Proses Pembuatan Teh Rumput Laut (Seaweed Tea) di UD.

Rumput Laut
Mandiri, Kabupaten Gunung Kidul, Yogyakarta
KUESIONER
I.

Keadaan Umum Perusahaan

1.

Kapan usaha ini didirikan dan siapa yang mendirikan?

2.

Apakah visi dan misi dari UD. Rumput Laut Mandiri?

3.

Bagaimana perkembangan usaha pengolahan ini dari awal berdiri hingga

sekarang?

4.

Kendala apa saja yang terjadi dalam usaha ini dan bagaimana cara
mengatasinya?

5.

Berapa kapasitas produksi maksimal rumput laut setiap harinya?

6.

Bagaimana struktur organisasi UD. Rumput Laut Mandiri?

7.

Berapa banyak karyawan atau pengolah yang ada di UD. Rumput Laut
Mandiri?

8.

Produk apa saja yang di olah di UD. Rumput Laut Mandiri?

II.

Penerimaan Bahan baku

1. Dari mana bahan baku diperoleh?
2. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk pengangkutan bahan baku ke
tempat pengolahan?
3. Alat apa yang digunakan untuk mengangkut bahan baku ke tempat
pengolahan?
4. Jenis wadah apa yang digunakan untuk mengangkut bahan baku ke

tempat

pengolahan?
5. Berapa kg/ton bahan baku tiap 1 kali penerimaan?
6. Apabila pasokan bahan baku menurun, apakah perusahaan tetap produksi?
7. Perlakuan apa saja yang dilakukan setelah bahan baku datang? Dan apa
tujuannya?
8. Adakah penanganan khusus yang dilakukan?
9. Berapakah banyak bahan baku yang akan diproses dalam satu hari?

10. Apakah bahan baku yang dibeli diproses semuanya ? jika tidak, maka bahan
baku tersebut diperlakukan bagaimana dan disimpan dimana ?
11. Bagaimana seleksi bahan baku?
12. Bagaimana kriteria bahan baku yang ditolak/ terima?
13. Apakah semua produk yang di olah menggunakan bahan baku yang sama?
III.

Standar Mutu
1. Apakah dilakukan uji organoleptik pada bahan baku rumput laut yang
digunakan?
2. Bagamana ciri produk yang baik menurut UD. Rumput Laut Mandiri?
3. Standart mutu apa yang digunakan? Apakah menggunakan SNI atau yang
lain? Sudahkah diterapkan? Apakah Hasil uji nyata tersebut sudah memenuhi
kualitas dan kelayakan? Bagaimana hasilnya?
4. Adakah penyuluhan khusus terhadap pekerja mengenai pengolahan yang
baik?

IV.

Pencucian
1.
2.
3.
4.
5.

Dari mana asal air yang digunakan dalam pencucian?

Peralatan apa yang digunakan untuk pencucian?
Bagaimana teknik pencuciannya?
Berapa kali pencucian dilakukan?
Apakah digunakan bahan tambahan dalam pencucian, apa alasan digunakan

bahan tersebut?
6. Bagaimana membersihkan untuk tempat pengolahan?
7. Bagaimana cara pembersihan alat-alat yang digunakan untuk mengolah?
8. Bagaimana keadaan saluran air dalam tempat pengolahan?
9. Alat dan bahan yang digunakan pembersihan apa saja?
10. Adakah pembersih khusus yang digunakan baik untuk membersihkan bahan
baku ataupun juga tempat pengolahan?
V.

Pengeringan/Penjemuran
1. Bagaimana proses pengeringan dilakukan?
2. Alat apa yang digunakan untuk proses pengeringan?
3. Metode apa yang digunakan untuk penjemuran? Digantung atau di biarkan di
atas wadah?
4. Wadah apa yang digunakan untuk proses pengeringan?
5. Berapa lama proses pengeringan dilakukan?
6. Adakah waktu khusus untuk proses pengeringan?

VI.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
VII.
1.
2.
3.
4.

Penghalusan/ Penggilingan
Bagaimana proses penggilingan dilakukan?
Alat apa yang digunakan untuk proses penggilingan?
Wadah apa yang digunakan untuk hasil akhir proses penggilingan?
Berapa lama proses penggilingan dilakukan?
Apakah penggilingan dilakukan 1 kali atau berkali-kali?
Berapakah kg hasil akhir dari 1 kali proses penggilingan?
Pengemasan
Wadah apa yang digunakan untuk mengemas?
Bahan apa yang digunakan untuk mengemas?
Bagaimana cara pengemasannya? Adakah cara khusus?
Didapatkan / dipesan dari manakah pengemas yang digunakan?

VIII. Pemasaran
1.
2.
3.
4.
5.

Dipasarkan kemana produk tersebut?

Bagaimana teknik penjualan?
Berapa harga jual per kg/bungkus produk?
Apa alat transportasi yang digunakan?
Apakah UD. Rumput Laut Mandiri memiliki pelanggan tetap, berapa selang

waktu permintaannya?
6. Berapa keuntungan yang diperoleh dalam 1 bulan/tahun?
7. Kendala apa saja yang dihadapi saat pemasaran?
8. Jika ada produk yang rusak/cacat, apakah produk dikembalikan? Apa upaya
pengolah untuk menghindari hal tersebut?
9. Pernahkah ada komplain dari pekerja dan pembeli?
IX.

Daya simpan
1. Berapa lama daya simpan produk yang di pasarkan oleh UD. Rumput Laut
Mandiri?
2. Bagaimana penanganan yang dilakukan bila ada produk yang rusak?
3. Bagaimana cara mengetahui umur simpannya?

X.

Karyawan
1. Berapa jumlah tenaga kerja di UD. Rumput Laut Mandiri? Adakah tenaga
kerja yang bersifat kontrak/harian?

2. Berapa jumlah tenaga kerja pengolahan?

3. Bagaimana sistem pembagian kerja pada proses pengolahan?
4. Apakah tenaga kerja UD. Rumput Laut Mandiri merupakan kerabat atau
tetangga terdekat (menerapkan sistem kekeluargaan)? Atau dari daerahdaerah yang berbeda?
5. Berdasarkan kriteria apa tenaga kerja ditempatkan?
6. Berapa gaji para pengolah per bulannya?
7. Bagaimanakah sistem pembayaran gaji pengolah?
8. Adakah syarat khusus untuk menjadi pengolah di UD. Rumput Laut Mandiri?