PT INDOFOOD CBP SUKSES MAKMUR TBK

(SAUS SAMBAL)

DISUSUN OLEH TIM 11:

1. DIFFA IMELYA RACHMANI HASAN (2021810019)
2. SENDY ADITYA PUTRA (2021810036)
3. STEVIE RAISA VEDA (2021810038)
4. YURIZAL DWI PALEVI (2021810040)
PT INDOFOOD CBP SUKSES MAKMUR TBK
PT. Indofood CBP Sukses Makmur TBK
bergerak dalam bidang pembuatan mie
dan bahan makanan, produk makanan
kuliner, biskuit, makanan ringan, nutrisi
dan makanan khusus, kemasan serta
saus sambal.
 HANDLING DAN PACKAGING

1. Semua raw material fresh di kontrol pada saat penerimaan barang. Pengecekan dilakukan
dengan cara pengambilan sampel acak (contoh : truk membawa 100 kg yang dipecah 10 krat
dengan berat 1 krat 10kg. kemudian diambil 4 krat acak dengan mengambil 100gr cabainya
secara acak). standar pengecekan antara lain warna,kadar air, tingkat kematangan,dll. pada
saat di cek standar, maka akan diberi label hold yang berarti di tahan untuk diinspeksi.
2. PT indofood CBP sukses makmur tbk divisi food seasoning cibitung juga menyuplai saus
sambal untuk beberapa tempat makan di indonesia. Selain itu juga menyuplai saus sambal
untuk produk indomie dan supermie.
3. Semua ruang penyimpanan menggunakan prinsip first in first out yang berarti setiap barang yang
pertama kali masuk maka barang tersebut akan digunakan pertama kali untuk menjaga kualitas
setiap produk yang di produksi.
4. Untuk package juga dilakukan inspeksi oleh qc untuk menjaga kualitas. Setelah itu untuk botol
akan dilakukan penanganan lebih lanjut dan untuk kemasan,dan rentengan akan langsung
dimasukkan ke dalam mesin dan untuk karton akan langsung ke proses packaging.Botol akan
dikumpulkan lalu dicuci dengan proses rinser yaitu pencucian dengan air panas lalu dikeringkan
dengan suhu minimal 85˚C.
5. Pada proses rinser terdapat CCP. Hazard pada proses ini adalah benda asing(pecahan kaca).
Tujuanrinser adalah penghilangan benda asing (pecahan kaca). Parameter yang dipantau pada CCP
ini ada 2, yaitu tekanan air dan speed botol . untuk alat ukur pada parameter tekanan air adalah
display tekanan (pressure gauge), dan untuk stop watch
6. Packaging yang di gunakan antara lain adalah botol kaca , sachet , jerigen , gallon , dan drum
 SHIPMENT & DISTRIBUSI

• PT indofood CBP sukses makmur tbk divisi Food Seasoning Cibitung

memproduksi untuk pasar local dan juga mengekspor ke beberapa negara
tetangga dengan formula yang berbeda yang disesuaikan dengan negarannya
karena memiliki standartnya masing-masing. Tahapan Distribusi dari Produsen –
Wholeseller – Retailer – Konsumen
• Shipment PT Indofood CBP menggunakan transportasi darat dan laut
 DEFINISI KATEGORI DARI MATERIAL
• Dari case study tersebut, kami memilih produk saus sambal indofood. PT.Indofood CBP Sukses
Makmur Tbk Divisi FoodSeasoning memproduksi sambal yang bermutu serta sesuai dengan
standar halal, ISO, serta SMK3L.
• Proses pembuatan sambalnya dimulai dengan kedatangan raw material (cabai, tepung, garam,
bawang, dll). Bahan baku datang pada tempat kedatangan kemudian dilakukan inspeksi
QualityControl dengan prosedur acak.
• Raw Material yang sudah diinspeksi disimpan pada storage masing- masing. Untuk cabai
disimpan di cold storage, sebaliknya untuk raw material kering seperti tepung, garam, serta
bawang. Penyimpanan pada cold Storage bertujuan untuk memperpanjang shelf Life dari cabai.
Temperatur rendah pada cold storage dapat menghambat pertumbuhan bakteri.
• Untuk memindahkan bahan kering yangterdapat pada dry storage, para pekerja menggunakan
hand pallet untuk memindahkan barang untuk dimasukkan ke dalam pulfar tank. Dry
roomstorage digunakan untuk menyimpan raw material kering dengan menggunakan suhu ruang.
Penggunaan dry room storage bertujuan untuk menjaga raw material kering tetap pada Aw
rendah agar tidak cepat rusak diakibatkan oleh bakteri dan mikroorganisme lainnya.
 DEFINISI KATEGORI DARI MATERIAL
(KESIMPULAN)
Dari studi kasus tersebut dapat disimpulkan bahwa produk saus sambal PT.Indofood yang
termasuk kategori karakteristik High Volume to Weight ratio dikarenakan volume nya lebih besar
dari pada beratnya. Medium Value to Weight ratio karena nilai produk sepadan dengan berat
benda. Dan termasuk juga kedalam Substitutability karena banyak produk lain yang serupa.
Namun tidak termasuk kedalam high risk products.
 LITERATUR

• Laporan Kerja Praktek “Proses Produksi Saus Sambal Indofood” oleh Farhan Ukrin Putra Prana
Dharma
• https://translate.google.co.id/