Pastry dan Bakery
menganalisis (C4), dengan cokelat konkret, tingkat (C4) setara sudah memenuhi Dimensi Kognitif
dan cokelat praline praline (metakognitif) manipulasi (P2) dengan presisi tuntutan KI-3 yaitu memahami,
adalah bentuk (P3), menerapkan, menganalisis, dan
pengetahuan sedangkan mengevaluasi. Sedangkan Bentuk
metakognitif KD-4 Pengetahuan sudah terpenuhi yaitu
membuat (P2). konseptual, prosedural, dan
Hal ini masih metakognitif.
dalam batas
kesetaraan, Tingkat taksonomi (KKO) tertinggi
tetapi sesuai tuntutan KI-3, ada pada KD
direkomendasi 3.4 Menganalisis cokelat praline.
kan KD-4
dinaikkan Tuntutan KI-4 pada ranah abstrak
menjadi yaitu menalar, mengolah, dan
memproduksi menyaji, dan ranah konkret yaitu
(P3). mempersepsi, kesiapan, meniru (P1),
membiasakan (P2), gerak mahir (P3),
dan gerak alami (P4)

KD-4 dari KD-KD keterampilan

mata pelajaran Produk Pastry dan
Bakery belum memenuhi Tingkat
Taksonomi tuntutan KI-4 pada ranah
 konkret yaitu manipulasi (P2).

Tingkat taksonomi (KKO) tertinggi

sesuai tuntutan KI-4, ada pada KD
4.4 Membuat cokelat praline.

PENJABARAN KI-KD KE DALAM IPK,

TUJUAN DAN MATERI PEMBELAJARAN

KOMPETENSI DASAR IPK TUJUAN PEMBELAJARAN MATERI PEMBELAJARAN

3.4 Menganalisis cokelat  Menjelaskan pengertian
praline cokelat praline
 Membedakan macam cokelat
praline
 Mencontohkan 7 macam isian
cokelat praline
 Menjabarkan kriteria tiap
bahan isian cokelat praline
 Mengklasifikasi jenis bahan
pada cetakan cokelat praline
 Menganalisis bahan, alat dan
cara membuat cokelat praline
 Mendiagnosis bahan dan cara
membuat olahan dari cokelat
praline
 Mendeteksi tips dalam
pembuatan cokelat praline
Melalui diskusi dan menggali  Pengertian cokelat praline
informasi peserta didik dapat:  Macam cokelat praline
 menjelaskan pengertian cokelat  7 macam isian cokelat praline
praline dengan cermat dan  Kriteria tiap bahan isian cokelat
percaya diri. praline
 Membedakan macam cokelat  Jenis bahan pada cetakan
praline dengan tepat. cokelat praline
 Mencontohkan 7 macam isian  Pembuatan cokelat praline
cokelat praline dengan cermat  Macam olahan cokelat praline
dan percaya diri.  Tips dalam pembuatan cokelat
 Menjabarkan kriteria tiap bahan praline
isian cokelat praline dengan
benar.
 Mengklasifikasi jenis bahan
pada cetakan cokelat praline
dengan benar.
 Menganalisis bahan, alat dan
cara membuat cokelat praline
dengan tepat.
 Mendiagnosis bahan dan cara
membuat olahan dari cokelat
praline dengan tepat.
 Mendeteksi tips dalam
pembuatan cokelat praline
dengan cermat dan percaya diri.

4.4 Membuat cokelat praline
 Mengikuti prosedur
pengolahan cokelat praline
sesuai resep
 Melakukan pengolahan
cokelat praline sesuai resep
Disediakan materi dan bahan ajar  Pengolahan cokelat praline
tentang cokelat praline peserta
didik akan dapat:
 Mengikuti prosedur
pengolahan cokelat praline
sesuai resep dengan tepat
 melakan pengolahan cokelat
 praline sesuai resep dengan
tepat

