Chicken

Katsu
Tugas Kelompok Pkwu
Anggota
Kelompok
Abdika Miftahudin
Abdul Rasyid
Aqshal Seta P.
Chris Aditya S.
Fadli Danang K.
M. Apriliano
Pengertian
Chicken katsu yang memiliki nama asli tori katsu ini
adalah hidangan asal Jepang yang hits dan digemari
banyak orang. Katsu sendiri biasanya berupa irisan
daging yang telah dibumbui dengan lada dan garam
lalu dibalut tepung roti yang akhirnya digoreng secara
deep-frying.

Katsu khas Jepang menggunakan fillet dada ayam,

dengan panko atau variasi tepung roti khas Jepang
yang menjadi kunci hidangan ini. Panko sendiri
bertekstur lebih renyah dan kasar dibandingkan
tepung roti yang biasa ditemui.
 Latar
Belakang
Chicken katsu muncul pada era Meiji (akhir abad ke-19) di Jepang, terinspirasi
oleh teknik deep-frying yang diperkenalkan oleh pedagang Belanda. Awalnya
terkait dengan tempura, hidangan ini berkembang dengan penggunaan
panko (tepung roti kasar Jepang) yang memberikan tekstur khas. Keunikan
chicken katsu mencerminkan adaptasi kreatif Jepang terhadap pengaruh
Barat, menciptakan sajian yang populer dan berhasil menyebar ke seluruh
dunia.
 Bahan - Bahan
01 1/2 Kg Dada Ayam fillet (cuci
bersih)
05 Garam Secukupnya

02 1 Butir Telur (kocok)

06 1/2 sdt Lada Bubuk

03 Tepung Terigu Secukupnya

07 Tepung Panir / Tepung Roti

04 1 sdt Bawang Putih Bubuk 08 Kaldu Bubuk Secukupnya

 Cara
Pembuatan
1. Potong tipis ayam yang sudah dicuci bersih.
2. Kemudian, pipihkan ayam dengan diulek hingga bentuknya
tipis.
3. Jika ayam sudah dirasa cukup tipis, balur dengan bahan
marinasi. Bolak-balik agar bumbu bisa terserap dengan
sempurna. Diamkan selama kurang lebih 10 menit.
4. Sembari menunggu ayam dimarinasi, bisa campurkan tepung
terigu, lada bubuk serta garam yang sudah disiapkan.
5. Usai ayam selesai dimarinasi, balurkan dengan tepung terigu
hingga merata.
6. Jika sudah, celupkan ke dalam telur dan pastikan merata.
7. Ayam yang sudah dibalur terigu dan telur, kembali baluri
dengan tepung roti hingga rata.
8.Panaskan minyak dan kemudian goreng chicken
9. Jika sudah matang, tiriskan dan silakan potong dengan pisau.
10. Chicken katsu siap disajikan deh Moms
Rincian Harga
1/2 kg Ayam Fillet = Rp. 30.000
1/2 kg Tepung Panir = Rp. 8.000
150 gr Tepung Terigu = Rp. 2.000
200 gr Saus = Rp. 10.000
1 kg Minyak Goreng = Rp. 16.000
1 Butir Telur Ayam = Rp. 7.000
10 Siung Bawang Putih & 5 Siung Bawang Merah = Rp. 5.000

NB. Pemasaran : 1 Porsi Chicken Katsu bisa dijual Rp. 20.000

 Kesimpulan
Chicken katsu merupakan salah satu variasi dari katsuretsu yang awalnya memanfaatkan
daging sapi sebagai bahan bakunya. Katsu termasuk ke dalam salah satu jenis yoshoku, yaitu
hidangan yang terinpirasi oleh masakan Eropa pada era Restorasi Meiji. Sementara, versi
tonkatsu yang menggunakan daging babi mulai populer pada akhir abad ke-19 setelah variasi
ini diciptakan oleh sebuah restoran bernama Rengatei di Tokyo. Masakan ini mulai menyebar ke
luar Jepang setelah dibawa ke Hawaii oleh buruh imigran penanam tebu asal Jepang. Di Hawaii,
katsu menjadi salah satu menu yang berasimilasi dengan plate lunch" khas daerah tersebut.
Thank
you!
Tugas Kelompok Pkwu