TUGAS 3

PENGANTAR ILMU PETERNAKAN DAN PERIKANAN

DOSEN PEMBIMBING :

Prof.Dr.Ir.Andi lagaligo Amar,M.Se

DISUSUN OLEH :

NAMA : SALSABILLA H SOMPAH

NO STAMBUK : O27123140

KELAS : A

PROGRAM STUDI AKUAKULTUR

FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERIKANAN UNIVERSITAS TADULAKO 2023/2024

1. jelaskan pemahaman anda,mengapa pengelolahan / industry hasil ternak
penting dilakukan ( gunakan referensi/sumber rujukan )

2. cari minimal 5 macam hasil olahan / industry hasil ternak disertai

penjelasan / informasi masing masing. ( gunakan referensi / sumber petunjuk )

3. berikan minimal 3 contoh pemanfaatan limbah ternak pemanfaatan limbah

ternak melalui pengelolahaan,(gunakan referensi)

JAWABAN

1. Menurut pemahaman saya produk dari olahan bahan pangan yang berasal
dari hewani berupa pangan memiliki karakteristik yang berbeda entah intu
dari telur,susu,maupun pangan nabati lainnya.contohnya bahan pangan
hewani pada susu.susu adalah hasil pemerasan sapi atau hewan menyusui
lainnya yang dapat dikonsumsi sebagai bahan makanan yang aman dan
sehat,tentu sama halnya dengan nabati.Maka dari itu hasil pengelolaan
sangat penting karena dapat memperpanjang masa simpan,meningkatkan
daya tahan,kualitas,dan nilai tambah sebagai sarana versifikasi produk.

2. 5 macam olahan hasil ternak

1) Pengolahan susu ➢ Air susu termasuk jenis bahan pangan hewani,

berupa cairan putih yang di hasilkan oleh hewan ternak mamalia dan
diperoleh dengan cara pemerahan.Pada saat ini di Sumatera Utara susu
dihasilkan diKabupaten Deli Serdang, Simalungun, Binjai dan Medan.
2) ➢ Air susu merupakan bahan makanan yang istimewa bagi manusia
karenakelezatan dan komposisinya yang ideal selain air susu
mengandung semua zat yangdibutuhkan oleh tubuh, semua zat
makanan yang terkandung didalam air susu dapatdiserap oleh darah
dan dimanfaatkan oleh tubuh.Air susu yang banyak menyebar dan
dikenal dipasaran adalah air susu sapi.Sebenarnya air susu kambing dan
kerbau tidak kalah nilai gizinya dibandingkandengan air susu sapi. Hanya
karena faktor kebiasaan dan ketersediaannya maka airsusu sapi lebih
menonjol dipasaran

3) Daging ➢ Daging adalah Bagian lunak dari tubuh hewan yang

terbungkus kulit dan melekat pada tulang yang menjadi bahan olahan
pangan.Daging dari perternakan adalah berasal dari hewan ternak
berkaki dua (unggas) dan berkaki empat serta yang dihasilkan dari
hewan ternak seperti ayam,sapi. contohnya daging ayam merupakan
sumber protein berkualitas tinggi dan memiliki kandungan lemak jenuh
yang lebih rendah dibandingkan dengan daging hewan berkaki empat.
Ayam juga kaya kandungan vitamin (vitamin A dan berbagai vitamin B)
serta beragam mineral (tembaga, zat besi, kalsium, fosfor, kalium, dan
zinc).

3) Telur ➢ Telur adalah salah satu bahan makanan asal ternak, produk
peternakan yang memberikan sumbangan besar bagi tercapainya
kecukupan gizi masyarakat.Dari sebutir telur didapatkan gizi yang cukup
sempurna karena mengandung zat-zat gizi yang lengkap yang bernilai
gizi tinggi karena mengandung zat-zatmakanan yang sangat dibutuhkan
oleh tubuh manusia seperti protein dengan asamamino yang lengkap,
lemak, vitamin, mineral serta memiliki daya cerna yang tinggi.

4) Kulit ➢ Kulit merupakan salah satu jenis hasil ternak yang digunakan
sebagai suatu komuditi perdagangan dengan harga yang cukup
tinggi.Pada umumnya kulit dimanfaatkan sebagai bahan pembuat
 sepatu,jaket,dompet,ikat pinggang serta masih ada produk lain
pemanfaatan kulit sebagai bahan bakunya seperti kerupuk kulit,dan
gelatin untuk bahan pangan.Kulit pada ternak 7-15% dari berat ternak
kulit setelah lepas dari tubuh ternak harus secepatnya dilakukan proses
pengawetan bila kulit akan disimpan untuk beberapa waktu.

5) Bulu ➢ Dengan memanfaatkan bulu ayam sebagai pakan ternak,

peternak tidak hanya mendapatkan manfaat ekonomi dari sisa produksi
ayamnya, tetapi juga membantu mengurangi limbah dan dampak
lingkungan. Jadi, selain menguntungkan secara bisnis, pengolahan bulu
ayam juga menjadi pilihan yang ramah lingkungan.

3. contoh pemanfaatan limbah ternak melalui pengolahan :

pemanfaatan limbah kotoran sapi menjadi pupuk organik

pemanfaatan limbah ternak menjadi media tumbuh dan bio gas

pemanfaatan limbah ternak menjadi produksi tanaman

DAFTAR PUSTAKA

https://cattlebuffaloclub.peternakan.unpad.ac.id/2020/07/01/pengelolaan-
limbah-peternakan-agar-bernilai-ekonomis

https://homecare24.id/kemasan-hasil-olahan-dari-hasil-peternakan-
danperikanan/

https://www.slideserve.com/quinta/produk-produk-hasil-ternak