SILABUS
Satuan Pendidikan : SMK
Mata Pelajaran : Produk Pastry dan Bakery
Kelas/ Semester : XI/ 1
Kompetensi Inti :
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya.
KI 2 : Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, santun, peduli (gotong royong, kerja sama, toleran, damai), bertanggung-jawab, responsif,
dan proaktif melalui keteladanan, pemberian nasehat, penguatan, pembiasaan, dan pengkondisian secara berkesinambungan serta menunjukkan
sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam
menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.
 KI3 : Memahami, menerapkan, menganalisis dan mengevaluasi pengetahuan faktual, konseptual,operasional dasar dan metagkognitif sesuai dengan
bidang dan lingkup kerja tata boga pada tingkat teknis, spesifik, detail dan kompleks berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni,
budaya, humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga, masyarakat nasioanal,
regional, dan internasional.
KI 4 : Mengolah, menyaji, dan menalar dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajari di sekolah secara
mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat informasi dan prosedur kerja
yang lazim dilakukan serta menyelesaikan masalah sederhana sesuai dengan bidang kerja tata boga. Menampilkan kinerja dibawah bimbingan
dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja. Menunjukan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji
secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang
dipelajarinya di sekolah serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung. Menunjukan keterampilan mempersepsi,
kesiapan, meniru, membiasakan gerak mahir, menjadi gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
Mengamati Portofolio 2 minggu Video/gambar/
3.4 Menganalisis cokelat  Pengertian Mengamati video/gambar/membaca
Hasil diskusi kelompok (2 x 5 JP) artikel tentang
praline cokelat praline artikel tentang cokelat praline. cokelat praline
dan hasil presentasi
 Macam cokelat Referensi yang
4.4 Membuat cokelat praline Menanya terkait tentang
praline  7 macam isian Mengajukan pertanyaan terkait dengan Tes cokelat praline
cokelat praline cokelat praline. Tes tertulis bentuk
 Kriteria tiap uraian dan/atau pilihan
bahan isian ganda
cokelat praline
 Jenis bahan Mengumpulkan Data
 Mengumpulkan data secara Jurnal kegiatan
pada cetakan Catatan guru terkait
cokelat praline berkelompok untuk menjawab
pertanyaan tentang cokelat praline dengan keterampilan
 Pembuatan dan pengetahuan selama
cokelat praline dengan menggunakan berbagai
literatur. proses kegiatan
 Macam olahan berlangsung
cokelat praline
Mengasosiasi
 Tips dalam
pembuatan  Diskusi kelompok untuk mengolah
cokelat praline data tentang cokelat praline.
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
 Pengolahan  Secara berkelompok menyimpulkan
cokelat praline data hasil diskusi.

Mengkomunikasikan
 Membuat laporan tertulis hasil
kerja kelompok.
 Mempresentasikan hasil olah dan
kesimpulan data.

ANALISIS KI
Mata Pelajaran: Produk Pastry dan Bakery
KOMPETENSI INTI 3 KOMPETENSI INTI 4 ANALISIS DAN REKOMENDASI KI
(PENGETAHUAN) (KETERAMPILAN)
 1 2
Memahami, menerapkan, menganalisis,
dan mengevaluasi tentang pengetahuan
faktual, konseptual, operasional dasar, dan
metakognitif sesuai dengan bidang dan
lingkup kerja Tata Boga pada tingkat
teknis, spesifik, detil, dan kompleks,
berkenaan dengan ilmu pengetahuan,
teknologi, seni, budaya, dan humaniora
dalam
konteks pengembangan potensi diri
sebagai bagian dari keluarga, sekolah,
dunia kerja, warga masyarakat nasional,
regional, dan
internasional.
3
Melaksanakan tugas spesifik dengan KI-3 pengetahuan dan KI-4 keterampilan;
menggunakan alat, informasi, dan adalah untuk program pendidikan 3 tahun
prosedur kerja yang lazim dilakukan serta
memecahkan KI-3 dan KI-4 tersebut sesuai menjadi
masalah sesuai dengan bidang kerja Tata rujukan KD-KD mata pelajaran Produk
Boga. Pastry dan Bakery pada Kompetensi
Menampilkan kinerja di bawah bimbingan Keahlian Tata Boga (3 Tahun)
dengan mutu dan kuantitas yang terukur
sesuai
dengan standar kompetensi kerja.
Menunjukkan keterampilan menalar,
mengolah, dan menyaji secara efektif,
kreatif, produktif, kritis, mandiri,
kolaboratif, komunikatif, dan solutif
dalam ranah abstrak terkait dengan
pengembangan dari yang
dipelajarinya di sekolah, serta mampu
melaksanakan tugas spesifik di bawah
pengawasan langsung.
Menunjukkan keterampilan mempersepsi,
kesiapan, meniru, membiasakan, gerak
mahir,
menjadikan gerak alami dalam ranah
konkret terkait dengan pengembangan dari
yang
dipelajarinya di sekolah, serta mampu
melaksanakan tugas spesifik di bawah
pengawasan langsung.
ANALISIS KD
 Rekomendasi Rekomendasi KD-KD pada
Analisis KD-3 Rekomendasi KD-3 Analisis KD-4
KD-3 Mata Pelajaran

