MODUL AJAR

DASAR – DASAR AGRITEKNOLOGI

PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN

SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN

Pengidentifikasian karakteristik dan penanganan (sortasi, grading,

pengawetan, pengemasan, pengepakan dan penyimpanan dingin) hasil
pertanian pasca panen untuk disimpan, dikonsumsi atau diproses lebih
lanjut menjadi produk olahan setengah jadi, atau produk jadi dengan
menerapkan prinsip dan prosedur K3LH.

SMK NEGERI I LIMBOTO

KABUPATEN GORONTALO PROVINSI GORONTALO
 MODUL AJAR
Penanganan Komoditas Pertanian Sesuai K3LH

I. INFORMASI UMUM

1) Identitas Modul
Mata Pelajaran : Dasar – Dasar Kejuruan APHP
Nama penyusun : Femmy Abdullah , S.Pd.
Institusi : SMKN 1 Limboto
Th. penyusunan : 2023
Jenjang sekolah : SMK Kelas X
Alokasi waktu : 79 jp ( 7 pekan = 12 x pertemuan )

2) Kompetensi Awal

1. Memahami tentang perencanaan produksi

2. Memahami proses- proses pengolahan hasil pertanian
3.
C.Profil Pelajar Pancasila

Profil Pelajar Pancasila yang harapkan muncul pada peserta didik adalah:
1. Bertaqwa kepada Tuhan Yang Maha Esa
2. Mandiri :
Peserta Didik memiliki prakarsa atas pengembangan dirinya yang tercermin dalam
kemampuan untuk bertanggung jawab, memiliki rencana strategis, melakukan
tindakan dan merefleksikan proses dan hasil pengalamannya.
3. Bernalar Kritis :
Peserta didik mampu berpikir secara objektif, sistematik dan saintifik dengan
mempertimbangkan berbagai aspek berdasarkan data dan fakta yang mendukung,
 sehingga dapat membuat keputusan yang tepat dan berkontribusi memecahkan
masalah dalam kehidupan, serta terbuka dengan penemuan baru.
4. Gotong royong
kemampuan untuk melakukan kegiatan secara bersama-sama dengan suka rela
agar kegiatan yang dikerjakan dapat berjalan lancar, mudah dan ringan.

D.Sarana & Prasarana

Sarana & Prasarana yang dibutuhkan pada saat belajar dengan modul ini antara lain:
1. Laptop/ PC / Handphone
2. Jaringan internet yang bagus
3. Alat tulis & buku
4. Akun Gmail, pengumpulan tugas melalui Google Classroom
5. LKPD
6. Lembar bimbingan/ Konsultasi

E. TARGET PESERTA DIDIK

Peserta didik regular yang berjumlah 42 orang untuk 2 rombel

F. MODEL PEMBELAJARAN
Procjek Based Learning Moda : tatap muka

II. KOMPONEN INTI

A. TUJUAN PEMBELAJARAN

Pada akhir pembelajaran diharapkan

1. Peserta didik mampu menguraikan karakteristik kelompok komoditas pertanian
2. Peserta didik mampu memebrikan contoh komoditas hasil pertanian berdasarkan
karakteristiknya
3. Peserta didik mampu menentukan penanganan pasca panen komoditas pertanian secara umum
4. Peserta didik mampu menguraikan cara pencegahan kerusakan pasca panen
5. Peserta didik mampu menerapkan metode grading dan sortasi pada komoditas hasil
pertanian
6. Peserta didik mampu melakukan penanganan pasca panen pada tanaman sayuran
7. Peserta didik mampu mengimplementasikan penamnganan pasca panen pada buah –
buahan
8. Peserta didik mampu menyesuaikan penanganan pasca panen pada ternak dan unggas
9. Peserta didik mampu melakukan penanganan pasca panen pada telur
10. Peserta didik mampu menerapkan prosedurK3LH dalam pengolahan produk pangan

B. PEMAHAMAN BERMAKNA
Untuk memudahkan dalam mempelajari, menangani, dan mengolah komoditas hasil
pertanian dan perikanan sehingga tetap bermutu baik, akan lebih mudah
apabila komoditas-komoditas tersebut dikelompokkan berdasarkan pertimbangan-
pertimbangan tertentu

C. PERTANYAAN PEMANTIK
1. Mengapa komoditas hasil ikan , atau hewani itu mudah rusak
2. Apakah padi- padian itu sama dengan kelompok kacang – kacangan

D. PERSIAPAN PEMBELAJARAN
Persiapan yang dilakukan sebelum pembelajaran dimulai :
1. Kesiapan mental dan fisik peserta didik.
2. Kesiapan sarana dan prasarana.
3. Mempersiapkan alat tulis.Surel/URL yang akan dipergunakan dalam moda
daring
4. Membaca materi pembelajaran
5. Menyiapkan lembar kerja peserta didik

