Cooking & Baking Class Online NUKAMI

APEM PANGGANG

Bahan-bahan
125 gr Tape singkong
250 gr Tepung beras (rose brand)
50 gr Tepung terigu (segitiga biru)
175 gr Gula pasir
450 ml Santan ( 100 ml santan kara + 350 ml air)
1 sdt Ragi (fermipan/bisa pake merk lain)
¼ sdt garam
½ sdt Pasta pandan
Secukupnya pewarna hijau muda

Cara membuat:
1. Siapkan panci masukkan santan dan garam, rebus sampai mendidih sambil terus
diaduk (bisa tambahkan daun pandan bila ada). Setelah mendidih angkat dan
biarkan sampai hangat/ dingin.
2. Siapkan wadah masukkan gula dan tape, aduk sampai tercampur rata.
Tambahkan tepung beras, terigu, ragi dan 300 ml santan secara bertahap sampai
adonannya kental setelah itu aduk/keplok-keplok selama ±3 menit agar hasil
apem nya empuk (liat video). Setelah 3 menit masukkan sisa santan aduk
kembali sampai adonan tercampur rata, halus dan mengkilat. Tutup adonan
diamkan selama ±1 jam ( sampai adonan mengembang)
3. Setelah adonan mengembang aduk-aduk untuk membuang gelembung yang ada
di adonan ( liat video)
4. Panaskan cetakan sampai panas, setelah panas tuang adonan 3/4 cetakan atau
hampir penuh. Lalu tutup dan panggang dengan api kecil sampai matang.
5. Setelah bagian pinggirnya agak kuning keemasan dan bagian atasnya tidak
basah tandanya sudah matang. Angkat dari cetakan

1
Cooking & Baking Class Online NUKAMI

Catatan:
● Satu resep menghasilkan 18 pc
● Tahan di suhu ruang ±1 hari
● Sebelum adonan di tuang ke cetakan, adonan diaduk terlebih dahulu.
● Setelah dingin bisa dikemas di plastik/ wadah tertutup agar hasilnya tetep
empuk.
● Alasi cetakan dengan seng atau alas, agar panasnya merata dan tidak cepat
gosong

Kuah kinca ( Bonus resep tanpa video)

Bahan-bahan:
500ml Santan (100ml santan kara + 400ml air)
180gr Gula Aren/gula merah
2sdt Maizena (larutkan dengan sedikit air)
¼ sdt Garam
1 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Campur santan, gula, garam dan daun pandan. Masak sampai gula larut, setelah
hampir mendidih masukkan larutan maizena aduk rata masak sampai mendidih
2. Setelah mendidih saring dan biarkan sampai dingin.

Catatan:
● Kuah kinca di suhu ruang tahan ± 1 hari, di kulkas tahan ±3 hari