1. Ketercapaian Dimensi Kognitif

dan Bentuk Pengetahuan semua
KOMPETENSI KOMPETENSI KD dari KI-3 dalam Mata
Kesetaraan Pelajaran
DASAR DASAR Tingkat Dimensi Bentuk
Kesesuaian Dimensi Taksonomi
PENGETAHUAN KETERAMPILAN Kognitif dan Taksonomi dan
Kognitif dengan KD dari KI-3
(KD-3) (KD-4) Bentuk Dimensi Tingkat
Bentuk Pengetahuan dengan KD
Pengetahuan Taksonomi
dari KI-4 2. KetercapaianTaksonomi semua
KD dari KI-4 dalam Mata
Pelajaran

3.5 4.5 Membuat kue Tingkat dimensi Menganalisis (C4), Membuat adalah KD-3 KD-3 dari KD pengetahuan mata
Menganalisis dari adonan cair kognitif adalah sesuai dipasangkan keterampilan Menganalisis pelajaran Produk Pastry dan Bakery
menganalisis (C4), dengan kue dari konkret, tingkat (C4) setara sudah memenuhi Dimensi Kognitif
kue dari adonan (batter) adonan cair (batter) manipulasi (P2) dengan presisi
dan kue dari tuntutan KI-3 yaitu mengingat,
cair (batter) adonan cair (metakognitif ) (P3), memahami, menerapkan dan
(batter) adalah sedangkan menganalisis. Sedangkan Bentuk
bentuk KD-4 Pengetahuan juga sudah terpenuhi
pengetahuan membuat (P2). yaitu faktual, konseptual, prosedural,
metakognitif Hal ini tidak dan metakognitif.
setara, maka
direkomendasi Tingkat taksonomi (KKO) tertinggi
kan KD-4 sesuai tuntutan KI-3, terdapat pada
dinaikkan KD 3. 5 Menganalisis kue dari
menjadi adonan cair (batter).
memproduksi Tuntutan KI-4 pada ranah abstrak
(P3) yaitu menalar, mengolah, dan
menyaji, dan ranah konkret yaitu
mempersepsi, kesiapan, meniru (P1),
membiasakan (P2), gerak mahir (P3),
dan gerak alami (P4)

KD-4 dari KD keterampilan mata

pelajaran Produk Pastry dan Bakery
sudah memenuhi Tingkat Taksonomi
tuntutan KI-4 pada ranah konkret
yaitu manipulasi/membiasakan (P2).

Tingkat taksonomi (KKO) tertinggi

sesuai tuntutan KI-4, ada pada KD
4.5 Membuat kue dari adonan cair
(batter).
 PENJABARAN KI-KD KE DALAM IPK,
TUJUAN DAN MATERI PEMBELAJARAN

