Panen 

dan Kriteria 
Panen 
Tanaman 
Sayuran
PANEN

Panen adalah rangkaian kegiatan

pengambilan atau pengumpulan hasil
budidaya tanaman dan merupakan tahap
akhir dari proses budidaya tanaman
Faktor penentu waktu panen

1. Sayuran harus dipanen pada tahap

kemasakan yang tepat
2. Pertimbangan harga, berkaitan dengan
jauh dekatnya pasar
Ada 2 jenis kemasakan sayuran 
yang dapat dipanen 
Masak fisiologis : apabila pertumbuhan dan kemasakan
dari sayuran telah maksimum
Contoh : tomat
Masak komersial : tercapainya kondisi organ tanaman
yang telah sesuai dengan selera konsumen
Contoh : Timun
Penentuan saat panen sayuran

– Perubahan kenampakan (visual)

– Perubahan fisik
– Perubahan kimiawi
– Perubahan fisiologis
– Komputasi (penghitungan)
.