E. Kegiatan Pembelajaran :
Pertemuan 1 ,2 dan 3
 Alokasi
Kegiatan Sintaks Deskripsi Kegiatan
Waktu
Pendahuluan Guru memastikan masing-masing siswa 25
telah memenuhi persyaratan protokol Menit
kesehatan, seperti menggunakan
masker, mencuci tangan, dan menjaga
jarak
Orientasi, Apersepsi, Motivasi, dan
Pemberian Acuan
1. Guru memberi salam dan menyapa peserta
didik
2. Guru mempersiapkan kelas agar lebih
kondusif untuk proses belajar mengajar,
kerapian dan kebersiahan ruang kelas,
menyiapkan media dan alat serta buku
yang diperlukan
3. Salah seorang peserta didik memimpin doa
4. Guru melakukan pengecekan kehadiran
peserta didik
5. Guru mengaitkan materi
pembelajaran yang akan dilakukan dengan
pengalaman peserta didik dan atau dengan
pembelajaran sebelumnya
6. Guru mengingatkan kembali materi
prasyarat dengan bertanya
7. Guru mengajukan pertanyaan yang ada
keterkaitannya dengan pembelajaran yang
akan dilakukan
8. Guru memberi motivasi belajar peserta
didik secara kontekstual sesuai manfaat
dan aplikasi materi pelajaran dalam
kehidupan sehari- hari
9. Guru menyampaikan kompetensi dan
lingkup materi yang akan dicapai peserta
didik
10. Guru menyampaikan model pembelajaran
yang akan dilaksanakan
11. Guru menyampaikan rencana kegiatan
pembelajaran beserta teknik dan lingkup
penilaian
12. Guru membagi peserta didik menjadi 6
kelompok
Inti Pemberia 1. Guru memberikan gambaran umum
n stimulus
tentang penanganan komoditas hasil
terhadap
peserta pertanian dengan memberikan bahan
didik
bacaan melalui tayangan slide dalam
bentuk link
http://wokaproject.id/smkn2/file/MODUL
%20PBHP1.pdf
2. Peserta didik memberikan tanggapannya
tentang hasil bacaan mereka
3. Peserta didik mendiskusikan materi yang
telah mereka peroleh dari hasil bacaan
mereka

4.
Identifik 3. Peserta didik mengidentifikasi masalah
asi
sebanyak – banyaknya dari materi yang
masala
h telah mereka peroleh
4. Peserta didik menentukan masalah yang
sangat penting sehubungan dengan materi
tentang dasar dasar pengelompokan
komoditas pertanian
5. Guru memantau kegiatan kelompok dan
mengarahkan siswa agar dapat
mengidentifikasi masalah yang sesuai
dengan tujuan pembelajaran
dengan memberikan pertanyaan.
 Pengumpulan 5. Peserta didik kembali mnecari informasi
dan
pada sumber sumber laiinya untuk
pengolahan
data memperkaya pengetahuan mereka
sehubungan dengan materi tersebut

Pembuktian 6. Guru menugaskan peserta didik untuk

menyajikan informasi dan simpulan dari
hasil diskusi kelompok masing-masing
7. Peserta didik memaparkan hasil
pekerjaannya secara klasikal.
8. Peserta didik memberikan tanggapan dan
pertanyaan terkait materi yang dibahas.

Menarik 10 Guru meminta peserta didik untuk

kesimpulan
melakukan presentasi hasil
diskusinya.
11 Guru meminta peserta didik untuk menarik
kesimpulan dari hasil diskusi
12 Guru membimbing peserta didik untuk
memperbaiki hasil kerja dengan
mempertimbangkan tanggapan pada saat
presentasi dan informasi yang didapat

Penutup Rangkuman, refleksi, tes, dan tindak 25

lanjut menit
1. Guru membimbing peserta didik
menanyakan hal-hal yang masih ragu
2. Guru membantu peserta didik untuk
menjelaskan hal-hal yang diragukan
sehingga informasi menjadi benar dan
tidak terjadi kesalahpahaman terhadap
materi.
3. Peserta didik menyimpulkan materi di
bawah bimbingan guru
4. Guru membimbing peserta didik untuk
melakukan refleksi terhadap proses dan
 hasil pembelajaran
5. Guru melakukan penilaian
6. Guru memberikan tindak lanjut (kegiatan
pembelajaran) untuk pertemuan
selanjutnya
7. Guru menutup pertemuan dengan
membimbing peserta didik bersyukur
kepada Tuhan Yang Maha Kuasa