KOMPETENSI DASAR IPK TUJUAN PEMBELAJARAN MATERI PEMBELAJARAN

3.5 Menganalisis kue dari adonan
cair (batter).
4.5 Membuat kue dari adonan cair
(batter).
 Menjelaskan pengertian patiseri
 Mengidentifikasi macam adonan
patiseri
 Menjelaskan pengertian adonan
batter
 Membedakan adonan pour batter
dan drop batter
 Menentukan bahan pembuatan
adonan batter
 Menentukan peralatan pembuatan
adonan batter
 Menganalisis hal-hal yang harus
diperhatikan dalam pembuatan
adonan batter
 Merancang perencanaan praktek
(jobsheet) pembuatan kue dari
adonan pour batter dan drop
batter
 Membuat kue dari adonan pour
batter
 Membuat kue dari adonan drop
batter
Setelah berdiskusi, menggali informasi dan  Pengertian patiseri
observasi secara langsung, peserta didik  Macam adonan patiseri
dapat:
 Pengertian adonan batter
 Menjelaskan pengertian patiseri dengan
 Jenis adonan batter (pour batter
tepat
 Mengidentifikasi macam adonan patiseri dan drop batter)
dengan tepat  Bahan pembuatan adonan batter
 Menjelaskan pengertian adonan batter  Peralatan pembuatan batter
dengan tepat  Hal-hal yang harus diperhatikan
 Membedakan adonan pour batter dan dalam pembuatan adonan batter
drop batter dengan cermat
 Menentukan bahan pembuatan adonan
batter dengan cermat
 Menentukan peralatan pembuatan adonan
batter dengan cermat
 Menganalisis hal-hal yang harus
diperhatikan dalam pembuatan adonan
batter dengan teliti dan bertanggung
jawab
 Disediakan contoh perencanaan praktek,  Perencanaan praktek
peserta didik dapat merancang  Pembuatan kue dari adonan pour
perencanaan praktek (jobsheet) batter dan drop batter
pembuatan kue dari adonan pour batter
dan drop batter dengan percaya diri
 Disediakan peralatan dan bahan, peserta
didik dapat membuat kue dari adonan
pour batter dengan percaya diri
 Disediakan peralatan dan bahan, peserta
didik dapat membuat kue dari adonan
drop batter dengan percaya diri

SILABUS
Satuan Pendidikan : SMK
 Mata Pelajaran : Produk Pastry dan Bakery
Kelas/ Semester : X/1
Kompetensi Inti :
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya.
KI 2 : Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, santun, peduli (gotong royong, kerja sama, toleran, damai), bertanggung-jawab, responsif,
dan proaktif melalui keteladanan, pemberian nasehat, penguatan, pembiasaan, dan pengkondisian secara berkesinambungan serta menunjukkan
sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam
menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.
KI3 : Memahami, menerapkan, menganalisis dan mengevaluasi pengetahuan faktual, konseptual,operasional dasar dan metagkognitif sesuai dengan
bidang dan lingkup kerja tata boga pada tingkat teknis, spesifik, detail dan kompleks berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni,
budaya, humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga, masyarakat nasioanal,
regional, dan internasional.
KI 4 : Mengolah, menyaji, dan menalar dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajari di sekolah secara
mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat informasi dan prosedur kerja
yang lazim dilakukan serta menyelesaikan masalah sederhana sesuai dengan bidang kerja tata boga. Menampilkan kinerja dibawah bimbingan
dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja. Menunjukan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji
secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang
dipelajarinya di sekolah serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung. Menunjukan keterampilan mempersepsi,
kesiapan, meniru, membiasakan gerak mahir, menjadi gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
1.1 . Mensyukuri karunia  Pengertian patiseri Mengamati Portofolio 3 minggu Video/gambar
Tuhan Yang Maha  Macam adonan Hasil diskusi (1 x 5 JP) tentang adonan
 Video/gambar tentang identifikasi
Esa, melalui pengembangan patiseri kelompok dan hasil cair (batter)
 Pengertian adonan adonan batter
berbagai keterampilan menu presentasi Handout adonan
batter  Adonan pour batter dan drop batter
sebagai tindakan pengamalan
 Jenis adonan batter batter Referensi yang
menurut agama yang
(pour batter dan terkait tentang
dianutnya. drop batter) Tes konsep adonan
2.1 Menunjukkan perilaku  Bahan pembuatan Tes tertulis bentuk patiseri
Menanya
ilmiah (memiliki rasa ingin adonan batter uraian dan/atau
tahu; objektif; jujur; teliti;  Peralatan  Tanya jawab mengenai konsep pilihan ganda
cermat; tekun; hati-hati; pembuatan batter adonan cair (batter) dan kriteria
bertanggung jawab; terbuka;  Hal-hal yang harus adonan batter yang baik
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
kritis; kreatif; inovatif dan diperhatikan dalam Jurnal kegiatan
peduli lingkungan) dalam pembuatan adonan Catatan guru terkait
batter Eksplorasi
aktivitas sehari-hari sebagai dengan keterampilan
 Pembuatan kue dari  Melakukan penggalian informasi dan pengetahuan
wujud implementasi sikap adonan pour batter tentang pengertian, jenis, bahan, selama proses
dalam melakukan percobaan dan drop batter kegiatan
peralatan dan kriteria adonan batter
dan berdiskusi berlangsung
 Eksplorasi adonan pour batter dan
2.2 Menghargai kerja individu
drop batter
dan kelompok dalam
aktivitas sehari-hari sebagai
Mengasosiasi
wujud implementasi
 Melaporkan hasil eksplorasi
melaksanakan percobaan dan
mengenai konsep adonan cair
melaporkan hasil percobaan
(batter)
3.5 Menganalisis kue dari adonan
cair (batter) Mengkomunikasikan
 Diskusi kelompok membahas hasil
4.5 Membuat kue dari adonan eksplorasi adonan pour batter dan
cair (batter) drop batter
 Membuat perencanaan praktek kue
dari adonan pour batter dan drop
batter
 ANALISIS KOMPETENSI INTI (KI)
Mata Pelajaran: Pastry

