- X

VITAMIN YANG
LARUT DALAM AIR

By Mu’tashim Arif

HOME Next
By Mu’tashim Arif
- X

A. Vitamin C
1) Sumber Vitamin C
Sumber vitamin C sebagian besar berasal dari sayuran dan buah-
buahan, terutama buah-buahan segar. Karena itu vitamin C sering
disebut fresh food vitamin. Buah yang masih mentah lebih banyak
kandungan vitamin C-nya; semakin tua buah semakin berkurang
kandungan vitamin C-nya. Buah jeruk, baik yang dibekukan
maupun yang dikalengkan merupakan sumber vitamin C yang
tinggi. Demikian juga halnya nenas dan jambu. Beberapa buah
tergolong buah yang tidak asam seperti pisang , apel rendah
kandungan vitamin C-nya, apalagi bila produk tersebut
dikalengkan. Bayam, brokoli, dan cabe hijau juga merupakan
sumber yang baik, bahkan juga setelah dimasak.

Back HOME Next

By Mu’tashim Arif
- X

• 2) Sifat Vitamin C 
Sifat vitamin c mudah larut dalam air dan mudah rusak
oleh oksidasi, panas dan alkali. Karena itu agar vitamin
C tidak banyak hilang, sebaiknya pengirisan dan
penghancuran yang berlebihan dihindari. Pemasakan
dengan air sedikit dan ditutup rapat sehingga empuk
dapat banyak merusak vitamin C .

Back HOME Next

By Mu’tashim Arif
- X

• 3) Fungsi vitamin C
Vitamin C mempunyai banyak fungsi. Vitamin C berperan
membantu spesifik enzim dalam melakukan fungsinya, vitamin
C juga bekerja sebagai antioksidan. Vitamin C juga penting untuk
membentuk kalogen , serat, struktur protein. Kalogen
dibutuhkan untuk pembentukan tulang dan gigi dan juga untuk
membentuk jaringan bekas luka. Vitamin C juga meningkatkan
ketahanan tubuh terhadap infeksi dan membantu tubuh
menyerap zat besi. 1) Gejala kekurangan vitamin C Gejala awal
kekurangan vitamin C adalah pendarahan disekitar gigi dan
merusak pembuluh darah dibawah kulit. Kekurangan banyak
vitamin C berakibat pada sistem syaraf dan ketegangan otot. Hal
ini dapat menyebabkan kerusakan otot seperti juga rasa nyeri ,
gangguan syaraf dan depresi. Gejala selanjutnya adalah anemia,
sering terkena infeksi , kulit kasar dan kegagalan dalam
menyembuhkan luka. Kekurangan vitamin C juga menyebabkan
penyakit sariawan atau penyakit skorbut.
Back HOME Next
By Mu’tashim Arif
- X

B. Vitamin B kompleks

Di pandang dari segi gizi, kelompok vitamin B termasuk

dalam kelompok vitamin B kompleks yang meliputi tiamin
(vitaminB1), riboflafin (vitamin B2), niasin (vitamin B3),
piridoksin (vitamin B6), biotin (vitamin B8), dan vitamin
B12..Tiamin (vitamin B1

Back HOME Next

By Mu’tashim Arif
- X

• 1. tiamin (vitaminB1)
Tiamin mudah larut dalam air, sedik larut
dalam etanol dan tidak larut dalam
kebanyakan pelarut organic. Stabil dalam
asam meskipun dipanaskan, tetapi tidak stabil
dalam larutan alkali dan netral, kecuali kalau
dipanaskan.

