Topik : Memahami Konsep Dasar Restoran

Langkah Pembelajaran

Pertemuan 1

a. Pendahuluan/Pembukaan
1) Peserta didik bersama guru mengawali kegiatan pembelajaran dengan berdoa,presensi dan
membuat kesepakatan terkait aktivitas pembelajaran yang akan dilakukan
2) Guru memberikan apersepsi/mengaitkan materi dan tujuan pembelajaran dengan materi
sebelumnya
3) Sebagai asesmen awal, peserta didik diminta untuk menjawab pertanyaan sebagai berikut:
a) Apa yang kalian ketahui dari restoran?
b) Perhatikan pernyataan berikut ini :
- café
- cafeteria
- coffee shop
- bistro
- a’la carte
- Bar
- minimarket
- room service
Dari pernyataan diatas manakah yang termasuk kedalam jenis –jenis Restoran?
c) Apa yang kalian mengenal peralatan berikut ini:
- dinner plate
- dinner spoon
- Dinner fork
- Soup spoon
- Water goblet
- Beer glass
- Napkin
- Table cloth

Dari peralatan diatas berikan penjelasan tentang arti dan kegunaanya.

Selanjutnya guru mengobservasi untuk melihat kemampuan awal peserta didik dalam memahami jenis-jenis
restoran di Hotel dengan kriteria, sebagai berikut.
1) Jika peserta didik sama sekali tidak bisa menjawab, maka akan dikelompokkan pada
kelompok belum siap.
2) Jika peserta didik bisa menjawab dua sampai empat pertanyaan maka akan
dikelompokkan pada kelompok siap
3) Jika peserta didik bisa menjawab semua pertanyaan maka akan dikelompokkan pada
kelompok menguasai.
 Pengelompokan peserta didik
Belum siap Siap Menguasai
Peserta didik belum Peserta didik sudah mulai Peserta didik sudah
menguasai prasyarat yang menguasai prasyarat yang mulai menguasai topik
diperlukan untuk diperlukan untuk
mempelajari topik mempelajari topik

b. Inti
1) Berdasarkan dari hasil asesmen awal peserta didik dibentuk kelompok yang terdiri
dari 4 sampai 6 orang dan peserta didik yang telah memenuhi Kriteria Ketercapaian
Tujuan Pembelajaran ditunjuk sebagai ketua dalam kelompoknya dengan
menerapkan diferensiasi sebagai berikut :

Langkah pembelajaran
Kelompok belum siap Kelompok siap Kelompok menguasai
Diberi pembelajaran Pembelajaran sesuai Peserta didik yang
materi prasyarat misalnya rencana dengan sudah menguasai dapat
melalui penugasan, menyimak materi yang diberi tugas:
diteruskan materi topik diberikan kepada guru  Menjadi tutor
yang akan diajarkan. dan berdiskusi dengan sebaya, atau
kelompoknya masing  Mengerjakan tugas
masing pengayaan
berbentuk mencari
informasi literasi
mengenai
pengelolaan
restoran di era 4.0

2) Peserta didik belum siap didampingi guru untuk menyimak materi yang diberikan
oleh guru tentang :
a. Jenis-jenis restoran yang bisa dibaca melalui link dibawah ini:

https://drive.google.com/file/d/1BaBpoW75zhLrz7FhldjAHwzrUscgMSV/vie
w?usp=sharing

3) Peserta didik sudah siap mencari informasi melalui internet/buku di perpustakaan

tentang tugas dan tanggung jawab pada struktur organisasi yang ada di food and
beverage department untuk mengembangkan dimensi kemandirian.
4) Peserta didik berkolaborasi dan berdiskusi untuk mengidentifikasi tentang jenis –
jenis restoran dengan dibantu oleh peserta didik yang sudah menguasai .
5) Peserta didik tiap kelompok mempresentasikan hasil diskusi dalam bentuk
PPT/Gambar/Narasi .
6) Kelompok lain memberikan masukan, tanggapan atau saran terhadap hasil yang
dipresentasikan .

Modul Ajar Layanan Makanan dan Minuman 1

 7) Peserta didik membuat laporan berupa maklalah sesuai dengan hasil yang
dipresentasikan seagaimana yang ada di LKPD 1 yang terlampir atau bisa dengan
melalui link.
https://drive.google.com/file/d/1B-
L1m0j5Ltz60cWiq6rAgEeDau2HQp_4/view?usp=sharing
8) Guru melakukan observasi selama kegiatan diskusi dan presentasi kelompok.

Asesmen Proses

Melakukan pengamatan observasi untuk mengidentifiaksi dan mengklasifikasikan jenis-

jenis restoran

NO NAMA INDIKATOR KET

1. Mengidentifikasi jenis 2. Mengklasifikasikan
jenis restoran yang ada jenis jenis restoran
di daerah sekitar sesuai dengan jenisnya

SUDAH BELUM SUDAH BELUM

KOMPETEN KOMPETEN KOMPETEN KOMPETEN
1
2
3
4
5

Hasil asesmen proses

9) Guru mendapatkan data hasil asesmen proses. Bagi peserta didik yang belum
mencapai semua indikator kemudian dibimbing oleh guru maupun oleh peserta
didik yang telah mencapai indikator agar mencapai indikator yang diharapkan.
10) Bagi peserta didik yang hanya mencapai satu indikator maka diminta mencari
informasi literature yang berhubungan dengan materi akan dibimbing oleh peserta
didik yang sudah mencapai indikator.
11) Peserta didik menyimak penguatan berupa informasi terkait dengan jenis-jenis
peralatan yang ada di restoran akan dari guru terkait materi yang telah dibahas.

c. Penutup
1) Refleksi
Peserta didik mendengarkan pertanyaan reflektif yang diajukan oleh guru antara lain:
a. Bagian manakah materi yan paling menarik
b. Bagian manakah yang mudah dipahami
c. Materi manakah yang sulit untuk dipahami
d. Bagaimana tips agar dapat memahami materi yang telah diberikan

Modul Ajar Layanan Makanan dan Minuman 2