ANALISIS DAN
KOMPETENSI INTI 3 KOMPETENSI INTI 4
REKOMENDASI
(PENGETAHUAN) (KETERAMPILAN)
KI
1 2 3
3. Memahami, menerapkan, 4. Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan
menganalisis, dan alat, informasi, dan prosedur kerja yang lazim KI-3 dan KI-4 Sudah
mengevaluasi tentang dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan sesuai dengan
pengetahuan faktual, bidang kerja Tata Boga. Menampilkan kinerja di rujukan dimensi 3
konseptual, operasional bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang tahun
dasar, dan metakognitif terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja.
sesuai dengan bidang dan Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan KI-3 dan KI-4
lingkup kerja Tata Boga menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, tersebut sesuai
pada tingkat teknis, spesifik, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam menjadi rujukan KD-
detil, dan kompleks, ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang KD mata pelajaran
berkenaan dengan ilmu dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan Pengolahan dan
pengetahuan, teknologi, tugas spesifik di bawah pengawasan langsung. Penyajian Makanan
seni, budaya, dan Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, pada Kompetensi
humaniora dalam konteks meniru, membiasakan, gerak mahir, menjadikan gerak Keahlian Tata Boga
pengembangan potensi diri alami dalam ranah konkret terkait dengan
sebagai bagian dari pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah,
keluarga, sekolah, dunia serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah
kerja, warga masyarakat pengawasan langsung.
nasional, regional, dan
internasional.
 ANALISIS KOMPETENSI DASAR (KD)
Mata Pelajaran : Pastry
Analisis Rekomend Analisis Rekomendasi Rekomendasi KD-KD
KD-3 asi KD-3 KD-4 KD-4 pada Mapel
Ketercapaian Dimensi
Kesesuaian
KOMPETENSI KOMPETENSI Tingkat Bentuk Kognitif dan Bentuk
Dimensi
DASAR DASAR Dimensi Taksono Kesetaraan Pengetahuan semua
Kognitif
PENGETAHUAN KETERAMPILAN Kognitif dan mi dan Taksonomi KD- KD-3 dalam Mata
dengan
(KD-3) (KD-4) Bentuk Tingkat dari KI-3 dg KD Pelajaran
Bentuk
Dimensi Taksono dari KI-4 Ketercapaian
Pengetahua
Pengetahuan mi Taksonomi semua KD-4
n
dalam Mata Pelajaran
1 2 3 4 5 6 7
3.6 Menganalisis kue 4.8 Membuat kue Tingkat Menganalis Membuat KD-3 KD-3 dari KD-KD
dari adonan pie dari adonan pie (pie dimensi is (C4) adalah Menganalisis pengetahuan mata
dough) Kognitif sesuai keterampi (C4) setara pelajaran Kue dari
adalah dipasangka lan dengan adonan pie sudah
Menganalisi n dengan kongkret, manipulasi (P2), memenuhi tuntutan KI-3
s (C4), dan kue dari tingkat sedangkan KD-4 yaitu menganalisis
bentuk adonan pie manipulas membuat (P2) bentuk pengetahuan
dimensi (prosedural i (P2) sudah terbukti yaitu
pengetahuan ) prosedural
adalah
prosedural KD-4 dari KD-KD
Keterampilan mata
pelajaran Kue dari
adonan pie sudah
memenuhi tingkat
taksonomi tuntutan KI-4
pada ranah kongkret
yaitu membuat (P2)
 SILABUS
Satuan Pendidikan : SMK
Kompetensi Keahlian : Tata Boga
Mata Pelajaran : Pastry
Kelas/ Semester : XI/ 2
Kompetensi Inti :

KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya.