Back HOME Next

By Mu’tashim Arif
- X
• a) Fungsi
Tiamin merupakan bagian dari TPP, yaitu koenzim yang dibutuhkan untuk
metabolisme energi. System syaraf dan otot tergantung pada tiamin.

b) Dampak
Beri-beri dapat terjadi karena kekurangan tiamin dalam jangka panjang,
penyakit ini ditemukan pertama kali di timur jauh saat pembuatan beras
“poles” (polish rice) tersebar luas. Beras yang dipoles mengakibatkan
pembuangan kulit yang kaya akan tiamin. Beri-beri dapat merusak system
saraf dan keracunan otot. Gejal kekurangan yang lainadalah irama jantung
yang tidak normal, gagal jntung, kelelhan, susah berjalan, kebingungan dan
kelumpuhan.Selain itu pemakaian tiamin yang melebihi normal
mempengaruhi system syaraf, sakit kepala, sifat lekas marah, dan susah tidur 

c) Sumber Tiamin
Sumber tiamin yang baik sebetulnya biji-bijiaan, seperti beras PK (pecah kulit)
atau bekatulnya,daging, ungas, iikan, dan telur juga merupakan sumber
vitamin B1,daging babi baik yang segar atau di asap, sangat tinggi kandungan
taminnya. Meskipun sayuran dan buah-buahan kandungan tiaminnya rendah,
tetapi kebiasan memakan lalap dalam jumlah yang besar banyak membantu
menyediakan tiamin bagi tubuh.
Back HOME Next
By Mu’tashim Arif
- X

• 2.Riboflavin ( vitamin B2)

Riboflavin yang larut dalam air member warna
fluoresens kuning-kehijauan. Riboflavin sangat mudah
rusak oleh cahaya dan sinar UV, tetapi tahan terhadap
panas, oksidator, asam, dan sebaliknya sensitive
terhadap basa. 

Back HOME Next

By Mu’tashim Arif
- X

• a) Fungsi 
Seperti halnya tiamin ribiflavon juga berfungsi sebagai koenzim. Riboflavin
membantu enzim untuk menghasilkan energi dari nutrisi penting untuk
tubuh manusia. Ribopflavin berperan pada tahap akhir dari metabolism
energi nutrisi tersebut

b) Sumber 
Sumber riboflavin terutama dari hasil ternak. Hati,ginjal, dan jantung
mengandung riboflavin dalam jumlah yang tinggi. Sayuran hijau dan biji-
bijian hanya sedikit saja kandungan riboflavinnya.begitupun buah-buahan
dan umbi-umbian juga sangat rendah kandungannya.

c) Dampak Kekurangan Riboflavin

Kekurangan riboflavin merupakan penyakit yang umum di temui, tetapi
dianggap ringan.pada pasien-pasien wanita yang mendapat ransum dengan
riboflavin sangat rendah timbul penyakit yang disebut cbeilosisdengan
gejala: retak-retak pada kulit di sudut-sudut mulut (bibir),kerak-kerak pada
kulit, bibir, dan lidah,mulut semakin hari semakin sakit.
Back HOME Next
By Mu’tashim Arif
- X
3.Niasin (vitamin B3) 
• a) Fungsi 
Dua koenzim yang dibentuk oleh niasin, NAD dan NADP dibutuhkan untuk beberapa aktifitas
metabolis, terutama metabolism glukosa, lemak dan alcohol. Niasin memiliki keunikan
diantara vitamin B karena tubuh dapat membentuknya dari asam amino tryptophan. Niasin
membantu kesehatan kulit, system syaraf dan sistem pencernaan.

b) Dampak kekurangan niasin

Pellagra (penyakit kekurangan niasin), menunjukan gejala, seperti dermatitis, diare, sakit
tenggorokan dan mulut.gejala kekurangan niasin lainnya adalah kekurangan nafsu makan,
lemah, pusidan kebingingan mental. Kulit dapat menunjukan gejala dermatitis
bilateral,khususnya pada daerah yang terkena sinsr matahari langsung.

c) Dampak Kelibihan Niasin

Niasin dalam jumlah yang besar dapat menjadi racun pada system syaraf, lemak darah dan
gula darah. Gejal-gejala seperti muntah, lidah membengkak dan pingsang dapat terjadi. Dan
berpengaruh pada fungsi hati dan mengakibatkan darah rendah. 

d) Sumber
Sumber utama niasin adalah daging, unggas (ayam, itik, dll) dan ikan merupakan sumber
utama niasin, sama halnya roti dan sereal (biji-bijian) yng telah diperkaya. Jamur, asparagus,
dan sayuran hijau merupakan sumber yang paling baik.

