Pengertian

Alat - Wikipedia bahasa Indonesia

Alat adalah benda yang digunakan untuk mempermudah pekerjaan kita sehari-
hari.
Alat disebut juga sebagai perkakas atau perabotan (Inggris: tools)

Untuk alat yang dipergunakan steward atara lain :

1. Machine tools ( alat pembersih yang menggunakan tenaga mesin )
2. Manual tools
3. Chemical
1. Machine tools
contohnya :
Dish Washing Machine
alat pembersih ini digunakan untuk mencuci alat-alat restaurant seperti china
ware, glass ware maupun silver ware.

Mesin ini terbagi menjadi dua jenis, yaitu :

1. Single Tank
2. Multi Tank /Deep Type.
1. Single tank
terdiri dari satu tanki, dengan proses penyemprotan air pembersih bergantian
( dalam satu tank yang sama dilakukan dengan cara bertahap )
namun sebelum dilakukan pencucian kedalam dish washing machine alangkah baiknya
dilakukan penyemprotan manual menggunakan air kran ( air panas lebih baik )
a) Pertama, berfungsi sebagai pre wash
b) Kedua, sebagai wash
c) Ketiga, sebagai pembilasan

2. Multi tank /deep type.

Jenis ini terdiri dari beberapa tanki, umumnya 3 tanki.
System penyemprotan menggunakan ban berjalan dari satu tanki ke tanki yang lain.
a) Tanki pertama sebagai pre wash
b) Tanki kedua sebagai wash
c) Tanki ketiga sebagai
Single tank Multi Tank / Deep Type
2. Manual Tools
alat ( sarana ) yang biasanya dipergunakan steward untuk mendukung proses pembersihan
di area kitchen tanpa menggunakan mesin, yaitu :

Glove Kapas Dust cloth Hand brush Hand scrapper

Pail

Rubber scrapper Selang plastic Sprayer Scouring pad Steel brush Disposal bag

Garbage tong Broom & Dust pan Floor brush mop Kuas
 Pengertian Chemical
3. Chemical
adalah cairan / zat kimia yang mengandung bahan keras dengan senyawa tertentu
berasal dari alam atau olahan tangan manusia ( produksi ) yang berfungsi sebagai
pembersih, pemutih, pewangi , dsb .
Chemical / detergent (obat ) yang digunakan steward antara lain untuk :

I. Dish washing detergent

II. Detergent pembersih lemak/lemak minyak bakar, melarutkan sisa karbon minyak
III. Detergent pembersih kerak air, melunakkan endapan kerak dapur
IV. Detergent pembersih kerak bekas teh dan kopi, melarutkan kotoran tersebut pada
semua alat yang kena noda
V. Obat pembersih untuk cara manual dapat digunakan untuk semua kotoran ringan,
tidak iritasi terhadap kulit. Untuk semua jenis peralatan dapur dan restaurant
VI. Obat pembersih metal (metal polish) digunakan untuk mengkilapkan logam/metal.
 Fungsi chemical

I. Dish Washing Detergent

Yaitu obat yang digunakan dalam mesin, secaara otomatis dialirkan dengan bantuan
dispenser. Tidak digunakan untuk manual. Ada 2 macam detergent dengan fungsi yang
berbeda, yaitu :
 Sebagai pelarut kotoran, berada pada tanki washer
contoh produk :

Sumazon Super
 Pengertian

 Sebagai pembunuh kuman dan pelapis permukaan agar cepat kering, berada pada
tanki pembilas (final rinse)
contoh produk :

Sumabrite
II. Obat pembersih lemak/lemak minyak bakar, melarutkan sisa karbon minyak
contoh produk :

Grease cutter

III. Obat pembersih kerak air, melunakkan endapan kerak dapur

contoh produk :

Suma Scale Scale off

IV. Obat pembersih kerak bekas teh dan kopi, melarutkan kotoran tersebut pada semua alat
yang kena noda
contoh produk :

Soda bleach Vim Bleach

V. Obat pembersih untuk cara manual dapat digunakan untuk semua kotoran ringan, tidak
iritasi terhadap kulit. Untuk semua jenis peralatan dapur dan restaurant.
contoh produk :

Nobla Liquid Sunlight

VI. Obat pembersih metal (metal polish) digunakan untuk mengkilapkan logam/metal.
contoh produk :

Brasso Alumunium Cleaner

Terima kasih