KI 2 : Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, santun, peduli (gotong royong, kerja sama, toleran, damai),
bertanggung-jawab, responsif, dan proaktif melalui keteladanan, pemberian nasehat, penguatan, pembiasaan, dan
pengkondisian secara berkesinambungan serta menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan
dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan
bangsa dalam pergaulan dunia.

KI3 : Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar,
dan metakognitif sesuai dengan bidang dan lingkup kerja Tata Boga pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks,
berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri
sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan internasional.

KI 4 :Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta
memecahkan masalah sesuai dengan bidang kerja Tata Boga. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu
dan kuantitas yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja. Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan
menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak terkait
dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah
pengawasan langsung. Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir,
menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta
mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung

Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Sumber Belajar

 Waktu
1.1 Mensyukuri  Pengertian Mengamati : Observasi 4 Minggu  video/gambar/buku
karunia Tuhan kue dari  Mengamati  Lembar  Bahan
Yang Maha Esa, adoanan pie Video/gambar/benda pengamatan praktikadoanan pie
melalui sebenarnya atau sikap saat  Alat praktikbahan
pengembangan  Komponen membaca buku yang berdiskusi, adonan pie
keterampilan berkaitan dengan pie pengamatan dan  Referensi / bahan
Kue dari
hidangan dari presentasi ajar terkait
kue dari adonan adonan pie
Menanya :  Ceklist  e-dukasi.net
pie sebagai  Mengajukan pengamatan
 Peralatan
tindakan pertanyaan terkait kemampuan
pengamalan pembuatan
dengan pengertian, content dari
menurut agama kue dari komponen, materi pelajaran
yang dianutnya. adonan pie peralatan, teknik, saat diskusi dan
dan prosedur presentasi
 Teknik pembuatan kue dari Portofolio
2.4. Menunjukkan pembuatan adonan pie.
perilaku ilmiah
kue dari  Tugas
(jujur, disiplin, mengumpulkan
adonan pie Mengumpulkan Data
tanggung makalah kue
jawab, peduli,  Mendiskusikan hasil
dari adonan pie
kerjasama,  Prosedur pengamatan dengan
santun, ramah pembuatan literatur dari  Laporan tertulis
berbagai sumber kelompok
lingkungan, kue dari
proaktif dan buku tentang
adonan pie Jurnal
resposif dalam pengertian,
komponen, Catatan hasil
melakukan pengamatan selama
pembelajaran peralatan, teknik,
dan prosedur kegiatan
sebagai bagian
pembuatan kue dari pembelajaran
dari sikap
ilmiah adonan pie. Tes Unjuk
2.2 Menghargai  Melakukan praktik Kerja/Kinerja
kebersihan dan membuat kue dari
 menjaga adonan pie dan Membuat kue dari
keselamatan mencatat hal-hal adonan pie
kerja dalam yang dijumpai pada
berinteraksi saat parktek (data)
secara efektif yang dapat
dengan digunakan untuk
lingkungan menjawab
sosial dan alam pertanyaan
serta dalam
menempatkan
diri sebagai Mengasosiasi :
cerminan  Mengolah data hasil
bangsa dalam diskusi kelompok
pergaulan dan hasil tugas serta
dunia. menyimpulkan.
Menghargai
kerja individu Mengkomunikasikan :
dan kelompok  Mempresentasikan
dalam hasil diskusi dan
pembelajaran hasil tugas terkait
sehari-hari dengan pertanyaan
sebagai wujud yang diajukan
implementasi
 Membuat laporan
sikap kerja
hasil kerja kelompok
3.6 Menganalisis
kue dari adonan pie
4.8 Membuat kue
dari adonan pie