Back HOME Next

By Mu’tashim Arif
- X

4. Piridoksin (vitamin B6)

a) FungsiVitamin B6 
berperan dalam metabolisme asam amino dan asam lemak. Vitamin B6 membantu
tubuh untuk mensintesis asam amino nonesensial. Selain itu juga berperan dalam
produksi sel darah merah.
b) Sumber
Daging, ikan dan unggas (itik, ayam dll) merukan sumber utama vitamin B6 Sumber
yang lain adalah kentang, beberapa sayuran hijau dan buah berwarna unggu.

c)Dampak Kekurangan Vitamin B6 

Orang yang mempunyai kadar vitamin B6 rendah, menunjukan gejala saeperti
lemah, sifat lekas marah dan susah tidur. Selanjutnya gejala selanjutnya gejala
kekurangan pertumbuhan, kerusakan fungsi motorik dan sawan.

d)Dampak Kelebihan Vitamin B6 Dosis tinggi vitamin B6

dalam waktu yang lama menyebabkan kerusakan syaraf, yang kadang-kadang tidak
dapat diperbaiki. Hal ini di mulai dengan mati rasa pada kaki, selanjutnya perasaan
hilang pada tangan dan mulutyang mungkin menjadi mati rasa. Kemudian gejala
keracunan adalah kesulitan berjalan, kelelahan dan sakit kepala.

Back HOME Next

By Mu’tashim Arif
- X

5. Biotin ( Vitamin B8 )
a) Fungsi
Biotin berperan penting dalam metabolisme karbohidrat, lemak dan
protein.

b) Sumber
Biotin di temukan dalam sejumlah besar makanan. Umumnya defesiensi
tidak terjadi pada seseorang yang mengkonsumsi berbagai makanan.

c) Dampak Kekurangan Biotin

Kekurangan biotin jarang terjadi, tetapi dapat muncul pada pasien rumah
sakit yang menggunakan infuse. Hal ini dapat menyebabkan gejala
seperti nafsu makan, mual, de4presi, kelemahan dan kelelahan. Dosis
tambahan biotin diberikan kepada pasien untuk mencegah defisiensi.

Back HOME Next

By Mu’tashim Arif
- X

6. Vitamin B12
a) Fungsi
Vitamin B12 berperan penting pda saat pembelahan sel yang berlangsung dengan cepat. Vitamin
B12 juga memelihara lapisan yang mengelilingi dan melindungi serat syaraf dan mendorong
pertumbuhan normalnya. Selain itu juga berperan dalam aktifitas dan metabolism sel-sel tulang.
Vitamin B12 juga di butuhkan untuk melepas folat, sehingga dapat membantu pembentukan sel-
sel darah merah.

b) Sumber Utama Vitamin B12

hanya di temukan dalam daging hewan dan produk-produk hewani. Orang yang hanya makan
sayuran dapat melindungi diri sendiri melawan defisiensi (kekurangan) dengan menambah
konsumsi susu, keju dan telur. Hal ini berarti sekitar satu cangkir susu atau satu butir telur untuk
satu harinya. Untuk seorang vegetarian yang tidak memakan 
semua semua produk dari hewan dapat memperoleh sumber vitamin B12 dari susu kedelai atau
ragi yang sudah ditumbuhkan dalam liungkungan yang kaya akan vitamin B12.

c)Dampak Kekurangan Vitamin B12

Kekurangan vitamin B12 dapat menyebabkan kekurangan darah (anemia), yang sebenarnya
disebab oleh kekurangan folat. Tanpa vitamin B12, folat tidak dapat berperan dalam pembentukan
sel-sel darah merah. Gejala kekurangan lainnya adalah sel-sel darah merah menjadi belum matang,
yang menunjukan sintesis DNA yang lambat. Kekurangan vitaminB12 juga dapat mempengaruhi
system syaraf, mendorong kelumpuhan, selain itu juga dapat menyebabkan hiper sensitive pada
kulit.
Back HOME Next
SELESAII
I!!! :D