Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Enrobing

    Diunggah oleh

    Dwi Yuliawati
    104 tayangan4 halaman
    Dokumen ini membahas tentang enrobing dan coating sebagai teknik pelapisan makanan untuk memperpanjang umur simpan makanan. Teknik ini bekerja dengan menyalut makanan menggunakan lapisan pelindung edible untuk melindungi nutrisi dan mempertahankan warna serta tekstur makanan. Tujuannya adalah memenuhi kebutuhan akan produk pangan yang awet lebih lama.

    Deskripsi Asli:

    enrobing

    Judul Asli

    ppt enrobing

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    Dokumen ini membahas tentang enrobing dan coating sebagai teknik pelapisan makanan untuk memperpanjang umur simpan makanan. Teknik ini bekerja dengan menyalut makanan menggunakan lapisan pelindung edible untuk melindungi nutrisi dan mempertahankan warna serta tekstur makanan. Tujuannya adalah memenuhi kebutuhan akan produk pangan yang awet lebih lama.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    104 tayangan4 halaman

    Enrobing

    Diunggah oleh

    Dwi Yuliawati
    Dokumen ini membahas tentang enrobing dan coating sebagai teknik pelapisan makanan untuk memperpanjang umur simpan makanan. Teknik ini bekerja dengan menyalut makanan menggunakan lapisan pelindung edible untuk melindungi nutrisi dan mempertahankan warna serta tekstur makanan. Tujuannya adalah memenuhi kebutuhan akan produk pangan yang awet lebih lama.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 4

    ENROBBING/COATING

    Oleh Kelompok 6:

    Yosafat Pratista G. M. (161710101091)


    Paesol Tanjung (161710101061)
    Eulalia Echa J. S. (161710101072)
    Muyassarotul Athiyah (161710101013)
    Dwi Yuliawati (161710101100)

    Pengolahan Bahan Pangan


    Latar Belakang

    Bahan pangan yang mudah rusak

    Masyarakat membutuhkan produk pangan yan


    mempunyai daya simpan yang lama

    Perkembangan Teknologi Pengolahan Bahan


    Pangan
    Dilakukan Pelapisan Bahan Pangan untuk
    memperpanjang umur simpan
    Enrobing dan coating

    Coating dan enrobing adalah


    kegiatan setelah proses yang
    dilakukan dengan menyalut
    makanan dengan edible
    coating

    Prinsip Kerja

    Pada prinsipnya coating dan


    enrobing adalah cara
    pelapisan makanan,
    Membentuk Lapisan pelindung bagi
    produk pangan sehingga dapat
    mempertahankan nutrisi

    Menambah flavour bahan


    pangan

    Efek Terhadap Bahan


    Pangan
    Dapat mempertahankan warna bah
    pangan

    Mempertahankan tekstur bahan pangan

    Anda mungkin juga menyukai